RU2012138061A

RU2012138061A - Способ стерилизации яблок в яблочном соке

Info

Publication number: RU2012138061A
Application number: RU2012138061/13A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов; Милена Магомедовна Ахмедова
Original assignee: Магомед Эминович Ахмедов
Priority date: 2012-09-05
Filing date: 2012-09-05
Publication date: 2014-03-10

Abstract

Способ стерилизации яблок в яблочном соке, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ванных с водой температурами 60, 80 и 100°С в течение соответственно 5, 5 и 15-20 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 80 и 60°С в течение 5 и 5 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°С в течение 7 мин, при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,166 с.

Claims

Способ стерилизации яблок в яблочном соке, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ванных с водой температурами 60, 80 и 100°С в течение соответственно 5, 5 и 15-20 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 80 и 60°С в течение 5 и 5 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°С в течение 7 мин, при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,166 с^-1.