RU2012114730A - Способ установления подлинности молочных продуктов - Google Patents

Способ установления подлинности молочных продуктов Download PDF

Info

Publication number
RU2012114730A
RU2012114730A RU2012114730/10A RU2012114730A RU2012114730A RU 2012114730 A RU2012114730 A RU 2012114730A RU 2012114730/10 A RU2012114730/10 A RU 2012114730/10A RU 2012114730 A RU2012114730 A RU 2012114730A RU 2012114730 A RU2012114730 A RU 2012114730A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
strain
culture
lactic acid
acid bacteria
pair
Prior art date
Application number
RU2012114730/10A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2567658C2 (ru
Inventor
Элен БЕРТУ
Original Assignee
Агроскоуп Либефельд-Позьё Алп
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Агроскоуп Либефельд-Позьё Алп filed Critical Агроскоуп Либефельд-Позьё Алп
Publication of RU2012114730A publication Critical patent/RU2012114730A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2567658C2 publication Critical patent/RU2567658C2/ru

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12Q—MEASURING OR TESTING PROCESSES INVOLVING ENZYMES, NUCLEIC ACIDS OR MICROORGANISMS; COMPOSITIONS OR TEST PAPERS THEREFOR; PROCESSES OF PREPARING SUCH COMPOSITIONS; CONDITION-RESPONSIVE CONTROL IN MICROBIOLOGICAL OR ENZYMOLOGICAL PROCESSES
    • C12Q1/00—Measuring or testing processes involving enzymes, nucleic acids or microorganisms; Compositions therefor; Processes of preparing such compositions
    • C12Q1/68—Measuring or testing processes involving enzymes, nucleic acids or microorganisms; Compositions therefor; Processes of preparing such compositions involving nucleic acids
    • C12Q1/6876—Nucleic acid products used in the analysis of nucleic acids, e.g. primers or probes
    • C12Q1/6888—Nucleic acid products used in the analysis of nucleic acids, e.g. primers or probes for detection or identification of organisms
    • C12Q1/689—Nucleic acid products used in the analysis of nucleic acids, e.g. primers or probes for detection or identification of organisms for bacteria
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/032—Making cheese curd characterised by the use of specific microorganisms, or enzymes of microbial origin
    • A23C19/0323—Making cheese curd characterised by the use of specific microorganisms, or enzymes of microbial origin using only lactic acid bacteria, e.g. Pediococcus and Leuconostoc species; Bifidobacteria; Microbial starters in general
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12Q—MEASURING OR TESTING PROCESSES INVOLVING ENZYMES, NUCLEIC ACIDS OR MICROORGANISMS; COMPOSITIONS OR TEST PAPERS THEREFOR; PROCESSES OF PREPARING SUCH COMPOSITIONS; CONDITION-RESPONSIVE CONTROL IN MICROBIOLOGICAL OR ENZYMOLOGICAL PROCESSES
    • C12Q1/00—Measuring or testing processes involving enzymes, nucleic acids or microorganisms; Compositions therefor; Processes of preparing such compositions
    • C12Q1/68—Measuring or testing processes involving enzymes, nucleic acids or microorganisms; Compositions therefor; Processes of preparing such compositions involving nucleic acids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/11—Lactobacillus
    • A23V2400/137—Delbrueckii
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/41—Pediococcus
    • A23V2400/413—Acidilactici

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Analytical Chemistry (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Physics & Mathematics (AREA)
  • Immunology (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Biophysics (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Measuring Or Testing Involving Enzymes Or Micro-Organisms (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

1. Способ определения наличия или отсутствия штамма молочнокислых бактерий, включающего уникально расположенный IS-элемент, в молочном продукте, включающий:(A) получение образца нуклеиновых кислот из молочного продукта,(Б) предоставление пары праймеров, специфичных для области указанного уникально расположенного IS-элемента и области последовательности нуклеиновых кислот, прилежащей к указанному уникально расположенному IS-элементу,(B) проведение реакции ПЦР-амплификации с парой праймеров, указанных в стадии (Б) в условиях, подходящих для образования продукта амплификации, в случае, когда указанный уникально расположенный IS-элемент присутствует в образце указанных нуклеиновых кислот, и(Г) выявление наличия или отсутствия штамма молочнокислых бактерий путем детекции наличия или отсутствия указанного продукта амплификации.2. Способ по п.1, в котором штамм выбран из группы, включающей Pediococcus, Leuconostoc, Lactococcus, Lactobacillus, Streptococcus thermophilus, предпочтительно Lactobacillus и Pediococcus, и их комбинацию.3. Способ по п.1, в котором штамм молочнокислых бактерий представляет собой штамм Pediococcus acidilactii, депонированный 25 сентября 2009 года в Немецком банке микроорганизмов и клеточных культур (DSMZ) под номером доступа DSM 22981, или штамм Lactobacillus delbraeckii subsp. lactis, депонированный 28 сентября 2010 в Немецком банке микроорганизмов и клеточных культур (DSMZ) под номером доступа DSM 24025 или их комбинацию.4. Способ по п.1, в котором уникально расположенный IS-элемент по меньшей мере на 95% идентичен IS-элементу, выбранному из группы, включающей последовательности IS30, IS153, ISS1, IS981, IS1076, ISL1, ISLpI1, IS904 и IS946 или их фрагменты.5. Способ по п.1, в котором указанная пара праймеров включает в се�

Claims (17)

1. Способ определения наличия или отсутствия штамма молочнокислых бактерий, включающего уникально расположенный IS-элемент, в молочном продукте, включающий:
(A) получение образца нуклеиновых кислот из молочного продукта,
(Б) предоставление пары праймеров, специфичных для области указанного уникально расположенного IS-элемента и области последовательности нуклеиновых кислот, прилежащей к указанному уникально расположенному IS-элементу,
(B) проведение реакции ПЦР-амплификации с парой праймеров, указанных в стадии (Б) в условиях, подходящих для образования продукта амплификации, в случае, когда указанный уникально расположенный IS-элемент присутствует в образце указанных нуклеиновых кислот, и
(Г) выявление наличия или отсутствия штамма молочнокислых бактерий путем детекции наличия или отсутствия указанного продукта амплификации.
2. Способ по п.1, в котором штамм выбран из группы, включающей Pediococcus, Leuconostoc, Lactococcus, Lactobacillus, Streptococcus thermophilus, предпочтительно Lactobacillus и Pediococcus, и их комбинацию.
3. Способ по п.1, в котором штамм молочнокислых бактерий представляет собой штамм Pediococcus acidilactii, депонированный 25 сентября 2009 года в Немецком банке микроорганизмов и клеточных культур (DSMZ) под номером доступа DSM 22981, или штамм Lactobacillus delbraeckii subsp. lactis, депонированный 28 сентября 2010 в Немецком банке микроорганизмов и клеточных культур (DSMZ) под номером доступа DSM 24025 или их комбинацию.
4. Способ по п.1, в котором уникально расположенный IS-элемент по меньшей мере на 95% идентичен IS-элементу, выбранному из группы, включающей последовательности IS30, IS153, ISS1, IS981, IS1076, ISL1, ISLpI1, IS904 и IS946 или их фрагменты.
5. Способ по п.1, в котором указанная пара праймеров включает в себя первый праймер, достаточно специфичный по меньшей мере для 10 нуклеотидов, предпочтительно от 10 до 35 нуклеотидов, IS-элемента, который, в свою очередь, по меньшей мере на 95% идентичен IS-элементу, выбранному из группы, включающей последовательности IS30, IS153, ISS1, IS981, IS1076, ISL1, ISLpI1, IS904 и IS946 или их фрагменты, и второй праймер, достаточно специфичный для по меньшей мере 10 нуклеотидов, предпочтительно от 10 до 35 нуклеотидов последовательности нуклеиновой кислоты, прилежащей к указанному IS-элементу.
6. Способ по п.1, в котором штамм молочнокислых бактерий представляет собой штамм Pediococcus acidilactii, депонированный 25 сентября 2009 в Немецком банке микроорганизмов и клеточных культур (DSMZ) под номером доступа DSM 2298, и указанная пара праймеров, включающая первый праймер SEQ ID NO:1 и второй праймер SEQ ID NO:2.
7. Способ по п.1, в котором штамм молочнокислых бактерий представляет собой штамм Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis, депонированный 28 сентября 2010 в Немецком банке микроорганизмов и клеточных культур (DSMZ) под номером доступа DSM 24025, и при этом указанная пара праймеров включает шестой праймер SEQ ID NO:6 и седьмой праймер SEQ ID NO:7.
8. Способ по п.1 для определения наличия или отсутствия Pediococcus acidilactici в молочном продукте, включающий стадии:
(A) получение образца нуклеиновых кислот из молочного продукта,
(Б) предоставление пары праймеров, включающей первый праймер SEQ ID NO:1 и второй праймер SEQ ID NO:2,
(B) проведение реакции ПЦР-амплификации с парой праймеров, указанных на стадии (Б) при условиях, подходящих для обеспечения гибридизации первого и второго праймера, и
(Г) выявление наличия или отсутствия продукта амплификации, свидетельствующего о наличии или отсутствии указанного штамма Pediococcus acidilactici.
9. Способ по п.1 для определения наличия или отсутствия Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis в молочном продукте, включающий стадии:
(A) получение образца нуклеиновых кислот из молочного продукта,
(Б) предоставление пары праймеров, включающей шестой праймер SEQ ID NO:6 и седьмой праймер SEQ ID NO:7,
(B) проведение реакции ПЦР-амплификации с парой праймеров, указанных на стадии (Б) при условиях, подходящих для обеспечения гибридизации шестого и седьмого праймера, и
(Г) выявление наличия или отсутствия продукта амплификации, свидетельствующего о наличии или отсутствии указанного штамма указанных штамма Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis.
10. Штамм молочнокислых бактерий, выбранный из (i) Pediococcus acidilactici, представленного изолятом, депонированным 25 сентября 2009 в Немецком банке микроорганизмов и клеточных культур (DSMZ) под номером DSM 22981, или его мутантная форма или вариант, или бактерия, имеющая по меньшей мере 93 процента сходства по последовательности 16S рРНК с указанным штаммом, его чистая культура или содержащая указанную культуру композиция, и (ii) Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis, представленного изолятом, депонированным 28 сентября 2009 в Немецком банке микроорганизмов и клеточных культур (DSMZ) под номером DSM 24025, или его мутантная форма или вариант, или бактерия, имеющая по меньшей мере 93 процента сходства по последовательности 16S рРНК с указанным штаммом, его чистая культура или содержащая указанную культуру композиция.
11. Применение штамма молочнокислых бактерий или его чистой культуры, или содержащей культуру композиции по п.10 или их комбинации в качестве закваски или дополнительной культуры.
12. Применение по п.11 в производстве молочных продуктов, предпочтительно сыра.
13. Способ приготовления молочных продуктов, включающий добавление в молоко эффективного количества штамма молочнокислых бактерий или его чистой культуры или содержащей такую культуру композиции по п.10 или их комбинации.
14. Молочный продукт, включающий штамм молочнокислых бактерий или его чистую культуру или содержащую такую культуру композицию по п.10, или их комбинацию.
15. Применение штамма молочнокислых бактерий или его чистой культуры или содержащей такую культуру композиции по п.10 или их комбинации для идентификации молочных продуктов, предпочтительно сыра.
16. Способ маркировки молочных продуктов для идентификации и установления подлинности, включающий добавление штамма молочнокислых бактерий или его чистой культуры или содержащей такую культуру композиции по п.10 или их комбинации в сырную закваску.
17. Набор для специфической детекции штамма молочнокислых бактерий или его чистой культуры или содержащей такую культуру композиции по п.10 или их комбинации, включающий пару праймеров, специфичных для области уникально расположенного IS-элемента в пределах указанного штамма молочнокислых бактерий или его чистой культуры или содержащей такую культуру композиции, и для последовательности нуклеиновых кислот, прилежащей к указанному уникально расположенному IS-элементу.
RU2012114730/10A 2009-10-01 2010-10-01 Способ установления подлинности молочных продуктов RU2567658C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP09172008 2009-10-01
EP09172008.6 2009-10-01
PCT/EP2010/064673 WO2011039359A2 (en) 2009-10-01 2010-10-01 Authentication method of dairy products

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2012114730A true RU2012114730A (ru) 2013-11-10
RU2567658C2 RU2567658C2 (ru) 2015-11-10

Family

ID=41257516

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2012114730/10A RU2567658C2 (ru) 2009-10-01 2010-10-01 Способ установления подлинности молочных продуктов

Country Status (8)

Country Link
US (1) US8883422B2 (ru)
EP (1) EP2483423B1 (ru)
CN (1) CN102884202B (ru)
DK (1) DK2483423T3 (ru)
ES (1) ES2564455T3 (ru)
PL (1) PL2483423T3 (ru)
RU (1) RU2567658C2 (ru)
WO (1) WO2011039359A2 (ru)

Families Citing this family (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2008030619A2 (en) * 2006-09-07 2008-03-13 Boehringer Ingelheim Vetmedica, Inc. Pcr-based genotyping
MY195854A (en) * 2013-10-07 2023-02-23 Mitsui Chemicals Inc Primer Set for Pcr for Bacterial Dna Amplification, Kit For Detection and/or Identification of Bacterial Species, and, Method of Detection and/or Identification of Bacterial Species
CN103614469B (zh) * 2013-11-20 2016-03-23 南通市产品质量监督检验所 一种原料乳及牛奶中植物源性蛋白成分鉴别方法
CN108893549A (zh) * 2018-08-16 2018-11-27 山东探克生物科技股份有限公司 一种发酵乳制品中嗜热链球菌实时荧光定量pcr引物对及其应用
CN114277160A (zh) * 2020-09-27 2022-04-05 上海市质量监督检验技术研究院 用于检测杀菌型乳制品中乳酸乳球菌的引物对和探针及其方法和应用

Family Cites Families (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE19818176A1 (de) 1998-04-23 1999-10-28 Basf Ag Verfahren zur Markierung von Flüssigkeiten mit mindestens zwei Markierstoffen und Verfahren zu deren Detektion
US4764290A (en) 1987-02-02 1988-08-16 National Identification Laboratories, Inc. Identification marking of oils
GB8802237D0 (en) 1988-02-02 1988-03-02 Shell Int Research Detection of chemicals by immunoassay
US5447844A (en) * 1991-03-14 1995-09-05 The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agriculture Diagnostic assay for bacteria based on fragment amplification using insertion sequence location
CA2206486A1 (en) 1994-12-08 1996-06-13 Peter Alestrom Chemical labelling of objects
US20040029295A1 (en) 2002-02-14 2004-02-12 Brogger Brian J. Non-toxic biodegradable microtaggants
GB0225129D0 (en) * 2002-10-29 2002-12-11 Syngenta Participations Ag Improvements in or relating to organic compounds
ES2343576T3 (es) * 2004-04-15 2010-08-04 Chr. Hansen A/S Metodo para disminuir el contenido de organismos patogenos presentes en productos alimenticios.
US20060035288A1 (en) 2004-07-30 2006-02-16 Green Lawrence R Methods for detection of counterfeit liquids and foods
US7972859B2 (en) 2006-06-27 2011-07-05 Authentix, Inc. Authentication of ingestible products using saccharides as markers
ES2322827B1 (es) * 2006-07-03 2010-04-23 Consejo Superior Investig. Cientificas Procedimiento para la deteccion e identificacion simultanea y especifica de bacterias lacticas y bifidobacterias en leches fermentadas y en cultivos iniciadores para leches fermentadas.
DE102006038968A1 (de) 2006-08-21 2008-02-28 Siemens Ag Verfahren zur Überwachung des Zustands eines Motorenöls in einem Verbrennungsmotor
CN101050437A (zh) * 2007-03-21 2007-10-10 华东理工大学 一种乳酸片球菌菌株和乳酸片球菌素的生产方法
GB0718934D0 (en) 2007-09-28 2007-11-07 Johnson Matthey Plc Tagging method

Also Published As

Publication number Publication date
EP2483423B1 (en) 2015-12-16
US20120329048A1 (en) 2012-12-27
DK2483423T3 (en) 2016-03-07
RU2567658C2 (ru) 2015-11-10
ES2564455T3 (es) 2016-03-22
PL2483423T3 (pl) 2017-07-31
CN102884202A (zh) 2013-01-16
WO2011039359A3 (en) 2011-09-29
US8883422B2 (en) 2014-11-11
CN102884202B (zh) 2014-12-31
EP2483423A2 (en) 2012-08-08
WO2011039359A2 (en) 2011-04-07

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Betzl et al. Identification of lactococci and enterococci by colony hybridization with 23S rRNA-targeted oligonucleotide probes
Gala et al. Diversity of lactic acid bacteria population in ripened Parmigiano Reggiano cheese
Dasen et al. Classification and identification of propionibacteria based on ribosomal RNA genes and PCR
Pogačić et al. Diversity and dynamic of lactic acid bacteria strains during aging of a long ripened hard cheese produced from raw milk and undefined natural starter
Cremonesi et al. Identification of Clostridium beijerinckii, Cl. butyricum, Cl. sporogenes, Cl. tyrobutyricum isolated from silage, raw milk and hard cheese by a multiplex PCR assay
Mainville et al. Polyphasic characterization of the lactic acid bacteria in kefir
Davati et al. Study of lactic acid bacteria community from raw milk of Iranian one humped camel and evaluation of their probiotic properties
Ventura et al. Rapid amplified ribosomal DNA restriction analysis (ARDRA) identification of Lactobacillus spp. isolated from fecal and vaginal samples
Herman et al. A direct PCR detection method for Clostridium tyrobutyricum spores in up to 100 milliliters of raw milk
Beimfohr et al. Rapid genotypic differentiation of Lactococcus lactis subspecies and biovar
RU2012114730A (ru) Способ установления подлинности молочных продуктов
Lazzi et al. Application of AFLP fingerprint analysis for studying the biodiversity of Streptococcus thermophilus
Gatto et al. Microbial population changes during sourdough fermentation monitored by DGGE analysis of 16S and 26S rRNA gene fragments
Rossetti et al. A qualified presumption of safety approach for the safety assessment of Grana Padano whey starters
Guidone et al. Microbial changes of natural milk cultures for mozzarella cheese during repeated propagation cycles
Skelin et al. Phenotypic and genotypic characterization of indigenous Lactobacillus community from traditional Istrian ewe's cheese
Takahashi et al. Monitoring and survival of Lactobacillus gasseri SBT2055 in the human intestinal tract
Kim et al. Development of rapid and highly specific TaqMan probe-based real-time PCR assay for the identification and enumeration of Lactobacillus kefiri in kefir milk
Cremonesi et al. Development of a pentaplex PCR assay for the simultaneous detection of Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, L. delbrueckii subsp. lactis, L. helveticus, L. fermentum in whey starter for Grana Padano cheese
US20080274085A1 (en) Probiotic Bifidobacterial Species
Henri-Dubernet et al. Culture-dependent and culture-independent methods for molecular analysis of the diversity of lactobacilli in" Camembert de Normandie" cheese
Terzic-Vidojevic et al. Phenotypic and genotypic characterization of lactic acid bacteria isolated from Azerbaijani traditional dairy products
Zago et al. Population dynamics of lactobacilli in Grana cheese
Lick et al. Identification of Lactobacillus delbrueckii and subspecies by hybridization probes and PCR
Papadelli et al. Rapid detection and identification of Streptococcus macedonicus by species-specific PCR and DNA hybridisation

Legal Events

Date Code Title Description
PC41 Official registration of the transfer of exclusive right

Effective date: 20210315