RS58169B1 - Metoda za preradu povrća - Google Patents

Metoda za preradu povrća

Info

Publication number
RS58169B1
RS58169B1 RS20181587A RSP20181587A RS58169B1 RS 58169 B1 RS58169 B1 RS 58169B1 RS 20181587 A RS20181587 A RS 20181587A RS P20181587 A RSP20181587 A RS P20181587A RS 58169 B1 RS58169 B1 RS 58169B1
Authority
RS
Serbia
Prior art keywords
vegetable
cauliflower
vegetables
product
cooking
Prior art date
Application number
RS20181587A
Other languages
English (en)
Inventor
Nigel Parker
Joanna Misa-Harris
Original Assignee
Fullgreen Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Fullgreen Ltd filed Critical Fullgreen Ltd
Publication of RS58169B1 publication Critical patent/RS58169B1/sr

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/144—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • A23B7/152—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere comprising other gases in addition to CO2, N2, O2 or H2O ; Elimination of such other gases
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
    • A23B2/05—Preservation of foods or foodstuffs, in general by heating using irradiation or electric treatment
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
    • A23B2/05—Preservation of foods or foodstuffs, in general by heating using irradiation or electric treatment
    • A23B2/08—Preservation of foods or foodstuffs, in general by heating using irradiation or electric treatment using microwaves or dielectric heating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
    • A23B2/30—Preservation of foods or foodstuffs, in general by heating materials in packages which are not progressively transported through the apparatus
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
    • A23B2/70—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with chemicals
    • A23B2/704—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • A23B2/721—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere comprising other gases in addition to CO2, N2, O2 or H2O
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
    • A23B2/70—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with chemicals
    • A23B2/725—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
    • A23B2/788—Inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/157—Inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A23L5/13—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using water or steam
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A23L5/15—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using wave energy, irradiation, electrical means or magnetic fields, e.g. oven cooking or roasting using radiant dry heat
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
    • A23L5/27—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption
    • A23L5/276—Treatment with inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/57—Chemical peeling or cleaning of harvested fruits, vegetables or other foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)

Description

Opis
[0001] Predmetni pronalazak se odnosi na metodu za preradu povrća koje pripada vrsti Brassica oleracea, posebno karfiola.
[0002] Karfiol je jedan od nekoliko povrtki koje pripada vrsti Brassica oleracea, u porodici Brassicaceae. To je jednogodišnja biljka koja se razmnožava semenom. Obično se samo glavica (bela cvast) jede. Glavica karfiola se sastoji od belog meristema cveta. Glavice karfiola podsećaju na one kod brokolija, koje se razlikuju po tome što imaju cvetne pupoljke. Njegov naziv je od latinskog 'caulis' (kupus) i cvet. Brassica oleracea takođe uključuje kupus, prokelj, kelj, brokoli, i raštan, iako su oni iz različitih grupa kultivara.
[0003] Postoje četiri glavne grupe karfiola (Crisp, P. (1982). "Primena evolutivne sheme za karfiol u "skriningu" genetskih resursa". Euphytica 31 (3): 725).
Italijanska
[0004] Različita po izgledu, i dvogodišnja i jednogodišnja po tipu, ova grupa uključuje bele, Romanesko, različite zelene, ljubičaste, braon i žute kultivare. Ovaj tip je prvobitan oblik iz kog su izvedeni ostali.
Dvogodišnja severozapadna evropska
[0005] Upotrebljava se u Evropi za zimsku i ranoprolećnu žetvu, razvijena je u Francuskoj u 19. veku, i uključuje stare kultivare "Roskof" i "Anžer".
Jednogodišnja severnoamerička
[0006] Upotrebljava se u Evropi i Severnoj Americi za letnju i jesenju žetvu, razvijena je u Nemačkoj u 18. veku, i uključuje stare kultivare "Erfurt" i "Snowball".
Azijska
[0007] Tropski karfiol koji se upotrebljava u Kini i Indiji, razvijen je u Indiji tokom 19. veka i uključuje stare sorte "Rana Patna" i "Rani Benaras".
[0008] Postoje stotine istorijskih i aktuelnih komercijalnih sorti koje se koriste širom sveta. Karfioli su dostupni u različitim bojama:
i. Beloj, koja je najčešća boja karfiola.
ii. Narandžastoj (B. oleracea L. var. botrytis) koja sadrži 25% više vitamina A od belih sorti. Ova osobina dolazi od prirodnog mutanta nađenog u polju karfiola u Kanadi.
(Dickson, M.H., Lee C.Y., Blamble A.E. (1988), " Karfioli nastali ukrštanjem sa narandžastim cvastom koji sadrži visoku količinu karotena, NY 156, NY 163, and NY 165". HortScience 23: 778-779). Kultivari uključuju "Čeder" i "Narandžasti buket".
iii. Zeleni karfiol, iz grupe B. oleracea botrytis, se ponekad naziva 'brokoflaver' (brokoli-karfiol). Dostupan je kako i sa normalnim oblikom cvasti tako i sa šiljatom varijantom cvasti koja se naziva Romanesko brokoli. Oba tipa su komercijalno dostupna u SAD i Evropi od ranih 1990-ih. Sorte sa zelenom cvasti uključuju 'Alverda', 'Green Goddess' i 'Vorda'. Romanesco sorte uključuju 'Minaret' i 'Veronica'.
iv. Ljubičasti karfiol, čija je boja uzrokovana prisustvom grupa antoksidanata antocijanina, koji se takođe mogu naći u crvenom kupusu i crvenom vinu (Chiu, L., Prior, R.L., Wu, X., Li, L. (July 16, 2005), "U susret indetifikaciji gena za kontrolisanje akumulacije antocijanina u ljubičastom karfiolu (Brassica oleracea L. var. botrytis)". Godišnji sastanak američkog udruženja biologa biljaka. str. 628). Sorte uključuju 'Graffiti' i 'Purple Cape'. U Velikoj Britaniji i Južnoj Italiji brokoli sa sitnim cvetnim pupoljcima se prodaje kao povrće pod nazivom "ljubičasti karfiol". Međutim, to nije isto što i karfiol sa ljubičastom cvasti.
[0009] Karfiol sadrži nisku količinu masnoće, nisku količinu ugljenih hidrata ali visoku količinu dijetetskih vlakana, folata, vode, i vitamina C. Poseduje visoku gustinu nutrienata. Približni podaci o nutritivnoj vrednosti su dati u Tabeli 1
[0010] Karfiol sadrži nekoliko fitohemikalija, koje su uobičajne u porodici kupusa, koje mogu biti korisne za ljudsko zdravlje, kao što je sulforafan (Liu, RH (2004) "Potencijalna sinergija fotohemikalija u prevenciji raka: mehanizam delovanja", Dnevnik ishrane 134 (12 Suppl): 3479S-3485S). Visok unos karfiola povezan je sa smanjenim rizikom od agresivnog raka prostate (Kirsh VA, Peters U, Mayne ST, Subar AF, Chatterjee N, Johnson CC, Hayes RB (2007), "Istraživačka studija o unosu voća i povrća i riziku od raka prostate,.Časopis Nacionalnog Instituta za Rak “ 99 (15): 1200-9).
[0011] Karfiol može da se peče, kuva, prži, kuva na pari, kuva u mikrotalasnoj ili jede sirov. Kuvanje na pari ili u mikrotalasnoj bolje čuva potencijalne antikancerogene sastojke od kuvanja (Fakultet Medicine Varvik, Univerzitet u Varviku (2007-05-15). "Istraživanje kaže da kuvanje brokolija uništava njegova antikancerogena svojstva", http://www2.warwick.ac.uk/newsandevents/pressreleases/research_says_boiling/). Kuvanje smanjuje nivoe ovih jedinjenja, sa gubicima od 20-30% nakon pet minuta, 40-50% nakon deset minuta, i 75% nakon trideset minuta. Međutim, druge metode pripremanja, kao što su kuvanje na pari, kuvanje u mikrotalasnoj, i prženje sa mešanjem, nemaju značajnog uticaja na jedinjenja.
[0012] Prilikom kuvanja, spoljašnji listovi i debele stabljike se uklanjaju a ostavljaju se samo cvetići. Listovi su takođe jestivi, ali se najčešće odbacuju. Cvetići bi trebalo da budu usitnjeni na komade slične veličine kako bi se ravnomerno kuvali.
[0013] Karfiol se može koristiti kao zamena za pirinač. Dok karfiol može da proizvede sličnu teksturu, ili osećaj u ustima kao pirinač, nedostaje mu skrob. Zahvaljujući niskom procentu masti, ugljenih hidrata i visokim nutritivnim svojstvima karfiola, ovo je posebno važno za one koji u ishrani ograničavaju unos ugljenih hidrata, masti i/ili kalorija ili povećavaju unos fitohemikalija u ishrani. Obično se sveže cvasti karfiola prerađuju sve dok nisu veličine pirinča, bilo upotrebom procesora za hranu, ručnog rendea, ili noža. Ovaj karfiol koji nalikuje pirinču se potom kuva upotrebom konvencionalnih metoda da bi se proizveo kuvani izvedeni proizvod od karfiola nalik pirinču, u daljem tekstu "karfiol pirinač".
[0014] Međutim, problem sa poznatim metodama proizvodnje karfiol pirinča je da čim je proizveden, on odmah počinje da gubi boju i proizvodi mirisne isparljive hemikalije neprijatnog mirisa koje su nepoželjne za konzumenta. Proizvod stoga nije pogodan za produženo skladištenje.
[0015] Kuvane cvasti belog karfiola počinju da menjaju boju u različitim bojama od prepanule do roze. Obojenost se pripisuje ekspresiji karotena, hlorofila i prekursorima anticijanina koji su prisutni u sortama narandžastog, zelenog, i ljubičastog karfiola od gena koji su skriveni u belom karfiolu pre kuvanja.
[0016] Takođe je poznato da se promena boje u crno koja se može primetiti u prerađenom karfiolu može pripisati interakciji između polifenolnih jedinjenja u ćelijama, posebno flavonola, sa spoljnim izvorom metalnih jona. Otkriveno je da je uništavanje ćelijskog zida neophodno za interakciju (Napreci u Istraživanju Hrane), Tom 19, Emil Marcel Mrak, C. O. Chichester, George Franklin Stewart, Academska Štampa, 29 Oct 1971).
[0017] Karakterističan miris povezan sa kuvanim karfiolom se povezuje sa razlaganjem proizvoda glukozinolata. Ovi uključuju alkil cijanide kao što su 4-(metiltio)butil cijanid i 4-
(metiltio)butil izotiocijanat iz glukoerucina I 3-(metiltio)propilcijanid i 3-(metiltio) propilizotiocijanat iz glukoibeverina.
[0018] Neki ljudi smatraju da je miris i/ili ukus određenog povrća neprijatan. U skladu sa tim, proizvod na bazi povrća koji ima smanjen miris i/ili ukus bi bio povoljan. Dodatno ili alternativno, proizvod na bazi povrća koji ne gubi boju ili ne propada na drugi način, degradira ili truli tokom perioda nakon skladištenja takođe bi bio povoljan.
[0019] Patenti JPS5716672-A, CN1985657-A, CN102630887-A i US5480788 opisuju procese za mehaničko tretiranje povrća i njihovo povezivanje sa vodonik-peroksidom; međutim, nijedan od ovih dokumenata ne stavlja na uvid javnosti povrća koje pripadaju vrsti Brassica oleracea.
[0020] J U skladu sa prvim aspektom pronalaska, obezbeđena je metoda za preradu povrća, koja sadrži:
i) korak sečenja na kockice koji sadrži podvrgavanje povrća mehaničkoj redukciji veličine;
ii) korak omekšavanja koji sadrži zagrevanje ili zamrzavanje povrća tokom unapred određenog perioda; i
iii) korak tretiranja koji sadrži dovođenje omekšanog proizvoda povrća u kontakt sa jednom ili više reaktivnih vrsta kiseonika odabranih od: peroksida i superoksida, gde povrće pripada vrsti Brassica oleracea.
[0021] Korak sečenja na kockice pogodno smanjuje veličinu povrća na granule veličine zrna žitarice. Pogodno, granule su veličine pirinča. Drugim rečima, granule pogodno imaju dugu osu i kratku osu a duga osa granula pogodno ima prosečnu veličinu od oko 1 do oko 10mm. U kontekstu predmetnog pronalaska, može se reći da povrće iseckano na kockice ima prosečnu veličinu granula od 1 do 10mm. U tehničkom rešenju pronalaska, povrće iseckano na kockice ima prosečnu veličinu granule od 3 do 8mm. Ovo omogućava da proizvod od povrća funkcioniše kao zamena za pirinač.
Svrha koraka omekšavanja je da otvori vlakna povrća kako bi se omogućilo prodiranje reaktivnih vrsta kiseonika u proizvod od povrća koji je isečen na kockice. Prema tome, korak omekšavanja povećava propusnost proizvoda od povrća isečenog na kockice. U jednom tehničkom rešenju, korak omekšavanja sadrži zagrevanje proizvoda od povrća isečenog na kockice tokom unapred određenog perioda. U alternativnom tehničkom rešenju, korak omekšavanja sadrži zamrzavanje proizvoda od povrća isečenog na kockice tokom unapred određenog perioda.
Treba razumeti da je svrha koraka omekšavanja da proizvod od povrća učini propusnijim za reaktivne vrste kiseonika. Vreme koje je potrebno da se završi korak omekšavanja će, stoga, zavisiti od metode zagrevanja ili zamrzavanja i veličine pojedinačnih granula povrća nakon koraka sečenja na kockice. Prema tome će čestice povrća isečene na kockice koji imaju prosečnu veličinu granula koja je relativno mala (npr. 5mm) zahtevati manje vremena za podvrgavanje koraku omekšavanja od čestica povrća isečenih na kockice koji imaju relativno veću prosečnu veličinu granula (npr.10mm).
[0022] U jednom tehničkom rešenju korak omekšavanja sadrži jednu ili više konvencijalnih metoda kuvanja kao što su pečenje, kuvanje, prženje, kuvanje na pari, blanširanje i/ili kuvanje u mikrotalasnoj peći. Korak omekšavanja se može izvesti pod standardnim atmosferskim pritiskom (t.j. 1 atmosfera) ili se može izvesti pod pritiskom koji je veći od ili manji od atmosferskog pritiska.
[0023] Metoda zagrevanja koja se koristi za omekšavanje proizvoda od povrća isečenog na kockice će takođe uticati na vreme koje je potrebno da se završi korak omekšavanja. Na primer, za datu prosečnu veličinu granula, proizvod od povrća isečen na kockice koji se kuva na pari pod atmosferskim pritiskom obično zahteva duži korak omekšavanja nego proizvod od povrća isečen na kockice koji se kuva na pari pod pritiskom koji je veći od atmosferskog pritiska.
U daljem tehničkom rešenju, korak omekšavanja sadrži suvo prženje. U narednom tehničkom rešenju korak omekšavanja sadrži suvo prženje veće količine. U još daljem tehničkom rešenju suvo prženje veće količine se vrši pomoću reverzibilne vibrirajuće pokretne trake sa promenljivom frekvencijom, koja je opremljena nelepljivom keramičkom podlogom koja se zagreva. Prednost ovog konkretnog tehničkog rešenja je u tome da se dobija visoko ujednačeno kuvanje proizvoda i pokretna traka je u stanju da isporuči omekšani proizvod od povrća direktno do koraka tretiranja.
U daljem tehničkom rešenju, korak omekšavanja sadrži blanširanje. U narednom tehničkom rešenju korak omekšavanja sadrži blanširanje veće količine.
U alternativnom tehničkom rešenju gde korak omekšavanja sadrži zamrzavanje povrća tokom napred određenog perioda, korak omekšavanja može biti izveden pod standardnim atmosferskim pritiskom (t.j.1 atmosfera) ili može biti izveden pod pritskom koji je veći od ili manji od atmosferskog pritiska, posebno pod pritiskom koji je manji od atmosferskog pritiska.
Da bi se izbegla sumnja, prosečni poznavalac će proceniti da u ovoj specifikaciji, izraz "reaktivne vrste kiseonika" označava hemijski reaktivne molekule koji sadrže kiseonik uključujući perokside i superokside.
[0024] U predmetnom pronalasku, jedna ili više reaktivnih vrsta kiseonika su odabrane od: peroksida; superoksida; I ozona. Pogodno, jedna ili više reaktivnih vrsta kiseonika su odabrane od peroksida i superoksida.
[0025] U jednom tehničkom rešenju, reaktivna vrsta kiseonika je vodonik peroksid.
[0026] Pogodno, reaktivne vrste kiseonika su u obliku rastvora. Oblici rastvora reaktivnih vrsta kiseonika su dobro poznati, iako u nekim slučajevima, reaktivne vrste kiseonika imaju relativno kratak životni vek u rastvoru pre nego što se razgrade u proizvode degradacije. Prema tome, proces može da uključuje korak pripreme rastvora reaktivne vrste kiseonika pre koraka tretiranja.
[0027] U jednom tehničkom rešenju korak tretiranja sadrži dovođenje omekšanog proizvoda od povrća u kontakt sa rastvorom vodonik peroksida. Omekšani proizvod povrća je pogodno tretiran sa reaktivnim vrstama kiseonika tokom vremena koje je dovoljno da reaktivne vrste kiseonika suštinki prodru u celu granulu povrća.
[0028] Povrće je pogodno oprano pre koraka sečenja na kockice. Prema tome, metoda iz pronalaska može uključivati i korak pranja. Korak pranja može uključivati dovođenje proizvoda od povrća u kontakt sa rastvorom koji sadrži antimikrobijalni agens. Antimikrobijalni agens može da sadrži jedno antimikrobijalno jedinjenje ili može uključivati kombinaciju dva ili više antimikrobijalnih jedinjenja.
[0029] U tehničkim rešenjima gde antimikrobijalni agens može da ima negativan ili štetan uticaj na ukus finalnog proizvoda, korak pranja može uključivati korak ispiranja.
[0030] Metoda može dalje uključivati korak kuvanja ili korak prethodnog kuvanja u kome se tretirani proizvod od povrća kuva ili delimično kuva. U takvim tehničkim rešenjima, metoda pogodno takođe uključuje i korak hlađenja da bi se zaustavio proces kuvanja. Korak hlađenja može biti korak brzog hlađenja u kojem se temperatura tretiranog proizvoda brzo smanjuje sa ciljem da se momentalno prekine proces kuvanja.
[0031] Korak kuvanja ili korak prethodnog kuvanja se može izvesti tokom unapred određenog perioda. Prema tome, tretirani proizvod se zagreva do temperature i zatim održava na toj temperaturi tokom vremena koraka kuvanja ili koraka prethodnog kuvanja. Treba razumeti da će vreme koje je potrebno za korak kuvanja ili korak prethodnog kuvanja zavisiti od stepena do kojeg je proizvod namenjen da bude kuvan (potpuno kuvan ili delimično kuvan) i takođe od temperature kuvanja.
[0032] U tehničkom rešenju pronalaska, metoda uključuje korak pakovanja u kojem se proizvod smešta unutar pakovanja čiji je kvalitet dovoljan za hranu. U ovom tehničkom rešenju, količina proizvoda koja se smešta unutar svakog pakovanja može biti određena pomoću težine ili zapremine. Prema tome, unapred određena težina tretiranog proizvoda može biti smeštena unutar pakovanja tokom koraka pakovanja ili unapred određena zapremina tretiranog proizvoda od povrća može biti smeštena unutar pakovanja. Pakovanje je pogodno zapečaćeno nakon što je tretiran proizvod lociran u njemu.
[0033] U jednom tehničkom rešenju, metoda uključuje korak pakovanja u kojem je tretirani proizvod od povrća smešten u vrećicu od retorta i vrećica je zapečaćena nakon što je proizvod smešten u nju. Vrećica od retorta je vrsta pakovanja za hranu koja je kreirana pomoću aseptične prerade, napravljena od višestrukih slojeva savitljivog laminata, koja omogućava sterilno pakovanje velikog broja vrsta hrane i pića. Vrećica od retorta je obično vrećica od laminata koji je napravljen od plastične i metalne folije koja se koristi kao alternativa tradicionalnim industrijskim metodama konzerviranja.
U tehničkim rešenjima u kojima metoda uključuje i korak kuvanja ili prethodnog kuvanja i korak pakovanja, korak kuvanja se može dogoditi pre koraka pakovanja ili korak pakovanja se može dogoditi pre koraka kuvanja (ili prethodnog kuvanja). Dalje, u tehničkim rešenjima u kojima se korak pakovanja izvodi pre koraka kuvanja, pakovanje može biti zapečaćeno ili pre koraka kuvanja ili posle koraka kuvanja. Prema tome, tretirani proizvod od povrća može biti kuvan unutar zapečaćenog pakovanja ili može biti kuvan u otvorenom pakovanju koje je zatim zapečaćeno.
U jednom tehničkom rešenju, tretirani proizvod od povrća je zapečaćen u vrećici od retorta; vrećica je zatim zagrejana do 100-150°C, posebno 115-125°C, tokom nekoliko minuta pod povišenim pritiskom unutar retort mašine ili autoklav mašine. Hrana unutra se kuva slično kuvanju u ekspres loncu. Ovaj proces pouzdano ubija mikroorganizme (posebno Clostridium botulinum), čime je sprečava da se pokvari. Ovaj proces pakovanja je veoma sličan konzerviranju, osim što je samo pakovanje savitljivo. U alternativnom tehničkom rešenju, tretirani proizvod od povrća je zapečećen u metalnoj konzervi; konzerva se potom zagreva do 100-150°C, posebno 115-125°C, tokom nekoliko minuta pod povišenim pritiskom.
Pogodno, metoda se odnosi na preradu karfiola da bi se pripremio karfiol pirinač. Prema tome, povrće može biti karfiol, pogodno glavice karfiola ili cvetići.
U skladu sa drugim aspektom, predmetni pronalazak obezbeđuje prerađeni proizvod od povrća gde povrće pripada vrsti Brassica oleracea, koji je pripremljen u skladu sa metodom iz pronalazka. U tehničkom rešenju drugog aspekta pronalaska, prerađeno povrće je karfiol. U daljem tehničkom rešenju, prerađeni proizvod od povrća je karfiol pirinač.
[0034] Tehničko rešenje pronalaska će sada biti opisano samo pomoću primera:
Metoda pripreme karfiol pirinča sadrži sledeće korake:
i) osnovne ručne pripreme da se podrežu, uklone oštećeni materijali i smanji sirovi materijala na polovinu glavica cvasti karfiola. Ovaj korak omogućava da neoštećeni materijal karfiola odgovarajuće veličine nastavi do sledećeg koraka.
ii) potapanja polovine glavica cvasti karfiola u rastvor natrijum hipohlorita na otprilike 150ppm raspoloživog hlora, sa vremenom kontakta od 30 minuta. Rastvor natrijum hipohlorita je antimikrobijalan agens.
iii) uklanjanja polovine glavice cvasti iz rastvora natrijum hipohlorita sa sušenjem pod uslovima kontrolisane temperature od 2°C do 5°C tokom 12 sati. Ovaj korak uklanja natrijum hipohlorit i sprečava razgradnju materijala karfiola pre koraka sečenja na kockice.
iv) mehaničkog smanjivanja veličine na granule veličine zrna žitarica. One pogodno imaju prosečnu dužinu granula između 1 i 10mm, pogodno 3-8mm, gde je dužina određena najdužom dimenzijom granule.
v) suvog prženja veće količine granularnog proizvoda do jednakih 85°C tokom perioda od 240 sekundi. Ovo omekšava ćelijsku strukturu granula karfiola kako bi se povećala propusnost.
vi) momentalnog uranjanja veće količine suvo prženog proizvoda u 0.5% rastvor vodonik peroksida, sa vremenom kontakta od 10 minuta. Ovaj korak tretira granule karfiola da bi se sprečilo ili miniminizovalo naknadno gubljenje boje i da bi se smanjio karakteristični miris i ukus karfiola.
vii) uklanjanja proizvoda iz rastvora vodonik peroksida
viii) ispiranja ili natapanja sa protresanjem proizvoda u vodi tokom 30 minuta. Ovaj korak uklanja vodonik peroksid.
ix) centrifuge ili sušenja okretanjem i skladištenja pod uslovima kontrolisane temperature od 2°C do 5°C tokom 6 sati.
x) automatskog punjenja i zapečaćenja vrećica u vrećice od retorta od 250g xi) retort kuvanja na 121°C i 15psi iznad atmosferskog pritiska tokom 172 sekunde.
xii) uklanjanja vrećica iz retorta
xiii) momentalnog brzog hlađenja u ohlađenoj vodi da bi se zaustavio proces kuvanja.
[0035] Naredno tehničko rešenje pronalaska će sada biti opisano, samo pomoću primera:
Metoda pripreme karfiol pirinča sadrži sledeće korake:
i) osnovne ručne pripreme da se podrežu, uklone oštećeni materijali i smanji sirovi materijal na polovinu glavica cvasti karfiola. Ovaj korak omogućava da neoštećeni materijal karfiola odgovarajuće veličine nastavi do sledećeg koraka.
ii) potapanja polovine glavica cvasti karfiola u rastvor natrijum hipohlorita na otprilike 150ppm raspoloživog hlora, sa vremenom kontakta od 30 minuta. Rastvor natrijum hipohlorita je antimikrobijalan agens.
iii) uklanjanja polovine glavice cvasti iz rastvora natrijum hipohlorita sa sušenjem pod uslovima kontrolisane temperature od 2°C do 5°C tokom 12 sati. Ovaj korak uklanja natrijum hipohlorit i sprečava razgradnju materijala karfiola pre koraka sečenja na kockice.
iv) mehaničkog smanjivanja veličine na granule veličine zrna žitarica. One pogodno imaju prosečnu dužinu granula između 1 i 10mm, pogodno 3-8mm, gde je dužina određena najdužom dimenzijom granule
v) blanširanja veće količine granularnog proizvoda do jednake temperature, u zavisnosti od godišnjeg doba i sorte, od između 57.0°C i 63.5°C, sa periodom kontakta od 210 sekundi. Ovo omekšava ćelijsku strukturu granula karfiola kako bi se povećala propusnost.
vi) momentalnog potapanja veće količine blanširanog proizvoda u 0.5% rastvora vodonik peroksida, sa vremenom kontakta od 10 minuta. Ovaj korak tretira granule karfiola da bi se sprečilo ili miniminizovalo naknadno gubljenje boje i da bi se smanjio karakteristični miris i ukus karfiola.
vii) uklanjanja proizvoda iz rastvora vodonik peroksida
viii) ispiranja ili natapanja sa protresanjem proizvoda u vodi tokom 30 minuta. Ovaj korak uklanja vodonik peroksid.
ix) centrifuge ili sušenja okretanjem i skladištenja pod uslovima kontrolisane temperature od 2°C do 5°C tokom 6 sati.
x) automatskog punjenja i zapečaćenja vrećica u vrećice od retorta od 250g xi) retort kuvanja na 121°C i 15psi iznad atmosferskog pritiska tokom 172 sekunde xii) uklanjanja vrećica iz retorta
xiii) momentalnog brzog hlađenja u ohlađenoj vodi da bi se zaustavio proces kuvanja.
[0036] Otkriveno je da karfiol pirinač pripemljen u skladu sa metodom pronalaska ima teksturu i ukus u ustima koji je sličan pirinču, ali sa značajno smanjenim mirisom i ukusom u poređenju sa netretiranim karfiolom u formi granula koje imaju oblik pirinča. Dalje, zapećačena pakovanja imaju rok trajanja najmanje 3 meseca, pogodno najmanje 6 meseci, još pogodnije najmanje 12 meseci.

Claims (14)

PATENTNI ZAHTEVI
1. Metoda za preradu povrća koja sadrži:
i) korak sečenja na kockice koji sadrži podvrgavanje povrća mehaničkoj redukciji veličine;
ii) korak omekšavanja koji sadrži grejanje ili zamrzavanje povrća tokom prethodno unapred određenog perioda; i
iii) korak tretiranja koji sadrži dovođenje omekšanog proizvoda od povrća u kontakt sa jednom ili više reaktivnih vrsta kiseonika odabranih od: peroksida i superoksida;
gde povrće pripada vrsti Brassica oleracea.
2. Metoda u skladu sa patentnim zahtevom 1, gde korak omekšavanja sadrži pečenje, prženje, kuvanje na pari, kuvanje, blanširanje ili kuvanje povrća u mikrotalasnoj pećnici.
3. Metoda u skladu sa patentnim zahtevom 2, gde korak omekšavanja sadrži suvo prženje povrća.
4. Metoda u skladu sa patentnim zahtevom 2, gde korak omekšavanja sadrži blanširanje povrća.
5. Metoda u skladu sa bilo kojim patentnim zahtevom od 1 do 4, gde je reaktivna vrsta kiseonika vodonik peroksid.
6. Metoda u skladu sa bilo kojim prethodnim patentnim zahtevom, gde metoda dalje uključuje korak pranja pre koraka sečenja na kockice.
7. Metoda u skladu sa patentnim zahtevom 6, gde korak ispiranja uključuje dovođenje povrća u kontakt sa antimikrobijalnim sastavom nakon čega sledi korak ispiranja.
8. Metoda u skladu sa bilo kojim prethodnim patentnim zahtevom, gde metoda dalje uključuje korak kuvanja u kome se tretirani proizvod od povrća zagreva na prethodno utvrđenoj temperaturi tokom prethodno utvrđenog vremena.
9. Metoda u skladu sa patentnim zahtevom 8, u kojoj nakon koraka kuvanja sledi korak brzog hlađenja u kojem se kuvani proizvod od povrća brzo hladi kako bi se zaustavio proces kuvanja.
10. Metoda u skladu sa bilo kojim prethodnim patentnim zahtevom, gde metoda dalje uključuje korak pakovanja u kojem je tretirani proizvod od povrća zapečaćen unutar pakovanja čiji je kvalitet dovoljan za hranu.
11. Metoda u skladu sa bilo kojim prethodnim patentnim zahtevom gde je povrće izabrano od karfiola, kupusa, prokelja, kelja, brokolija i raštana.
12. Metoda u skladu sa bilo kojim prethodnim patentnim zahtevom gde je povrće karfiol.
13. Metoda u skladu sa patentnim zahtevom 11, gde je povrće glavica karfiola.
14. Prerađeni proizvod od povrća gde je povrće koje pripada vrsti Brassica oleracea pripremljeno u skladu sa metodom iz bilo kog od patentnih zahteva 1 do 13.
Izdaje i štampa: Zavod za intelektualnu svojinu, Beograd, Kneginje Ljubice 5
RS20181587A 2013-11-19 2014-11-18 Metoda za preradu povrća RS58169B1 (sr)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GB1320418.5A GB2520486B (en) 2013-11-19 2013-11-19 Treating cauliflower with a reactive oxygen species
EP14815248.1A EP3082454B1 (en) 2013-11-19 2014-11-18 Method for processing vegetables
PCT/EP2014/074894 WO2015075028A1 (en) 2013-11-19 2014-11-18 Method for processing vegetables

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RS58169B1 true RS58169B1 (sr) 2019-03-29

Family

ID=49883858

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RS20181587A RS58169B1 (sr) 2013-11-19 2014-11-18 Metoda za preradu povrća

Country Status (27)

Country Link
US (2) US10194671B2 (sr)
EP (1) EP3082454B1 (sr)
JP (2) JP6637417B2 (sr)
KR (1) KR102507653B1 (sr)
CN (2) CN105722405A (sr)
AU (2) AU2014352013B2 (sr)
BR (1) BR112016011161B1 (sr)
CA (1) CA2929469C (sr)
CY (1) CY1121242T1 (sr)
DK (1) DK3082454T3 (sr)
EA (1) EA033585B1 (sr)
ES (1) ES2704055T3 (sr)
GB (1) GB2520486B (sr)
HR (1) HRP20182185T1 (sr)
HU (1) HUE041522T2 (sr)
LT (1) LT3082454T (sr)
MX (1) MX373690B (sr)
NZ (1) NZ719417A (sr)
PL (1) PL3082454T3 (sr)
PT (1) PT3082454T (sr)
RS (1) RS58169B1 (sr)
SG (1) SG11201609024PA (sr)
SI (1) SI3082454T1 (sr)
SM (1) SMT201900002T1 (sr)
TR (1) TR201820338T4 (sr)
WO (1) WO2015075028A1 (sr)
ZA (1) ZA201602938B (sr)

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB2546062A (en) * 2015-11-15 2017-07-12 John Brace Parker Nigel A manufacturing process for the production of a substitute for cooked rice
JP7216427B2 (ja) 2017-05-11 2023-02-01 コーネル・ユニバーシティー 切りたての野菜類の貯蔵寿命を改善するためのプロセスおよびそれによって生成された食品
JP7142549B2 (ja) * 2018-11-21 2022-09-27 キユーピー株式会社 カリフラワーサラダ
WO2021084316A1 (en) 2019-11-01 2021-05-06 Berman Errol Patrick A process for producing substitutes for rice [and similar products such as couscous and vermicelli] by the processing of jackfruit (artocarpus heterophyllus)
EP3987939A1 (en) * 2020-10-23 2022-04-27 EnviroProcess AB System and method for treating a food item
RU2767205C1 (ru) * 2022-01-13 2022-03-16 Общество с ограниченной ответственностью «КЬЮМИ» Способ приготовления блюд-полуфабрикатов в упаковке с возможностью их дальнейшего автоматизированного разогрева и/или доготовки

Family Cites Families (45)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB915429A (en) * 1959-07-13 1963-01-09 Malecki George Jerzy Improvements in canning processes
JPS5716672A (en) * 1980-07-02 1982-01-28 Nippon Beet Sugar Mfg Co Ltd Preparation of edible fibrous substance from sugar beet
US4478860A (en) * 1980-09-09 1984-10-23 The Continental Group, Inc. Process for improving the organoleptic properties of canned green vegetables
JPH01225441A (ja) * 1988-03-03 1989-09-08 Shimizu Tekko Kk 青果物のオゾン水による殺菌方法及びその装置
FR2673814B1 (fr) * 1991-03-15 1993-05-28 Atochem Procede de blanchiment en milieu sec de matieres vegetales notamment pour la fabrication de fibres vegetales a basse teneur en colories, utiles comme farines dietetiques.
DE4117077A1 (de) 1991-05-25 1992-11-26 Bayer Ag Verfahren zur herstellung von formkoerpern
JPH05103587A (ja) * 1991-10-17 1993-04-27 Hokkaido Reitou Shokuhin Kyokai サラダ原料野菜の冷凍方法
MX9603852A (es) * 1994-03-04 1997-07-31 Ono Foods Ind Co Ltd Sistema de coccion con relleno de gas inerte.
RU2073468C1 (ru) 1996-04-24 1997-02-20 Ист Вест Инвеншнз энд Текнолоджи ПТВ Лтд. Способ производства, хранения, подготовки к реализации пищевых продуктов из растительного сырья, преимущественно овощей, бахчевых, бобовых культур и грибов и способ заготовки, хранения, подготовки к реализации и транспортировки овощей, бахчевых, бобовых культур, грибов и пищевых продуктов из них
JP3195268B2 (ja) * 1997-03-31 2001-08-06 豊作 塩原 繊維質の野菜食材の加工法
MA24577A1 (fr) * 1997-06-26 1998-12-31 Procter & Gamble Procedes et compositions de reduction de micro-organisme pour produits alimentaires
JP2000308456A (ja) 1998-11-17 2000-11-07 Miyasaka Jozo Kk 野菜類の凍結前処理液及び凍結前処理方法並びに凍結前処理済み野菜類など
US6045846A (en) * 1998-12-18 2000-04-04 Dionex Corporation Produce sterilization
US6387430B1 (en) * 1999-02-23 2002-05-14 Purely Supreme Foods, Llc Food preparation and packaging process
JP2001231525A (ja) 2000-02-24 2001-08-28 Taiyo Kagaku Co Ltd 食品の殺菌法
JP2002345428A (ja) * 2001-05-29 2002-12-03 Matsushita Refrig Co Ltd 凍結融解処理サラダとその製造方法
JP2002360232A (ja) * 2001-06-11 2002-12-17 Yahashi Kogyo Kk 食品用の除菌剤及び食品の除菌方法
US20040156960A1 (en) * 2003-02-10 2004-08-12 Kraft Foods Holdings, Inc. Food product preservation method
CN1917771A (zh) * 2003-05-21 2007-02-21 大卫·B·林顿 通过林顿化tm工艺在低压低温下烹饪的方法
JP2005013069A (ja) 2003-06-25 2005-01-20 Showa Shoji Kk 野菜等の保存方法
US7038182B2 (en) * 2003-06-27 2006-05-02 Robert C. Young Microwave oven cooking process
JP3816481B2 (ja) 2003-11-28 2006-08-30 岐阜アグリフーズ 株式会社 生食用野菜、および生食用半乾燥野菜、並びに調味冷凍野菜の製造方法。
CA2556897A1 (en) * 2004-02-19 2005-09-01 The Penn State Research Foundation Gas treatment apparatus
JP2006320302A (ja) * 2005-05-20 2006-11-30 Ageless Service Center Kk 根菜類野菜の加工保存方法
US7993693B2 (en) * 2006-07-19 2011-08-09 Frito-Lay Trading Company Gmbh Process for making a healthy snack food
RU2327368C1 (ru) 2006-08-24 2008-06-27 Александр Викторович Федотов Бланшированные быстрозамороженные овощи и способ их производства
CN100500027C (zh) * 2006-11-27 2009-06-17 华南理工大学 一种菱角茎膳食纤维制备方法
KR20090097487A (ko) * 2008-03-11 2009-09-16 장미 냉동 포장 고구마의 제조방법
CN102159075B (zh) * 2008-06-24 2014-10-22 新鲜特快股份有限公司 过酸和2-羟基有机酸组合物以及处理产品的方法
KR20100025426A (ko) * 2008-08-27 2010-03-09 중앙대학교 산학협력단 채소의 독소형 식중독균을 살균소독하는 방법
KR20120109487A (ko) 2009-11-30 2012-10-08 히다치 가세고교 가부시끼가이샤 감광성 수지 조성물, 감광성 수지 니스, 감광성 수지 필름, 및 감광성 수지 경화물
WO2011079081A1 (en) * 2009-12-21 2011-06-30 Fresh Express Incorporated Sanitizing meat with peracid and 2-hydroxy organic acid compositions
CN102370147A (zh) * 2010-08-04 2012-03-14 浙江高山农业发展有限公司 一种循环利用乳酸菌发酵液加工生产泡菜类产品的方法
CN102396687A (zh) * 2010-09-10 2012-04-04 雀巢公司 颗粒状底料产品及其制备方法
CN101961047B (zh) * 2010-09-15 2013-02-13 广西大学 一种芒果冷冻干燥方法
CN102599232A (zh) * 2011-12-20 2012-07-25 酒泉西部农业科技有限公司 运用真空冷冻干燥技术生产保健花椰菜的方法
US20130183420A1 (en) * 2012-01-13 2013-07-18 Justin Wade Shimek Premium Quality Refrigerated Vegetable Products and Methods of Making Them
CN102524366B (zh) * 2012-02-10 2013-07-17 漳州明德食品有限公司 一种速冻芋头的制作方法
CN102630887B (zh) * 2012-03-28 2013-06-26 常熟市滨江农业科技有限公司 一种从食用蔬菜中提取膳食纤维的方法
KR20130119606A (ko) * 2012-04-24 2013-11-01 신성식 오존수를 이용한 특용작물, 채소 및 과수의 전처리 가공 방법
CN102613284A (zh) * 2012-05-03 2012-08-01 刘三海 冻干果蔬产品的加工方法
CN102813164B (zh) * 2012-08-02 2014-01-29 左营 一种风味苔干的加工方法
US20140272042A1 (en) * 2013-03-15 2014-09-18 Thomas D. Gillette Systems and methods for packaging food products
CN103222502B (zh) * 2013-04-16 2014-07-02 福建省农业科学院农业工程技术研究所 一种果蔬粉的栅栏减菌方法
CN103478222A (zh) * 2013-09-10 2014-01-01 兴化市绿禾食品有限公司 一种脱水西兰花的加工方法

Also Published As

Publication number Publication date
NZ719417A (en) 2021-07-30
HUE041522T2 (hu) 2019-05-28
SI3082454T1 (sl) 2019-03-29
AU2018202550B2 (en) 2019-03-07
EP3082454A1 (en) 2016-10-26
EA201691054A1 (ru) 2016-09-30
US20190174781A1 (en) 2019-06-13
GB2520486B (en) 2016-09-14
LT3082454T (lt) 2019-01-25
AU2014352013A1 (en) 2016-05-26
US20160286829A1 (en) 2016-10-06
JP6637417B2 (ja) 2020-01-29
CN117016746A (zh) 2023-11-10
JP2020031643A (ja) 2020-03-05
BR112016011161A2 (pt) 2022-01-18
ES2704055T3 (es) 2019-03-14
KR20160086330A (ko) 2016-07-19
AU2014352013B2 (en) 2018-03-08
JP2016536992A (ja) 2016-12-01
CN105722405A (zh) 2016-06-29
US10194671B2 (en) 2019-02-05
DK3082454T3 (en) 2019-01-28
BR112016011161B1 (pt) 2022-03-29
CY1121242T1 (el) 2020-05-29
WO2015075028A1 (en) 2015-05-28
CA2929469C (en) 2021-10-19
HRP20182185T1 (hr) 2019-02-22
SMT201900002T1 (it) 2019-02-28
ZA201602938B (en) 2020-02-26
US10517309B2 (en) 2019-12-31
AU2018202550A1 (en) 2018-05-10
PT3082454T (pt) 2019-01-11
PL3082454T3 (pl) 2019-04-30
SG11201609024PA (en) 2016-12-29
JP7129393B2 (ja) 2022-09-01
GB2520486A (en) 2015-05-27
EP3082454B1 (en) 2018-10-03
EA033585B1 (ru) 2019-11-07
TR201820338T4 (tr) 2019-01-21
MX2016006521A (es) 2017-01-18
CA2929469A1 (en) 2015-05-28
GB201320418D0 (en) 2014-01-01
KR102507653B1 (ko) 2023-03-07
MX373690B (es) 2020-05-04

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP7129393B2 (ja) 野菜を処理する方法
AU2003220449B2 (en) Method of treating avocados and method of preparing guacamole therefrom
CN106722146A (zh) 一种蒿草糍粑
KR102022048B1 (ko) 증숙 단계를 포함하는 사과 말랭이 제조방법
KR101642802B1 (ko) 원적외선을 이용하여 형태가 유지되는 반건조 오디의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 반건조 오디
JP4196357B2 (ja) 水で溶ける野菜と果物等の顆粒とその製造方法
CN105795204A (zh) 蔬菜脆片及其制备方法
Raptopoulou et al. The effects of food processing and canning technologies on the nutritional value of foods
KR102022053B1 (ko) 분쇄된 사과 말랭이를 이용한 가공식품의 제조방법
JP7510146B2 (ja) 果実加工品及びその製造方法
US20060216385A1 (en) Method of treating avocados and method of preparing guacamole therefrom
KR20250080657A (ko) 색상 및 물성이 개선된 자색 고구마 줄기의 제조방법
KR101244922B1 (ko) 즉석 김치용 조성물과 그 제조 방법 및 이를 이용한 즉석 김치
KR20210055894A (ko) 땅콩새싹을 재료로 만든 요리 제조과정
Vaezi et al. Effect of nano-packaging on postharvest quality and storage life of fresh-cut nectarine
Manasa et al. Recent innovative techniques in Processing and value addition of vegetable crops
CN106578001A (zh) 一种省沽油速食蔬菜及其加工方法