SA01220130B1 - مواد تغذية nutritionals لأشخاص مصابين بداء السكري diabetic وطريقة لاستخدامها - Google Patents

Abstract

الملخص: يتعلق الاختراع الراهن بمواد تغذية أساسية صلبة solid matrix nutritionals معدة لشخص مصاب بداء السكري diabetes. ويستخدم نظام الكربوهيدرات carbohydrateSystem وفقا لهذا الاختراع مصدرا للفركتوز fructose في توليفة مع مادة كربوهيدراتية غير ممتصة nonabsorbent carbohydrateواحدة على الأقل للحصول على نفس مفعول أنظمة الكربوهيدرات متعددة المكونات المعقدة complex mutlicomponent carbohydrate Systems وفقا للتقنية السابقة. ويكون لنظام الكربوهيدرات هذا فوائد إضافية تتمثل في المذاق الجيد وإمكانية دمجه في مواد تغذية أساسية صلبة. ويمكن أيضا أن تشتمل مواد التغذية الأساسية الصلبة على مصدر لألياف غذائية dietary fiber ومصدر لمركبات سكرية قصيرة السلسلة غير قابلة للهضم indigestible oligosaccharides. ويمكن أن تعطى موادالتغذية الأساسية الصلبة لشخص مصاب بداء السكري في صورة حبوب cereal، وخبز bread، وكعك محلى cookies، وفطائر muffins، وفطائر مستديرة bagels، وبسكويت biscuits، وبسكويت هش crackers وأصابع الشوكولا bars. وعلى وجه التحديد، يتعلق الاختراع الراهن بمادة تغذية على شكل إصبع nutritional bar معدة للشخص المصاب بداء السكري نشتعل على النظام الكربوهيدراتي. ويتعلق الاختراع الراهن كذلك بطريقة لإعطاء مواد التغذية nutrients لشخص مصاب بداء السكري بإطعامه مواد التغذية الأساسية الصلبة التي تشتمل على هذا النظام الكربوهيدراتي.

Description

ا ‎Y‏ ‏مواد تغذية ‎nutritionals‏ لأشسخاص مصابين بداء السكري ‎diabetic‏ وطريقة لاستخدامها خليفة الاختراع يتعلق الاختراع الحالي بمواد تغذية أساسية ‎solid matrix nutritionals dal a‏ معدّة لشخص مصاب بالسكري 01806188. وتشتمل مادة التغذية الأساسية على نظام كربوهيدرات ثنائي المكونات ‎two component carbohydrate system‏ يقلل من حدة الاستجابة لوجود ° الغلوكوز في الدم بعد الأكل ‎.postprandial glycemic response‏ وتعطى مادة التغذية الأساسية الصلبة لشخص مصاب بالسكري في صورة حبوب ‎ccereal‏ خبز ‎bread‏ كعك محلى ‎«cookies‏ فطائر ‎cmuffins‏ فطائر مستديرة ‎bagels‏ بسكويت ‎«biscuits‏ بسكويت هش ‎crackers‏ ‏وأصابع الشوكولا ‎bars‏ وعلى وجه التحديدء يتعلق الاختراع الراهن بمادة تغذية على شكل إصبع ‎nutritional bar‏ معدة للشخص المصاب بالسكري يشتمل على نظام الكربوهيدرات ‎Ve‏ ثنائي المكونات ‎two component carbohydrate system‏ ويتعلق الاختراع ‎La‏ بطريقة لإعطاء غذاء ‎nutrition‏ لشخص مصاب بالسكري. تتمشل المعالجة الأولية ‎primary treatment‏ لعدم تحمل الغللوكوز ‎glucose intolerance‏ في التقيد الصارم ‎strict adherence‏ بحمية غذائية ‎J diet‏ من الاستجابة للغلوكوز بعد الأكل ‎postprandial glucose response‏ وفي حالات عديدة استخدام الأدوية ‎medications‏ (أنسولين ‎insulin‏ أو عوامل تنقص غلوكوز الدم تعطى عن طريق الم ‎(oral hypoglycemic agent‏ قبل سنة ١57١م‏ كان التجويع ‎starvation‏ هو المعالجة الوحيدة المعروفة لداء

‎v‏ ‏السكري ‎diabetes mellitus (DM)‏ ومنذ اكتشاف الأنسولين خارجي المنشاً ‎exogenous insulin‏ أصبحت الحمية الغذائية نقطة رئيسية للعلاج ‎M4 therapy‏ تغيرت التوصيات حول توزيع السعرات الحرارية ‎distribution of calories‏ من الكربوهيدرات ‎carbohydrate‏ والدهن ‎fat‏ خلال ال ‎Vo‏ سنة الماضية. ومع مرور الزمن وبناءاً على الآراء فإن أفضل خليط ‎oe‏ لتعزيز التحكم الأيضي ‎metabolic control‏ مدر ج في الجدول ‎١‏ أدناه: الجدول ‎١‏ ‏توزيع السعرات الحرارية ‎Caloric Distribution‏ الموصى به لأشخاص مصابين بداء السكري على مدى السنين (1) ‏الكربوهيدرات )7( البروتين (7) الدهن‎ Ad)

Ye ٠١ Ye. ٠7١ £ 0 Y ٠ ‏ع‎ ٠ ١ 52.

Yo Y. to ٠91 7: ١-7 ‏هي‎ ١ x A “ل٠‎ * Y44¢ nutritional assessment ‏على أساس تقييم مادة التغنية‎ * ْ -saturated fat ‏دهن مشبع‎ ٠١ < + وقد قللت التوصيات السابقة من كمية الكربوهيدرات الغذائية ‎«dietary carbohydrate‏ ‎٠١‏ لأن ضبط وجود الغلوكوز في الدم ‎glycemic control‏ كان ‎Jail‏ عموماً باستخدام هذا النوع من النظام الغذائي ‎regimen‏ غير أنه بمرور السنين وجد الباحثون أن الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ‎low-carbohydrate‏ ومرتفعة الدهن ‎high-fat‏ كانت تقترن باضطراب تشحمن ‎dyslipidemias alll‏ ومرض قلبي وعاني ‎oY cardiovascular disease‏ معظم الحميسات الغذائية مرتفعة الدهن المتبعة في الدول الصناعية كانت ذات محتوى مرتفع من الدهن المشبع ‎.saturated fat \o‏ وفي سنة ‎Can gf م١ qe.‏ جمعية ‎eld‏ السكري الأمريكية ‎(ADA)‏ ‎American Diabetes Association‏ بزيادة مقدار السعرات الحرارية ‎calories‏ المزودة عن طريق الكربوهيدرات ‎carbohydrate‏ لتقليل خطر الإصابة بمرض قلبي ‎Laing ٠ Ses‏ أمكن تقليل خطر الإصابة بمرض قلبي وعائي بهذه الاستراتيجية فإن البحث أظهر عدم استجابة جميع

¢

الأشخاص المصابين بداء السكري بشكل إيجابي من حيث التحكم الأيضي. كما أن الدهن المشبع ‎saturated fat‏ المستهلك ما زال ‎pel‏ بخطر الإصابة بمرض قلبي وعائي. وقد تم الاعتراض على توصيات ال ‎Ball ADA‏ 4 بتحديد كمية الدمن الكلي بغض النظر عن نوع الدهن في أواخر الثمانينات من قبل الباحثين ‎٠‏ والمشاركين في مؤتمر التطوير الجماعي للمعاهدة الوطنية للصحة ‎(NH)‏ ‎National Institutes of Health (NIH) Consensus Development Conference‏ حول المعالجسة بالحمية الغذائية والتمارين الرياضية لمرضى مصابين بداء السكري من النوع ؟. وقد انتقدت ‎Lad‏ التوصية بتناول حمية غذائية غنية بالكربوهيدرات ‎carbohydrate-rich diet‏ لجميع الأشخاص المصابين بداء السكري بسبب عدم قبول النظرية المتمثلة بأن الحميات ‎ve‏ الغذائية التي تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ‎high-carbohydrate diets‏ تحسن ضبط وجود الغلوكوز في الدم والحساسية للأتسولين ‎Sl insulin sensitivity‏ لعدم توفر دليل حاسم ‎.inconclusive evidence‏ وقد قاد مؤتمر 1111 إلى البحث عن علاجات غذائية ‎dietary therapies‏ أخرى مما أدى إلى تغير جذري في توصيات ‎ADA‏ حول الغذاء في سنة

684 م. وتؤكد توجيهات ‎ADA‏ الجديدة على تكييف ‎individualization‏ استراتيجيات : © الحمية الغذائية ‎Gp‏ لظروف وحاجات المريض. والهدف هو الحصول على أفضل ضبط لوجود الغلوكوز في الدم وأفضل ضبط للأيض بتغيير مقدار السعرات الحرارية المزودة عن طريق المواد المغذية الكبيرة ‎.macro nutrients‏ ويعتمد المقدار المختار على أهداف عملية

ضبط وجود الغلوكوز في الدم؛ الأفضليات الغذائية والاستجابة للحمية الغذائية. وتوصي جمعية داء السكري الأمريكية ‎Ulla (ADA)‏ بحمية غذائية حيث فيها © > يكون مقدار البروتين ‎protein‏ مماثل لذلك المقدار اللازم لعموم الناس ويسهم ب ‎7٠١‏ إلى ‎٠‏ من المجموع الكلي للسعرات الحرارية. وبمساهمة البروتين ‎protein‏ ب ‎٠١‏ إلى ‎7٠‏ من المجموع الكلي للسعرات الحرارية؛ فإن 785 إلى +79 من باقي المجموع الكلي للسعرات الحرارية يوزع بين الكربوهيدرات ‎carbohydrate‏ والدهن ‎fat‏ ويخصص خليط الكربوهيدرات/الدهن ‎Gag carbohydrate/fat mix‏ للأفضلية الغذائية؛ أهداف ‎(dalla‏ التحكم ‎vo‏ بالأيض ووجود حالات مرضية ‎medical conditions‏ أخرى. غير أن ‎ADA‏ وضعت توصية

ا لأنواع مختلفة من الدهن في الحمية الغذائية. ‎Tasty‏ ينبغي أن يسهم الدهن المشضبع ‎saturated fat‏ بأقل من ‎٠١‏ من المجموع الكلي للسعرات الحرارية ويسهم الدهن متعدد الروابط غير المشبعة 182 ‎polyunsaturated‏ بما لا يزيد عن ‎٠١‏ من المجموع الكلي للسعرات الحرارية. وما تبقى من السعرات الحرارية الدهنية ‎fat calories‏ ينبغي أن يتوفر من دهن ° أحادي ‎Lad‏ 4 غير المشبعة ‎monounsaturated fat‏ وينبغي أن يحدد المأخوذ اليومي ‎daily intake‏ من الكوليسترول 01 بما يقل عن ‎٠ pile "٠٠‏ والتوصية للمأخوذ اليومي ‎daily intake‏ من الألياف ‎fiber‏ مماثلة لتلك اللازمة لعموم الناس بحيث يتم الححصسول على الألياف الغذائية ‎dietary fiber‏ بمعدل ‎٠١‏ إلى ‎YO‏ غم/يوم تقريباً من مجموعة منوعة لمصادر الغذاء. ومن المحتمل الحصول على الاحتياجات من المواد المغذية الصغيرة ‎micronutrient requirements Ve‏ عند أشخاص أصحاء مصابين بداء السكري من نواح أخرى باستهلاك المقادير المقترحة ‎Gag‏ للمأخوذ اليومي المرجعي ‎RDIs‏ وقد كانت علاقة معادن الكروم ‎chromium‏ والمغنيسيوم ‎magnesium‏ بمعالجة داء السكري محل اهتمام كثير من الأبحاث. وينبغي تقييم الأفراد الذين اعتبروا معرضين لخطر الإصابة بنقص المواد المغذية الصغيرة ‎micro nutrient deficiencies‏ لتحديد فيما إذا كان نظام تغذية تكميلي ‎supplementation‏ ‎ve‏ ضروريا.

وتكون المنتجات المعدة كمواد تغذية للشخص المصاب بداء السكري متوفرة تجارياً. ‎Bale‏ ما تكون منتجات مواد التغذية هذه عبارة عن سوائل ‎liquids‏ أو مواد صلبة مثل مواد تغذية على شكل أصابع ومنتجات مخبوزة ‎baked goods‏ وتتفوق مواد التغذية الصلبة على مواد التغذية السائلة ‎liquid nutritionals‏ من ‎Cus‏ أن الشسكل الصلب لا يمر خلال المعدة ‎stomach Y.‏ بسرعة مثل السائل. وبالتالي؛ ‎Ladi‏ محتوى الدهن ‎fat content‏ في الأشكال الصلبة لأن الدهن ‎fat‏ غير ضروري لإبطاء مرور المواد المغذية من المعدة. وبالإضافة؛ تشمل مواد التغذية التجارية التي على شكل أصابع أنظمة كربوهيدرات معقدة متعددة المكونات ‎complex multi-component carbohydrate systems‏ متتوعة يتم هضمهيا بسرعات مختلفة وبذلك فإنها تقلل من حدة ‎blunting‏ منحنى الامتصاص للمواد الكربوهيدراتية

‎absorption curve of carbohydrates Yo‏ بعد الوجبة.

‎ove

ا 1 وتعتبر مواد التغذية إصبعية الشكل من نوع إنشور ‎Ensure®‏ (علامة تجارية مسجلة) أو جلوكيرنا ‎Glucerna®‏ (علامة تجارية مسجلة) (من شركة روس برودكتس ديفيجن ‎Cad‏ أبوت لابوراتوريز ‎Ross Products Division of Abbott Laboratories‏ كولومبوس؛ أوهايو) مواد تغذية كاملة ‎complete‏ ومتوازنة ‎balanced‏ معدة خصيصاً للأشخاص المصابين بداء © السكري. ويشكسّل بروتين الصويا ‎¢soy protein‏ كازئينات الكالسيوم ‎calcium caseinate‏ وبروتين الذرة ‎com protein‏ 714 من المجموع الكلي للسعرات الحرارية بصفتها بروتين ‎Sa ¢protein‏ شراب الذرة ‎Sle‏ الفركتوز ‎chigh fructose corn syrup‏ السل ‎honey‏ ‏صمغ ‎a” Ld gall‏ بشكل دقيق ‎guar gum‏ 010006009012661 الأرز سريع التقشر ‎ccrisp rice‏ المالتودكسترين ‎¢maltodextrin‏ متعدد سكريد الصويا ‎¢soy polysaccharide‏ السكروز ‎sucrose ١‏ الجليسرين ‎cglycerin‏ متعدد الدكستروز ‎polydextrose‏ ونخالة الشوفان ‎oat bran‏ ‎7١‏ من المجموع الكلي للسعرات الحرارية بصفتها كربوهيدرات ‎tcarbohydrate‏ وتشكسسل الصويا المهدرجة جزئياً ‎partially hydrogenated soy‏ وزيوت بذور القطن ‎ccottonseed oils‏ زيت العصفر ذو المحتوى المرتفع من حمض أولييك ‎chigh oleic safflower oil‏ زيت بذور اللفت ‎canola oil‏ ولسيتين الصويا ‎soy lecithin‏ 778 من المجموع الكلي للسعرات. ‎ve‏ الحرارية بصفتها دهن ‎fat‏ ويساهم صمغ الغوار المغلتف بشكل ‎Ged‏ ‎¢microencapsulated guar gum‏ متعدد سكريد الصويا ‎polysaccharide‏ ه» مسسحوق الكاكاو ‎cocoa powder‏ ونخالة الشوفان ‎oat bran‏ ب ء غم من المجموع الكلي للألياف الغذائية لكل ‎YA‏ غم (4؛7, آونس) من الإصبع. ويوفر إصبع واحد 715 على الأقل من مقادير ال ‎RDI‏ ‏ل ‎YE‏ من الفيتامينات ‎vitamins‏ والمعادن ‎minerals‏ الأساسية. ويحتوي المنتج أيضاً على ‎v.‏ المعادن النتزرة جداً ‎ultra trace minerals‏ مثل ‎¢selenium a gil ull‏ الكروم ‎chromium‏ ‎.molybdenum a sid all‏ وتحتوي مادة التغذية إصبعية الشكل من نوع تشويس دم ‎Choice dm®‏ (علامة تجارية مسجلة) (من شركة ميد جونسون آند كومبني ‎«Mead Johnson & Company‏ إفانسفيل؛ إنديانا) على ألياف؛ مواد مضادة للأكسدة ‎YE antioxidants‏ فيتامين ومعدن أساسي ‎essential vitamins and minerals Yo‏ للأشخاص المصابين بداء السكري ‎٠.‏ ويشكّ_ل كازئينات ‎Yovi‏

‎v‏ الكالسيوم ‎«calcium caseinate‏ ناتج فصل بروتين الصويا ‎soy protein isolate‏ ركاز بروتين مصل اللبن ‎«whey protein concentrate‏ حبوب الصويا المحممصسة ‎«toasted soybeans‏ قطع من الصويا ‎soy nuggets‏ (ناتج فصل بروتين الصويا ‎«soy protein isolate‏ دقيق الأرز ‎erice flour‏ الشعير ‎«malt‏ الملح ‎(salt‏ وزبدة الفول السوداني ‎11,١ peanut butter‏ من المجموع ‎٠‏ الكلي للسعرات الحرارية بصفتها بروتين؛ ‎J" Sly g‏ اللاكتوز ‎dactose‏ الفركتوز ‎fructose‏ السكر ‎(sugar‏ الدكستروز ‎¢dextrose‏ العسسل ‎honey‏ المالقسودكسترين ‎¢maltodextrin‏ شراب الأرز ‎syrup‏ 1 السوربيتول ‎sorbitol‏ ودقيسق الفول السوداني ‎peanut flour‏ “,754 من المجموع الكلي للسعرات الحرارية بصفتها كربوهيدرات ‎carbohydrate‏ ويشكّل زيت نوى التخيل ‎palm kernel oil‏ وزيت بذور اللفت ‎canola oil‏ ‎٠١‏ 4 من المجموع الكلي للسعرات الحرارية بصفتها دهن ‎fat‏

وتكون مادة التغذية إصبعية الشكل من نوع جلوك-او-بار ‎Gluc-O-Bar®‏ ‏(علامة تجارية مسجلة) (من شركة آمون فارماسوتيكال اندستريز كو. ‎<Amoun Pharmaceutical Industries Co.‏ ويستمونت؛ إيلينوي) &213 ‎medical food Lub‏ معدا للاستخدام في المعالجة الغذائية للسكري. ‎JZ Sg‏ ناتج فصل بروتين الصويا ‎protein isolate‏ «ه؛ الحليب الجاف الخالي من الدهن ‎nonfat dry milk‏ ودقيق الفول السوداني ‎peanut flour‏ 777 من المجموع الكلي للسعرات الحرارية بصفتها بروتين؛ ‎Cy‏ ل المالتودكسترين ‎¢maltodextrin‏ نشا الذرة ‎ccomnstarch‏ السسوربيتول ‎«sorbitol‏ المالتيتول 01م متعدد الدكستروز ‎polydextrose‏ والأرز سريع التقشر ‎crisp rice‏ 70 من المجموع الكلي للسعرات الحرارية بصفتها كربوهيدرات ‎J Sng carbohydrate‏ قشدة الشوكولا ‎chocolate creme Y.‏ (سائل الشوكولا ‎chocolate liquor‏ فول الصويا المهدرج جزئياً ‎partially hydrogenated soybean‏ وزيت بذور القطن ‎cottonseed oil‏ زيت فول الصويا ‎(soy bean oil‏ وزيت بذور اللفت ‎7١7 canola oil‏ من المجموع الكلي للسعرات الحرارية

بصفتهما دهن. 0 وتصف براءة الاختراع الأمريكية رقم 54,971,497 باسم كشمير ‎Cashmere‏ ومعاونيه ‎vo‏ تركيباً ‎SELL‏ كاملا من ناحية غذائية ‎nutritionally complete liquid formula‏ حيث يحصل على yov¢

‎A‏ ‎٠٠‏ إلى ‎7YY‏ من القيمة الحرارية الكلية ‎total calorie value‏ من توليفة كربوهيدراتية تتكون من نشا الذرة ‎starch‏ ه»» فركتوز ‎fructose‏ ومتعدد سكريد الصويا ‎soy polysaccharide‏ + £ إلى 778 من القيمة الحرارية الكلية من توليفة دهنية ‎fat blend‏ بحيث يحصل على أقل من ‎٠‏ من المجموع الكلي للسعرات الحرارية من أحماض دهنية مشبعة ‎(saturated fatty acids‏ م ويُحصل على ما لا يزيد عن ‎7٠١‏ من المجموع الكلي للسعرات الحرارية من أحماض دهنية متعددة الروابط غير المشبعة ‎polyunsaturated fatty acids‏ وباقي السعرات الحرارية الدهنتية ‎fat calories‏ من أحماض أدهنية أحادية الرابطة غير المشبعة؛ / إلى 1759 من القيمة الحرارية الكلية من البروتين؛ أدنى مقدار من ‎RDI‏ حسب النظام الأمريكي من الفيتامينات ‎vitamins‏ والمعادن ‎minerals‏ على الأقل؛ مقادير فعالة من المعادن النتزرة ‎faa‏ ‎ultra trace minerals ٠١‏ من الكروم ‎<chromium‏ السلنيوم ‎selenium‏ والمولييدثوم ‎¢molybdenum‏ ‏ومقادير فعالة من الكرنيتين ‎carnitine‏ التورين ‎taurine‏ والإينوزيتول ‎inositol‏ لمعالجة أشخاص مصابين بعدم تحمل الغلوكوز ‎glucose intolerance‏ عن طريق الغذاء. وتصف براءة الاختراع الأمريكية رقم 8,545,414 بإسم بير ‎Behr‏ ومعاونيه مادة تغذية على شكل إصبع تحتوي على بروتين ‎protein‏ دهن ‎fat‏ وكربوهيدرات ‎.carbohydrate‏ : ‎Ve‏ ويكون المكون الأساسي لنظام الكربوهيدرات ‎carbohydrate system‏ عبارة عن ألياف غذائية مغلفة ببروتين الزيين ‎zein encapsulated dietary fiber‏ من المعروف بأنها تستخدم لخفض الكوليسترول ‎cholesterol‏ المصلي ‎serum‏ في البشر. وتصف براءة الاختراع الأمريكية رقم 5,776,887 ببسم ويبرت ‎Wibert‏ ‏ومعاونيه تركيباً غذائياً لمعالجة أشخاص مصابين بداء السكري يحتوي على ‎١‏ إلى 186 من © المجموع الكلي للسعرات الحرارية من بروتين؛ صفر إلى 749 من المجموع الكلي للسعرات الحرارية من دهن؛ © إلى 7560 من المجموع الكلي للسعرات الحرارية من نظام كربوهيدرات ‎carbohydrate system‏ وأليساف ‎fiber‏ ويحتوي نظام الكربوهيدرات ‎carbohydrate system‏ على جزء يتم امتصساصه بشكل سريع ‎rapidly absorbed fraction‏ مثل الغلوكوز ‎glucose‏ أو السكروز ‎csucrose‏ جزء يتم امتصاصه بشكل متوسط

‎moderately absorbed fraction‏ مثل مواد نشوية مطبوخة ‎cooked starches‏ معينة أو فركتوز © وجزء يتم امتصاصه ‎(JSG‏ بطيء مثل نشا الذرة الأولي ‎.raw corn starch‏ وتصف براءة الاختراع الأمريكية رقم 5,170,874 بإسم لوغلين ‎Laughlin‏ ‏ومعاونيه تركيباً وطريقة لتوفير غذاء لمريض مصاب بداء السكري. ويحتوي التركيب على ° مصدر بروتين ‎¢protein source‏ مصدر كربوهيدرات ‎carbohydrate source‏ يتضمن نشا مرتفع محتوى الأميلوز يهيضم بشكل بطيء ‎slowly digested high amylose starch‏ مصدر دهن ‎fat source‏ يتضمن مركبات ثلاثي الغليسريد متوسط طول السلسلة ‎medium chain triglycerides‏ وتشتمل على نسبة ‎nd in6‏ لا تزيد عن عشرة. . وتصف براءة الاختراع الأمريكية رقم 4,871,507 بإسم لينسكرت ‎Linscott‏ ‎١‏ إصبع غرانولا ‎granola bar‏ مع ‎all‏ غذائية تكميلية ‎supplemental dietary fiber‏ تضاف إلى إصبع الغرانولا في صورة قشضور مضغوطة ‎.compressed flakes‏ وتصف براءتا الاختراع الأمريكيتان أرقام ‎8,847,57١‏ و 5,108,897 باسم كوفامان ‎Kaufaman‏ تركيباً ‎Lilie‏ علاجياً ‎therapeutic food composition‏ وطريقة استخدام هذا التركيب لتقليل التراوحات ‎fluctuations‏ في مستويات سكر الدم والوقاية من أعراض نقص: : غلوكوز الدم ‎episodes‏ عن1:77008170. ويتضمن التركيب مادة كربوهيدراتية معقدة بطيئة الامتصاص ‎«slowly absorbed complex carbohydrate‏ مادة كربوهيدراتيسة معقدة ‎complex carbohydrate‏ تمتص بشكلٍ أسرع؛ بروتين ‎«protein‏ دهن ‎fat‏ وعامل تحلية ‎sweetening agent‏ واحد على الأقل. وتصف التقنية السابقة كذلك أنظمة كربوهيدراتية معقدة متعددة المكونات ‎complex multi-component carbohydrate systems ٠ ٠‏ تقلل حدة الاستجابة لوجود الغلوكوز في الدم ‎glycemic response‏ بوجود ؟ مصادر أو أكشر من الكربوهيدرات ‎carbohydrate‏ يتم امتصاصها بسرعات مختلفة. ويكون للأنظمة الكربوهيدراتية ‎carbohydrate systems‏ المعقدة متعددة المكونات هذه خواص فيزيائية تجعل دمج أنظمسة الكربوهيدرات ‎carbohydrate systems‏ متعدد المكونات في تراكيب تغذية أساسية صلبة صبعباً. وبالإضافة ‎Yo‏ إلى ذلك؛ يكون ‎We‏ لأنظمة الكربوهيدرات ‎carbohydrate systems‏ المعقدة هذه خواص مؤثرة

‎١‏ ‏عضوية ‎organoleptic characteristics‏ غير مقبولة ولا يتم تحملها ‎Ad fas‏ سبيل المثالء يعمل صمغ الغوار على توفير ‎viscosity dag)‏ في المعدة وبذلك يبطئ إطلاق ‎release‏ المواد المغذية إلى الأمعاء الدقيقة ‎small intestine‏ ويغلتف صمغ الغوار لحماية الألياف ‎ALE‏ ‏للذوبان ‎soluble fiber‏ من الرطوبة وإلا فإنه ينتج إصبع قاس ‎hard bar‏ على نحو غير مقبول. م غير ‎id‏ عند المضغ؛ يحشر صمغ الغوار المغلف ‎encapsulated guar gum‏ ما بين الأسنان ؛ ينتفخ ‎swells‏ في الفم ويعلق في الحلق ‎throat‏ عند البلع. وبشكل إضافي, تكون غالبا مقادير أنظمة الكربوهيدرات متعددة المكونات ‎multi-component carbobydrate systems‏ اللازمة للحصول على التأثير المرغوب غير محتملة ‎faa‏ فعلى سبيل ‎(JB)‏ يمكن أن تؤدي مستويات زائدة من ألياف قابلة للتخصمر ‎fermentable fiber Ve‏ إلى انتفاخ البطن ‎bloating‏ وامتلاؤه بالغازات ‎flatulence‏ عند العديد من الأشخاص. وبذلك؛ نشضأت حاجة في التقنية لنظام كربوهيدرات بسيط ‎SU‏ المكونات ‎two component carbobydrate system‏ يعمل على تقليل حدة متنحنى الامتصاص للمواد الكربوهيدراتية ‎carbobydrates‏ بعد وجبة؛ ويتحمل ‎Tus‏ ويسهل دمجه في مادة تغذية ‎ve‏ أساسية صلبة. وبالتحديد؛ نشأت حاجة في التقنية لمادة تغذية على شكل إصبع بمذاق جيد بحيث توفر مواد مغذية لشخص مصاب بداء السكري. الوصف العام للاختراع يوجه الاختراع الراهن نحو مواد تغذية أساسية صلبة معدة للشخص المصساب بداء السكري تحل عددآ من المشاكل المقترنة بالتقنية السابقة. وبما أن الهدف من علاج المرضى © المصابين بداء السكري هو منع التراوحات الكبيرة في غلوكوز الدم ‎blood glucose‏ خلال اليوم؛ فإن المرضى المصابين بداء السكري ينصحون باختيار أغذية كربوهيدراتية ‎carbobydrate foods‏ تقلل انحرافات غلوكوز الدم ‎blood glucose excursions‏ بعد الأكل إلى الحد الأدنى. وتذكر تعاليم التقنية السابقة أنه ينبغي استخدام نظام كربوهيدراتي معقد متعدد المكونات ‎complex multi-component carbohydrate system‏ وتشتمل هذه الأنظمة غلى مصادر © مختلفة للكربوهيدرات ‎carbobydrate‏ يتم هضمها وامتصاصها بسرعات مختلفة. وبينما ‎Cua‏

ا ‎VA‏ ‏هذه الأنظمة مستويات غلوكوز ‎glucose‏ الدم بعد تناول وجبة إلا أنها صعبة التصنيع بمقادير كبيرة كما تؤدي قابلية التغير ‎variability‏ الخاصة بالمادة الطبيعية ‎natural material‏ مثل نشا الذرة الأولي إلى زيادة صعوبات التصنيع أيضاً. ‎ys La ail‏ نظام كربوهيدراتي ثنائي المكونات ‎two component carbobydrate system‏ 6 جديد لمواد التغذية الأساسية الصلبة المعدة من أجل استهلاكها من قبل الأشخاص المصابين بداء السكري. ويكون النظام ثنائي المكونات ‎two component system‏ هذا عبارة عن فركتوز ‎fructose‏ أو مصدر للفركتوز ‎source of fructose‏ ومادة كربوهيدراتية لا امتصاصية ‎nonabsorbent carbobydrate‏ واحدة على الأقل . واكتشف على نحو غير متوقع أن النظام ثنائي المكونات ‎two component system‏ هذا ينتيج استجابة لوجود الغلوكوز في الدم ‎glycemic response Ve‏ مساوية لتلك الناتجة عن الأنظمة الكربوهيدراتية متعددة المكونات ‎multi-component carbohydrate systems‏ الأكثر تعقيدآ وفقاً للتقنية السابقة. كما أن النظام ثنائي المكونات هذا يمكن دمجه بشكل أسهل في مواد التغذية الأساسية الصلبة من تلك الأنظمة وفقآ للتقنية السابقة ويكون له مذاق جيد. ويمكن أن تكون مواد التغذية الأساسية الصلبة في صورة حبوب؛ ‎Gi‏ كعك محلى؛ فطائرء فطائر مستديرة؛ بسكويت؛ بسكويت هش وأصابع ‎vo‏ الشوكولا. ويمكن أن تتضمن ‎sole Load‏ التغذية الأساسية الصلبة ألياف غذائية ومركبات سكريد قصيرة السلسلة غير قابلة للهيضم ‎cindigestible oligosaccharides‏ مما يزيد حجم الغائط ‎bulk‏ 001©؛ يعدل زمن مرور ‎transit time‏ المواد المغذية خلال المعي ‎gut‏ ويؤدي إلى تزويد مواد مغذية إلى ‎Cais‏ صغري نافع ‎beneficial microflora‏ في المعي وجميعها يحافظ على ‎Y.‏ سلامة المعي. وعلى وجه التحديد؛ يوجه الاختراع الراهن نحو مادة تغذية إصبعية الشكل معدة للشخص المصاب بداء السكري تشمل النظام الكربوهيدراتي ثنائي المكونات ‎two component carbobydrate system‏ 0 ‎ove‏

ا يل . ويوجه الاختراع الراهن أيضاً نحو طريقة لإعطاء مواد مغذية لشخص مصاب بداء السكري بإطعامه مادة تغذية أساسية صلبة؛ مثل منتج غذائي مخبوز أو على شكل إصبع؛ يشمل النظام الكربوهيدراتي ثنائي المكونات ‎Gay‏ للاختراع الراهن. الوصف التفصيلي وكما استخدم في هذا الطلب: ‎i‏ . يحسب "معامل وجود الغلوكوز في الدم ‎(GI) "glycemic index‏ بتقسيم المساحة المتزايدة تحت المنحتى ‎incremental area under the curve (AUC)‏ لغلوكوز الدم ‎blood glucose‏ من الغذاء المدروس ‎test food‏ على المساحة تحت المتحنى لغلوكوز الدم ‎blood glucose‏ من الغذاء المرجعي ‎reference‏ وضرب الناتج في ‎٠٠١‏ حيث يكون محتوى الكربوهيدرات ‎carbohydrate content Ve‏ في الأغذية المدروسة والمرجعية متماثلً. ويكون الغذاء المرجعي ‎dale‏ عبارة عن غلوكوز ‎glucose‏ أو خبز أبيض له ‎GI‏ معياري قيمته ‎.٠٠١‏ ‏ب. يشير مصطلح "المجموع الكلي للألياف الغذائية ‎"total dietary fiber‏ أو "الألياف الغذائية ‎"dietary fiber‏ إلى مجموع الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. ولا تتحلل المكونات الغذائية هذه بالأنزيمات الغذائية ‎alimentary enzymes‏ عند البشر إلى جزيشات صغيرة يتم امتصاصها في مجرى الدم ‎‘blood stream‏ ج. تحدد الألياف الغذائية "القابلة للذوبان ‎"soluble‏ و "غير القابلة للذوبان ‎"insoluble‏ باستخدام طريقة الجمعية الأمريكية لكيميائيي الحبوب ‎(AACC)‏ ‎American Association of Cereal Chemists‏ رقم ‎.١7-77‏ ويشير مصطلح مصدر ألياف غذائية 'قابلة للذوبان" إلى مصدر ألياف يكون فيه 710 على الأقل من الألياف الغذائية عبارة © | عن ألياف غذائية قابلة للذوبان كما حدد بطريقة ‎AACC‏ رقم 07-77؛ ويشير مصطلح مصدر ألياف غذائية "غير قابلة للذوبان" إلى مصدر ألياف يكون فيه 760 على الأقل من المجموع الكلي للألياف الغذائية عبارة عن ألياف ‎Ae‏ غير ‎ALE‏ للذوبان كما حدد بطريقة ‎AACC‏ رقم ‎oo LY=FY‏ د. تحدد الألياف الغذائية "القابلة للتخمر ‎"fermentable‏ "غير القابلة للتخصمر م | ‎nonfermentable‏ بالإجراء الموصوف في مقالة بعنوان "قابلية التخمر لألياف من مصادر

ا ‎VY‏

متقوعة عن طريق بكتيريا من غائط البشر في أنبوب اختبار

‎"Fermentability of Various Fiber Sources by Human Fecal Bacteria In Vitro‏ في المجلة

‎“VEYA ‏وص‎ tof ‏مجلد‎ ؛٠‎ a) 44) ‏سنة‎ ¢(AMERICAN JOURNAL CLINICAL NUTRITION

‏4 . ويوصف هذا ‎ely AY‏ أيضاً في براءة الاختراع الأمريكية رقم رفم بإسم جارليب ‎Garleb‏ ومعاونيه ولقد دمج وصف كل ‎Logie‏ هنا للإحالة إليه

‏كمرجع. وتشير الألياف الغذائية "غير القابلة للتخمر" إلى الألياف الغذائية التي لها قابلية

‏تخغمر منخفضة ‎Lous‏ تقل عن 450 بالوزن ويفضل أن تقل عن ‎77٠0‏ بالوزن؛ ويشير

‏المصطلح الألياف الغذائية "القابلة للتخمر" إلى الألياف الغذائية التي لها ‎ALE‏ تخمسر

‏مرتفعة ‎Lid‏ تزيد عن 770 بالوزن ويفضل أن تزيد عن 9/0 بالوزن.

‎"indigestible oligosaccharide ‏ه. يشير مصطلح "سكريد قصير السلسلة غير قابل للهضم‎ ١ degree of polymerization ‏صغير له درجة بلمرة‎ carbohydrate moiety ‏إلى شق كربوهيدرات‎ ‏بحيث‎ ٠٠١ ‏لا يزيد عن حوالي‎ molecular weight ‏و/أو وزن جزيئي‎ ٠١ ‏لا تزيد عن حوالي‎ ‏في القناة الهضمية العلوية‎ endogenous digestion ‏يكون مقاوماً للهضم الداخلي‎ ‏للإنسان.‎ upper digestive tract

‎ve‏ و. يشير مصطلح "مركبات كربوهيدراتية لا امتصاصية ‎"nonabsorbent carbohydrates‏ إلى شق كربوهيدرات ‎carbohydrate moiety‏ له درجة بلمرة تزيد عن حوالي ‎٠‏ و/أو وزن جزيئي يزيد عن حوالي 100 بحيث يكون ‎Leslie‏ للهيضم الداخلي في القناة الهضمية العلوية للإنسان. وتكون للمركبات الكربوهيدراتية اللا امتصاصية العديد من خواص الألياف الغذائية الكلية. غير أنها ليست قابلة للقياس بطريقة ال ‎MCC‏ رقم ‎١7-77‏ للألياف وبناءً على

‏© ذلك فإنها غير مشمولة ضمن مجموع القيم للألياف الغذائية ‎Tig‏ للاختراع الراهن.

‏ز. يشير مصطلح "المجموع الكلي للسعرات الحرارية ‎"total calories‏ إلى المحتوى الكلي للسعرات الحرارية في وزن محدد من منتج التغذية تام الصنع ‎finished nutritional product‏ ح. يشير مصطلح "المأخوذ اليومي المرجعي ‎Reference Daily Intakes‏ أو ‎"RDI‏ إلى مجموعة من الأغذية المرجعية ‎dietary references‏ على أساس الحصص الغذائية الموصى بها للفيتامينات ‎٠>‏ والمعادن الأساسية ‎vitamins and minerals‏ 85©0021». والحصص الغذائية الموصى بها همي

ا ‎VE‏ ‏مجموعة من حصص المواد المغذية المقدرة المحدّدة من قبل الأكاديمية الوطنية للعلوم ‎National Academy of Sciences‏ التي يتم تحديثها بتشكلٍ دوري لعكس المعرفة العلمية الحالية. ط. تستخدم المصطلحات "فركتوز ‎"fructose‏ و 'مصدر لالفركتوز ‎"source of fructose‏ بشكلٍ ‎٠‏ قابل للتبادل وتشير إلى المحتوى الفعلي للفركتوز ‎fructose‏ في مصدر كربوهيدراتي ‎.carbohydrate source‏ ي. يشير مصطلح "خال من السكزوز ‎"sucrose free‏ إلى مستويات سكروز ‎sucrose‏ أقل من 70,9 وزن/وزن من مادة التغذية الأساسية الصلبة. ويتمثل وجه للاختراع الراهن في مواد تغذية أساسية صلبة معدة لتشضمل نظام ‎Ve‏ كربوهيدراتي ثنائي المكونات ‎two component carbohydrate system‏ يقلل حدة الاستجابة لوجود الغلوكوز في الدم مثل الأنظمة الكربوهيدراتية المعقدة متعددة المكونات ‎complex multi-component carbohydrate systems‏ 5 88( للتقنية السابقة. وتكون مواد التغذية الأساسية الصلبة وفقآ لهذا الاختراع خالية من السكروز ‎source‏ بصفة أساسية وتعد لتستخدم كبديل لوجبة أو مادة تغذية تكميلية للأشخاص المصابين بداء السكري. وتشمل مواد ‎vo‏ التغذية الأساسية ‎dal all‏ مصدرآً للبروتين ‎protein‏ مصدراً للدهمن ©؛ مصدرآ للكربوهيدرات ‎carbohydrate‏ فيتامينات ‎vitamins‏ ومعادن ‎minerals‏ بمقادير كافية لتكملة حمية غذائية عادية لشخص مصاب بداء السكري. وتعرف مثل هذه المقادير من قبل المتمرسين في التقنية ويمكن حسابها بسهولة عند تحضير مثل هذه المنتجات. وتوفر ‎Sale‏ مادة تغذية أساسية صلبة وفقآً لهذا الاختراع السعرات © الحرارية بالتوزيع المبين في الجدول 7 ومع ذلك فإن الاختراع غير ‎Bae‏ بذلك بأية كيفية ولكن يراد من ذلك فقط التوجيه العام. ‎Yo‏ ‎yov¢‏

‎Vo‏ ‏الجدول 7 ‎ee‏ — المكون المدى المرغوب المدى المفضسل المدى الأكثر تفضيلا (السعرات_الحرارية ) (السعرات الحرارية ) (السعرات الحرارية 1( بروتين ‎٠١-١ ٠-٠ ٠-٠ Protein‏ دهن ‎Ye Fat‏ .ا ‎7٠‏ ‏كربو فيدرات ‎lo-o0. Avo. 1.-¢o‏ ‎Carbohydrate‏ ب ويكون المكون الأول لمواد التغذية الأساسية الصلبة وفقآ لهذا الاختراع عبارة عن نظام كربوهيدراتي ثنائي المكونات ‎.two component carbohydrate system‏ ويشسمل النظام الكربوهيدراتي ‎carbohydrate system‏ ثنائي المكونات ‎Gy‏ للاختراع الراهن مصدرا للفركتوز ‎fructose‏ ومادة كربوهيدراتية لا امتصاصية ‎nonabsorbent carbohydrate‏ واحدة على الأقل. وستبين أمداء هذين المكونين في النظام الكربوهيدراتي ‎carbohydrate system‏ ثناثي المكونات في الجدول “ على أساس مادة جافة ‎dry matter‏ الجدول ‎Y‏ ‏أمداء النسب المئوية الوزنية لمكونات النظام الكربوهيدراتي (وزن/وزن# من النظام الكربوهيدراتي) المكون المدى المرغوب المدى المفضل المدى الأكثر تفضيلاً (وزن/وزن/) (وزن/وزن) (وزن/وزن/) فركستوز ‎٠١.6 fructose‏ لاحي لاحم مادة كربوهيدراتية لا امتصاصسية | ‎Yom jie‏ ٠م‏ لطم ‎nonabsorbent carbohydrate‏ إن المكون الأول في النظام الكربوهيدراتي ‎carbohydrate system‏ ثنائي المكونات 8( ا للاختراع الراهن هو عبارة عن مصدر للفركتوز ‎fructose‏ ويوفر مصدر الفركتوز ‎fructose‏ حلاوة ‎sweetness‏ ويكون له معامل وجود في الدم ‎glycemic index‏ جيد. ‎٠ (GI=30)‏ وقد يستخدم أي مصدر فركتوز ‎fructose‏ مناسب للإستهلاك البشري في الاختراع الراهن. وتتضمن أمثلة مصادر الفركتوز ‎fructose‏ المألوفة شراب الذرة ‎Me‏ محتوى الفركتوز

I

1 ‏في صورة سائلة ومسحوقة . وكما هو مبين في‎ fructose ‏العسسل والفركتوز‎ ¢fructose ‏في النظام الكربوهيدراتي ثنائي‎ fructose ‏الجدول ل يتراوح المقدار النموذجي من الفوكتوز‎ ‏وزن/وزن من النظام الكربوهيدراتي‎ ٠٠١ ‏المكونات من حوالي 775 وزن/وزن إلى حوالي‎ 1980 ‏وزن/وزن إلى حوالي‎ ٠ ‏ثنائي المكونات؛ ويفضل من حوالي‎ carbohydrate system ‏ثنائي المكونات؛ والأكثر تفضيلاً‎ carbohydrate system ‏وزن/وزن من النظام الكربوهيدراتي‎ ٠ ‏وزن/وزن من النظام الكربوهيدراتي‎ TAY ‏وزن/وزن إلى حوالي‎ IY ‏من حوالي‎ ‏ثنائي المكونات.‎ carbohydrate system ‏ما ينتج‎ bale . ‏في الطبيعة في الفواكه والععغعل‎ fructose ‏ويتواجد الفوكتوز‎ enzymatic conversion ‏المتوفر تجارياً عن طريق التحول الأنزيمي‎ fructose) sal 2001086 ‏ويدرج محتوى الفركتوز‎ fructose ‏إلى فركتوز‎ saccharides ‏لمركبات السكريد‎ Ve ‏فى مصادر مختلفة في الجدول ؛ أدناه.‎ ‏الجدول ء‎ ‏بد-سيتاً”ه> م777 ال 0550ل ل اتات لاست‎ fructose ‏مصادر عديدة للفركتوز‎ carbohydrate ‏مقدار الكربوهيدرات‎ ‏عسل‎ high fructose corn syrup ‏شراب ذرة عالي محتوى الفركتوز‎ HS 1 ‏(مقادير تمثيلية)‎ fructose ‏على أساس جاف‎ £4 oo £Y 44,0 fructose ‏فركتوز‎ ‎¢. 2 oY .,0 dextrose ‏دكستروز‎ ‎9 Y ¥ ‏صفر‎ maltose ‏مالتوز‎ ‎Y Y 1 ‏مركبات سكريد مرتفعة الوزن صفر‎ higher saccharides ‏الجزيئى‎ ‏سسسسجبستتسووىووووومممممئ©+جممو ااا تالاه‎ ‏من‎ ial ‏وشراب الذرة حصل عليها من نشرات معلومات حول‎ fructose ‏البيانات حول الفركتوز‎ * ‏ولآاية مينيسوتا ¢ وحصل على القيم الخاصة بالعسل من شركة‎ ¢ add galing ‏مدينة‎ «Cargill ‏شركة كارجيسل‎ ‏سان فرنسيسكوء كاليفورنيا.‎ (National Honey Board ‏ناشونال هني بورد‎ Ve ‏التجاري بمستويات مختلفة‎ fructose ‏ويتوفر شراب الذرة عالي محتوى الفوكتوز‎ ‏المدرجة‎ fructose ‏للفركتوز ©01005. وتمثل مقادير شراب الذرة عالي محتوى الفركتسوز‎ ‏متوفرين تجارياً بحيث تكون نسبة الفوكتوز‎ fructose ‏في الجدول ¢ مصدرين للفركتوز‎

ا 7 ‎fructose‏ 747 و 50 على الترتيب. وينبغي أن يفهم أن أي إشارة في هذا الطلب لكمية الفركتوز 80608 بأنها إشارة إلى المحتوى الفعلي للفركتوز ‎fructose‏ ضمن مصدر الكربوهيدرات ‎carbohydrate source‏ فعلى سبيل المثال يزود ‎٠٠١‏ غم من العسل في الجدول ؛ ما مقداره £9 غم من الفركتوز ‎fructose‏ ويمكن بسهولة أن يحسب المتمسرس ‎٠‏ بالتقنية المقدار الذي ينبغي إضافته من مصدر الكربوهيدرات ‎carbohydrate‏ إلى منتج التغذية الأساسي الصلب للحصول على المقدار المرغوب من الفركتوز ‎fructose‏ ‏وتتوفر المصادر التجارية للفركتوز ‎fructose‏ بسهولة وتعرف لشخص متمرس في التقنية. فعلى سبيل المثال تتوفر أشربة الذرة عالية محتوى الفركتوز ‎fructose‏ المختلفة من شركة كارجيل ‎Cargil‏ في مدينة مينابوليس؛ ولاية مينيسوتا. ويتوفر الفركتوز ‎fructose‏ من ‎٠‏ شركة أيه. ئي ستالي ‎ALE.

Staley‏ في مدينة ديكاتور؛ ولاية إيلينوي. ويتوفر ‎Jad)‏ من شركة دي زان انك ‎De Zaan Inc‏ في مدينة فورت لي ‎«Fort Lee‏ ولاية نتيوجيرسي ‎NT‏ ‏ويكون المكون الثاني للنظام الكربوهيدراتي ‎AL carbohydrate system‏ المكونات عبارة عن مواد كربوهيدراتية ‎carbohydrate‏ لا امتصاصية تشكل ما لا يزيد عن حوالي ‎Ye‏ ‏وزن/وزن من النظام الكربوهيدراتي ‎carbohydrate‏ ثنائي المكونات؛ ويفضل من حوالي ‎IY‏ ‎ve‏ وزن/وزن إلى حوالي ‎77١‏ وزن/وزن من النظام الكربوهيدراتي ‎(SL carbohydrate‏ المكونات؛ والأفضل من حوالي ‎77١‏ وزن/وزن إلى حوالي ‎77٠‏ وزن/وزن من النظام الكربوهيدراتي ‎carbohydrate‏ ثنائي المكونات. وتتضمن أمثلة نموذجية لمصادر كربوهيدرات ‎carbohydrate‏ لا امتصاصسي ‎Lady‏ ‏للاختراع الراهن أنواع من نشا معدل كيميائياً ‎Jie chemically modified starches‏ فايبرسول ‎Y‏ ‏© | (ثي) ‎Fibersol 2(E)‏ وإينولين ‎.inulin‏ ‏ويكون للمواد الكربوهيدراتية ‎carbohydrate‏ اللا امتصاصية العديد من خواص الألياف ولكن كمياتها لا تحدد ‎Tay‏ لطريقة ‎AACC‏ المستخدمة لتحديد كمية الألياف الغذائية الكلية. وقد يؤثر التعديل الكيميائي للنشا ‎JS‏ جوهري على سرعة ‎Aa grate‏ هضمه ‎extent of digestion‏ في الأمعاء الدقيقة ‎small intestine‏ وتؤدي الحلمةة الجزئيسة ‎partial hydrolysis Yo‏ للنشا ‎starch‏ باستخدام حمض ‎acid‏ وحرارة ‎heat‏ إلى إعادة ترتيب جزيثشي ‎ove‏

‎VA‏ : ‎molecular rearrangement‏ لجزيء النشا بحيث تتشك_ّل روابط ألفا ‎alpha‏ وبيتا ‎beta‏ في المواقع- )1 ‎)١‏ و )01 “) بالإضافة إلى إعادة تشكيل ‎reconfiguration‏ روابط ألفا ‎alpha bonds‏ في المواقع- ))¢ 4) و ‎(TV)‏ الموجودة سابقاً إلى روابط بيتا ‎‘beta bonds‏ فعلى سبيل المثال؛ ينتج عن معالجة نشا الذرة باستخدام حمض الهيدروكلوريك م ‎chydrochloric acid‏ أميلاز ‎amylase‏ وحرارة دكسترين ‎dextrin‏ غير قابل الهم ‎indigestible‏ له وزن جزيثشي منخفض (توزعه شركة ماتسوتاني كيميكال اندستري ‎<Matsutani Chemical Industry‏ هيوجُو ؛ اليابان بالإسم المنتج فايبرسول ؟ )53( ‎(Fibersol 2(E)‏ بسرعة بطيئة للتخمر ‎«lly fermentation‏ من الأرجح وصول مادة الكربوهيدرات ‎carbohydrate‏ اللا امتصاصية إلى الجزء السفلي من الأمعاء الغليظة ‎large intestine‏ والانتفاع ‎Leia ve‏ من قبل الكائنات العضوية الدقيقة المحلية ‎.indigenous microbiota‏ ويستخلص الإينولين ‎Bale inulin‏ من ‎Gli‏ مثل الهنتدباء ‎«chicory‏ أرضسي شوكي القدس ‎Jerusalem artichoke‏ الكراث ‎leek‏ والهليون ‎.asparagus‏ ووصفت إجراءات مختلفة لاستخلاص الإينولين ‎inulin‏ وتتضمن الخطوات ‎Bale‏ قطع النبات واستخلاص الإينولين ‎-inulin‏ ‎Vo‏ وتتوفر المصادر التجارية لمواد الكربوهيدرات ‎carbohydrates‏ اللا امتصاصية بسهولة وتكون معروفة للشخص المتمرس في التقنية. فعلى سبيل المثال؛ يتوفر فايبرسول ؟ (ي) ‎Fibersol2(E)‏ من شركة ماتسوتاني كيميكال إندستري ‎«Matsutani Chemical Industry‏ هيوجوء؛ اليابان؛ بينما يتوفر الإينولين 01:0 من شركة رون-باولنك؛ إنك. ‎(Rhone-Poulenc,Inc‏ مدينة كرانبري؛ نيوجيرسي. ‎Ye‏ ويكون المكون الثاني لمنتجات التغذية الأساسية الصلبة ‎Gay‏ لهذا الاختراع عبارة عن بروتين ‎protein‏ وتتضمن البروتينات ‎proteins‏ التي قد تستخدم في منتجات التغذية الأساسية الصلبة ‎Gy‏ للاختراع أية بروتينات ‎proteins‏ ملائمة للاستهلاك البتشري. وتكون بروتينات ‎proteins‏ من هذا القبيل معروفة ‎fas‏ من قبل المتمرسين في التقنية ويمكن أن تختار بسهولة عند تحضير منتجات من هذا القبيل. وتشمل أمثلة بروتينات ‎proteins‏ ملائمة قد ‎Yo‏ تستخدم ‎ccasein (JS Bale‏ مصل اللبن ‎ewhey‏ بروتين الحليب ‎«milk protein‏ صويا ‎¢s0y‏

ا ا ‎١‏ ‏بازلاء ‎«pea‏ أرز ع ذرة <هه؛ بروتين محلماً ‎hydrolyzed protein‏ ومخاليط منها. وكما هو مبين في الجدول ‎oY‏ يشكّل المقدار النموذجي من البروتين ‎protein‏ في مادة التغذية إصبعية الشكل من حوالي ‎7٠١‏ إلى حوالي 775 من السعرات الحرارية الكلية؛ ويفضل من حوالي ‎٠‏ إلى حوالي ‎77١‏ من السعرات الحرارية الكلية؛ والأفضل من حوالي 719 إلى حوالي ‎٠‏ 70 من السعرات الحرارية الكلية. ويشكُل مكون البروتين ‎protein‏ المفضل بشكل نموذجي مثل بروتين الصسويا ‎soy protein‏ ما نسبته حوالي ‎ARK‏ 'وزن/وزن من مكون البروتين ‎protein‏ ‏وتكون المصادر التجارية للبروتينات ‎proteins‏ المذكورة أعلاه متوفرة بسهولة ومعروفة لشخص متمرس في التقنية. ‎ad‏ سبيل المثال؛ تتوفر مركبات الكازئينات ‎ccaseinates Ve‏ مصل اللبن ‎whey‏ مركبات الكازئينات المحلمأة ‎chydrolyzed caseinates‏ مصسل اللبن المحلماً ‎bydrolyzed whey‏ وبروتينات الحليب ‎milk proteins‏ من شركة نيوزيلاتد ميلك برودكتس ‎New Zealand Milk Products‏ في مدينة سانتاروزا؛ ولاية كاليفورنيا. وتتوفر الصويا ‎soy‏ وبروتينات الصويا المحلمأة ‎hydrolyzed soy proteins‏ من شركة بروتين تكتولوجيز انتترناشونال ‎Protein Technologies International‏ في مدينة سانت لويس» ولاية ميسوري. > ويتوفر بروتين البازلاء ‎pea protein‏ من شركة فينيكوست انجريديتتس كومبني ‎Feinkost Ingredients Company‏ في مدينة لودي؛ ولاية أوهايو. ويتوفر بروتين الأرز ‎rice protein‏ من شركة كاليفورنيا ناتشورال برودكتس ‎California Natural Products‏ في مدينة لاثروب؛ ولاية كاليفورنيا. ويتوفر بروتين الذرة ‎com protein‏ من شركة اينرجينيتكس إنك. ‎EnerGenetics Inc‏ في مدينة كيوكك»؛ ولاية أيوا. ‎Ye‏ ويكون المكون الثالث من مادة التغذية الأساسية الصلبة وفقآ لهذا الاختراع عبارة عن دهن. وكما ذكر أعلاه؛ يوفر مصدر الدهن ‎fat‏ وفقآ لهذا الاختراع عادةٌ ما يقل عن حوالي +77 من السعرات الحرارية الكلية؛ ويفضل من حوالي ‎٠١‏ إلى حوالي ‎77٠0‏ من السعرات الحرارية الكلية؛ والأفضل من حوالي 770 إلى حوالي 770 من السعرات الحرارية الكلية. ويمكن أن يكون مصدر الدهن ‎Gg fat‏ للاختراع الراهن أي مصدر ‎vo‏ للدهن ‎fat‏ أو توليفة من مصادر دهن ‎fat‏ توفر المستويات المرغوبة من أحماض دهنية ا

‎Y.‏ ‏مشبعة ‎saturated fatty acids‏ (أقل من ‎٠١‏ كيلو سعر حراري)؛ أحماض دهنية متعددة الروابط غير المشبعة ‎polyunsaturated fatty acids‏ (ما لا يزيد عن ‎٠١‏ كيلو سعر حراري) وأحماض دهنية أحادية الرابطة غير المشبعة ‎monounsaturated fatty acids‏ (من ‎٠١‏ إلى 19 كيلو سعر حراري). وتكون أمثلة المواد الدهنية من الصنف الغذائي ‎food grade fats‏ معروفة جيداً في التقنية وتشمل عادةٌ زيت الصويا ‎soy oil‏ زيت الزيتون ‎colive oil‏ الزيت البحري ‎Cy) ¢marine oil‏ عباد الشمس ‎sunflower oil‏ زيت عباد الشمس مرتفع محتوى حمض الأولييك ‎<high oleic sunflower oil‏ يت العصفر ‎safflower oil‏ زيت العصفر مرتفع محتوى حمض الأولييك ‎chigh oleic safflower oil‏ زيت جوز الهند المجزأ ‎fractionated coconut oil‏ (زيست من غليسريدات ثلاثية متوسطة السلسلة؛ زريت ‎(MCT‏ زيت بذور القطن ‎«cottonseed oil Ve‏ زيت الذرة ‎com oil‏ زيت بذور اللفت ‎«canola oil‏ زيت النخيل ‎oil‏ 8100م زيت نوى النخيل ‎palm kernel oil‏ ومخاليط منها. ويتألف المكون الدهني المفضل ‎bale‏ من حوالي 7717 وزن/وزن من الدهن في صورة زيت عصفر 011 ‎safflower‏ مرتفع محتوى حمض الأولييك ‎coleic‏ وحوالي ‎77١7‏ ‏وزن/وزن من ‎ad‏ في صورة زيت بذور اللفت ‎canola oil‏ وحوالي 7 وزن/وزن من soy lecithin ‏الدهن في صورة لسيتين الصويا‎ vo ‏وتتوفر مصادر تجارية عديدة للمواد الدهنية المدرجة أعلاه بسهولة وتعرف لشخص‎ ‏متمرس في التقنية. فعلى سبيل المثال؛ تتوفر زيوت الصويا وزيوت بذور اللفت من شركة‎ ‏ولاية إيلينوي. وتتوفر‎ «PS ‏في مدينة‎ Archer Daniels Midland ‏أرتشير دانييلز ميدلاند‎ ‏زيوت الذرة وجوز الهند والنخيل ونوى النخيل من شركة بريمير ايديبل اويلز‎ ‏في مدينة بورتلاتد؛ ولاية أورجان. ويتوفر‎ Premier Edible Oils Corporation ‏كوربوريشن‎ Y.

Henkel Corporation ‏من شركة هنكل كوربوريشن‎ (MCT ‏زيت جوز الهند المجزأ (زيت‎ oleic ‏في مدينة لاجرانج؛ ولاية إيلينوي. ويتوفر زيت العصفر مرتفع محتوى حمض الأولبيك‎ ‏من شركة إس. في . أوه سبيشالتي‎ oleic ‏وزيت عباد الشمس مرتفع محتوى حمض الأولييك‎ ‏في مدينة إيستلاك»؛ ولاية أوهايو. ويتوفر الزتيت البحري‎ SVO Specialty Products ‏برودكتس‎ ‏في مدينة طوكيوء اليابان. ويتوفر‎ Mochida International ‏من شركة موشيدا انترناشونال‎ Ye ov

‎YA‏ ‏زيت الزيتون من شركة آنجليا أويلز ‎Anglia Oils‏ في مدينة نورث هامبرسايد ‎North Humberside‏ المملكة المتحدة. وتتوفر زيوت عباد الشمس وبذور القطن من شركة كارجيل ‎Cargil‏ في مدينة ‎cud line‏ ولاية مينيسوتا. ويتوفر زيت العصفر من شركة اويلز كوربوريشن ‎Oils Corporation‏ في مدينة ريتشموند؛ ولاية كاليفورنيا.

° وقد تدمج مقومات اختيارية؛ ألياف غذائية ومركبات سكريد قصيرة السلسلة 7565 غير ‎ALB‏ للهضم في مادة التغذية الأساسية الصلبة. وعادةٌ عند إضافة غرام من الألياف الغذائية ومركبات السكريد قصيرة السلسلة ‎oligosaccharides‏ غير القابلة للهضم إلى التركيب يزال غرام واحد من نظام الكربوهيدرات ‎carbohydrate system‏ ثنائي ‎lisa‏ وعادةٌ قد يزال ما لا يزيد عن حوالي 775 من نظام الكربوهيدرات

‎carbohydrate system Ve‏ ثنائي المكونات ويستعاض عنه بالألياف الغذائية ومركب السكريد قصير السلسلة ‎oligosaccharides‏ غير القابل للهضم . ومن المكونات الاختيارية ‎salad‏ التغذية الأساسية الصلبة الألياف الغذائية ‎dietary fiber‏ التي تشكل ما لا يزيد عن حوالي ‎77٠0‏ وزن/وزن من مادة التغذية الأساسية الصلبة؛ ويفضل من حوالي 78 وزن/وزن إلى حوالي ‎77١0‏ وزن/وزن من مادة التغذية الأساسية الصلبة؛: ‎ae‏ والأفضل من حوالي ‎7٠١‏ وزن/وزن إلى حوالي ‎77١‏ وزن/وزن من مادة التغذية الأساسية الصلبة. وتشمل ‎Sale‏ أمثلة مصادر الألياف الغذائية ‎GE‏ للاختراع الراهن صمغ عربي ‎cgum arabic‏ كربوكسي مثيل سليلوز ‎ccarboxymethylcellulose‏ صمغ غوار ‎cguar gum‏ صمغ ‎cgellan gum Dla‏ صمغ أقاقيا ‎cgum acacia‏ بكتين الحمضيات ‎ccitrus pectin‏ بكتين منخفض 7 ومرتفع محتوى المتوكسي ‎¢low and high methoxy pectin‏ سليلوز معدل ‎«modified cellulose‏ جلوكانات ‎glucans‏ الشوفان ‎oat‏ والشعير ‎barley‏ كرّاجينان ‎carrageenan‏ برغوث النبسات صدنااروم؛ متعدد سكريد الصويا ‎Calli ¢soy polysaccharide‏ قشر الشوفان ‎coat hull fiber‏ ألياف قشر البازلاء ‎pea hull fiber‏ ألياف قشر الصويا ‎«soy hull fiber‏ ألياف فلقة الصويا ‎(soy cotyledon fiber‏ ألياف شمندر السكر ‎sugar beet fiber‏ سليلوز ‎ccellulose‏ نخالة الحنطة ‎YoVv¢‏

I

YY encapsulated di" Jas ‏من الألياف المذكورة؛ أشكال‎ hydrolyzed ‏وأشكال محلمأة‎ com bran ‏للألياف المذكورة وأية توليفة منها.‎ ‏وتعرف أنواع عديدة من الألياف الغذائية وتتوفر لشخص متمرس في التقنية. وتختلف‎ ‏الألياف بشكل كبير في تركيبها الكيميائي وبنيتها الفيزيائية وبالتالي وظائفها الفسيولوجية.‎ : ‏ويمكن أن تتميز مصادر الألياف الغذائية المستخدمة في هذا الاختراع بمص طلحات قابلية‎ oo ‏وقابلية التخمر 0©0100110. وفيما يتعلق بقابلية الذوبان» يمكن أن‎ solubility ‏الذوبان‎ ‏وتختلف مصادر‎ insoluble ‏وغير القابلة للذوبان‎ soluble ‏تقسم الألياف إلى أنواع قابلة للذوبان‎ ‏الألياف في مقدار الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان التي تحتويها.‎ ‏ويشكّل مكون الألياف الغذائية المفضل مثل متعدد سكريد الصويا‎ ‏ما نسبته حوالي 777 وزن/وزن من مكون الألياف ويشكل صمغ غوار‎ soy polysaccharide Ve ‏وزن/وزن من مكون الألياف ويشكل‎ 77١ ‏نسبته حوالي‎ Le encapsulated guar gumcalia ‏وزن/وزن من مكون‎ IVY ‏ما نسبته حوالي‎ microcrystalline cellulose ‏سليلوز دقيق البلورات‎ ‏الألياف.‎ ‎«gum arabic ‏مصادر الألياف الغذائية القابلة للذوبان صمغ عربي‎ AB ‏وتشمل‎ ‎«guar gum) s—& ‏صمغ‎ ¢sodium carboxymethylcellulose ‏كربوكسي مثيل سليلوز الصوديوم‎ Vo ‏بكتين منخفض ومرتفع محتوى‎ «citrus pectin ‏بكتين الحمضيات‎ cgellan gum ‏صمغ هلامي‎ coat and barley glucans ‏جلوكانات الشوفان والشعير‎ 108 and high methoxy pectin ‏المتوكسي‎ ‏وتتوفر مصادر تجارية عديدة للألياف‎ psyllium ‏وبرغوث النبات‎ carrageenan ‏كراجينان‎ ‏الغذائية القابلة للذوبان بسهولة وتعرف لشخص متمرس في التقنية. فى‎ ‏كربوكسي مثيسل سليلوز محلماً‎ gum arabic ‏سبيل المثال؛ يتوفر الصمغ العربي‎ > © ‏ومركبات بكتين‎ pectin ‏البكتين‎ cguar gum ‏صمغ غوار‎ chydrolyzed carboxymethylcellulose ‏من شركة تيك غمنء‎ low and high methoxy pectins ‏منخفضة ومرتفعة محتوى المثتوكسي‎ ‏الشوفان‎ glucans ‏في مدينة بيلكامب؛ ولاية ماريلند. وتتوفر جلوكانات‎ TIC Gums, Inc. ‏إنك.‎ ‏ليك سبيشالتي اتجريدينتت؛ إنك.‎ Sa ‏والشعير من شركة‎ ‏في مدينة أوماهاء ولاية نيبراسكا. ويتوفر برغوث‎ Mountain Lake Specialty Ingredients, Inc Ye

‎TY‏ ‎lal‏ من شركة مير كوربوريشن ‎Meer Corporation‏ في مدينة تورث بيرجنء ولاية نيوجيرسي بينما يتوفر الكرّاجينان من شركة إف ‎al‏ سي كوربوريشن ‎FMC Corporation‏ في مدينة فيلادلفيا؛ ولاية بنسلفانيا.

ويصعب دمج العديد من الألياف الغذائية القابلة للذوبان في مواد تغذية أساسية صلبة

0 بسبب ألفتها نحو الارتباط ببخار الماء (الرطوبة ‎(moisture‏ مما يؤدي إلى إنتاج منتج غذاء صلب ويسهّل تغليف ‎encapsulation‏ الألياف القابلة للذوبان دمجها في مادة تغذية أساسية

صلبة. وتصف براءة الاختراع الأمريكية رقم 0,045,414 التي دمجت هنا للإحالة ‎Led)‏

كمرجع كيفية تغليف الألياف الغذائية باستخدام زيين ‎zein‏

وتشمل أمشثلة الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان ألياف قشر الشوفان

‎coat hull fiber ©.‏ ألياف قشر البازلاء ‎pea hull fiber‏ ألياف قشر الصويا ‎hull fiber‏ 07؛ ألياف 4318 الصويا ‎¢soy cotyledon fiber‏ ألياف شمتدر السسكر ‎sugar beet fiber‏ مسليلوز ‎cellulose‏ ‏ونخالة الحنطة ‎corn bran‏ وتتوفر مصادر عديدة للألياف الغذائية غير القابلة للذوبان بسهولة وتعرف لشخص متمرس في التقنية. فعلى سبيل المثال؛ تتوفر نخالة الحنطة من شركة كاكر

‏اوتس ‎Quaker Oats‏ في مدينة شيكاغو؛ ولاية إيلينوي. ألياف قشر الشوفان من شركة كاناديان هارفست ‎Canadian Harvest‏ في مدينة كامبريدج؛ ‎AY‏ مينيسوتا؛ ألياف قشر البازلاء من شركة وودستون فودز ‎Woodstone Foods‏ في ‎Ade‏ وينيبيج؛ كنداء ألياف قشر الصويا وألياف قشر الشوفان من شركة ذا فايبراد جروب ‎The Fibrad Group‏ في مدينة ‎«JY‏ ولاية ماريلند؛ ألياف فلقة الصويا من شركة بروتين تكنولوجيز انترناشونال ‎Protein Technologies International‏ في مدينة سانت لويس؛ ولاية ميسوري؛ ألياف شمندر

‏7 السكر من شركة دلتا فايبر فودز ‎Delta Fiber Foods‏ في مدينة مينابوليس؛ ولاية مينيسوتاء وسليلوز من شركة جيمز ريفير كوربوريشن ‎James River Corp‏ في مدينة سادل بروك؛ ولاية ويمكن أن تقسم الألياف الغذائية إلى أنواع قابلة للتخمر ‎fermentable‏ وغير ‎ils‏

‏للتخمر ع000-000601801. وتتمثشل خاصية الألياف هذه في القدرة على التخمر بواسطة

ا ‎Y¢‏ ‏البكتيريا اللا هوائية ‎anaerobic bacteria‏ الموجودة في الأمعاء الغليظة ‎large bowel‏ للإنسان. وتختلف الألياف الغذائية بشكلٍ كبير في قابليتها للتخمر. وتشمل أمثلة مصادر الألياف الغذائية القابلة للتخمر الصمغ العربي ‎gum arabic‏ وصمغ الغوار ‎guar gum‏ وتتوفر المصادر التجارية للألياف الغذائية القابلة ‎pedal]‏ بسهولة وتعرف م لشخص متمرس في التقنية. ‎ad‏ سبيل المثال. يتوفر الصمغ العربي وصمغ الغوار من شركة تيك غمزء إنك. ‎TIC Gums, Inc‏ في مدينة بيلكامب؛ ولاية مارياند. وتشمل أمثلة مصادر الأليافُ الغذائية غير القابلة للتخمر كربوكسي مثيل سليلوز ‎ccarboxymethyleellulose (cmc)‏ برغوث النبات :11م ألياف قشر الشوفان ‎oat hull fiber‏ ونخالة الحنطة ‎com bran‏ وتتوفر مصادر تجارية عديدة من الألياف الغذائية غير القابلة ‎٠‏ للتخمر بسهولة وتعرف لشخص متمرس في التقنية. فعلى سبيل المثال؛ يتوفر كربوكسي مثيل سليلوز ‎carboxymethylcellulose‏ من شركة تيك غمز؛ إنك. ‎TIC Gums, Inc.‏ في مدينة بيلكامب»؛ ولاية ماريلند. وتتوفر نخالة الحنطة من شركة كاكر اوتس ‎Quaker Oats‏ في مدينة شيكاغوء ولاية إيلينوي بيتما تتوفر ألياف قشر الشوفان من شركة كاناديان هارفست ‎Canadian Harvest‏ في مدينة كامبريدج؛ ولاية مينيسوتا. ويتوفر برغوث النبات من شركة مير ‎Vo‏ كوربوريشن ‎Meer Corporation‏ في ‎Ade‏ نورث بيرجن؛ ولاية نيوجيرسي. ويكون مكون اختياري ثان لمادة التغذية الأساسية الصلبة عبارة عن مركبات سكريد قصيرة السلسلة غير ‎AE‏ للهضم ‎JIS indigestible oligosaccharides‏ ما لا يزيد عن حوالي 7,8 وزن/وزن من ‎sale‏ التغذية الأساسية الصلبة. وتشمل ‎Sale‏ أمثلة مصادر مركبات سكريد قصيرة السلسلة غير قابلة للهضم ‎Lay‏ ‏»© اللاختراع الراهن مركبات سكريد فركتوزية قصيرة السلسلة ‎«fructooligosaccharides (FOS)‏ مركبات سكريد زيلولية قصيرة السلسلة ‎exylooligosaccharides (x0s)‏ مركبات ألفا سكريد غلوكوزية قصيرة السلسلة ‎calpha glucooligosaccharides (GOS)‏ مركبات مقابل غلاكتوسيل سكريد قصيرة السلسلة ‎«trans galactosyl oligosaccharides (TOS)‏ مركبات سكريد قصيرة السلسلة من فول الصويا ‎«soybean oligosaccharides‏ لاكتوسكروز ©200900:05 إيتولين محلماً ‎hydrolyzed inulin Ye‏ ومتعدد دكستروز ‎-polydextrose‏ ‎ove‏

Yo

ويتخمر مركب سكريد قصير السلسلة ‎oligosaccharide‏ غير قابل للهضم؛ ‎Jie‏ سكريد فركتوزي قصير السلسلة ‎cfructooligosaccharide (FOS)‏ بسرعة وبشكل شديد إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة ‎short chain fatty acids‏ بواسطة ‎cl IS‏ دقيقة لا هوائية ‎anaerobic microorganisms‏ توجد في الأمعاء الغليظة ‎large bowel‏ مما يؤدي إلى زيادة تكائر الخلايا ‎cell proliferation‏ في الغشاء المخاطي الظهساري القولوني المجاور ‎proximal colonic epithelial mucosa‏ وبالإضافة لذلك؛ يعتبر ‎FOS‏ مصسدر طاقة مفضل لمعظم أنواع الجرثوم-ثنائي الشعبة ‎Bifidobacterium‏ ولكنه يستغل من قبل كائنات حية ممرضة بشكل محتمل ‎Jia potentially pathogenic organisms‏ المجزآت المغزلية الغازية ‎«Clostridium perfingens‏ كلوستريديوم ديفيسيل ‎difficile‏ .©؛ أو الإشريكية القولونية ‎coli‏ .8. وهكذاء تكون إضافة ‎FOS‏ لمنتجات التغذية وفقا للاختراع الراهن انتقائية للبكتيريا ‎all‏ ‏مثل البكتيريا-ثنائية الشعبة ‎(bifidobacteria‏ ولكنها تكون ضد الكائنات الممرضة المحتملة؛ مثل

كلوستريديوم ديفيسيل ‎Clostridium difficile‏ وبكتيريا التعفن ‎-putrefactive bacteria‏ ‎Bale JT SS‏ مكون السكريد قصير السلسلة ‎oligosaccharide‏ غير القابل للهضسم المفضل مثل ‎FOS‏ ما نسبته حوالي ‎7٠٠١‏ وزن/وزن من السكريد قصير السلسلة

‎oligosaccharide yo‏ غير القابل للهضم. وتتوفر مصادر تجارية عديدة لمركبات سكريد قصيرة السلسلة ‎oligosaccharide‏ غير قابلة للهضم بسهولة وتعرف لشخص متمرس في التقنية. فعلى سبيل المثال؛ يتوفر 808 من شركة جولدن تكنولوجيز كومبني ‎Golden Technologies Company‏ في مدينة ‎«rds‏ ولاية كولورادو. ويتوفر ‎XOS‏ من شركة سنتوري ليمتد ‎Suntory Limited‏ في أوساكاء اليابان. © ويتوفر ‎GOS‏ من شركة سولوبيا ‎Solabia‏ بانتين سيديكس؛ فرنسا. ويتوفر 105 من شركة ياكولت هونشا كو ‎Honsha Co..‏ اانهاه7» طوكيوء اليابان. ويتوفر سكريد قصير السلسلة من فول الصويا ‎soybean oligosaccharide‏ من شركة كالبيس كوربوريشن ‎Calpis Corporation‏ وتوزعه شركة ‎gual‏ موتو إنك. الأمريكية ‎Ajinomoto U.S.A.

Inc‏ مدينة تينك؛ ولاية نيوجيرسي. ويتوفر الإينولين المحلماً ‎hydrolyzed inulin‏ من شركة رون-باولنتك»؛ إنك.

ا 1 ‎Rhone-Poulenc, Inc.‏ مدينة كرانبري؛ ولاية نتيوجيرسي بينما يتوفر متعدد دكستروز ‎polydextrose‏ من شركة أيه. ي. ستالي ‎ALE.

Staley‏ في مدينة ديكاتور؛ ولاية إيلينوي. وتحتوي تراكيب التغذية الأساسية الصلبة ‎Gy‏ للاختراع على نحو مرغوب على فيتامينات ‎vitamins‏ ومعادن ‎minerals‏ ومن المدرك أن الفيتامينات والمعادن تعتبر أساسية في ‎٠‏ الغذاء اليومي. ويقدّر المتمرسون في التقنية أنه حددت أدنى متطلبات من فيتامينات ومعادن معينة من المعروف أنها ضرورية لوظيفة فسيولوجية سوية. ويدرك الممارسون أيضاً أنه ينبغي تزويد مقادير إضافية ‎BaD‏ من مقومات فيتامينات ومعادن إلى تراكيب التغذية للتعويض عن الفقد القليل الذي يحدث أثناء المعالجة وتخزين مثل هذه التراكيب. وبالإضافة إلى ذلك؛ يدرك الممارس أنه يمكن أن يكون لمواد مغذية صغيرة ‎micronutrients‏ معينة > فائدة فعالة لأشخاص مصابين ‎ela‏ السكري ‎diabetes‏ مثل الكروم ‎cchromium‏ الكارنيتين ‎«carnitine‏ التورين ‎taurine‏ وفيتامين (ه) 8 ‎vitamin‏ وأنه قد توجد متطلبات غذائية ‎Sh‏ ‏لمواد مغذية صغيرة معينة ‎Fie‏ حمض الأسكوربيك 4 ‎ascorbic‏ بسبب التحول الأعلى في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع ‎type 2 diabetes (Y)‏ ويشمل مثال لنظام الفيتامين ‎vitamin system‏ والمعدن ‎mineral‏ لمادة تغذية أساسية 16 صلبة يستخدم كمادة تغذية تكميلية ‎7٠١ Sole‏ على الأقل من ال 81 ويفضل 710 على الأقل من ال ‎RDI‏ للفيتاميتات ‎D «C «By; Bg B; 8 (A‏ 8 16 بيتقا-كاروتين 62-8<0106؛ بيوتين «دناهاطء حمض الفوليك ‎cfolic acid‏ حمض البنتوتتيك ‎«pantothenic acid‏ والنياسين ‎niacin‏ المعادن من الكالسيوم ‎calcium‏ المغنيسيوم ‎magnesium‏ البوتاسيوم ‎¢potassium‏ الصوديوم ‎sodium‏ الفسفور 10:005م0105» والكلوريد ‎chloride‏ المعادن النزرة من ‎Y.‏ الحديد ‎cron‏ الخارصين ‎«zinc‏ المنغنيز ©003088068؛ النحاس ‎<copper‏ واليود ‎tiodine‏ المعادن النزرة ‎Tan‏ من الكروم ‎cchromium‏ الموليبدنوم ‎¢molyhdenum‏ السلنيوم ‎¢selenium‏ والمواد المغذية الأساسية المكيّفة مثل إينوزيتول عضلي 05801 بمحتوى حراري يتراوح من حوالي ‎VI‏ سعر حراري إلى حوالي ‎YYA‏ سعر حراري. 0 وقد تضاف أيضاً مواد تحلية صناعية ‎Artificial sweeteners‏ إلى مادة التغذية الأساسية ‎Yo‏ الصلبة ‎dy‏ للاختراع الراهن لتعزز خاصية المنبه العضوي ‎organoleptic quality‏ في مادة ‎yov¢‏

التغذية. وتشمل أمثلة مواد التحلية الصناعية المناسبة عادةٌ سكرين ‎saccharine‏ اسبارتام ‎caspartame‏ أكسلفام كيه ‎acesulfame K‏ وسكرلوز ‎.sucralose‏ وتتضمن أيضاً مادة التغذية الأساسية الصلبة ‎Gy‏ للاختراع الراهن على نحو مرغوب مادة تغليف ‎(coating‏ مادة إضفاء نكهة ‎flavoring‏ و/أو مادة ملونة ‎color‏ لتزويد منتجات التغذية بمظهر جذاب وطعم مقبول ‎٠‏ لأخذها عن طريق القم ‎consumptiun‏ اه:ه. فعلى سبيل المثال؛ تغطى أصابع التغذيسة وفقآً لمثالي الاختراع 1 و 17 بمادة تغليف من حلوى بيضاء خالية من السكر ‎sugar free white confectionery coating‏ ومادة تغليف من حلوى داكنة اللون خاليسة من السكر ‎sugar free dark confectionery coating‏ على الترتيب. وتشمل أمثلة مواد التغليف الملائمة عادة مادة تغليف من حلوى مركبة ‎«compounded confectionery coating‏ مادة تغليف ‎Ve‏ من شوكولا الحليب ‎«milk chocolate coating‏ مواد طلائية للتلميع ‎«glazes‏ شيلاك ‎«shellac‏ مادة تغليف من حلوى مركبة خالية من السكر ‎¢sugar free compounded confectionery coating‏ مواد طلائية للتلميع خالية من السكر ‎sugar free glazes‏ وشيلاك خالي من السكر ‎.sugar free shellac‏ وتتضمن أمثلة مواد إضفاء نكهة مفيدة لمادة التغذية الأساسية الصلبة ‎dale‏ على سبيل المثال؛ شوكولا ‎<chocolate‏ زبدة البقان ‎«butter pecan‏ فراولة ‎«strawberry‏ كرز ‎«cherry‏ برتقال:

Jemon ‏وليمون‎ graham ‏دقيق قمح أسمر‎ «peanut butter ‏زبدة الفول السوداني‎ corange Vo ‏على نحو مرغوب‎ Lad ‏وتتضمن مادة التغذية الأساسية الصلبة وفقآ للاختراع الراهن‎ ‏مقومات تضيف قوام لتعزيز الشعور بمادة التغذية الأساسية الصلبة داخل الفم. فعلى سبيل‎ ‏بلغ حوالي 77,9 وزن/وزن من إصبع‎ HS Scrip rice ‏أضيف أرز سريع التقشر‎ (JE ‏تتضمن أمثلة مقومات ملائمة أخرى يمكن أن‎ Bale 5 .1 ‏التغذية في مثالي الاختراع 1 و‎ «toasted oats ‏قطع شوقان محمصة‎ ¢soy nuggets ‏قطع من فول الصويا‎ cuts ‏قوام جوز‎ Canady. وقطع فواكه ‎fruit pieces‏ ويمكن أن تصنع تراكيب التغذية الأساسية الصلبة باستخدام تقنية التشكيل بالبشق على البارد ‎cold extrusion technology‏ كما هو معروف في التقنية. ولتحضير تراكيب من هذا ‎(Jul)‏ تخلط ‎Sale‏ جميع المكونات المسحوقة ‎powdered components‏ مع بعضها البعض في ‎vo‏ صورة جافة. وتتضمن مكونات من هذا القبيل ‎Sale‏ بروتينات ‎cproteins‏ مخاليط فيتامين

ا ‎YA‏ ‎vitamin premixes‏ جاهزة؛ مواد كربوهيدراتية ‎(Aime carbohydrates‏ إلخ. ومن ثم تخلط المكونات القابلة للذوبان الدهنية ‎Tee‏ ويخلط الناتج مع الخليط ‎Jalal‏ الذي في صورة مسحوق المحضتّر أعلاه. وأخيرا تمزج أية مكونات سائلة من ثم في التركيسب؛ مما يشكّل تركيب شبيه ‎sale‏ لدنة أو عجينة ‎.dough‏

° وتهدف العملية المذكورة أعلاه إلى إعطاء كتلة لدنة يمكن أن تشكّل ‎Lad‏ بعد؛ بدون أن تحدث تغيرات فيزيائية أو كيميائية أخرى؛ بواسطة الإجراء المعروف بالتشسكيل أو البشق على البارد. وفي هذه العمليلة؛ تدفع الكتلة ‎dll‏ عند ضغط متخفض ‎low pressure‏ نسبياً خلال قالب يمنح الشكل المرغوب ومن ثم تقطع المادة المفرزة ‎dail exudate‏ عند موقع ملائم لتشكيل منتجات بالوزن المرغوب.

‎١‏ ويمكن أن تدفع الكتلة؛ على سبيل ‎(JU‏ خلال قالب ذي مقطع عرضسي صغير ‎small cross-section‏ لتشكيل شريط ‎cbelt‏ يحمل على حزام يتحرك بسرعة محددة ‎Bune‏ تحت أداة قطع من نوع مقصلي ‎guillotine type cutter‏ تعمل على فترات زمنية منتظمة. وتتكون أداة القطع؛ في هذه الحالة؛ بشكلٍ عام من شفرة حادة ‎sharpened blade‏ تضبط بحيث تقطع خلال الشريط ولكن ليس خلال الحزام السفلي ‎underlying belt‏ ولكن قد تتكون أيضاً من سلك ‎wire‏

‎ve‏ وفي كلا الحالتين» يكون المبدأ نفسه؛ تحدث عملية القطع على فترات زمنية تتيح أن يقطع الشريط المتحرك إلى أجزاء ذات وزن وأبعاد متكافئة. ‎(JS,‏ عام؛ يحقق هذا بتوقيت أشواط القطع ‎cutting strokes‏ والمحافظة على سرعة الشريط عند مستوى ملائم؛ ولكن يوجد ‎Lad‏ أشكال مضبوطة عن طريق الكمبيوتر لهذه الآلية تمنح تعدد استعمال أكبر ‎greater versatility‏ وبشكلٍ بديل؛ قد تدفع الكتلة خلال قالب ذي مقطع عرضي كبير ومن ثم

‎Y.‏ تقطع عند درجة مستوى القالب إلى شرائح باستخدام سكين مترجح ‎oscillating knife‏ أو سلك ‎Laid cwire‏ على حزام متحرك ‎moving belt‏ وبذلك تنقل بعيداً. وقد تشكّل الكتلة أيضاً بالبشق في صورة صفيحة ‎sheet‏ تقطع بعد ذلك باستخدام أداة قطع من نوع تشكيل بالكبس ‎stamp type cutter‏ إلى أشكال ملائمة؛ مثل أداة قطع من نوع تشكيل قرص صغير مسطح ‎«I yal 5 .cookie type cutter‏ قد تدفع الكتلة كذلك حجيرات ‎chambers‏ على قتالب دوار

‎Yovi¢

ا ‎Ya‏ ‎rotary die‏ مجهز بكامة لا تمركزية ‎eccentric cam‏ تدفع المادة المشكسّلة بهذه الطريقة إلى خارج الحجيرة عند نقطة معينة من دوران القالب الاسطواني ‎cylindrical die‏ وبعد التشكيل؛ يتحرك المنتج المتشكّ_ل عن طريق حزام ناقل أو نوع آخر من ناقلة مواد ‎material conveyor‏ إلى منطقة ‎Cua‏ قد تعالج ‎JS‏ إضافي أو تغلف بشكلٍ بسيط. ‎lage yo‏ يكسى مادة تغذية على شكل إصبع من النوع الموصوف بمادة قد تكون شوكولاء طبقة شوكولا مركبة ‎«compound chocolate coating‏ أو بعض أنواع أخرى من مواد التغليف. وفي جميع هذه الحالات؛ تتكون ماد التغليف من دهن ‎fat‏ يكون صلباً عند درجة حرارة الغرفة؛ ولكنه يكون ‎Ula‏ عند درجة حرارة تزيد عن ١7م‏ (درجة مئوية) على سبيل ‎(Joa‏ ‏مع مواد أخرى تمنح خواص المنبه العضوي. وبذلك توضع مادة التغليف على الإصبع بينما © تكون منصهرة؛ بإتاحة مرور الإصبع خلال حاجب ساقط من مادة تغليف سائلة؛ مع مروره في نفس الوقت فوق لوح ‎plate‏ أو اسطوانات ‎rollers‏ تتيح وضع مادة التغليف على السطح السفلي من الإصبع؛ وتزال ‎sale‏ التغليف الزائدة عن طريق نافثات هواء. ‎aly‏ يمرر ‎ana)!‏ المكسي ‎enrobed bar‏ خلال قناة تبريد ‎Cus cooling tunnel‏ تزيل تيارات الهواء المبرد الحرارة وتسبب تجمد مادة التغليف. وبشكل مخالف لعملية التصنيع بالبشق على البارد لمواد التغذية الأساسية الصلبة الموصوفة أعلاه؛ قد تصنع مواد التغذية الأساسية الصلبة ‎Gay‏ للاختراع الراهن ‎Lad‏ عن طريق الخبز ‎baked‏ أو البشثق على الساخن ‎heated extrusion‏ لإنتاج حبوب ‎«cereals‏ ‏أقراص حلوى مستديرة ‎cookies‏ وقطع حلوى 001:0:8. ويكون شخص ذو معرفة بالتقنيات قادرآ على اختيار عملية واحدة من عمليات التصنيع العديدة المتوفرة لتشكيل المنتج النهائي ‎ge ally‏ فعلى سبيل المثال؛ قد ‎and‏ 7 3 عجينة بخلط المقومات الجافة ‎dry ingredients‏ مع المقومات السائلة ‎liquid ingredients‏ في جزء من جهاز ‎GA‏ له درجات حرارة تقل عن مدى درجات حرارة الطبخ ‎cooking‏ أو الجلتنة ‎gelatization‏ للمقومات. ‎Jy‏ بديل ‎٠‏ قد يجرى الخلط بعملية متقطعة ‎batch process‏ في خلاط عجين بشكل متواصل ‎continuous "dough‏ ‎ve‏ »»«ن ومن ثم يدخل إلى جهاز البشقء ‎lad‏ للمنتج ‎Sle‏ المرغوب. ويمكن أن تدمج ‎yov¢‏

ا 2 مقومات أخرى مثل أشربة ‎syrups‏ أو مواد تحلية ‎csweeteners‏ عوامل إضفاء نكهة ‎«flavoring agents‏ مواد معززة ‎fortification‏ مثل الألياف 5 البروتين ‎«protein‏ الفيتامينات ‎vitamins‏ والمعادن ‎minerals‏ حشوات ‎inlays‏ تتضمن فواكه ‎fruits‏ وجوز ‎nuts‏ معدلات نشا ‎Jie starch modifiers‏ مستحلبات ‎emulsifiers‏ وما أشبه في المادة الأساسية للعجينة عند أي 0 موضع ملائم على امتداد اسطوانة جهاز البثق ‎.extruder barrel‏

ومن ثم تمرر العجينة إلى جزء الطبخ أو التسخين من جهاز البشق حيث تسخن

لزمن ودرجة حرارة وضغط قئال لرفع درجة حرارة العجينة لدرجات حرارة مرتفعة

بشكلٍ كاف لبدء جلتنة النشا وتحويل الصفات الطبيعية للبروتين ‎.denaturation of the protein‏ وتسخن العجينة ضمن جهاز البشق لدرجات حرارة تتراوح من حوالي ١٠٠م‏ إلى حوالي

‎٠‏ 2490 م. وتكون درجات الحرارة هذه ضرورية لبدء عمليتا الجلتنة وتحويل الصفات الطبيعية. ويحافظ على درجة الحرارة داخل جهاز البشق مرتفعة بشكل كاف بحيث تؤدي الحرارة المستخدمة عندما تتحد مع الحرارة الناتجة من طاقة الاحتكاك ‎frictional energy‏ إلى خروج

‏ناتج البشق من جهاز ‎3A‏ بدرجة حرارة تتراوح من حوالي ١٠٠م‏ إلى حوالي 594١م‏ وضغط يتراوح من حوالي صفر كيلوباسكال قياسي إلى حوالي 444,7 كيلوباسكال قياسي:

‎oe‏ (حوالي صفر رطل/بوصة' قياسي إلى حوالي ‎50٠0‏ رطل/بوصة” قياسي).

‏وتفرّغ العجينة المسخنة من جهاز ‎GA‏ إلى جزء ملحق أجبوف

‎hollow attachment‏ ويؤثر طول الجزء الملحق الأجوف على درجة الطبخ الضرورية لتعزيز

‏ظهور النكهة؛ إكمال جلتتة النشا؛ انتفاخ ‎swell‏ أجزاء القمحة؛ وخاصة النخالة ‎tbran‏ يعزز ظهور اللون بسبب عملية تشكّ_ل الكرميلا ‎caramelization‏ وتفاعل ميلارد

‏أ ‎¢maillard reaction‏ يزيد تعزيز القوام ‎textural‏ و؛ يضبط فقدان مكونات النكهة المتطايرة ‎volatile flavor‏ ويعتبر أيضاً طول الزمن الذي تبقى فيه ‎mall‏ في الجزء الملحق الأجوف ‎Sle‏ يؤثر على خواص المنتج النهائي. ويحدد طول الجزء الملحق الأجوف ومعدل

‏دخول مادة التغذية لجهاز البشق ‎Sale‏ زمن البقاء ‎Residence time‏ في الجزء الملحق الأجوفء وبالتالي درجة الطبخ التي يحصل عليها. ويتراوح زمن البقاء في الجزء الملحق الأجوف ‎fale‏

‎pe ©‏ حوالي ؟ دقائق إلى حوالي ‎٠٠١‏ دقيقة. وبشكلٍ نموذجي؛ يبلغ طول الجزء الملحق

الأجوف 7 أضعاف على الأقل من بعد أطول مقطع عرضي من مخرج التفريغ لجهاز البشق. غير أنه؛ يمكن أن يتراوح الطول من ¥ أضعاف بعد أطول مقطع عرضي من مخرج التفريغ لجهاز ‎GAD‏ إلى حوالي ‎٠٠٠١‏ ضعف بعد أطول مقطع عرضي من مخرج التفريغ لجهاز البثق. eral ‏ويحافظ على درجة حرارة ورطوبة العجينة عندما تمر العجيسنة خلال‎ o ‏درجات حرارة تتراوح من‎ bale ‏الملحق الأجوف. ويكون للمنتج الخارج من الجزء الملحق‎

SY ‏حوالي‎ AVE ‏حوالي ١١م إلى حوالي 8١م ومستوى رطوبة يتراوح من حوالي‎ ‎folded‏ على المنتج ‎Sled‏ المرغوب؛ يمكن أن يربط لوح قولبة ‎die plate‏ اختياري يحتوي على ‎orifices Clad‏ عند مخرج التفريغ في الجزء الملحق الأجوف. ويمكن أن ‎٠‏ 0 يسبب وجود لوح قولبة زيادة في الضغط المعاكس ‎back pressure‏ داخل الجبسزء الملحق الأجوف تتراوح من حوالي ‎FEET‏ كيلوباسكال قياسي إلى حوالي 1/07 كيلوباسكال قياسي ‎5٠١(‏ رطل/يوصة' قياسي إلى حوالي ‎٠٠٠١‏ رطل/بوصة" قياسي). ويكون المنتج الخارج من فتحة القالب ‎Bale‏ في صورة حبل ‎rope‏ يقطع فيما بعد إلى ‎ana‏ مرغوب لمعالجة لاحقة. ويمكن أن يختلف شكل فتحة القالب كذلك اعتمادآ على المنتج: ‎١‏ - النهائي المرغوب. وتخرج الكتلة المطبوخة من الجزء الملحق الأجوف وتبرد لدرجات حرارة تتراوح من ١٠م‏ إلى 97 م. وفي حالة منتج متقشر ‎flaked product‏ تصغر الكتلة المطبوخة المبردة إلى حجم مناسب للتقشير. وفي حالات استخدام ‎(Say cdl‏ قطع كريتّات مباشرة عند سطح القالب أو يمكن إنتاج حبل وتشك_ّل كريات. ويتراوح محتوى الرطوبة بعد ‎oy.‏ التبريد من حوالي 78 إلى حوالي ‎.17١‏ ‏ومن ثم تشكّل الكتلة المبردة اعتمادآ على المنتج النهائي المرغعوب. وعادة؛ يجرى التشكيل بطاحونة سهك ‎comminution mill‏ أو بطرق أخرى مثل اسطوانات التفتيت وتشكيل قضبان ‎cshredding and grating rolls‏ وسائل قولبة ‎cbriquetting means‏ امكنات لصنع الكريات ‎cpellitizers‏ اسطوانات تقشير ‎flaking rolls‏ وما أشبه. ومن ثم يمكن أن يحص المنتج

‎YY‏ ‏الذي على شكل حبوب ‎cereal‏ أو بسكويت هش ‎cracker‏ أو يجفف إلى محتوى رطوبة يتراوح من حوالي 77 إلى حوالي ‎Tlie) 1٠٠١‏ على المنتج النهائي المرغوب. ويمكن ‎Lad‏ استخدام عملية ‎GA‏ بالتسخين الموصوفة أعلاه لصنع مادة تغنية أساسية صلبة ذات بنية على شكل كسرة شبيهة بكعكة محلاة ‎.cookie like crumb structure‏ ‎٠‏ وتخرج العجين المخبوزة ‎baked dough‏ جزئياً من جهاز البشق عند حوالي 54 م. وتتقل العجين فورآ إلى ‎AW‏ قطع بريمية مزودة بأسلاك ‎auger fed wire-cutting machine‏ وتقسسّم إلى قطع بقطر يبلغ واخد بوصة بينما تكون ساخنة. ومن ثم تطبخ قطع العجينة المطبوخة جزئياً في فرن موجات صغرية ‎microwave oven‏ لمدة ‎7١‏ ثانية لإنتاج قطع كعك محلى متخمرة ‎leavened cookies‏ بشكلٍ واضح وتكون بنية اللون ولها بنية شبيهة بكسرة ‎٠‏ وقوام مماثل لقوام الكسرة. ويوجه الاختراع الراهن كذلك نحو طريقة الإعطاء مواد مغذية لشخص مصاب بداء السكري ‎diabetes‏ عن طريق إطعامه مادة التغذية الأساسية الصلبة التي تشتمل على نظام الكربوهيدرات ‎carbohydrate‏ ثنائي المكونات الموصوف أعلاه. وبالطبع قد تطبق تجسيدات الاختراع الراهن؛ بطرق أخرى غير تلك المذكورة. ‎ve‏ مسبقا في هذا البيان بدون الابتعاد عن مبدأ ونطاق الاختراع. ومن ثم تعتبر التجسيدات الراهنة في جميع النواحي كتوضيح ولا تحد من الاختراع وتكون جميع التغييرات والمتكافئات ضمن وصف الاختراع الراهن. وستوضح كذلك الأمثلة غير المحددة التالية الاختراع الراهن. مثال الاختراع1 ستوصف عملية لصنع ‎١‏ كغم من مادة تغذية على شكل ‎anal‏ بنكهة ليمون ‎lemon flavored ©‏ وفقآً للاختراع الراهن؛ باستخدام قائمة المواد من الجدول © بالتفصيل أدتاه.

الجدول © قائمة مقومات لمادة تغذية على شكل إصبع بنكهة ليمون المقوم الكمية لكل ‎١‏ كغم

مادة تغليف من حلوى بيضاء خالية من السكر ‎sugar free‏ غم white confectionery coating

بروتين الصويا ‎soy protein‏ 7 غم

العسل ‎١٠8 Honey‏ غم

فايبرسول ¥ (ثي) ‎٠4 “ Fibersol 2(E)‏ غم

شراب الذرة عالي الفركتوز ‎high fructose corn syrup‏ 8 غم

رقاقات الأرز ‎1Y,0 rice crisps‏ غم

متعدد سكريد الصويا ‎soy polysaccharide‏ ),£4 غم

جليسرين ‎ELLY glycerin‏ غم

خليط جاهز من فيتامين/معدن ‎YAY vitamin/mineral premix‏ غم

‎Cy)‏ عصفر مرتفع محتوى حمض الأولييك ‎TVA high oleic‏ غم

‎safflower oil

‏سكريد قصير السلسلة فركتوزي ‎١7 fructooligossccharide‏ غم

‏صمغ غوار مغلف ‎V0 encapsulated guar gum‏ غم

‏سليلوز دقيق البلورات ‎YY microcrystalline cellulose‏ غم ٍ

‏زيت بذور اللفت ‎١ canola‏ غم

‏قشدة الليمون ‎٠١ NA lemon creme‏ غم

‏فركتوز ‎VA fructose‏ غم

‏حمض الستريك ‎٠ citric acid‏ غم

‏إينوزيتول عضلي 10-1005101 4 غم

‏لسيتين الصويا ‎Y,A soy lecithin‏ غم الخليط الجاهز من فيتامين/معدن ‎vitamin/mineral premix‏ (لكل غم من الخليط الجاهز): 4 وحدة دولية من فيتامين أ هم تدده ‎٠0‏ وحدة دولية من فيتامين د و ‎YA vitamin‏ وحدة دولية من فيتامين ه ‎١,48 vitamin E‏ ميكروغرام من فيتامين ك١ ‎pala 0 cvitamin K‏ من فيتامين

‏° ج © ‎vitamin‏ 4,€ ملغم من نياسيناميد 0180101810108 7,77 ملغم من بنتسوتنات كالسيوم ‎calcium‏ ‎YAY (pantothenate‏ ,+ ملغم من حمض فوليك ‎(folic acid‏ 0,777 ملغم من أحادي.نترات ثيامين ‎pale ١,146 (thiamine mononitrate‏ من ريبوفلافين ‎١,45١ (riboflavin‏ ملغم من هيدروكلوريد بيريدوكسين ‎7,5١ pyridoxine hydrochloride‏ ميكروغرام من سيانو كوبالامين ‎«cyanocobalamin‏ ‎veo‏ ملغم من بيوتين ‎Y,VV (biotin‏ ملغم من خارصين ‎٠١,١ zinc‏ ملغم من حديد دم /أخلا ملغم من ‎YoV¢‏

ا ‎Ye‏ ‏متغتيز ‎(manganese‏ 77 ملغم من نحاس ‎75,١ copper‏ ميكروغرام مسن يود ‎iodine‏ ‏4 ميكروغرام من كرورم ‎٠,7 «chromium‏ ميكروغرام من مولييدنوم ‎«molybdenum‏ ‏1 ميكروغرام من سلينات ‎pale YYV (selenate‏ من كالسيوم ‎(calcium‏ 07,0 غم من مغنيسيوم ‎magnesium‏ و ‎pale ١7١7‏ من فسفور ‎.phosphorous‏ ‏: حضّر لب الإصبع بخلط خليط جاهز جاف خلال مرحلتين تتمثلان في إضافة الخليط الجاهز السائل يليه زيت بذور اللفت ‎canola oil‏ وحضسّر خليط ‎sala‏ جاف بخلط المقادير المطلوبة من بروتين الصويا ‎soy protein‏ (توزعه شركة بروتين تكنولوجيز انترناشونال ‎«Protein Technologies International‏ سانت لويس؛ ميسوري) » سسكريد قصير السلسلة فركتوزي ‎fructooligosaccharide‏ (توزعه شركة جولدن تكنول_وجيز كومبني ‎Golden Technologies Company ye‏ في جولدن؛ كولورادو)؛ إينوزيتول عضلي 010051101 ومتعدد سكريد الصويا ‎soy polysaccharide‏ (توزعهما شركة بروتين تكنولوجيز انترناشونال ‎Protein Technologies International‏ سانت لويس ؛ ميسوري؛ بالإسم يبريم ‎VEO‏ ‎("Fibrim 0‏ لمدة عشر دقائق في خلاط من نوع ريبون ‎Ribbon Blender‏ وأضيفت المقادير المطلوبة من المقومات التالية إلى الخلاط من نوع ريبون ‎Ribbon Blender‏ سليلوز دقيق ‎cellulose «ly sll vo‏ 00100005106 حمسض الستريك ‎citric acid‏ وفايبرسول ؟ (شي) ‎Fibersol2(E)‏ (توزعها شركة ماتسوتاني كيميكال اندستري كر . ‎Matsutani Chemical Industry‏ ‎«Co‏ هيوجوء اليابان) وخلط لمدة عشرين دقيقة إضافية. وأزيل ‎YO‏ كغم من التوليفة من الجزء السفلي للخلاط وأضيف ثانية من خلال الجزء العلوي للخلاط وخلط لمدة خمس دقائق أخرى. وخزّن الخليط الجاهز الجاف في اسطوانات ‎drums‏ ‎Y.‏ وأضيف المقدار المطلوب من الخليط الجاهز الجاف المحضسّر أعلاه إلى خلاط عجين ‎Dough Mixer‏ مع المقادير المطلوبة من نكهة 3038 الليمون ‎lemon creame flavor‏ (توزعها شركة جيفودان رور ‎(Givaudan Roure‏ كينسيناتي أوهايو؛ بالإسم قشدة الليمون ‎¢(lemon creame flavor NA‏ الخليط الجاهز من فيتامين/معدن ‎vitamine/min premix‏ (توزعه شركة فورتيتش ‎cFortitech‏ سكينيكتادي»؛ ‎(da‏ صمغ غوار ‎Tle‏ بشكل دقيق ‎microencapsulated guar gum Yo‏ (توزعه شركة كوتينغ بلاس ‎«Coating Place‏ فيروناء ويسكونسين) ورقاقة أرز ‎rice risp‏ (توزعها شركة ويتابيكس ‎(Weetabix‏ كلينتون؛ مساشوستس ‎Yov¢‏

‎vo‏ ‏| بالإسم دتسيفايد كريسب رايس ‎Densifeid Crisp Rice‏ لا يحتوي على سكرء ملح أو شعير) وخلط بمقدار ‎Yoo‏ ضربة باستخدام خلاط العجين. ‎Tes‏ الخليط الجاهز ‎JL‏ بإضافة المقدار المطلوب من شراب الذرة عالي الفركتوز ‎high fructose com syrup‏ (توزعه شركة أيه دي ‎ol‏ كورن بروسيسنج ‎ADM Corn Processing °‏ يوجد بالإسم كورن سويت 40 95 ‎¢(comsweet‏ العسل ‎<honey‏ ‏الجليسرين ‎«glycerine‏ الفركتوز البلوري ‎cerystalline fructose‏ زيت العصفر من حمض أولييك مرتفع ‎high oleic safflower oil‏ (توزعه شركة كاليفورنيا اويلز ‎«California Oils‏ ريتشموندء كاليفورنيا) ولسيتين مبيض ‎bleached lecithin‏ في خلاط من نوع هوبارت ‎Hobart Mixer‏ لمدة خمس دقائق. 1 وأضيف كل الخليط الجاهز السائل إلى الخليط الجاهز الجاف في خلاط العجين خلال الستين ضربة الأولى. وضبط زمن الخلط الكلي ل +0 ضربة. وعندما تبقى ‎٠٠١‏ إلى ‎VO‏ ضربة؛ أضيف المقدار المطلوب من زيت بذور اللفت ‎canola oil‏ إلى خلاط العجين. ونقلت المادة المخلطة من خلاط العجين إلى جهاز التشكيل بالبشق. وضبط جهاز التشكيل بالبثق لإنتاج مواد لبية للإصبع يتراوح وزنها من ‎YY‏ غم إلى 7,9" غم وضبط الوزن المستهدف عند ,75 غم. ونقلت المواد اللبية للإصبع المشكّلة ‎lly‏ ‏خلال قناة التبريد ‎cooling tunnel‏ المضبوطة عند المدى المستهدف لدرجات الحرارة من + إلى ‎AY‏ ‏وغلسّفت المواد اللبية للإصبع باستخدام مادة تغليف من حلوى بيضاء من المالتيتول 1 حضرت كما يلي. صهرت مادة التغليف عند درجة حرارة تتراوح بين 47 + و كم ‎ol‏ يسمح لدرجة الحرارة أن تتجاوز ٠م‏ في جهاز الصهر ‎melter‏ وبمجرد أن انصهرت؛ حفظت درجة حرارة ‎Bale‏ التغليف بين ‎EAE‏ م لمدة ‎Ve‏ دقيقة للتأكد من تدمير كل البلورات غير ‎All‏ ونقلت المواد ‎Aull‏ للإصبع ‎ally ALT CA‏ خلال جهاز تكسية ‎enrober‏ ‏ووضعت مادة التغليف على الأصابع عند درجة حرارة تراوحت بين 48-41 م. لم يسمح ‎YoVvi¢‏ v1

لدرجة حرارة مادة التغليف بأن تتجاوز ٠م‏ في جهاز التكسية. وتبلغ النسبة ‎Ay hall‏ لمادة

التغليف المستهدفة 717,7 وتبلغ النسبة المئوية القصوى لمادة التغليف هي ‎INA‏ ‏وبعد جهاز التكسية؛ نقلت الأصابع المغلفة خلال قناة التبريد المضبوطة عند ١٠م؛‏ وتراوح مدى التبريد من ‎٠ a ١-8‏ ومررث ‎١‏ لأصابع خلال كاشف معادن ‎metal detector‏ قبل

° التغليف ‎.wrapping‏ وغلتفت الأصابع المبردة في أغلفة من رقاقات فلزية ‎foil wrap‏ ‎Yov¢‏

I vv

I ‏مثال الاختراع‎ ‏كغم من مادة تغذية على شكل إصبع بتكهة دقيق مح‎ ١ ‏وستوصف عملية تصنيع‎ ‏بالتفصيل أدناه.‎ ١ ‏أسمر شوكولاتي وفقآً للاختراع الراهن؛ باستخدام قائمة المواد من الجدول‎ 1 ‏الجدول‎ ‏قائمة مقومات لمادة تغذية على شكل إصبع بنكهة دقيق قمح أسمر شوكولاتي‎ ‏كغم‎ ١ ‏المقوم الكمية لكل‎ ‏غم‎ V4 sugar free ‏مادة تغليف من حلوى بيضاء خالية من المسكر‎ ّ white confectionery coating ‏غم‎ soy protein ‏بروتين الصويا‎ ‏غم‎ ٠4 Honey ‏العسل‎ ‏غم‎ 7 Fibersol2(E) ‏فايبرسول ؟ (ثي)‎ ‏غم‎ 157 high fructose corn syrup ‏الفركتوزن‎ Je ‏شراب الذرة‎ ‏غم‎ 8 rice crisps ‏رقاقات الأرز‎ ‏غم‎ £4,) soy polysaccharide ‏متعدد سكريد الصويا‎ ‏غم‎ ١ glycerin ‏جليسرين‎ ‏غم‎ YAY vitamin/minern] premix ‏خليط جاهز من فيتامين/معدن‎ ‏غم‎ TV.4 high oleic ‏عصفر مرتفع محتوى حمض الأولييك‎ Cu) : safflower oil ‏؟ غم‎ ٠١" fructo oil gosaccharide ‏سكريد قصير السلسلة فركتوزي‎ ‏غم‎ 5 encapsulated guar gum «ila ‏صمغ غوار‎ ‏غم‎ 4 microcrystalline cellulose ‏سليلوز دقيق البلورات‎ ‏غم‎ ١١ canola ‏زيت بذور اللفت‎ ‏,را غم‎ fructose ‏فركتوز‎ ‏غم‎ TX Art. graham ‏نكهة بسكويت هش من دقيق قمح أسمر صناعية‎ cracker flavor ‏غم‎ 4 m-inositol ‏إينوزيتول عضلي‎ ‏غم‎ YA soy lecithin ‏لسيتين الصويا‎ ‏غم‎ VA Art. graham flavor ‏نكهة دقيق قمح أسمر صناعية‎ 0 ‏حم د غم‎ Art. creamy vanilla flavor ‏نكهة فائيلا قشدية صناعية‎ wo ‏(لكل غم من الخليط الجاهز):‎ vit/min premix ‏الخليط الجاهز من فيتامين/معدن‎ °

YA

14 وحدة دولية من فيتامين أ ‎vitamin A‏ 0 وحدة دولية من فيثامين د ‎vitamin‏ ‏ولا ‎YA‏ وحدة دولية من فيتامين ه ‎١9,4 vitamin E‏ ميكروغرام من فيتامين ك١‏ ‎vitamin K‏ +4 ملغم من فيتامين جب ‎vitamin C‏ 4,1 ملغم من نياسيناميد 0180108008 7,77 ملغم من بنتوتنتات كالسيوم ‎YAY calcium pantothenate‏ ,+ ملغم 0 من حمض فوليك ‎¥VY folic acid‏ ,+ ملغم من أحادي نترات ثيامين ‎thiamine mononitrate‏ ملكتن ملغم من ريبوفلافين ‎١,401 riboflavin‏ ملغم من هيدروكلوريد بيريدوكسين ‎pyridoxine hydrochloride‏ 1,51 ميكروغرام من سيانو كوبالامين ‎١4,10 ccysnocobalamin‏ ملغم من بيوتين ‎Y,YV (biotin‏ ملغم من خارصين ‎zine‏ 7,7 ملغم من حديد ‎iron‏ 7/91 ملغم من منغنيز ‎{manganese‏ ‎YY ٠١‏ ,+ ملغم من نحاس ‎8,١ copper‏ ميكروغرام من يسود 100176 8 ميكروغرام من كروم ‎YAY chromium‏ ميكروغرام من مولييدنوم 0017000 4,1 ؟ ميكروغرام من سلينات ‎YYV cselenate‏ ملغم من كالسيوم ‎(calcium‏ 07,0 غم من مغنيسيوم ‎magnesium‏ و ‎٠١١١‏ ملغم من فسفور : .phosphorous

YoVv¢

‎Ya‏ ‏حضسّر لب الإصبع بخلط خليط جاهز جاف في مرحلتين تتمثلان في إضافة الخليط الجاهز السائل يليه زيت بذور اللفت ‎oil‏ 000018. وحضّر ‎dada‏ جاهز جاف بخلط المقادير المطلوبة من بروتين الصويا ‎soy protein‏ (توزعه شركة بروتين تكنولوجيز انترناشونال ‎(Protein Technologies Intemational‏ سانت لويس؛ ميسوري)؛ السكريد قصير السلسلة ° الفركتوزي ‎fructooligosaccharide‏ (توزعه شركة جولدن تكنولوجيز كومبني ‎Golden Technologies Company‏ في جولدن؛ كولورادو)؛ الإينوزيتول ‎inositol‏ ومتعدد سكريد الصويا ‎soy polysaccharide‏ (توزغهما شركة بروتين تكنتولوجيز انترناشونال ‎Protein Technologies International‏ سانت لويسء ميسوري؛ بالإسم ‎"VEO ay pad‏ ‎(Fibrim 1450‏ لمدة عشر دقائق في خلاط من نوع ريبون ‎Ribbon Blender‏ وأضيفت المقادير ‎Ve‏ المطلوبة من المقومات التالية إلى الخلاط من نوع ريبون ‎:Ribbon Blender‏ سليلوز دقيسق البلورات ‎microcrystalline cellulose‏ وفايبرسول ‎Fibersol 2(E) (5) ١‏ (توزعهما شركة ماتسوتاني كيميكال اندستري كى. ‎Matsutani Chemical Industry Co.‏ هيوجو» اليابان) وخلط لمدة عشرين دقيقة إضافية. وأزيل ‎YO‏ كغم من التوليفة من الجزء السفلي للخلاط وأضيف ثانية من خلال الجزء العلوي للخلاط وخلط لمدة خمس دقائق إضافية. ‎(5p‏ الخليط الجاهز. الجاف في اسطوانات.

وأضيف المقدار المطلوب من الخليط الجاهز الجاف المحضسّر أعلاه إلى خلاط عجين مع المقادير المطلوبة من الخليط الجاهز من فيتامين معدن ‎vitamin/minernl premix‏ (توزعه شركة فورتيتش ‎(Fortitech‏ سكينيكتادي؛ نيويورك)؛ صمغ الغوار ‎am Bl‏ بشكل دقيق ‎microencapsulated guar gum‏ (توزعه شركة كوتينغ بلاس ‎«Coating Place‏ فيروناء © | ويسكونسين) والأرز سريع التقشر ‎crisp rice‏ (توزعها شركة ويتابيكس ‎(Weetabix‏ كليتنتونء مساشوستس بالإسم دنسيفايد كريسب رايس ‎Densifeid Crisp Rice‏ لا يحتوي على ‎Su‏ « ملح أو

شعير) وخلط بمقدار ‎70٠‏ ضربة باستخدام خلاط العجين. وحضّر الخليط الجاهز السائل بإضافة المقدار المطلوب من شراب الذرة عالي الفركتوز ‎high fructose corn syrup‏ (توزعه شركة أيه دي ‎al‏ كورن بتروسيسنج ‎<ADM Com Processing Yo‏ يوجد بالإسم كورن سويث 40 95 ‎٠» (cornsweet‏ العسسل ‎honey‏

الجليسرين ‎glycerine‏ الفركتوز البلوري ‎cerystalline fructose‏ زيت العصفر من حمض أولييك مرتفع ‎high oleic safflower oil‏ (توزعه شركة كاليفورنيا اويلز ‎«California Oils‏ ريتشموند؛ كاليفورنيا)؛ واللسيتين المبيض ‎cbleached lecithin‏ نكهة قطعة الحلوى من دقيق القمح الأسمر ‎graham cracker flavor‏ (توزعها شركة فيرمنيش ‎Firmench‏ بلانسبورو » نيوجيرسي بالإسم م نكهة بسكويت هش من دقيق قمح أسمر صناعية ‎(Artificial graham cracker flavor‏ نكهمة دقيق القمح الأسمر ‎graham cracker flavor‏ (توزعها شركة اس بي أي ‎(SBI‏ لانجهورنء بنسلفانيا بالإسم نكهة دقيق قمح ‎add‏ صناعية ‎¢(artificial graham‏ ونكهة الفاتيلا ‎vanilla flavor‏ (توزعه شركة اوتنز ‎(Ottens‏ فيلادلفياء بنسلفانيا بالإسم فانيلا قشدية صناعية ‎(artificial creamy vanilla‏ في خلاط من نوع هوبارت ‎Hobart Mixer‏ لمدة © دقائق. ‎ve‏ وأضيف كل الخليط الجاهز السائل إلى الخليط الجاهز الجاف في خلاط العجين خلال ‎٠‏ ضربة الأولى. وضبط زمن الخلط الكلي ل ‎50٠0‏ ضربة. وعندما تبقى ‎٠٠١‏ إلى ‎١٠١‏ ‏ضربة؛ أضيف المقدار المطلوب من زيت بذور اللفت ‎canola oil‏ إلى خلاط العجين. ونقلت المادة المخلطة من خلاط العجين إلى جهاز التشكيل بالبشق. وضبط جهاز التشكيل بالبثق لإنتاج مواد لبية للإصبع يتراوح وزنها من 3 غم إلى 7,9 غم وضبط الوزن المستهدف عند ‎Yo, vr‏ غم. ونقلت المواد اللبية للإصبع المشكّلة ‎Gully‏ ‏خلال قناة التبريد المضبوطة عند المدى المستهدف لدرجات الحرارة من + إلى ‎١١‏ م. وغلّفت المواد اللبية للإصبع باستخدام مادة تغليف من حلوى شوكولاتية من المالتيتول ‎maltitol chocolate confectionery‏ (توزعها شركة جيرترود هاوك تشوكلاتس ‎«Gertrude Hawk Chocolates‏ دونمورء بنسلفانيا) حضرت كما يلي. صهرت مادة التغليف عند © درجة حرارة تتراوح بين 48-147 م. ولم يسمح للحرارة بأن تتجاوز 800 جهاز الصهر. وبمجرد أن انصهرت؛ حفظت درجة حرارة مادة التغليف بين ‎Posada EAE‏ دقيقة للتأكد من تدمير كل البلورات غير الثابتّة. ونقلت المواد اللبية للإصبع المشكّلة ‎ly‏ خلال جهاز تكسية. ووضعت مادة التغليف على الأصابع عند درجة حرارة تراوحت بين ‎a EASE)‏ ولم يسمح ‎Aad‏ حرارة ‎yovie‏

١ف‏ مادة التغليف ‎ob‏ تتجاوز ‎ov‏ م في جهاز التكسية. وتبلغ النسبة المثوية لمادة التغلييف ّ| المستهدفة ‎٠7‏ وتبلغ النسبة ‎dy shall‏ القصوى لمادة التغليف هي ‎JNA‏ ‏وبعد جهاز التكسية؛ نتقلت الأصابع المغلفة خلال قناة التبريد المضبوطة عند ١٠م؛‏ وتراوح مدى التبريد من ‎١-8‏ م. ومررت الأصابع خلال كاشف معادن قبل التغليف. ‎Cw le °‏ الأصابع المبردة فى أغلفة من رقاقات فلزية. يبين مقدار السكر النموذجي لمادة تغذية على شكل إصبع بنكهة دقيق قمح أسمر شوكولاتي ‎chocolate graham nutritional bar‏ بوزن ‎YA‏ غم مغلف ناتج بالطريقة الموصسوفة أعلاه في الجدول ‎NV‏ ‏الجدول ‎١7‏ ‏مقدار السكر مكونات السكر دقيق قمح أسمر شوكولاتي ‎chocolate graham‏ ‎2a)‏ في إصبع بوزن ‎TA‏ غم مالتيتول ‎maltitol‏ ل دكستروز ‎dextrose‏ 3 فركتوز ‎fructose‏ ا سكروز 51101056 على لاكتوز ‎lactose‏ اكد مالتوز ‎maltose‏ لا ‎٠١‏ ويسود الفركتوز ‎fructose‏ والمالتيتول 810101 في مقدار السكر. ويعتبر الدكستروز ‎dextrose‏ مكوناً لشراب الذرة عالي الفركتوز ‎high fructose com syrup‏ بينما يعتبر المالتيتول ‎maltitol‏ مكوتاً لمادة تغليف من حلوى داكنة خالية من السكر ‎free dark confectionery coating‏ <دعد». وتوجد أيضاً مقادير مهملة من السكروز ‎csucrose‏ ‏اللاكتوز ‎lactose‏ والمالتوز ‎.maltose‏ ‏ا

ا 1 مثال المقارنة 111 أجريت عدة محاولات لصنع مادة أساس لإصبع ‎bar matrix‏ مقبولة. وتعتبر النماذج ‎prototypes‏ الأولية الموصوفة أدناه أمثلة على العديد من تحديات التصنيع والمنبه العضسوي ‎organoleptic‏ التي ينبغي أن يتغلب عليها قبل الحصول على مادة أساس لإصبع مقبولة م المذكورة في مثالي الاختراع 1 و 1. ويوجه كل نموذج أولي من ؟ إلى © للحصول على ‎sole‏ ‏أساس لإصبع إلى نتائج التصنيع والثبات خلال عمر التخزين ‎shelf life‏ والطعم التي ظهرت في النموذج الأولي السابق. ا وتبين المقومات ‎ingredients‏ لكل نموذج أولي في الجداول من + إلى ‎١١‏ كنسبة مئوية من وزن المنتج. ويعمل النموذج الأولي رقم ‎١‏ كنقطة الابتداء للمخترعين.

‎Ly‏ ‏الجدول ‎A‏ ‏وصفة للنموذج الأولي رقم ‎١‏ لمادة أساس لإصبع المقوم النسبة المئوية بالوزن

Yo,Yo soy protein isolate ‏ناتج فصل بروتين الصويا‎ صمغ غوار مغلف ‎encapsulated guar gum‏ ا متعدد سكريد الصويا ‎soy polysaccharide‏ مار 7 oat bran ‏نخالة الشوفان‎ 1 Fibersol 2 (E) (5) ‏فايبرسول ؟‎ 1, raw corn starch ‏الذرة الخام‎ Lis خليط جاهز من فيتامين/معدن ‎Y,A¢ vitamin/mineral‏ premix مسحوق سكريد قصير السلسلة فركتوزي ‎Y,va powder‏ fructooligosaccharide إينوزيتول عضلي ‎myo-inositol‏ ¥4 ,+ أرز كثيف سريع التقشر ‎densified crip rice‏ مر شراب الذرة عالي الفركتوز 00 ‎١8 55 high fructose‏ corn syrup £,1Y 7.94, «glycerin ‏جليسرين‎

A fructose ‏فركتوز‎ زيت عصفر مرتفع محتوى حمض الأولييك ‎Y.A high‏ oleic safflower oil «YA lecithin ‏لسيتين‎ نكهة بسكويت هش من دقيق قمح أسمر صناعية ‎YY Art.‏ graham cracker flavor نكهة دقيق قمح أسمر صناعية ‎VA Art. graham flavor‏ نكهة فانيلا قشدية صناعية ‎Art. creamy vanilla‏ م flavor زيت بذور اللفت ‎canola‏ 1,04 مادة تغليف من حلوى شوكولاتيسة ‎chocolate‏ 8 confectionery coating ويتضمن نظام الكربوهيدرات ‎carbohydrate system‏ في النموذج الأولي رقم ‎١‏ النشا المعدل كيميائياً ‎chemically modified starch‏ فايبرسول ‎١‏ (ثي) ‎Lis «Fibersol 2(E)‏ الذرة الخام

‎it‏ ‎(Raw Com starch‏ شراب الذرة عالي الفركتوز ‎high fructose corn syrup‏ والفوكتوز 6. ويتضمن النموذج الأولي رقم ‎١‏ أيضاً متعدد سكريد الصويا ‎soy polysaccharide‏ لألياف غذائية ‎cdietary fibers‏ صمغ الغوار المغلف ‎encapsulated guar gum‏ ونخالة الشوفان ‎Oat Bran‏ والسكريد قصير السلسلة الفركتوزي ‎fructooligosaccharide‏ من السكريد قصير ° السلسلة ‎oligosaccharide‏ غير القابل للهضم ‎indigestible‏ وخلطت المقومات كما في مثالي الاختراع 1 و1. غير أنه؛ بقي الخليط النهائي في صورة مسحوق وبالتالي لم يتمكن من تشكيله بالبشق. ض ا مثال مقارنة ‎IV‏ ‎Leg‏ لنتائج التصنيع في النموذج الأولي رقم ‎Jae)‏ نظام الألياف ‎fiber system‏ © والمقومات السائلة للنموذج الأولي رقم ‎Y‏ للحصول على عجينة يمكن تشكيلها بالبثق. وعلى الخصوص»؛ يتم تقليل مستويات متعدد سكريد الصويا ‎csoy polysaccharide‏ فايبرسول ‎١‏ (ثي) ‎Fibersol 2(E)‏ ونشا الذرة الخام ‎Raw Com starch‏ وأزيلت نخالة الشوفان ‎.Oat Bran‏ وفي نفس الوقت؛ رفع مقدار شراب الذرة ‎com syrup‏ وأضيف ‎honey Jal‏ للمقومات السائلة.

$0 الجدول 9 وصفة للنموذج الأولي رقم ‎١‏ لمادة أساس لإصبع المقوم النسبة المئوية بالوزن

١0 soy protein isolate ‏ناتج فصل بروتين الصويا‎

"114 encapsulated guar gum ‏صمغ غوار مغلف‎

متعدد سكريد الصويا ‎soy polysaccharide‏ لد

فايبرسول ؟ (ثي) ‎Fibersol 2 (E)‏ لاد

‎Li‏ الذرة الخام ‎com starch‏ جو نا

‏خليط جاهز من فيتامين/معدن ‎vitamin/minern] premix‏ 1/4

‏مسحوق سكريد قصير السلسلة فركتوزي ‎powder‏ 3"

‎Fructooligosaccharide

‏إينوزيتول عضلي ‎myo-Inositol‏ 1,88

‎\Y,00 densified crip rice ‏أرز كثيف سريع التقشر‎

‎1 55 high fructose com ©0 ‏الفركتسوز‎ Je ‏شراب الذرة‎

‎syrup

‎4,0 148,7 «glycerin ‏جليسرين‎

‎4,0 honey Jue

‏فركتوز ‎fructose‏ غلا

‎9 high oleic ‏عصفر مرتفع محتوى حمض الأولييك‎ Cu)

‎safflower oil

‎+, YA lecithin ‏لسيتين‎

‏نكهة بسكويت هش من دقيق قمح أسمر صناعية ‎YY Art.‏

‎graham cracker flavor

‎GVA Art. graham flavor ‏صناعية‎ saul ‏نكهة دقيق قمح‎

‎ved Art. creamy vanilla flavor ‏نكهة فائيلاً قشدية صناعية‎

‏زيت بذور اللفت ‎canola‏ 8

‏مادة تغليف من حلوى شوكولاتية ‎Chocolate‏ 3

‎Confectionery Coating

‏وتضمن نظام الكربوهيدرات ‎carbohydrate system‏ في النموذج الأولي: رقم ‎١‏ النشا المعدل ‎Liha‏ فايبرسول ؟ ‎Fibersol 2(E) (of)‏ نشا الذرة الخام ‎Raw Com starch‏ شراب الذرة عالي الفركتوز ‎¢high fructose corn syrup‏ العسل عه والفركتكوز ‎fructose‏ ‎ove‏

I

£1 ‏لألياف غذائية؛‎ soy polysaccharide ‏وتضمن النموذج الأولي رقم ¥ أيضاً متعدد سكريد الصويا‎ ‏والسكريد قصير السلسلة الفوكتوزي‎ encapsulated guar gum ca” laall ‏صمغ الغوار‎ ‏غير القابل للهضم. وخلطت‎ oligosaccharide ‏من السكريد قصبر السلسلة‎ fructooligosaccharide ‏المقومات كما في مثالي الاختراع 1 و 1. وخلطت الدفعة معا مشكّلة عجينة بدون‎ ‏الفرككوز‎ Me ‏أو شراب الذرة‎ honey ‏الحاجة إلى مقدار إضافي من العسل‎ ٠ ‏غير أنه كانت خواص الشعور في الفم الليفية/المسحوقية‎ .high fructose com syrup ‏للإصبع غير مقبولة.‎ fibrous/powdery mouthfeel

V ‏مثال مقارنة‎ ‏في إعطاء شعور في‎ encapsulated guar gum ‏حيث أنه ساهم صمغ الغوار المغلف‎

CT hal ‏الفم غير مقبول للنموذج الأولي رقم ؟؛ فإنه استعيض عن صمغ الغوار‎ ٠ ‏في النموذج‎ 08 bran ‏ونخالة الشوفان‎ raw com starch ‏الذرة الخام‎ Lia encapsulated guar gum ‏بتوليفة من‎ Fibersol 2(E) ‏الأولي رقم ؟. وبالإضافة إلى ذلك استعيض عن الفايبرسول ؟ (ثي)‎ ‏محلمأة 10 بدرجات مختلفة.‎ maltodextrins ‏مركبات المالتودكسترين‎

ا ‎LY‏ ‏الجدول ‎٠١‏ ‏وصفة للنموذج الأولي رقم ‎IY‏ أساس لإصبع المقوم النسبة المئوية بالوزن ناتج فصل بروتين الصويا ‎١ soy protein isolate‏ كازئينات الكالسيوم ‎calcium caseinate‏ 4 ‎Lis‏ الذرة الخام ‎raw corn starch‏ 4,00 متعدد سكريد الصويا ‎soy polysaccharide‏ لالارة نخالة الشوفان ‎Y,4A 0 . 022 bran‏ مالتودكسترين من نوع لودكس ‎YY Lodex 17 (VV)‏ ‎Maltodextrin‏ ‏مالتودكسترين من نوع مالترين ‎Maltrin 200 )٠٠١(‏ 9 ‎Maltodextrin‏ ‏خليط جاهز من فيتامين/معدن ‎Y,AY vitamin/mineral premix‏ متعدد دكستروز ‎Y,YA polydextrose‏ إينوزيتول عضلي ‎YA myo-Inosito]‏ أرز كثيف سريع التقشر ‎densified crisp rice‏ )1,8 شراب الذرة ‎Me‏ الفركتوز 60 ‎VE, 55 high fructose com‏ ‎syrup‏ ‏عسل ‎honey‏ ارا جليسرين ‎«glycerin‏ 145,7 04,£ فركتوز ‎fructose‏ لا ‎Cu)‏ عصفر مرتفع محتوى حمض الأولبيك ‎high oleic‏ ,5 ‎safflower oil‏ لسيتين ‎“YA lecithin‏ نكهة بسكويت هش من دقيق قمح أسمر صناعية ‎YY Att, graham‏ ‎cracker flavor‏ نكهة دقيق قمح أسمر صناعية ‎YA Art. graham flavor‏ نكهة فانيلا قشدية صناعية ‎Art. creamy vanilla flavor‏ ا ٍ زيت بذور اللفت ‎NY canola‏ مادة تغليف من حلوى شوكولاتية ‎YA chocolate confectionery‏

‎EA‏ ‏وتضمن نظام الكربوهيدرات للنموذج الأولي رقم ؟ ‎Lis‏ الذرة الخام ‎«Raw Corn starch‏ المالتودكسترين «ن«»100ه؛ شراب الذرة عالي الفركتوز ‎chigh fructose corn syrup‏ العسل والفركتوز 8000088. وتضمن النموذج الأولي رقم ¥ ‎Lad‏ متعدد سكريد ‎Lyall‏ ‎soy polysaccharide‏ لألياف غذائية ‎Aas,‏ الشوفان ‎Oat Bran‏ ومتعدد الدكستروز ‎polydextrose‏ ‏م لسكريد قصير السلسلة ‎oligosaccharide‏ غير القابل للهضم. وخلطت المقومات كما في مثالي الاختراع 1 و 1. وخلطت الدفعة ‎Tae‏ وصنّعت أصابع. غير ‎ad‏ أصبحت درجات صلابة قوام الإصبع غير مقبولة مع مرور الزمن. مثال مقارنة ‎VI‏ ‏أزيل نشا الذرة الخام ‎<Raw Corn starch‏ مركبات المالتودكسترين ‎maltodextrins‏ ونخالة ‎٠‏ الشوفان ‎Oat Bran‏ للتوجه إلى نتائج القوام للنموذج الأولي رقم 7. واستخدم الفايبرسول ؟ (ثي) ‎Fibersol 2(E)‏ عوضاً عن المقومات المزالة في النموذج الأولي رقم 4. ‎ove‏

£9 الجدول ‎١١‏ ‏وصفة للنموذج الأولي رقم ؛ لمادة أساس لإصبع المقوم النسبة المثئوية بالوزن ناتج فصل بروتين الصويا ‎soy protein‏ اا صمغ غوار مغلف ‎encapsulated guar gum‏ ما فايبرسول ¥ (ئي) ‎VY, EY Fibersol 2 (E)‏ متعدد سكريد الصويا ‎vy soy polysaccharide‏ خليط جاهز من فيتامين/معادن ‎Y,AY vitamin/mineral premix‏ متعدد دكسستروز ‎Y,va polydextrose‏ إينوزيتول عضلي ‎myo-inositol‏ 3 كثيف سريع التقشر ‎1,Ye densified crip rice‏ شراب الذرة ‎Je‏ الفركتوز +4 ‎high fructose corn‏ 90 17 ‎syrup‏ ‏عسل ‎١4 honey‏ جليسرين ‎«glycerin‏ 145,7 1 فركتوز ‎«YA fructose‏ زيت عصفر مرتفع محتوى حمض الأولييك ‎Y,va high oleic‏ ‎safflower oil‏ ْ لسيتين ‎«YA lecithin‏ نكهة بسكويت هش من دقيق قمح أسمر صناعية ‎YY Art.‏ ‎graham cracker flavor‏ نكهة دقيق قمح أسمر صناعية ‎<A Art. graham flavor‏ نكهة ‎ld‏ قشدية صناعية ‎ed Art. creamy vanilla flavor‏ زيت بذور اللفت ‎VAY canola‏ مادة تغليف من حلوى ‎chocolate AY Sod‏ 1 ‎confectionery coating‏

وتضمن نظام الكربوهيدرات ‎carbohydrate system‏ في النموذج الأولي رقم النشا المعدل كيميائياً فايبرسول ‎١‏ (ثي) (15601208؛ نشا الذرة الخام ‎Raw Com starch‏ شراب الذرة عالي الفركتوز ‎¢high fructose com syrup‏ العسل ‎fructose) s——S jill 5 honey‏ وتضمن النموذج الأولي رقم ؛ أيضاً متعدد سكريد الصويا ‎soy polysaccharide‏ لألياف غذائية؛ ‎٠‏ صمغ الغوار ‎encapsulated guar gum a lad‏ ومتعدد الدكستروز ‎polydextrose‏ للمسكريد قصير السلسلة ‎oligosaccharide‏ غير القابل للهضم. وخلطت المقومات كما في مثالي الاختراع 1 و ‎JIT‏ وبينما كان لهذا الإصبع درجات مذاق وقوام للإصبع مقبولة خلال عمر الخزن؛ إلا أن الإصبع كان في البداية رخو ‎Tas soft‏ ليخرج من الأنبوب ولم يكن قادرا على الاحتفاظ بالشكل المطلوب مما أدى إلى تشقق ‎ala crack‏ التغليف ‎Tokai coating‏ لأنه كانت المادة اللبية ‎٠‏ اللإصبع رخو ‎Tan‏ مباشرةٌ بعد الإنتاج؛ فإنه أصبحت الأصابع مشوّهة ‎deformed‏ ورشحت 1 المادة اللبية من خلال ‎sale‏ التغليف المشققة. مثال مقارنة ‎VII‏ ‎cn "La‏ المادة اللبية للنموذج الأولي رقم 4؛ بإزالة متعدد الدكستروز ‎polydextrose‏ وإضافة سليلوز دقيق البلورات ‎microcrystalline cellulose‏ في النموذج الأولي ‎vo‏ رقم ©. وأضيف أيضاً ‎FOS‏

ا ‎eo)‏ ‏الجدول ‎١١‏ ‏وصفة للنموذج الأولي رقم © لمادة أساس لإصبع المسوم النسبة المئوية بالوزن ناتج فصل بروتين الصويا ‎١ soy protein‏ صمغ غوار مغلف ‎V,e encapsulated guar gum‏ فايبرسول ¥ (ثي) ‎VY, EY Fibersol 2 (E)‏ متعدد سكريد الصويا ‎soy polysaccharide‏ )9,£ خليط جاهز من فيتامين/معادن ‎Y,AY vitamin/mineral premix‏ مسحوق سكريد قصير السلسلة فركتوزي ‎fructooligosaccharide‏ 7 ‎myo-inositol Jae Jj sil‏ 3ف“ سليلوز دقيق البلورات ‎ARE microcrystalline cellulose‏ أرز كثيف سريع التقشر ‎1,ve densified crip rice‏ شراب الذرة ‎Me‏ الفركتوز +4 ‎١,7 90 high fructose corn syrup‏ عسل ‎honey‏ 4" جليسرين ‎«glycerin‏ 14537 7 فركتوز ‎fructose‏ خلا ‎Cy)‏ عصفر مرتفع محتوى حمض الأولييك ‎high oleic safflower oil‏ 7/4 لسيتين ‎lecithin‏ ما ْ نكهة بسكويت هش من دقيق قمح أسمز صناعية ‎Art. graham cracker‏ ارد ‎flavor‏ ‏نكهة دقيق قمح أسمر صناعية ‎“YA Art. graham flavor‏ نكهة ‎Mla‏ قشدية صناعية ‎Art. creamy vanilla flavor‏ 4 زيت بذور اللفت ‎canola‏ ااا مادة تغليف من حلوى شوك لاتية ‎chocolate confectionery coating‏ 3

I oY ‏للنموذج | لأولي رقم * النشا‎ carbohydrate system ‏وتضمن نظام الكربوهيدرات‎ ‏الفركتوز‎ Me ‏شراب الذرة‎ Fibersol2(E) ‏المعدل كيمياثياً فايبرسول ¥ (ني)‎ ‏وتضمن النموذج الأولي رقم © أيضاً‎ fructose ‏العسل والفركتوز‎ chigh fructose com syrup ca "hall ‏لألياف غذائية؛ صمغ الغوار‎ soy polysaccharide ‏متعدد سكريد الصويا‎ ‏والسكريد قصير‎ microcrystalline cellulose ‏والسليلوز دقيق البلورات‎ encapsulated guar gum ° ‏غير‎ oligosaccharide ‏من السكريد قصير السلسلة‎ fructooligosaccharide ‏السلسلة الفركتوزي‎ ‏كان لأصابع النموذج‎ Laan .1 ‏في مثالي الاختراع 1 و‎ Ls ‏القابل للهضم. وخلطت المقومات‎ ‏إلا أن هذا التركيب‎ shelf life ‏الأولي هذه درجات مذاق وقوام لإصبع مقبولة خلال عمر الخزن‎ ‏تطلب زمن خلط أطول بكثير مما كان مقبولً. وتوجه التراكيب الموصوفة في مثالي الاختراع‎ © ‏1و 1 إلى نتيجة التصنيع الملاحظة في النموذج الأولي رقم‎ 0٠

VII ‏مثال مقارنة‎ ستوصف العملية لصنع ‎١‏ كغم من حبوب بنكهة؛ من دقيق قمح أسمر شوكولاتي ‎Gy‏ للاختراع الراهن؛ باستخدام قائمة المواد المبينة في الجدول ‎١‏ بالتفصيل أدناه. وخلطت المقومات الجافة خلطآ ‎Tala‏ ورطبت بخليط جاهز سائل ‎liquid preblend‏ ‎ve‏ وحضسّر خليط جاهز جاف بخلط المقادير المطلوبة من بروتين الصويا (توزعه شركة بروتين تكنولوجيز انترناشونال ‎(Protein Technologies International‏ سانت لويس؛ ميسوري)؛ السكريد قصير السلسلة الفركتوزي ‎fructooligosaccharide‏ (توزعه شركة جولدن تكنولوجيز كومبني ‎Golden Technologies Company‏ في جولدنء كولورادو)؛ | ‎PU TR PRT)‏ العضلي 0-01 ومتعدد سكريد الصويا ‎soy polysaccharide‏ (توزعهما شركة بروتين تكنولوجيز ‎Y.‏ انترناشونال ‎«Protein Technologies International‏ سانت ‎cu sl‏ ميسوري؛ بالإسم 'فيبريم ‎(Fibrim 1450 ١٠‏ لمدة عشر دقائق في خلاط من نوع ريبون ‎Ribbon Blender‏ وأضيفت المقادير المطلوبة من المقومات التالية إلى الخلاط من نوع ريبون ‎Ribbon Blender‏ سليلوز دقيق البلورات ‎¢microcrystalline cellulose‏ حمض الستريك ‎citric acid‏ وفايبرسول ‎Y‏ )=( ‎Fibersol 2(E)‏ (توزعها شركة ماتسوتاني كيميكال اندستري كر + ‎Matsutani Chemical Industry‏ ‎«Co. ve‏ هيوجوء اليابان) وخلط لمدة عشرين دقيقة إضافية. وأزيل ‎YO‏ كغم من التوليفة من oY

الجزء السفلي للخلاط وأضيف ثانية من خلال الجزء العلوي للخلاط وخلط لمدة خمس دقائق إضافية. وأضيفت المقادير المطلوبة من نكهة قشدة الليمون ‎lemon creme flavor‏ (توزعها شركة جيفودان رور ‎«Givaudan Roure‏ كينسيناتي؛ أوهايو ؛ بالإسم قشدة الليمون ‎(NA‏ الخليط الجاهز من فيتامين/معدن ‎vit/min premix‏ (توزعه شركة فورتيتش 70:01:00 سكينيكتاديء 0 نيويورك)؛ صمغ الغوار المغلف بشكل دقيق ‎microencapsulated guar gum‏ (توزعه شركة كوتينغ بلاس ‎«lig pd «Coating Place‏ ويسكونسين) ورقاقة الأرز ‎rice crisp‏ (توزعها شركة ويتابيكس ‎(Weetabix‏ كلينتون؛ مساشوستس بالإسم دنسيفايد كريسب رايس لا يحتوي على ‎«Densifeid Crisp Rice-No sugar Sw‏ ملح ‎salt‏ أو شعير ‎(malt‏ وخلط لمدة عشر دقائق

أخرى. ‎ve‏ وحض_تّر الخليط الجاهز السائل بإضافة المقدار المطلوب من شراب الذرة ‎le‏ الفركتوز ‎high fructose com syrup‏ (توزعه شركة أيه دي إم كورن بروسيسنج ‎ADM Corn Processing‏ يوجد بالإسم كورن سويت 40 95 ‎(comsweet‏ « العل ‎honey‏ ‏الجليسرين ‎«glycerine‏ الفركتوز البلوري ‎cerystalline fructose‏ زيت العصفر من حمض أولييك مرتفع ‎high oleic safflower‏ (توزعه شركة كاليفورنيا اويلز ‎gaily «California Oils‏ 3( ‎Vo‏ كاليفورنيا) واللسيتين المبيض ‎bleached lecithin‏ في خلاط من نوع هوبارت ‎Hobart Mixer‏

لمدة خمس دقائق.

وأضيف كل الخليط الجاهز السائل إلى الخليط الجاهز الجاف وخلّط إلى أن أصبحا مؤتلفان. وحضّر زيت بذور اللفت ‎canola oil‏ بشكل منفصل بوضع زيت بذور اللفت ‎canola oil‏ في قدر ‎jacketed kettle <a" lia‏ وتسخيته لدرجة حرارة بلغت © ‎al‏ مع خلط dia ‏تحتوي‎ moderate shear screw configuration ‏ووضعت ترتيبة لولبية لقص معتدل‎ ‏في جهاز بشق مزدوج اللوالب من نوع ويرثر آند‎ kneading zones ‏على خمس مناطق عجن‎ ‏ملم ومخرج بقطر بلغ‎ OV ‏بقطر بلغ‎ Werner & Pfleiderer twin screw extruder ‏بفليديرر‎ ‎(+) ‏سنتيمتر. ورتبت الأجزاء العشر كما يلي: دوّر الماء البارد (بدرجة حرارة بلغت‎ 4 ‏وسخنت الأجزاء الخمس التالية‎ teed inlet ‏خلال الجزء الأول الذي يحتوي على مدخل تغذية‎ © ov

‎of‏ ‏لدرجة حرارة بلغت ١7١٠م‏ بتدوير زيت ساخن خلال الأغلفة؛ واحتوى الجزء الثامن على منفذ تنفيس ‎vent port‏ ولم يسخّن؛ وبرد الجزءان الأخيران 4 و ‎٠١‏ لدرجة حرارة بلغت ٠م‏ باستخدام ماء بارد في الأغلفة. ووصل جزء بلغ طوله ‎VY‏ متر من أنبوب مبطن بتفلون قطره ‎٠١‏ سنتيمتر (أنبوب مبطن ‎lined‏ بتفلون ‎Teflon‏ من نوع ريزيستوفلكس ‎TFE‏ ‎Resistoflex °‏ صنع عن طريق ‎and‏ ريزيستوفلكس ‎Resistoflex‏ في شركة كران كو.) مباشرةٌ بمخرج جهاز البثشق. ووصل قالب يحتوي على ست فتحات بقطر ‎١,4‏ سنتيمتر بطرف الجزء الملحق ‎.attachment‏ ا ووضعت المقومات الجافة المرطبة مسبقاً؛ بنسبة رطوبة بلغت 7780 في جهاز تغذية من نوع اكريسون ‎Acrison feeder‏ وأدخلت بشكل متواصل إلى داخل قادوس ‎hopper‏ ‎٠‏ جهاز البشق بمعدل بلغ 77,8 كغم/ساعة. وضخّت بذور اللفت ‎canola‏ المسخنة بشكل متواصل إلى داخل منفذ في الجزء الثاني من جهاز البثق؛ بمعدل بلغ ‎١,5‏ كغم/ساعة. وأضيف ‎Load‏ مقدار إضافي من الماء عند نفس الموقع؛ لضبط رطوبة المنتج النهائي. وبشضكل نمونذجي؛ ضبطت هذه الإضافة عند ‎VY‏ كغم/ساعة. وشغل جهاز البشق بسرعة بلغت ‎٠٠١‏ دورة/دقيقة؛ مما أنتج: ‎Ve‏ عزم دوران بنسبة بلغت ‎77٠0‏ وضغط بلغ 741,157 كيلوباسكال ‎You)‏ رطل/بوصة") عند طرف جهاز البشق. وعند هذه السرعة؛ بلغ زمن بقاء العجينة ‎١١‏ دقيقة في الجزء الملحق وبلغت درجة حرارة العجينة الخارجة من القالب 116 م. وعندما خرجت جدائل العجينة المطبوخة من القالب عند طرف الجزء الملحق؛ وجهت فوق ناقلة بحزام ‎Cua continuous belt conveyor‏ بردت إلى درجة حرارة بلغت £0 م عن © - طريق دفع هواء من خلال الحزام المثقب ‎perforated belt‏ وشكّلت الجدائل المبسردة بحجم باستخدام أداة قطع جديلة من نوع كونيار ‎«Conair strand cutter‏ عن طريق تشغيل اسطوانة الإدخال بسرعة بلغت حوالي ‎٠١١‏ دورة/دقيقة واسطوانة أداة القطع ‎cutter roll‏ بسرعة بلغت حوالي ‎١5٠١‏ دورة/دقيقة لتكوين كريات بطول بلغ حوالي ‎١,178‏ سنتيمتر. وبردت هذه الكريات عند نسبة رطوبة بلغت حوالي ‎NA‏ بالهواء عند درجّة حرارة ض - تراوحت من 7م-44 م وأدخلت مباشرةً إلى اسطوانات تقشير من نوع فيريل روس ‎Yove‏

‎Ferrel Ross flaking rolls‏ وشكّلت القشيرات بسماكة تراوحت من حوالي ‎eve‏ ‎ye Yay‏ سم ذا إلى ال بوصة) وحمصتثت إلى محتوى رطوبة بلغ م في فرن من نوع جتّزون ‎Jetzone oven‏

Claims (1)

1. ‎on‏ ‏عناصر الحماية

   ‎-١ ١‏ مادة تغذية على شكل إصبع ‎nutritional bar‏ تشتمل على: ‎Y‏ أ) مصدر للدهن ‎tfat‏ ‏1 ب) نظام كربوهيدراتي ‎carbohydrate system‏ يتكون بصفة أساسية من: ‎(i ¢‏ مصدر للفركتوز ‎fructose‏ يشكل من حوالي 576 وزن/وزن :8« إلى حوالي ° 89 وزن/وزن من النظام الكربو هيدراتي ‎«carbohydrate system‏ ‎(ii 1‏ مصدر كربوهيدراتي غير ممتص ‎nonabsorbent carbohydrate source‏ واحد على ‎J 7‏ لأقل ‎J Sin Cus‏ المادة الكربوهيدر اتية الغير ممتصة ‎nonabsorbent‏ ‎carbohydrate source A‏ المذكورة ما يقل عن *؟5 وزن/وزن من النظام 4 الكربو هيدراتي ‎carbohydrate system‏ . ‎Ve‏ ج) مصدر للبروتين ‎protein‏ ‎١‏ "- مادة التغذية التي على شكل إصبع ‎nutritional bar‏ وفقاً لعنصر الحماية ‎١‏ حيث تشتمل ‎Lal ١‏ على ألياف غذائية ‎dietary fiber‏ تختار من الفئة التي تتكون من ألياف ‎ALE‏ للذوبان ‎csoluble fiber ¥‏ ألياف غير قابلة للذوبان ‎insoluble fiber‏ ألياف قابلة للتخمر ‎(fermentable fiber ¢‏ ألياف غير ‎ALE‏ للتخمر ‎non fermentable fiber‏ ومخاليط منها بنسبة ° تقل عن حوالي ‎BY‏ وزن/وزن من مادة التغذية التي على شكل إصبع ‎‘nutritional bar‏ ‎sale —¥ ١‏ التغذية التي على شكل إصبع ‎nutritional bar‏ وفقاً لعنصر الحماية ‎١‏ حيث تشتمل ‎Y‏ أيضاً على مركبات سكرية قصيرة السلسلة غير قابلة للهضم ‎indigestible‏ ‏1 065 بنسبة تقل عن حوالي 5,8 وزن/وزن من مادة التغذية التي على 1 شكل إصبع ‎bar‏ 10010150021 ‎١‏ ؛- مادة التغذية التي على شكل إصبع ‎nutritional bar‏ وفقاً لعنصر الحماية ‎١‏ حيث:

   ov

   ‎Y‏ { يشكّل النظام الكربوهيدراتي ‎carbohydrate system‏ من حوالي $0 إلى حوالي ‎v‏ .29 من المجموع الكلي للسعرات الحرارية ‎calories‏ لمادة التغذية التي على شكل ¢ إصبع ‎¢nutritional bar‏ ° ب ‎Jr <a‏ مصدر الدهن ‎La‏ يقل عن حوالي ‎A‏ من المجموع الكلي للسعرات 1 الحرارية ‎calories‏ لمادة التغذية التي على شكل إصبع ‎‘nutritional bar‏ و ‎JTS (— 7‏ مصدر البروتين ‎Gaprotein‏ حوالي ‎95٠١‏ إلى حوالي ‎YO‏ من ‎A‏ المجموع الكلي للسعرات الحرارية ‎sald calories‏ التغذية التي على شكل إصبع ‎-nutritional bar 9‏ ‎sale -٠ ١‏ التغذية التي على شكل إصبع ‎nutritional bar‏ وفقآً لعنصر الحماية ؛ حيث يشكٌ_ل ‎Y‏ مصدر الدهن ‎fat‏ من حوالي ‎ZY.‏ إلى حوالي 5 من المجموع الكلي للسعرات ¥ الحرارية ‎calories‏ لمادة التغذية التي على شكل إصبع ‎nutritional bar‏ ‎-١ ١‏ مادة التغذية التي على شكل إصبع ‎Gs, nutritional bar‏ لعنصر الحماية $ حيث ‎Jay‏ ‎Y‏ مصدر البروتين ‎protein‏ من حوالي ‎5٠‏ إلى حوالي ‎5٠‏ من المجموع الكلي ‎v‏ للسعرات الحرارية ‎calories‏ لمادة التغذية التي على شكل إصبع ‎nutritional bar‏ ‎-١ ١‏ مادة التغذية التي على شكل إصبع ‎nutritional bar‏ وفقآً لعنصر الحماية ؛ حيث يشكّل ‎Y‏ النظام الكربوهيدراتي ‎carbohydrate system‏ من حوالي ‎58٠‏ إلى حوالي ‎BA‏ من 1 المجموع الكلي للسعرات الحرارية ‎calories‏ لمادة التغذية التي على شكل إصبع ‎-nutritional bar ¢‏ ‎=A ١‏ طريقة لتزويد بغذاء ‎nutrition‏ لشخص مصاب ‎elu‏ السكري ‎diabetes‏ تتضمن إعطاء مادة ‎Y‏ التغذية التي على شكل إصبع ‎BE nutritional bar‏ لعنصر الحماية ؛ عن طريق الأمعاء ‎-enterally Y‏

   ١ oA ‎١‏ 4- مادة التغذية التي على شكل إصبع ‎nutritional bar‏ وفقآً لعنصر الحماية ‎١‏ تتضمن أيضاً ‎Y‏ مادة مغذية ‎nutrient‏ إضافية واحدة على الأقل تختار من الفئة التي تتكون من فيتامين أ ‎cvitamin A ¥‏ فيتامين ب ‎vitamin B‏ فيتامين ب؟ ‎cvitamin B,‏ فيتامين ‎cvitamin Bg 1m‏ ¢ فيتامين ب 3:2 ‎cvitamin‏ فيتامين ج © ‎vitamin‏ فيتامين د ‎vitamin D‏ فيتامين ه- ‎cvitamin E °‏ فيتامين ك ‎¢vitamin K‏ بيوتين ‎«biotin‏ كارنيتين ‎«carnitine‏ تورين ‎staurine‏ ‏1 حمض الفوليك ‎folic acid‏ حمض البنتوثتيك ‎pantothenic acid‏ نياسين ‎niacin‏ كسولين ل ‎ccholine‏ كالسيوم ‎calcium‏ فوسفور ‎«phosphorus‏ مغنيسيوم ‎cmagnesium‏ خارصين ‎A‏ 6د» منغنيز ‎(manganese‏ نحاس 7+ صوديوم ‎sodium‏ بوتاسيوم ‎«potassium‏ ‎q‏ كلوريد ‎«chloride‏ حديد ‎«selenium pol ¢iron‏ كروم ‎chromium‏ وموليبدنوم

   ‎.molybdenum ٠١‏ ‎-٠ ١‏ طريقة لتزويد بغذاء ‎nutrition‏ لشخص مصاب بداء السكري ‎diabetes‏ تتضمن إعطاء ‎Y‏ مادة التغذية التي على شكل إصبع ‎Gg nutritional bar‏ لعنصر الحماية ‎١‏ عن طريق ¥ الأمعاء ‎.enterally‏ ‎-١١ ١‏ مادة تغذية على شكل إصبع ‎nutritional bar‏ تشتمل على: ‎Y‏ { نظام كربوهيدراتي ‎carbohydrate system‏ يشكّل من حوالي ‎fo‏ إلى حوالي 596 1 من المجموع الكلي للسعرات الحرارية ‎calories‏ لمادة التغذية التي على شكل إصبع ‎nutritional bar ¢‏ حيث يتكون النظام الكربوهيدراتي ‎carbohydrate system‏ المذكور بصفة أساسية من مصدر للفركتوز ‎JTS fructose‏ من حوالي 66+ وزن/وزن؟ 1 إلى حوالي ‎٠‏ وزن/وزن؟ من النظام الك ربوهيدراتي ‎carbohydrate system‏ 7 ومصدر كربو ‎(Jus‏ لا امتصاصي ‎nonabsorbent carbohydrate source‏ واحد على ‎A‏ الأقل يشكّل ما يقل عن حوالي 978 وزن/وزن من النظام الكربوهيدراتي ‎«carbohydrate system 9‏ ‎٠١‏ ب) مصدر للدهمن © يشكّل ما يقل عن حوالي ‎987٠‏ من المجموع الكلي للسعرات

   04

   «nutritional bar gual ‏لمادة التغذية التي على شكل‎ calories ‏الحرارية‎ ١ ‏إلى حوالي 5726 من‎ 5٠١ ‏يشكُل من حوالي‎ protein source ‏مصدر للبروتين‎ (— VY ‏التغذية التي على شكل إصبع‎ sald calories ‏المجموع الكلي للسعرات الحرارية‎ VY «nutritional bar Ve ‏وزن/وزن؟ من‎ Yr ‏يشكسّل ما يقل عن حوالي‎ dietary fiber ‏مصدر لألياف غذائية‎ (a Vo ‏و‎ «nutritional bar ‏من مادة التغذية التي على شكل إصبع‎ 4 indigestible oligosaccharide ‏ها مصدر للسكريات قصيره السلسلة غير قابلة للهوضم‎ VY ‏وزن/وزن؟ من مادة التغذية التي على شسكل‎ Yoo ‏يشكّل ما يقل عن حوالي‎ VA ‘nutritional bar ‏إصبع‎ 14 ‏تتضمن‎ ١١ ‏لعنصر الحماية‎ Gy nutritional bar ‏التغذية التي على شكل إصبع‎ sale -١ ١ ‏إضافية واحدة على الأقل تختار من الفئة التي تتكون من‎ nutrient ‏أيضاً مادة مغذية‎ Y ‏فيتامين ب+‎ vitamin B, ‏فيتامين ب؟‎ vitamin B ‏فيتامين ب‎ vitamin A | ‏فيتامين‎ ¥ «vitamin D ‏فيتامين د‎ vitamin © —a ‏فيتامين‎ ¢vitamin Bj, yy ‏فيتامين‎ vitamin ‏م‎ ¢ ‏تورين‎ ccarnitine ‏كارنيتين‎ biotin ‏بيوتين‎ «vitamin K ‏فيتامين ك‎ vitamin E —a ‏فيتامين‎ ° ‘niacin ‏نياسين‎ cpantothenic acid ‏حمض البنتوثنيك‎ «folic acid ‏حمض الفوليك‎ ctaurine 1 ‘magnesium ‏مغنيسيوم‎ phosphorus ‏فوسفور‎ ccalcium ‏كالسيوم‎ ccholine ‏كولين‎ 77 ‏بوتاسيوم‎ ¢sodium ‏صوديوم‎ ¢copper ‏نحاس‎ cmanganese ‏خارصين ع210» منغنيز‎ A ‏وموليبدنوم‎ chromium ‏كروم‎ «selenium ‏سلنيوم‎ ¢iron ‏حديد‎ cchloride ‏كلوريد‎ potassium 4 -molybdenum ٠١ ‏حيث تغلف‎ ١١ ‏وفقآً لعنصر الحماية‎ nutritional bar ‏التغذية التي على شكل إصبع‎ sale -١٠ ١ ‏واحدة‎ coating ‏بمادة تغليف‎ nutritional bar ‏مادة التغذية التي على شكل إصبع‎ 0 Y compounded ‏من حلوى‎ AS jo ‏التي تتكون من مادة تغليف‎ Aad ‏على الأقل تختار من‎ ¥ ‏مواد‎ ¢milk chocolate coating ‏مادة تغليف من شوكولا الحليب‎ «confectionery coating ¢

   Yov¢

   4> ° طلائية للتلميع ‎glazes‏ شيلاك «وااع؛ مادة تغليف مركبة من حلوى خالية من السكر ‎sugar free compounded confectionery coating 1‏ مواد طلائية للتلميع خالية من السكر ‎sugar free glazes v‏ وشيلاك خالي من السكر ‎sugar free shellac‏ ‎١‏ 4- طريقة لتزويد بغذاء لشخص مصاب بداء السكري ‎diabetes‏ تتضمن إعطاء مادة التغذية ‎Y‏ التي على شكل إصبع ‎nutritional bar‏ وفقاً لعنصر الحماية ‎١١‏ عن طريق الأمعاء

   ‎.enterally v‏ ‎—Y © ١‏ مادة تغذية أساسية صلبة ‎solid matrix nutritional‏ تشتمل على: ‎Daa (1 Y‏ للدمن ‎¢fat‏ ‎r‏ ب) نظام كربو هيدراتي ‎carbohydrate system‏ يتكون بصفة أساسية من: ‎(i‏ مصدر للفركتوز ‎fructose‏ يشكل من حوالي $10 وزن/وزن إلى حوالي وزن/وزن من النظام الكربوهيدراتي ‎«carbohydrate system‏ و ‎(ii 1‏ مادة كربوهيدراتية لا امتصاصية ‎nonabsorbent carbohydrate‏ واحدة على الأقل ‎dS 7‏ ما يقل عن حوالي ‎Yo‏ $ وزن/وزن من النظطام الكربوهيدراتي ‎‘carbohydrate system A‏ و 9 ج) مصدر للبروتين ‎protein‏ ‎١‏ - مادة التغذية الأساسية الصلبة ‎solid matrix nutritional‏ وفقاً لعنصر الحماية ‎١١‏ في صورة تختار من الفئة المكونة من حبوب ‎«cereal‏ خبز ‎bread‏ كعك محلى ‎«cookies‏ ‎Y‏ فطائر 02005ن؛ فطائر مستديرة 818ع088»؛ بسكويت ‎biscuits‏ وبسكويت هش ‎-crackers‏ ‎-١١ ١‏ مادة التغذية الأساسية الصلبة ‎8g solid matrix nutritional‏ لعنصر الحماية ‎V0‏ حيث ‎Y‏ تغلف مادة التغذية الأساسية الصلبة ‎solid matrix nutritional‏ بمادة تغليف ‎coating‏ ‎r‏ واحدة على الأقل تختار من الفئة التي تتكون من مادة تغلييف مركبة من \ove

   ¢ حلوى ‎compounded confectionery coating‏ مادة تغليف من شوكولا الحليب ‎¢milk chocolate coating °‏ مواد طلائية للتلميع ‎«glazes‏ شيلاك ‎«shellac‏ مادة تغليف ‎AS ja 1‏ من حلوى خالية من السكر ‎«sugar free compounded confectionery coating‏ مواد 7 طلاثية للتلميع خالية من السكر ‎sugar free glazes‏ وشيلاك خالي من السكر

   ‎.sugar free shellac A‏ ‎-٠8 ١‏ طريقة لتزويد بغذاء لشخص مصاب بداء السكري ‎diabetes‏ تتضمن إعطاء مادة التغذية 1 الأساسية الصلبة ‎Gig solid matrix nutritional‏ لعنصر الحماية ‎١١‏ عن طريق الأمعاء

   و ‎.enterally‏ ‎١‏ 4- نظام كربوهيدراتي ‎carbohydrate system‏ ملائم لدمجه في مادة تغذية أساسية صلبة ‎solid matrix nutritional Y‏ يتكون بصفة أساسية من: ‎r‏ أ) مصدر للفركتوز ‎fructose‏ يشكل من حوالي 5716 وزن/وزن إلى حوالي ‎5٠٠١‏ ‏¢ وزن/وزن من النظام الكربو هيدراتي ‎«carbohydrate system‏ و ° ب مادة كربوهيدراتية لا امتصاصية ‎nonabsorbent carbohydrate‏ واحدة 1 على الأقل حيث تشكّل المادة الكربوهيدراتية الغير ممتصة ‎nonabsorbent‏ ‎carbohydrate 7‏ المذكورة ما يقل عن حوالي ‎Yo‏ وزن/وزن؟ من النظام ‎A‏ الكربو هيدر اتي ‎-carbohydrate system‏