RU93005155A

RU93005155A - Переработка дрожжевых отходов и получаемый продукт

Info

Publication number: RU93005155A
Application number: RU93005155/13A
Authority: RU
Inventors: Нормэн Гриншилдз Родерик
Original assignee: СПС Интернэшнл Инк.
Priority date: 1990-10-17
Filing date: 1991-10-17
Publication date: 1997-10-27

Claims

1. Способ обработки дрожжевых отходов, имеющих содержание сухого вещества, не превышающее 20 мас. %, предусматривающий: а) экстрагирование указанных отходов с помощью пищевой щелочной соли, б) сепарирование целых клеток из экстрагированных отходов с получением материала, богатого разорванными клеточными оболочками, в) обработка указанного материала щелочным экстрагирующим агентом, г) отбеливание указанного материала отбеливающим агентом или пищевым окислительно-восстановительным агентом либо до, либо после стадии сепарирования и д) понижение рН в указанном отбеленном материале с использованием пищевой кислоты.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что указанная щелочная соль представляет собой гидрокарбонат натрия или гидрокарбонат кальция.

3. Способ по пп. 1 или 2, отличающийся тем, что указанная щелочная соль присутствует в количестве до 2,5 мас. % от общего объема указанных отходов.

4. Способ по любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что пищевая кислота представляет собой соляную кислоту, лимонную кислоту или серную кислоту.

5. Способ по любому из пп. 1-4, отличающийся тем, что добавление указанной кислоты в указанную дигерированную смесь вызывает понижение указанного рН до 5 - 6.

6. Способ по любому из пп. 1-5, отличающийся тем, что указанные дрожжевые отходы имеют содержание твердых веществ 2 - 12 мас. % и вязкость в пределах 5 - 15 сПз.

7. Способ по любому из пп. 1-6, отличающийся тем, что указанное отбеливание осуществляют перекисью водорода для получения отбеленного вещества бледно-кремового или белого цвета.

8. Способ по любому из пп. 1-7, отличающийся тем, что он включает обработку указанного отбеленного вещества лецитином.

9. Способ по любому из пп. 1-8, отличающийся тем, что он включает обработку указанных дрожжевых отходов и/или материала, полученного посредством указанного процесса обработки, дрожжелитическим ферментом, обладающим активностью эндо-бетаглюканазы.

10. Глюкано-содержащие остатки клеток, по существу, сохраняющие in vivo строение оболочек дрожжевых клеток в дрожжевых отходах.

11. Остатки клеток по п. 10, содержащие физиологически активное вещество, заключенное внутри остатков клеток.

12. Остатки клеток по пп. 10 или 11, имеющие максимальную величину 5 - 20 мкм.

13. Композиция, которая включает дрожжевой бета-глюкан, в котором, по существу, отсутствуют целые дрожжевые клетки и который преимущественно содержит множество остатков дрожжевых клеток, включающих, по существу, нетронутые оболочки дрожжевых клеток, при этом указанные остатки дрожжевых клеток содержат значительно меньшее количество дрожжевых клеток по сравнению с количеством целых клеток в указанных дрожжевых выжимках.

14. Пищевой продукт, получаемый по способу согласно п. 1, представляющий светло-кремовый или белый дрожжевой бета-глюкан, в котором, по существу, отсутствуют целые дрожжевые клетки, причем этот продукт содержит физиологически функциональную мезгу и имеет вязкую полутвердую форму или имеет вид сухого порошка.

15. Продукт по п. 14, отличающийся тем, что он представляет собой липомиметик.

16. Способ улучшения функциональных мезговых характеристик пищевого продукта, предусматривающий добавление в него остатков дрожжевых клеток согласно любого из пп. 10-12, композиции согласно п. 13 или пищевого продукта согласно п. 14 или 15.

17. Композиция для местного применения, содержащая дрожжевой бета-глюкан, в котором, по существу, отсутствуют целые дрожжевые клетки, указанный дрожжевой бета-глюкан, содержащий остатки дрожжевых клеток, согласно любому из пп. 10-12, композицию согласно п. 13 или пищевой продукт согласно п. 14 или 15.

18. Фармацевтическая композиция, которая содержит остатки дрожжевых клеток согласно любому из пп. 10-12, композицию согласно п. 13 или пищевой продукт согласно п. 14 или 15 вместе с одним или более фармакологически активными ингредиентами.

19. Применение дрожжевого бета-глюкана, который преимущественно содержит множество остатков дрожжевых клеток, включающих, по существу, нетронутые оболочки дрожжевых клеток, и в котором, по существу, не содержится целых дрожжевых клеток, в качестве заменителя жира в пищевых продуктах.