SU840106A1 - Питательна среда дл приготовлени бактери-АльНОгО пРЕпАРАТА МЕзОфильНыХ МОлОчНО-КиСлыХ СТРЕпТОКОККОВ - Google Patents
Питательна среда дл приготовлени бактери-АльНОгО пРЕпАРАТА МЕзОфильНыХ МОлОчНО-КиСлыХ СТРЕпТОКОККОВ Download PDFInfo
- Publication number
- SU840106A1 SU840106A1 SU792776468A SU2776468A SU840106A1 SU 840106 A1 SU840106 A1 SU 840106A1 SU 792776468 A SU792776468 A SU 792776468A SU 2776468 A SU2776468 A SU 2776468A SU 840106 A1 SU840106 A1 SU 840106A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- preparation
- lactic acid
- preparate
- culture medium
- clarified
- Prior art date
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 8
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 title claims description 5
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title description 6
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 title description 3
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 title description 3
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 title description 2
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 title 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 7
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims description 6
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 5
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 5
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 5
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 5
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 4
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 4
- 239000011702 manganese sulphate Substances 0.000 claims description 4
- 235000007079 manganese sulphate Nutrition 0.000 claims description 4
- SQQMAOCOWKFBNP-UHFFFAOYSA-L manganese(II) sulfate Chemical compound [Mn+2].[O-]S([O-])(=O)=O SQQMAOCOWKFBNP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 2
- 229940099596 manganese sulfate Drugs 0.000 claims description 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims description 2
- OQUFOZNPBIIJTN-UHFFFAOYSA-N 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid;sodium Chemical compound [Na].OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O OQUFOZNPBIIJTN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 241000194036 Lactococcus Species 0.000 claims 1
- -1 Sodium citrate Manganese sulfate Chemical compound 0.000 claims 1
- 238000007664 blowing Methods 0.000 claims 1
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 5
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 3
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 3
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 3
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 3
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 2
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 description 2
- 235000006770 Malva sylvestris Nutrition 0.000 description 2
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 2
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 2
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 description 1
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 description 1
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 235000013350 formula milk Nutrition 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 229940108461 rennet Drugs 0.000 description 1
- 108010058314 rennet Proteins 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- CADICXFYUNYKGD-UHFFFAOYSA-N sulfanylidenemanganese Chemical compound [Mn]=S CADICXFYUNYKGD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Description
Дрожжевой
1,5-.2,0
автолиааг
Гиоролиаован10 ,
ное молбко
Натрий лимонно1 ,0 -1,5 кислый
Марганец серно0 ,016-0,0165 кислый
Основа из восстановленнбй
и осветленной
сухой гумэнизирутощей добавкиОстальное
Способ осуществл етс следующим образом.
Дл приготовлени основы среды сухую гуманизирующую добавку восстанан дивают цо плотности 1,027 путем добавлени к 1 ч СГД 13 ч. водопроводной воды.
Затем в полученной основе устанавливают рН 4,5-4,6, осаждают белки путем автоклавировани при 120 С в течение 15 .мин и отфильтровывают.1
На полученной осветленной основе
готов т среоу, добавл 10% Гидролизованного молока, 1% лимоннокислого нат ри , 2% дрожжевого автолизата и 160 мг/л сернокислого марганца. Хорошо размешивают, устанавливают рН 7,47 ,6 20%-ным раствором МаОН и стерилизуют при l2l C 15-20 мин.
.
Сухую гуманизирующую добавку по ТУ 49 387-77 вьфабатывают из сычужной сыворотки, полученной из обезжи- ренного молока или сьюоротки от нежирных сыров и сыров жирности, вырабатываемых с ограниченным внесением хлористого кальци . Она представл ет собой полуфабрикат дл производств ва детских молочных продуктов, содержащий:
Сухие веществаД97,0
Белксвые вещест-.
ваД ..8,5-9,0
Белок общий,%15,0-13,0
Казеин, %1,0
Сывороточные
белки, %8,1-8,4
Лактоза, %74,О-76,О
Минеральные . вещества, % 7,9-8,0
Кальций, мг/ %683
Фосфор, мг/ %630
Железо, мг/%2,5
Из приведенных данных видно, что СГД содержит большое количество микроэлементов , лактозы,, растворимых сывороточных белков, обладающих высокой биологической ценностью.
Кроме того, в СГД содержатс витамины группы В. .
Все эти биологические ценнью компоненты сохран ютс в восстановленной и осветленной СГД, используютс в качестве основы в предлагаемой питательной среде.
Пример 1 . Дл приготовлени питательной среды вначале готов т основу из сухой гуманизирующей добавки путем смешивани 1 ч. СГД и 13 ч. водопроводной воды. В полученной смеси замер ют плотность (она должна быть равна 1,027), добавл5пот молочную кислоту до рН 4,6, нагревают до 120 С и выдерживают при этой температуре 15 мин. Выпавшие белки отдел ют путем фильтровани .
К одному литру осветленной основы добавл ют 1ОО мл гидролизованного молока, 10 г натри лимоннокислого, 2О мл дрожжевого автолизата и 16О мг сернокислого марганца. Устанавливают реакцию среды рН 7,4 путем добавлени 2О%-ного раствора едкого натра. Затем среду стерилизуют при 1 атм. (121 С) 15 мин.Получают среоу следующего состава.
П р и м е р 2 . Дл приготовлени питательной среды берут вес:% дрожжевой автолизат 2,0 гидролизованное молоко 10,0 натрий лимоннокислый 1,0, марганец сернокислый 0,016, основа из восстановленной и осветленной СГД ,484 .
Прикультивировании в. предлагаемой, среде закваски изStreptococcus ci-emoris vt St ep-tococcus diacel-iEacti отмечено более активное накопление клеток , нежели в среде с основой из подсырной сыворотки, что показано .в табл.
Результать исследовани биомассы приведены в табл. 2.
Таким образом, предлагаема питателна среда дл получени бактериального препарата мезо нльных молочнокислых стрептококков, в частности закваски из
Streptococcus сгетпоН, S-tveptococ cue 6iacetiEacti5/ вл етс более простой в приготовлении, способствует большему накоплению активных клеток.
Бактериальный препарат, пол ченный на прёцлагаемой питательной среде в сравнении с препаратом на среде, ченной известным способом, болЕШое количество активных
Среда на поцсырной сыворО1 ке со стандартными компонентами , (контрольна )
Общее коли- Ароматюрбразую- Общее Ароматоо а- чество .щиечествозук цие
Среда на СГД, восстановленной 1:13 с 2% дрожжевого автолизата и стандар ными койПидаентами (опытна ) имеет -(в 3-5 раз) и более высокую акклетоктивность . S401066 Таблица I
Таблица2
Claims (1)
- Формула изобретения35Питательная среда для приготовления бактериального препарата мезофильных молочнокислых стрептококков, включающая гидролизованное молоко, натрий лимонно- до кислый и марганец сернокислый, о т л ичающа яс я тем, что, с целью увеличения выхода и повышения активности целевого бактериального препарата, она дополнительно содержит основу из вое- 45 становленной и осветленной сухой гуманизирующей добавки с содержанием кальция 68—70 мг%, полученной из обезжиренного молока или подсырний сыворотки и дрожжевой автолизат при еле— 50 дующем соотношении компонентов, вес.%:Дрожжевой автолизат 1,5-2,00,016-0,0165Гицролизованние молоко Натрий лимоннокислый Марганец сернокислый Основа из восстановленной и осветленной сухой гуманизирующей добавки
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU792776468A SU840106A1 (ru) | 1979-04-25 | 1979-04-25 | Питательна среда дл приготовлени бактери-АльНОгО пРЕпАРАТА МЕзОфильНыХ МОлОчНО-КиСлыХ СТРЕпТОКОККОВ |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU792776468A SU840106A1 (ru) | 1979-04-25 | 1979-04-25 | Питательна среда дл приготовлени бактери-АльНОгО пРЕпАРАТА МЕзОфильНыХ МОлОчНО-КиСлыХ СТРЕпТОКОККОВ |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU840106A1 true SU840106A1 (ru) | 1981-06-23 |
Family
ID=20832131
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU792776468A SU840106A1 (ru) | 1979-04-25 | 1979-04-25 | Питательна среда дл приготовлени бактери-АльНОгО пРЕпАРАТА МЕзОфильНыХ МОлОчНО-КиСлыХ СТРЕпТОКОККОВ |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU840106A1 (ru) |
-
1979
- 1979-04-25 SU SU792776468A patent/SU840106A1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4402986A (en) | Bulk starter media | |
| JPH02308754A (ja) | 乳発酵食品の製造法 | |
| DE3274413D1 (en) | Method of preparing cultured dairy products | |
| US3896240A (en) | Preparation of simulated human milk | |
| GB1419056A (en) | Manufacture of protein foods | |
| DE69101166D1 (de) | Verfahren zur Herstellung eines mit Kalzium angereicherten Sauermilchgetränkes. | |
| EP0974269B1 (en) | Fermented milks enriched with iron and processes for producing the same | |
| JPH043186B2 (ru) | ||
| SU840106A1 (ru) | Питательна среда дл приготовлени бактери-АльНОгО пРЕпАРАТА МЕзОфильНыХ МОлОчНО-КиСлыХ СТРЕпТОКОККОВ | |
| JPH01141544A (ja) | 食品とその製造方法 | |
| US4163069A (en) | Non-fat dry milk substitute product | |
| Reif et al. | Factors affecting B-complex vitamin content of cottage cheese | |
| CN103349074A (zh) | 含有酪蛋白磷酸肽的酸奶及其制备方法 | |
| JPH06178692A (ja) | カルシウム剤及びその製造方法 | |
| RU2073980C1 (ru) | Способ получения концентрата лактатов | |
| GB1380822A (en) | Preparation of fresh cheese curd such as ricotta | |
| JP7712057B2 (ja) | 鉄含有タンパク質組成物の製造方法 | |
| RU2101968C1 (ru) | Молочный продукт | |
| SU477714A1 (ru) | Способ получени заменител молока дл молодн ка животных | |
| SU789096A1 (ru) | Способ получени кисломолочного продукта дл детского питани | |
| RU2766686C1 (ru) | Способ производства твердого сыра | |
| RU2338383C2 (ru) | Паста творожная | |
| SU1274667A1 (ru) | Способ производства рассольного сыра | |
| RU2710003C1 (ru) | Способ повышения сыропригодности молока коров | |
| SU1725800A1 (ru) | Способ получени молочно-белкового сгустка |