RS59178B1 - Postupak za proizvodnju oblande i konditorski proizvod koji sadrži navedenu oblandu - Google Patents

Description

Opis

Oblast pronalaska

[0001] Predmetni pronalazak se odnosi na tip konditorskog proizvoda koji sadrži omotač obrazovan bar delimično od oblande koja unutra sadrži punjenje, koji može na primer da bude u obliku praline ili pločice.

Stanje tehnike

[0002] Kod prvog, veoma raširenog tipa ovog proizvoda, omotač je u potpunosti izrađen od čokolade, i konkretno se formira ili od dva polu-omotača od čokolade spojena zajedno po odgovarajućim ivicama, ili drugačije, od jednog polu-omotača, čiji je otvor zatvoren ravnim elementom ili dnom koje čini donju stranu proizvoda. Proizvodi ovog tipa su, na primer, opisani u patentnim dokumentima br. EP1919296B1 i EP1378174B1, koji su podneti na ime sadašnjeg podnosioca zahteva.

[0003] Kod drugog tipa ovog proizvoda, koji je jednako široko rasprostranjen, omotač je umesto toga napravljen u potpunosti od oblande (ili vafla), pri čemu je i u ovom slučaju formiran od dva polu-omotača spojena zajedno ili drugačije, od jednog polu-omotača zatvorenog dnom. Poželjno, omotač od oblande je sam po sebi potpuno obložen slojem čokolade da bi se dobio završni proizvod. Proizvod ovog tipa je, na primer, opisan u evropskom patentu br. EP1072195B1, koji je podnet na ime sadašnjeg podnosioca zahteva.

[0004] WO2013108206 opisuje postupak za proizvodnju šupljeg tela formiranog pomoću para oblandi (2, 2a), spojenih duž odgovarajućih prstenastih površina (4), primenom vodene tečnosti za vlaženje na najmanje jednu od površina za spajanje oblandi, prethodno podvrgnutih pečenju i adhezijom uzajamnim kontaktom navedenih površina, koji se karakteriše time što se tečnost za vlaženje nanosi na najmanje jednu navedenu površinu u obliku odvojenih i posebnih kapljica (G) sredstvima za nanošenje pulsnim mlazom, stvarajući relativno kretanje između pomenutih sredstava za nanošenje mlazom i navedenih oblandi duž prstenastog profila navedenih površina.

[0005] EP1393631 se odnosi na konditorski proizvod koji sadrži dva spoljna sloja oblandi, opciono jedan ili više unutrašnjih slojeva oblandi i punjenja kremom između slojeva oblandi, pri čemu su slojevi oblandi napravljeni od materijala koji uključuje kakao prah. Slojevi oblandi od kakaa poboljšavaju hrskavu teksturu konditorskog proizvoda.

[0006] GB2432773(A) opisuje konditorski proizvod 2 koji sadrži omotač 4 od oblande sa najmanje dva integralna, odvojiva dela 6, 8. Svaki deo ima šupljinu (26, 28) koja je bar delimično ispunjena jestivim punjenjem 14, 16 gde je punjenje jedne šupljine različito od punjenja druge šupljine. Poželjno je da konditorski proizvod 2 sadrži sredstvo 10 za zaptivanje u osnovi popunjenih šupljina. Čokolada je poželjno sredstvo za zaptivanje. Spoljašnjost omotača od oblande može da identifikuje različita punjenja koja se nalaze u njemu, na primer, tako što je ukrašena jestivim mastilom. Takođe je opisan postupak i aparat za proizvodnju konditorskog proizvoda 2.

Nedostaci prethodnog stanja tehnike

[0007] Uopšteno govoreći, do sada je opšte priznato da prisustvo čokolade na spoljašnjoj površini konditorskih proizvoda predstavlja neporeciv faktor privlačnosti za potrošača, a to se svakako odnosi i na punjeni predmetni proizvod.

[0008] Kao što je dobro poznato stručnjaku u ovoj oblasti, proizvodi presvučeni ili napravljeni od čokolade pate, međutim, od nedostataka koji nisu zanemarivi sa stanovišta njihovog očuvanja, kao rezultat plastične prirode čokolade koja je čini veoma osetljivim na toplotu, tako da strukturni integritet čokoladnih delova može ozbiljno da bude ugrožen na temperaturama iznad 28-30 °C.

[0009] Sa druge strane, čokolada u svakom slučaju ima korisnu funkciju sa stanovišta očuvanja proizvoda, sa posebnim osvrtom na punjene proizvode predmetnog tipa, gde čokolada definiše spoljnu strukturu ili njenu spoljnu površinu, u meri u kojoj, zahvaljujući veoma kompaktnoj konzistenciji, čokolada može da predstavlja zaštitnu barijeru koja sprečava prodiranje u proizvod zagađivača prisutnih, na primer, u vazduhu (kao što je vlažnost, čvrste čestice, mikrobiološki organizmi, kao što su bakterije, itd.), i osim toga, sprečava curenje punjenja van proizvoda.

[0010] S tim u vezi, sadašnji podnosilac prijave je u stvari utvrdio da uopšteno, iako punjeni proizvodi od oblande koji nisu presvučeni čokoladom, ne pate od konkretnih problema vezanih za temperaturu čuvanja - bar ne kao čokoladni proizvod -, oni se u svakom slučaju lakše kvare upravo zbog odsustva barijernog sloja koji obezbeđuje čokolada.

[0011] Što se tiče ove druge kategorije proizvoda, može se još jednom napomenuti da odsustvo čokolade na spoljnim površinama takođe znači da proizvodi ove kategorije mogu u celini biti manje privlačni za oko potrošača, a ovaj aspekt, zajedno sa lako kvarljivom prirodom, kao što je već pomenuto, svakako objašnjava zašto se ova kategorija proizvoda do sada nije efikasno dokazala na tržištu.

Cilj pronalaska

[0012] U ovom kontekstu, cilj predmetnog pronalaska je da obezbedi novi konditorski proizvod koji će biti u stanju da prevaziđe gore navedene nedostatke stanja tehnike.

[0013] Navedeni cilj se postiže konditorskim proizvodom prema patentnom zahtevu 1 i postupkom koji ima karakteristike iz patentnog zahteva 5.

[0014] Patentni zahtevi čine sastavni deo tehničkog podučavanja koje je ovde dato u vezi sa pronalaskom.

Kratak opis crteža

[0015] Pronalazak će sada biti opisan isključivo putem neograničavajućeg primera uz pozivanje na priložene prikaze, na kojima:

- Slika 1 ilustruje primer ovde opisanog konditorskog proizvoda;

- Slika 1A je poprečni presek prema ravni II-II sa slike 1;

- Slika 2 je šematska ilustracija postupka koji je ovde opisan;

- Slika 3 je šematska ilustracija primera kalupa za sprovođenje ovde opisanog postupka.

Detaljan opis nekih primera izvođenja prema pronalasku

[0016] U opisu koji sledi, ilustrovani su različiti specifični detalji koji imaju za cilj da obezbede temeljno razumevanje primera izvođenja.

[0017] Ovde korišćene reference su date samo radi praktičnosti i stoga ne definišu domen zaštite ili obim primera izvođenja.

[0018] Ovde opisani proizvod je proizvod sačinjen od omotača od oblande koji sadrži punjenje u sebi, kao što je opisano u patentnom zahtevu 1. Slike 1 i 1A ilustruju primer kako proizvod koji je ovde opisan može da se izvede (na slikama proizvod je označen referentnim brojem 2).

[0019] Pojam "oblanda" se koristi u ovom opisu da označi oblikovani list koji nastaje formiranjem i pečenjem smeše ili žitkog testa za pečene proizvode, ali ga ne treba shvatiti kao ograničavajući na bilo koji način u odnosu na prirodu sastojaka koji se koriste za žitko testo; u stvari može biti, na primer, oblanda, dobijena od konvencionalnog žitkog testa za oblande, ali i oblanda koja se dobija formiranjem i pečenjem žitkih testa drugačijeg tipa.

[0020] Ovde opisani proizvod je karakterističan po tome što se oblanda od koga je napravljen njegov omotač priprema polazeći od žitkog testa koje sadrži kakao prah, pri čemu je težinski procenat kakaa u oblandi veći ili jednak 6,9 tež., i po tome što spoljna površina ove oblande ima površinski sjaj veći ili jednak sjaju 20 - mereno pod uglom očitavanja od 8° u odnosu na pravac koji je ortogonalan na navedenu spoljnu površinu pomoću instrumenta sa difuznom sfernom geometrijom d/8°. Treba napomenuti da se pod "spoljnom površinom", kao što se ovde koristi, podrazumeva površina oblande koja definiše bar deo spoljne površine proizvoda, tj., njegov omotač.

[0021] Sada sledi objašnjenje kako ove karakteristike predstavljaju inovaciju u poređenju sa konvencionalnim stanjem tehnike.

[0022] Pre svega, ovaj podnosilac prijave je primetio da oblanda, dobijena sa žitkim testom koje sadrži kakao prah koja ima sjajnu spoljašnju površinu, ima površinsku strukturu koja je kompaktnija i manje porozna od one kod uobičajene oblande, što joj omogućava da efikasnije izoluje unutrašnjost oblande od spoljašnjosti. Podnosilac predmetne prijave je stoga shvatio da kod oblande pripremljene od žitkog testa koja sadrži kakao prah postoji korelacija između stepena površinskog sjaja njene spoljne površine i kapaciteta ove površine da predstavlja zaštitnu barijeru za proizvod.

[0023] Podnosilac prijave je takođe primetio da priroda površinskog sjaja u oblandi ovog tipa neočekivano daje izgled koji je veoma sličan izgledu površine čokolade.

[0024] U ovom kontekstu, treba napomenuti da prisustvo kakao praha u žitkom testu ima dvostruki efekat, odnosno čini konačnu strukturu oblande gušćom i daje oblandi željenu boju čokolade.

[0025] Na osnovu ovih zapažanja, predmetni podnosilac prijave je zatim shvatio da je moguće identifikovati punjeni proizvod, sa njegovim omotačem napravljenim od oblande, koji:

i) može efikasno da zaštiti njegovo punjenje i sam omotač od kontaminacije;

ii) nije veoma osetljiv na temperaturu čuvanja;

iii) u vizuelnom smislu može da podstakne sugestije kod potrošača slične onima izazvanim čokoladom.

[0026] Nakon intenzivnog eksperimentisanja, predmetni podnosilac prijave je stoga zaključio da je moguće identifikovati ovaj tip proizvoda po skupu karakteristika navedenih gore, a posebno po karakteristici predstavljenoj činjenicom da spoljna površina oblande ima vrednost površinskog sjaja veću ili jednaku sjaju 20.

[0027] Predmetni podnosilac prijave takođe je primetio da su poželjni primeri izvođenja pomenutog proizvoda oni, u kojima se oblanda priprema sa žitkim testom koje sadrži težinski procenat kakao praha koji je veći ili jednak 3 tež.%, poželjno je sadržan između 3 tež.% i 6 tež.%, uključujući granične vrednosti, ili drugačije, veći ili jednak 6 tež.%, poželjno 6 tež.% ili 7 tež.% i 12 tež.%, uključujući granične vrednosti, čak poželjnije jednak 8 tež.%, posebno za žitko testo koje sadrži količinu vode sadržanu između 40 tež.% i 60 tež.%. Sa ovim tipom žitkog testa dobijene su oblande, čije spoljne površine imaju vrednosti površinskog sjaja veće od sjaja 30. Laboratorijske analize sprovedene na ovim površinama pokazale su da one imaju strukturne karakteristike pogodne za obavljanje gore navedene funkcije zaštite, i u isto vreme se odlikuju izgledom koji je potpuno sličan izgledu površine čokolade. Tipično, oblanda sama po sebi ima sadržaj kakaa veći od, ili jednak 6.9 tež.%, poželjno između 6.9 tež.% i 12 tež.%, uključujući granične vrednosti, ili dodatno veći od, ili jednak 12 tež.%, poželjno između 12 tež.% i 25 tež.%, uključujući granične vrednosti.

[0028] Dodatni poželjni primeri izvođenja predmetnog proizvoda biće opisani u daljem tekstu.

[0029] U nastavku je opisan postupak prema patentnom zahtevu 5 za proizvodnju sjajne oblande gore navedenog tipa. Koraci koji čine ovaj postupak predstavljeni su šematski na slici 2.

[0030] Prvi korak postupka je priprema žitkog testa (korak 10 na slici 2). Uopšteno, to je žitko testo na bazi vode i jedne ili više vrsta brašna, i po želji šećera, i proizvoda za davanje arome.

[0031] U postupku koji je ovde opisan, žitko testo sadrži težinski procenat između 40 tež.% i 60 tež.% vode i težinski procenat veći od, ili jednak 3 tež.% kakao praha, poželjno kakaa dobijenog presovanjem i naknadnim prečišćavanjem, koji zamenjuje odgovarajuću količinu suvih delova -tj., brašna, šećera ili proizvoda za davanje arome – u formulacijama tipičnim za žitka testa. U različitim poželjnim primerima izvođenja, gore pomenuti procenat kakao praha je veći od 3 tež.%, poželjno sadržan između 3 tež.% i 9 tež.%, ili drugačije, između 4 tež.% i 12 tež.%. U smislu primera, moguća formulacija predmetnog žitkog testa može da predstavlja 25 tež.% do 45 tež.% brašna, 40 tež.% do 60 tež.% vode, 3 tež.% do 10 tež.% šećera, 3 tež.% do 12 tež.% kakao praha, i 0.1 tež.% do 0.8 tež.% natrijum bikarbonata.

[0032] Tehnike pripreme žitkih testa za pečene proizvode su u svakom slučaju dobro poznate stručnjaku u oblasti i shodno tome neće biti detaljno opisane u ovom dokumentu.

[0033] Postupak zatim obuhvata korak obezbeđivanja kalupa u kome se peče pripremljeno žitko testo (korak 20 na slici 2).

[0034] Konkretno, gore navedeni kalup sadrži dva polu-kalupa ili ploče, koje definišu dve površine kalupa postavljene jedna naspram druge, između kojih se raspoređuje žitko testo koje treba da se peče. Predmetni kalup može da bude iste vrste kao onaj opisan u italijanskoj patentnoj prijavi br. TO2014A000445, podnetoj u ime predmetnog podnosioca prijave. U vezi sa tim, primer izvođenja ovih kalupa je šematski ilustrovan na slici 3, pri čemu su gore pomenute površine kalupa označene referentnim brojevima 101 i 201, a oblanda proizvedena u njima referencom 4.

[0035] Ovde opisani postupak predviđa da površina kalupa na kojoj će se gore pomenuta spoljna površina oblande obrazovati - tj., površina koja će činiti bar deo spoljne površine omotača krajnjeg proizvoda – bude rezultat površinske obrade kalupa tako da će površina koja se obrazuje na njoj imati željenu vrednost površinskog sjaja veću od, ili jednaku sjaju 20. Pomenutu površinsku obradu predstavlja obrazovanje površine kalupa sa vrednošću hrapavosti Ra (srednje aritmetičko odstupanje profila) jednakom ili manjom od 1.2 µm.

[0036] U različitim poželjnim primerima izvođenja, ploča ili polu-kalup je napravljen od metalne legure, poželjno čelika, i površina kalupa predstavlja rezultat površinske obrade prilagođene tome da obezbedi da se ova površina odlikuje vrednošću hrapavosti koja se nalazi u gore navedenom intervalu.

[0037] U različitim primerima izvođenja, takvu obradu predstavlja postupak uklanjanja materijala, postupkom uglačavanja ili lepovanja izvedenog na čeličnoj ploči. U tom slučaju, površina kalupa može da ispolji hrapavost manju od, ili jednaku 0.1 µm.

[0038] U sledećim primerima izvođenja, ovakvu obradu predstavlja postupak elektropoliranja. U tom slučaju, površina kalupa može da ispolji hrapavost manju od, ili jednaku 0.5 µm.

[0039] Osim toga, u sledećim primerima izvođenja, pomenuta obrada predstavlja nanošenje površinskog premaza na ploču ili polu-kalup. U različitim primerima izvođenja, navedenu obradu predstavlja postupak vakuumskog taloženja plazmom (na primer PECVD – hemijsko taloženje iz parne faze pomognuto plazmom), čime se na ploči, poželjno napravljenoj od čelika, sintetiše nano-strukturni tankoslojni premaz, na primer silicijum oksida (SiO2), debljine 7/8 nm. U ovom slučaju, površina kalupa može da ispolji hrapavost manju od, ili jednaku 0.1 µm.

[0040] U različitim poželjnim primerima izvođenja, takav premaz je napravljen od materijala koji ima svojstva protiv prianjanja, koji može da bude bilo plastičnog tipa ili keramičkog tipa. U različitim poželjnim primerima izvođenja, ovaj premaz je premaz na bazi teflona.

[0041] Treba zapaziti da navedenu obradu može da predstavlja i kombinacija gore navedenih obrada.

[0042] Ovde opisani postupak zatim predviđa pečenje žitkog testa u kalupu dok se ne dobije oblanda (korak 30 na slici 2).

[0043] Oblande dobijene prema upravo opisanom postupku koriste se za obrazovanje spoljnog omotača konditorskog proizvoda koji je ovde opisan, pri čemu slike 1 i 1A ilustruju primer izvođenja ovog proizvoda.

[0044] Kao što je već predviđeno u stanju tehnike, pomenuti omotač može da bude obrazovan ili pomoću dva polu-omotača ili drugačije, pomoću polu-omotača i ravnog elementa ili dna (kao na ilustrovanom primeru), i s tim u vezi, upotrebljeni kalupi su jasno unapred uređeni za dobijanje oblandi željenih oblika. U slučaju ravnog elementa, spoljna površina oblande, kao što je gore opisano, je očigledno ona koja treba da definiše deo spoljne površine omotača.

[0045] Krajnji proizvod se dobija nanošenjem punjenja na jednu ili obe od formiranih oblandi, a zatim njihovim spajanjem tako da čine gore pomenuti omotač sa punjenjem unutra.

[0046] Treba zapaziti da su, osim gore navedenih aspekata, postupci i načini za dobijanje predmetnih oblandi i zatim formiranje krajnjeg proizvoda, u svakom slučaju sami po sebi već poznati u struci, i zbog toga neće biti detaljnije opisani u ovom dokumentu. U tom pogledu, patentni dokumenti br. TO2014A000445 EP2506718A1, EP1647190B1, podneti u ime predmetnog podnosioca prijave, opisuju neke posebno pogodne primere izvođenja proizvoda. Treba napomenuti da punjenje može biti u obliku bilo kojeg punjenja koje se nalazi unutar omotača proizvoda i ne mora nužno biti tečno ili kremasto, već može biti prisutno i u čvrstom stanju (na primer, u obliku omotača koji se nalazi u proizvodu). Nadalje, punjenje ne mora nužno u potpunosti da ispuni omotač; u stvari, on može da bude čak i delimično prazan. Ponovo, kao što se vidi, u ovde opisanom proizvodu deo njegove spoljašnje površine je definisan oblandom; ovo, međutim, ne isključuje mogućnost da proizvod ima čak i tada jedan ili više spoljnih slojeva, na primer, dekorativni premaz, koji, međutim, zapravo ne pokriva dotičnu oblandu, ili je u svakom slučaju pokriva samo delimično. Konačno, iako je ovde opisana oblanda poželjno dizajnirana da formira konditorske proizvode koji sadrže punjene omotače, ista oblanda se takođe može koristiti za formiranje proizvoda drugog tipa, na primer proizvoda od oblande koji se odlikuju višeslojnim ravnim strukturama. Takođe u ovom slučaju, spoljna površina oblande koja je ovde opisana namenjena je da čini najmanje deo spoljne površine proizvoda.

Primeri izvođenja

[0047] Kao što je gore pomenuto, da bi identifikovao tip oblande koji je u stanju da ispuni gore navedene svrhe, podnosilac predmetne prijave morao je da sprovede različite eksperimente.

[0048] U nastavku su dati rezultati testa koji predviđaju proizvodnju četrnaest različitih setova uzoraka oblandi, pri čemu svaki set uključuje petnaest uzoraka.

[0049] Za dobijanje različitih setova, korišćeno je sledeće:

- šest žitkih testa sa različitim sadržajem kakao praha, naime, 3 tež.%, 4 tež.%, 6 tež.%, 8 tež.%, 10 tež.% i 12 tež.%, sa količinama brašna sadržanim između 29 tež.% i 34 tež.%, i količinama vode sadržanim između 49 tež.% i 55 tež.%, konkretno, tako da su sa porastom količina kakaa, količine brašna i vode u žitkom testu naprotiv smanjivane tako da se dobiju žitka testa sa istim stepenom viskoznosti, dok je za sva žitka testa količina šećera bila približno 5 tež.%;

- tri različita kalupa, u ovom slučaju konvencionalni kalup od livenog gvožđa, kalup sa površinom kalupa prevučenom teflonom, i kalup od čelika sa površinom kalupa dobijenom postupkom lepovanja.

[0050] Korišćeni kakao prah imao je procenat kakao butera sadržan između 10 tež.% i 12 tež.% i pH između 6.0 i 8.0.

[0051] Površina konvencionalnog kalupa imala je srednju vrednost hrapavosti površine (Ra) od 1.6 µm, površina obložena teflonom imala je srednju vrednost hrapavosti površine (Ra) od 1.035 µm, dok je površina od čelika napravljena lepovanjem imala srednju vrednost hrapavosti površine od 0.061 µm.

[0052] Upotrebom kalupa od livenog gvožđa, proizvedeni su uzorci od žitkih testa sa sadržajem kakaa od 3, 4, 6, i 8 tež.%, redom.

[0053] Upotrebom kalupa sa površinom obloženom teflonom, proizvedeni su uzorci od žitkih testa sa sadržajem kakaa od 4, 6, 8, 10, i 12 tež.%, redom.

[0054] Upotrebom kalupa napravljenog od čelika, proizvedeni su uzorci od žitkih testa sa sadržajem kakaa od 3, 4, 6, i 8 tež.%, redom. U svim slučajevima temperatura pečenja bila je između 168°C i 172°C.

[0055] Dobijeni uzorci su pokazali sledeće vrednosti procentualne težine kakaa:

- iz žitkih testa sa 3 tež.% kakaa: 6.9 tež.% finalno;

- iz žitkih testa sa 4 tež.% kakaa: 9.2 tež.% finalno;

- iz žitkih testa sa 6 tež.% kakaa: 13.7 tež.% finalno;

- iz žitkih testa sa 8 tež.% kakaa: 18.2 finalno;

- iz žitkih testa sa 10 tež.% kakaa: 21.1 tež.% finalno; i

- iz žitkih testa sa 12 tež.% kakaa: 25 tež.% finalno.

[0056] Uzorci različitih setova imali su ravan oblik i identičnu debljinu, i osim toga, svi su predstavljali spoljnu površinu sa karakteristikama koje su bile suštinski homogene čitavom njihovom dužinom.

[0057] Podnosilac predmetne prijave merio je vrednost sjaja spoljnih površina uzoraka upotrebom prenosivog spektrofotometra, Model CM-700, kompanije Konica Minolta.

[0058] Specifične tehnike gore navedenog instrumenta prikazane su u tabeli 1 ispod.

[0059] Ovaj instrument ima geometriju d/8° i dizajniran je da izračuna vrednost sjaja sa spekularnom refleksijom u pravcu od 8 stepeni - u odnosu na normalu merene površine - i preko merenja dobijenog i sa SCE (isključena spekularna komponenta) i sa SCI (uključena spekularna komponenta).

[0060] Pet merenja je urađeno na svim uzorcima na isto toliko područja identičnih dimenzija, da se proveri ponovljivost merenja. U tabelama 2, 3 i 4 ispod date su srednje vrednosti površinskog sjaja (izražene kao sjaj), kao i odgovarajuća standardna devijacija.

Tabela 1- Tehničke specifikacije instrumenta

[0061] Za merenja je korišćen MAV Ø 8 mm / Ø 11 mm, sa automatskim merenjima SCI i SCE.

[0062] Dobijeni podaci o površinskom sjaju dati su u tabelama koje slede.

[0063] Sprovedene laboratorijske analize su potvrdile da su tražena svojstva, koja su gore pomenuta, suštinski nađena na ponovljiv način kod oblandi koje imaju vrednost površinskog sjaja veću ili jednaku sjaju 20.

Tabela 2 – Vrednosti površinskog sjaja za uzorke dobijene sa pločom od livenog gvožđa koja nije obložena teflonom

Tabela 3 - Vrednosti površinskog sjaja za uzorke dobijene sa pločom obloženom teflonom

Tabela 4 - Vrednosti površinskog sjaja za uzorke dobijene sa čeličnom pločom koja je lepovana

Claims (13)

Patentni zahtevi

1. Konditorski proizvod koji sadrži omotač i punjenje smešteno unutar navedenog omotača, pri čemu je navedeni omotač obrazovan bar delom od oblande, gde je navedeni proizvod naznačen time, što:

- navedena oblanda se dobija polazeći od žitkog testa koje sadrži kakao prah;

- spoljna površina navedene oblande ima vrednost površinskog sjaja veću od, ili jednaku sjaju 20, mereno pri uglu očitavanja od 8° pomoću instrumenta sa geometrijom d/8°; i - navedena oblanda sadrži težinski procenat kakaa veći od, ili jednak 6.9 tež.%.

2. Proizvod prema patentnom zahtevu 1, gde navedena oblanda sadrži težinski procenat kakaa između 6.9 tež.% i 12 tež.%, uključujući granične vrednosti, ili drugačije, veći od, ili jednak 12 tež.%, poželjno sadržan između 12 tež.% i 25 tež.%, uključujući granične vrednosti.

3. Proizvod prema bilo kom od patentnih zahteva 1 ili 2, gde navedena spoljna površina navedene oblande čini bar deo spoljne površine navedenog proizvoda.

4. Proizvod prema bilo kom od patentnih zahteva 1 do 3, gde je navedena vrednost površinskog sjaja jednaka ili veća od sjaja 30, mereno pri uglu očitavanja od 8° pomoću instrumenta sa geometrijom d/8°.

5. Postupak za proizvodnju konditorskog proizvoda prema patentnom zahtevu 1, pri čemu navedeni postupak sadrži aktivnosti:

- pripreme žitkog testa za oblande;

- obezbeđivanja kalupa koji definiše prvu površinu kalupa i drugu površinu kalupa postavljene jedna naspram druge, na kojima, redom, treba da se formiraju navedena unutrašnja i spoljna površina navedene oblande;

- raspoređivanja navedenog žitkog testa za oblande između navedene prve i druge površine navedenog kalupa; i

- podvrgavanja navedenog žitkog testa za oblande sadržanog u navedenom kalupu koraku pečenja da bi se dobila navedena oblanda;

pri čemu navedeni korak pripreme žitkog testa predviđa:

- upotrebu kakao praha kao sastojka navedenog žitkog testa u težinskom procentu većem od, ili jednakom 3 tež.%; i

- upotrebu vode kao sastojka navedenog žitkog testa u težinskom procentu između 40 tež.% i 60 tež.%;

i pri čemu navedena druga površina kalupa ima vrednost hrapavosti Ra manju od, ili jednaku 1.2 µm.

6. Postupak prema patentnom zahtevu 5, gde navedeni korak pripreme žitkog testa predviđa upotrebu brašna, vode i kakao praha.

7. Postupak prema bilo kom od patentnih zahteva 5 i 6, gde navedeni korak pripreme žitkog testa predviđa upotrebu težinskog procenta kakao praha između 3 tež.% i 6 tež.%, uključujući granične vrednosti, ili drugačije, većeg od, ili jednakog 6 tež.%, poželjno između 6 tež.% ili 7 tež.% i 12 tež.%, uključujući granične vrednosti, čak poželjnije jednakog 8 tež.%.

8. Postupak prema bilo kom od patentnih zahteva 5 do 7, gde je navedeni kakao prah kakao dobijen obradom u vidu presovanja i prečišćavanja.

9. Postupak prema patentnom zahtevu 5, pri čemu je navedena druga površina kalupa rezultat površinske obrade navedenog kalupa predstavljene postupkom uklanjanja materijala, poželjno sprovedenim na ploči ili polu-kalupu napravljenom od čelika.

10. Postupak prema patentnom zahtevu 5, pri čemu je navedena druga površina kalupa rezultat površinske obrade navedenog kalupa predstavljene postupkom vakuumskog taloženja plazmom koji sintetiše nanostrukturni tankoslojni premaz.

11. Postupak prema patentnom zahtevu 5 ili 9, pri čemu je navedena druga površina kalupa rezultat površinske obrade navedenog kalupa predstavljene postupkom elektropoliranja, poželjno sprovedenim na ploči ili polu-kalupu napravljenom od čelika.

12. Postupak prema patentnom zahtevu 5, pri čemu je navedena druga površina kalupa rezultat površinske obrade navedenog kalupa predstavljene pravljenjem površine kalupa od materijala koji ima svojstava protiv prianjanja.

13. Postupak prema patentnom zahtevu 12, gde navedenu površinsku obradu predstavlja nanošenje na navedeni kalup premaza od plastičnog ili keramičkog materijala koji ima svojstva protiv prianjanja, koji definiše navedenu površinu kalupa.