RU2012154685A - Производные 5-алкенил-2-оксо-тетрагидрофурана в качестве вкусоароматических соединений - Google Patents
Производные 5-алкенил-2-оксо-тетрагидрофурана в качестве вкусоароматических соединений Download PDFInfo
- Publication number
- RU2012154685A RU2012154685A RU2012154685/04A RU2012154685A RU2012154685A RU 2012154685 A RU2012154685 A RU 2012154685A RU 2012154685/04 A RU2012154685/04 A RU 2012154685/04A RU 2012154685 A RU2012154685 A RU 2012154685A RU 2012154685 A RU2012154685 A RU 2012154685A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- olide
- dodecene
- compound
- aroma
- use according
- Prior art date
Links
- 101000595876 Homo sapiens Protein TASOR Proteins 0.000 title 1
- 102100035191 Protein TASOR Human genes 0.000 title 1
- 150000001491 aromatic compounds Chemical class 0.000 title 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims abstract 14
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 8
- LBEUCZNKJOHLCI-UHFFFAOYSA-N 5-oct-5-enyloxolan-2-one Chemical compound CCC=CCCCCC1CCC(=O)O1 LBEUCZNKJOHLCI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- BTTIJUQPXVRBCI-UHFFFAOYSA-N 5-oct-6-enyloxolan-2-one Chemical compound CC=CCCCCCC1CCC(=O)O1 BTTIJUQPXVRBCI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- UXAXPYSFOIWPRQ-ODYTWBPASA-N 5-[(1e,5z)-octa-1,5-dienyl]oxolan-2-one Chemical compound CC\C=C/CC\C=C\C1CCC(=O)O1 UXAXPYSFOIWPRQ-ODYTWBPASA-N 0.000 claims abstract 2
- LBEUCZNKJOHLCI-ONEGZZNKSA-N 5-[(e)-oct-5-enyl]oxolan-2-one Chemical compound CC\C=C\CCCCC1CCC(=O)O1 LBEUCZNKJOHLCI-ONEGZZNKSA-N 0.000 claims abstract 2
- LBEUCZNKJOHLCI-ARJAWSKDSA-N 5-[(z)-oct-5-enyl]oxolan-2-one Chemical compound CC\C=C/CCCCC1CCC(=O)O1 LBEUCZNKJOHLCI-ARJAWSKDSA-N 0.000 claims abstract 2
- QIRSLPIOCGUTAD-UHFFFAOYSA-N 5-oct-3-enyloxolan-2-one Chemical compound CCCCC=CCCC1CCC(=O)O1 QIRSLPIOCGUTAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- IFKHKEJFGYPRKO-UHFFFAOYSA-N 5-oct-7-enyloxolan-2-one Chemical compound C=CCCCCCCC1CCC(=O)O1 IFKHKEJFGYPRKO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- UXAXPYSFOIWPRQ-UHFFFAOYSA-N 5-octa-1,5-dienyloxolan-2-one Chemical compound CCC=CCCC=CC1CCC(=O)O1 UXAXPYSFOIWPRQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000015071 dressings Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 2
- -1 5 dodecen-4-olide Chemical compound 0.000 claims 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 claims 1
- ADZMLQKJPQFTIS-UHFFFAOYSA-N 5-oct-1-enyloxolan-2-one Chemical compound CCCCCCC=CC1CCC(=O)O1 ADZMLQKJPQFTIS-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 abstract 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C07—ORGANIC CHEMISTRY
- C07D—HETEROCYCLIC COMPOUNDS
- C07D307/00—Heterocyclic compounds containing five-membered rings having one oxygen atom as the only ring hetero atom
- C07D307/02—Heterocyclic compounds containing five-membered rings having one oxygen atom as the only ring hetero atom not condensed with other rings
- C07D307/26—Heterocyclic compounds containing five-membered rings having one oxygen atom as the only ring hetero atom not condensed with other rings having one double bond between ring members or between a ring member and a non-ring member
- C07D307/30—Heterocyclic compounds containing five-membered rings having one oxygen atom as the only ring hetero atom not condensed with other rings having one double bond between ring members or between a ring member and a non-ring member with hetero atoms or with carbon atoms having three bonds to hetero atoms with at the most one bond to halogen, e.g. ester or nitrile radicals, directly attached to ring carbon atoms
- C07D307/32—Oxygen atoms
- C07D307/33—Oxygen atoms in position 2, the oxygen atom being in its keto or unsubstituted enol form
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/205—Heterocyclic compounds
- A23L27/2052—Heterocyclic compounds having oxygen or sulfur as the only hetero atoms
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Furan Compounds (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
1. Соединение, имеющее формулу (I):в которой пунктирная линия необязательно представляет собой двойную связь.2. Соединение по п.1, имеющее следующую формулу:3. Соединение по п.1, которое выбирают из группы, состоящей из (Е)-9-додецен-4-олида, (Е,Z)-5,9-додекадиен-4-олида, (Z)-9-додецен-4-олида и их смеси.4. Применение соединения, имеющего формулу (II), для привнесения или усиления масляного, сливочного, зеленого, молочного и/или жирного вкуса/аромата или ноты во вкусовой/ароматической композиции или в пищевом продукте:5. Применение по п.4, в котором соединение придает или усиливает масляный или сливочный вкус/аромат или ноту во вкусовой/ароматической композиции или в пищевом продукте.6. Применение по п.4, в котором соединение выбирают из групп, состоящих из 7-додецен-4-олида, 9-додецен-4-олида, 10-додецен-4-олида, 10-додецен-4-олида, 5-додецен-4-олида, 5,9-додекадиен-4-олида, 11-додецен-4-олида, 9-додецен-4-олида и их смесей.7. Применение по любому из пп.4-6, в котором соединение применяют в комбинации с основой пищевого продукта.8. Применение по п.7, в котором основа пищевого продукта представляет собой замороженное блюдо или заправку, соус, масло со вкусоароматическими добавками, пасту, снэк или печенье.
Claims (8)
1. Соединение, имеющее формулу (I):
в которой пунктирная линия необязательно представляет собой двойную связь.
2. Соединение по п.1, имеющее следующую формулу:
3. Соединение по п.1, которое выбирают из группы, состоящей из (Е)-9-додецен-4-олида, (Е,Z)-5,9-додекадиен-4-олида, (Z)-9-додецен-4-олида и их смеси.
4. Применение соединения, имеющего формулу (II), для привнесения или усиления масляного, сливочного, зеленого, молочного и/или жирного вкуса/аромата или ноты во вкусовой/ароматической композиции или в пищевом продукте:
5. Применение по п.4, в котором соединение придает или усиливает масляный или сливочный вкус/аромат или ноту во вкусовой/ароматической композиции или в пищевом продукте.
6. Применение по п.4, в котором соединение выбирают из групп, состоящих из 7-додецен-4-олида, 9-додецен-4-олида, 10-додецен-4-олида, 10-додецен-4-олида, 5-додецен-4-олида, 5,9-додекадиен-4-олида, 11-додецен-4-олида, 9-додецен-4-олида и их смесей.
7. Применение по любому из пп.4-6, в котором соединение применяют в комбинации с основой пищевого продукта.
8. Применение по п.7, в котором основа пищевого продукта представляет собой замороженное блюдо или заправку, соус, масло со вкусоароматическими добавками, пасту, снэк или печенье.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP10163104.2 | 2010-05-18 | ||
| EP10163104 | 2010-05-18 | ||
| PCT/IB2011/052153 WO2011145048A1 (en) | 2010-05-18 | 2011-05-17 | 5-alkenyl-2-oxo-tetrahydrofurane derivatives as flavoring compounds |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012154685A true RU2012154685A (ru) | 2014-06-27 |
| RU2550509C2 RU2550509C2 (ru) | 2015-05-10 |
Family
ID=42270081
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012154685/04A RU2550509C2 (ru) | 2010-05-18 | 2011-05-17 | Производные 5-алкенил-2-оксо-тетрагидрофурана в качестве вкусоароматических соединений |
Country Status (8)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20130034646A1 (ru) |
| EP (1) | EP2571380B1 (ru) |
| JP (1) | JP5752241B2 (ru) |
| CN (1) | CN102892307B (ru) |
| BR (1) | BR112012027561B1 (ru) |
| MX (1) | MX338818B (ru) |
| RU (1) | RU2550509C2 (ru) |
| WO (1) | WO2011145048A1 (ru) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US9480280B2 (en) * | 2012-06-12 | 2016-11-01 | Givaudan S.A. | Taste modifiers |
| JP7050622B2 (ja) * | 2018-08-22 | 2022-04-08 | 信越化学工業株式会社 | （Ｅ２）－ｃｉｓ－６，７－エポキシ－２－ノネナールの製造方法 |
| JP6924734B2 (ja) * | 2018-08-22 | 2021-08-25 | 信越化学工業株式会社 | （ｅ２，ｚ６）−２，６−ノナジエナールの製造方法 |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2819169A (en) * | 1953-08-06 | 1958-01-07 | Lever Brothers Ltd | Process of flavoring and product |
| SU144478A1 (ru) * | 1961-03-25 | 1961-11-30 | Г.И. Никишин | Способ получени альфа-алкил-гамма-бутиролактонов |
| JPS62123183A (ja) * | 1985-11-22 | 1987-06-04 | Taiyo Koryo Kk | 新規テルペンテトラヒドロフラン誘導体および該誘導体を含む香料組成物 |
| JPH07118254B2 (ja) | 1986-05-26 | 1995-12-18 | 松下電工株式会社 | 過電流保護装置 |
| US5023347A (en) * | 1988-08-05 | 1991-06-11 | International Flavors & Fragrances Inc. | Process for preparing compositions containing unsaturated lactones, products produced thereby and organoleptic uses of said products |
| WO1992014720A1 (fr) | 1991-02-21 | 1992-09-03 | Japan Tobacco Inc. | PROCEDE POUR LA PRODUCTION DE η-LACTONE A SUBSTITUTION EN POSITION 4, ET NOUVELLE SUBSTANCE AINSI PRODUITE |
| JPH07118254A (ja) * | 1993-10-18 | 1995-05-09 | Soda Koryo Kk | （ｅ）−７−デセン−４−オリド及びそれらを含む香料組成物 |
| JP3523127B2 (ja) * | 1999-10-19 | 2004-04-26 | 長谷川香料株式会社 | 発酵飲食品香味増強剤 |
| JP2002000287A (ja) * | 2000-06-16 | 2002-01-08 | Nikka Whisky Distilling Co Ltd | 不飽和ラクトンを含有する液体組成物の製造法および不飽和ラクトンを含有する蒸留酒 |
| US6639089B2 (en) * | 2000-11-08 | 2003-10-28 | Soda Aromatic Co., Ltd. | Anticancer agents, perfumes or foods and drinks |
| US7252849B2 (en) * | 2001-06-08 | 2007-08-07 | Soda Aromatic Co., Ltd. | Perfume composition and process for producing the same |
| FR2877340B1 (fr) * | 2004-11-03 | 2008-10-10 | Mane Fils Sa | Preparation stereoselective de gamma-lactones |
| FR2877339B1 (fr) * | 2004-11-03 | 2008-10-31 | Mane Fils Sa V | Gamma-undecenolactone, procede de preparation et utilisations |
-
2011
- 2011-05-17 JP JP2013510712A patent/JP5752241B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2011-05-17 US US13/641,919 patent/US20130034646A1/en not_active Abandoned
- 2011-05-17 BR BR112012027561-5A patent/BR112012027561B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2011-05-17 CN CN201180024351.0A patent/CN102892307B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2011-05-17 RU RU2012154685/04A patent/RU2550509C2/ru active
- 2011-05-17 WO PCT/IB2011/052153 patent/WO2011145048A1/en not_active Ceased
- 2011-05-17 EP EP11723714.9A patent/EP2571380B1/en not_active Not-in-force
- 2011-05-17 MX MX2012013074A patent/MX338818B/es active IP Right Grant
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102892307B (zh) | 2015-11-25 |
| MX2012013074A (es) | 2012-11-30 |
| BR112012027561A2 (pt) | 2015-09-15 |
| JP2013527184A (ja) | 2013-06-27 |
| MX338818B (es) | 2016-05-03 |
| EP2571380A1 (en) | 2013-03-27 |
| WO2011145048A1 (en) | 2011-11-24 |
| JP5752241B2 (ja) | 2015-07-22 |
| EP2571380B1 (en) | 2016-04-20 |
| BR112012027561B1 (pt) | 2020-10-27 |
| CN102892307A (zh) | 2013-01-23 |
| RU2550509C2 (ru) | 2015-05-10 |
| US20130034646A1 (en) | 2013-02-07 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AR052476A1 (es) | Compuestos que comprenden restos heteroarilo conectados y su uso como modificadores novedosos del sabor umami, estmuladores e intensificadores del gusto para composiciones comestibles | |
| ATE549027T1 (de) | Nahrungsergänzungsmittel auf basis von jucara- und acai-früchten | |
| RU2013130265A (ru) | Носитель для доставки противомикробных эфирных масел | |
| MX2009000694A (es) | Ingrediente lacteo rico en lipidos polares y aplicaciones del mismo. | |
| JP2017510282A5 (ru) | ||
| AR097581A2 (es) | Un producto de masa | |
| EA201491489A1 (ru) | Пищевая композиция, содержащая витамин k и насыщенный жир, и ее применение | |
| CN103766868A (zh) | 一种调味蘑菇软罐头及其生产方法 | |
| RU2012119805A (ru) | Композиция | |
| RU2012154685A (ru) | Производные 5-алкенил-2-оксо-тетрагидрофурана в качестве вкусоароматических соединений | |
| FI20020265A0 (fi) | Elintarvike | |
| HN2005035599A (es) | Metodo para la preparacion de productos alimenticios sustituidos a base de carne y proteina vegetal | |
| BRPI0611803A2 (pt) | composiÇço alimentÍcia, torta, manjar, pudim, e, mÉtodo para fabricar uma composiÇço alimentÍcia | |
| EA201201486A1 (ru) | Получаемый из томатов загущающий агент | |
| JP2013527184A5 (ru) | ||
| JPWO2020027252A1 (ja) | 塩味増強剤 | |
| EA200601425A1 (ru) | Соевые композиции типа сметаны и способы их приготовления | |
| WO2016075595A3 (en) | Food products and processes for preparation thereof | |
| JP2021052689A (ja) | 食感が維持された食品 | |
| JP2019097562A (ja) | 飲食品の果汁感増強剤 | |
| RU2007136758A (ru) | Вкусоароматические ингредиенты | |
| JP3073518U (ja) | ラーメン | |
| TR201820974A2 (tr) | Cevi̇zli̇ i̇nci̇rli̇ muhallebi̇ ve üreti̇m yöntemi̇ | |
| TH4956C3 (th) | องค์ประกอบเนยปรุงรสกระเทียม | |
| TH4956A3 (th) | องค์ประกอบเนยปรุงรสกระเทียม |