PL65732Y1 - Formowany produkt spożywczy - Google Patents

Description

2 PL 65 732 Υ1

Opis wzoru

Przedmiotem wzoru użytkowego jest formowany czekoladą produkt spożywczy z pianką żelową.

Przedmiotowy wzór użytkowy dotyczy produktów spożywczych powlekanych czekoladą.

Wzór użytkowy dotyczy w szczególności produktów spożywczych zawierających czekoladę, piankę żelową oraz herbatnik. W stanie techniki, pianka żelowa, która jest pewnego rodzaju miękkim, rozpuszczalnym w ustach, słodkim kremem, oferowana jest klientowi jako słodki produkt spożywczy w różnych postaciach. Na przykład, znane jest wytwarzanie produktów spożywczych, w których piankę żelową umieszcza się pomiędzy dwoma herbatnikami, które są następnie powlekane czekoladą. W stanie techniki istnieją również produkty, zawierające warstwę pianki żelowej umieszczonej na herbatniku a na nich powłokę z czekolady.

Ponadto, dokument EP1994833A1 opisuje formowany produkt cukierniczy zawierający chrupką podstawę i miękkie wypełnienie pokryty formowaną czekoladową powłoką, w którym formowana cukiernicza powłoka jest tak ukształtowana że posiada dodatkowe elementy nośne, które zapobiegają opadnięciu chrupkiej podstawy do powłoki i ściśnięciu miękkiego wypełnienia kiedy chrupka podstawa jest umieszczona w formie. Głównym problemem w tego rodzaju produktach jest występowanie takich zjawisk jak wysychanie, czerstwienie i utrata smaku ze względu na odwarstwienie, kruszenie i pękanie powierzchni. W zależności od układu warstw i ich metody produkcji wyżej wymienione produkty w stanie techniki wykazują zmienność w zakresie proporcji składników i brak stabilności uzyskiwanych kształtów z równoczesnym występowaniem różnic w smaku.

Ze względu na wysuszanie i podobne wymienione powyżej problemy dopuszczalny okres przechowywania powyższych produktów jest krótszy w porównaniu do produktów wytwarzanych zgodnie z wzorem użytkowym.

Produkty w stanie techniki wykazują również słabe parametry w zakresie możliwości uzyskania stabilności ciężaru.

Formowany produkt spożywczy zawierający zewnętrzną formę z czekolady, piankę żelową i herbatnik charakteryzuje się tym, że zewnętrzna forma z czekolady stanowi główny materiał nośny produktu, wewnątrz którego znajdują się pianka żelowa oraz herbatnik, który umieszczony jest w środku produktu w strukturze pianki żelowej.

Pianka żelowa może być pianką smakową.

Herbatnik może być herbatnikiem smakowym.

Wzór użytkowy umożliwia uzyskanie formowanego czekoladą produktu spożywczego z pianką żelową o dłuższym dopuszczalnym okresie przechowywania niż w stanie techniki poprzez rozwiązanie problemów związanych z wysychaniem, czerstwieniem, utratą smaku itp.

Ponadto, wzór użytkowy umożliwia uzyskanie formowanego czekoladą produktu spożywczego z pianką żelową o bardziej stabilnym ciężarze i kształcie.

Wzór użytkowy umożliwia również uzyskanie formowanego czekoladą produktu spożywczego z pianką żelową o różnych stabilnych kształtach.

Formowany czekoladą produkt spożywczy z pianką żelową według wzoru użytkowego składa się z zewnętrznej formy z czekolady, wewnętrznego nadzienia z pianki żelowej oraz herbatnika w środku.

Przedmiot wzoru użytkowego przedstawiony jest na załączonym rysunku.

Fig. 1 przedstawia przekrój produktu spożywczego według wzoru użytkowego w widoku perspektywicznym. Zewnętrzną część produktu stanowi forma z czekolady 1. Wewnątrz formy 1, znajduje się pianka żelowa 2, która jest produktem o strukturze miękkiego kremu. Pianka żelowa 2 jest znana jako słodki krem wytwarzany poprzez ubicie cukru i/lub syropu kukurydzianego, białek jaj, żelatyny, gumy arabskiej i dodatków smakowych oraz temperowanie powyższych składników aż do uzyskania gąbczastej konsystencji. Pianka żelowa 2 w produkcie spożywczym według wzoru użytkowego może nie zawierać dodatków lub też może zawierać aromaty kakao, bananów, truskawek, wiśni itp.

Herbatnik 3 umieszczony jest w środku produktu w strukturze pianki żelowej 2. Zastosowany w produkcie według wzoru użytkowego herbatnik 3 może być zwykłym herbatnikiem bez dodatków smakowych lub też może być herbatnikiem 3 o różnych smakach np. kakaowym, orzechowym itp.

Pomimo istnienia w stanie techniki produktów spożywczych z 3 składnikami (czekolada, pianka żelowa i herbatnik) podobnych do przedmiotowego wzoru użytkowego, w produkcie spożywczym 3 PL 65 732 Υ1 według wzoru użytkowego rolę głównego materiału nośnego pełni czekolada 1. Z drugiej strony w stanie techniki pianka żelowa jest umieszczana albo na herbatniku albo pomiędzy dwoma herbatnikami, a następnie powlekana czekoladą, co oznacza, że w takich przypadkach rolę materiału nośnego pełni herbatnik. W wyniku tego, że materiałem nośnym jest herbatnik, nie istnieje możliwość dowolnej zmiany proporcji składników. Proporcja składników nie może zostać zmieniona, na przykład, poprzez zwiększenie ilości pianki żelowej i zmniejszenie ilości herbatnika, ponieważ ten herbatnik stanowi materiał nośny w produkcie.

Natomiast, w przypadku produktów spożywczych wytwarzanych zgodnie z niniejszym wzorem użytkowym, ze względu na fakt, że pianka żelowa 2 i herbatnik 3 są wprowadzane do wewnątrz formy z czekolady 1 oraz ze względu na fakt, że herbatnik 3 znajduje się w środku produktu, proporcja herbatnika 3 w stosunku do pianki żelowej 2 może być dowolnie zmieniana według potrzeb oraz istnieje możliwość uzyskania różnych produktów w różnych postaciach i smakach.

Ponieważ herbatnik jest produkowany z szerokimi wartościami tolerancji w stosunku do czekolady i ponieważ we wzorze użytkowym materiał nośny stanowi forma z czekolady 1, istnieje możliwość uzyskania produktów o dokładniejszych rozmiarach niż te ze stanu techniki. Główną przyczyną miękkości pianki żelowej, która to cecha stanowi o jej atrakcyjności, jest nie tylko jej niska gęstość, ale również stosunkowo duża zawartość wody. Herbatnik z drugiej strony jest produktem spożywczym o stosunkowo niskiej zawartości wody. W wyżej wymienionych produktach w stanie techniki, tj. produktach spożywczych, w których pianka żelowa jest umieszczona pomiędzy dwoma herbatnikami lub jest umieszczana na jednym herbatniku, nieuniknionym zjawiskiem jest przenikanie wody z pianki żelowej do herbatnika od momentu produkcji aż do osiągnięcia równowagi wilgotnościowej. Ze względu na powyższe zjawisko przenikania wody herbatnik rozszerza się i jego rozmiar ulega zmianie. W zależności od tego procesu i ze względu na to, że materiałem nośnym w tych produktach jest herbatnik, cały produkt również zmienia swój rozmiar. W przypadku tych produktów dochodzi więc do pogorszenia stabilności rozmiaru. W produktach spożywczych według wzoru użytkowego, pianka żelowa 2 jest w całości wprowadzana do wewnątrz formy z czekolady 1 a herbatnik 3 zostaje umieszczony w środku produktu. Tak więc istnieje możliwość pozostawienia w formie z czekolady 1 pewnego luzu o pożądanym zakresie. Tak jak wspomniano wcześniej materiałem nośnym w tym produkcie jest forma z czekolady 1. Dlatego też zwiększenie rozmiaru i zmiany wielkości produktu z powodu przenikania wody z pianki żelowej 2 do herbatnika 3 będą kompensowane poprzez luz w produkcie według niniejszego wzoru użytkowego. Wyeliminowana zostanie również siła oddziaływująca na formę z czekolady 1 od wewnątrz ze względu na zwiększanie się wymiarów składników produktu. W ten sposób możliwe będzie wytwarzanie produktu o bardzo wysokiej stabilności wymiarowej. W przeciwieństwie do herbatników czekolada może być produkowana w różnych kształtach. Gdy, tak jak w niniejszym wzorze użytkowym, materiałem nośnym jest forma z czekolady 1, istnieje możliwość uzyskania produktu o niemal nieskończonej ilości kształtów takich jak graniastosłup o podstawie prostokąta, graniastosłup o podstawie trójkąta, struktura cylindryczna itp.

Jak wspomniano wcześniej, miękkość pianki żelowej wynika głównie ze stosunkowo dużej zawartości wody. Z drugiej strony, w przypadku, gdy przechowywanie pianki żelowej ma miejsce w niewłaściwych warunkach, traci ona swoją zawartość wody i staje się chrupiąca i krucha. W takim przypadku pianka żelowa (2) traci swoją atrakcyjność. Zarówno w stanie techniki jak i w produkcie według niniejszego wzoru użytkowego, czekolada, która stanowi zewnętrzną powłokę, pełni funkcję bariery chroniącej przed utratą wody z produktu na zewnątrz i pozwala na utrzymanie wilgotności, miękkości, świeżości i smaku produktu. Wraz z wydłużeniem okresu trwania zjawiska przenikania wody, wydłuża się również dopuszczalny okres przechowywania produktu. Zachowanie funkcji barierowej czekolady 1 zależy od tego, czy jej struktura nie pęknie. W przypadku występowania pęknięć na powierzchni czekolady 1 przestaje ona 1 pełnić swoją funkcję bariery w podobny sposób jak rozdarte opakowanie. Ze względu na fakt, że w stanie techniki funkcję materiału nośnego pełni herbatnik, czekolada jest składnikiem dołączanym do herbatnika. W momencie, gdy dochodzi do zwiększenia wymiarów herbatnika z powodu przenikania wody z pianki żelowej, czekolada nie jest w stanie wytrzymać tej zmiany wymiarów i w jej strukturze pojawiają się pęknięcia i szczeliny. Na czekoladzie mogą się pojawić nawet odwarstwienia. Prowadzi to do utraty przez czekoladę jej właściwości barierowych oraz do utraty wilgotności produktu i jego czerstwienia. Z drugiej strony, dzięki zastosowaniu w niniejszym wzorze użytkowym luzu, pęcznienie herbatnika 3 nie ma wpływu na strukturę czekolady 1 i trwałość produktu zostaje zachowana. Zewnętrzna forma z czekolady 1 nie jest podatna na pękanie i odwarstwienie oraz

Claims (3)

1. Zastrze zenia ochronne 1. Formowany produkt spo zywczy zawieraj acy zewn etrzn a form e z czekolady, piank e zelow a i herbatnik, znamienny tym, ze zewn etrzna forma z czekolady (1) stanowi g lówny materia l no sny produktu, wewn atrz którego znajduj a si e pianka zelowa (2) oraz herbatnik (3), który umieszczony jest w srodku produktu w strukturze pianki zelowej.

2. Produkt spo zywczy wed lug zastrz. 1, znamienny tym, ze pianka zelowa (2) jest piank a sma- kow a.

3. Produkt spo zywczy wed lug zastrz. 1, znamienny tym, ze herbatnik (3) jest herbatnikiem smakowym. Rysunek Departament Wydawnictw UP RP PL PL PL