TH113419A

TH113419A - วิธีการผลิตขนมปัง

Info

Publication number: TH113419A
Application number: TH601001106A
Authority: TH
Inventors: คาโตะ ฮิโรโนบุ
Original assignee: นายกฤชวัชร์ ชัยนภาศักดิ์; นายสัตยะพล สัจจเดชะ; นายอรรถกร เวชานนท์
Filing date: 2009-05-12
Publication date: 2012-04-26

Abstract

DC60 (30/06/52) วิธีการผลิตขนมปังประกอบด้วย ขั้นตอนการเตรียมวัสดุแป้งโดว์ขั้นกลางซึ่งประกอบด้วย แป้งสาลี, แป้งข้าวเจ้าน้ำหนัก 0.1 ถึง 20 ส่วน ต่อน้ำหนักของแป้งสาลี 100 ส่วน, เกลือ และไม่มีการ เติมนมผงขาดมันเนย, ขั้นตอนการเติมน้ำร้อนน้ำหนัก 80 ถึง 120 ส่วน ต่อน้ำหนักของแป้งสาลี 100 ส่วน ในวัสดุแป้งโดว์ขั้นกลาง, ข้นตอนการนวดวัสดุแป้งโดว์ขั้นกลางที่มีการเติมน้ำร้อน, ขั้นตอนการ ทำให้เย็นสำหรับแป้งโดว์ขั้นกลางซึ่งเตรียมโดยการนวดจนกระทั่งอุณหภูมิภายในอยู่ในระดับ -5 องศาเซลเซียส ถึง 10 องศาเซลเซียส และการเก็บแป้งโดว์ขั้นกลางไว้เป็นเวลา 24 ถึง 72 ชั่วโมง ใน ขณะที่มีอุณหภูมิภายในดังกล่าวโดยเก็บไว้ในบริเวณที่มีระดับอุณหภูมิดังกล่าว และขั้นตอนการปรับ อุณหภูมิแป้งโดว์ขั้นกลางที่ถูกทำให้เย็นในขั้นตอนการทำให้เย็น/การจัดเก็บไว้ที่ระดับอุณหูมิ 13 องศาเซลเซียส ถึง 30 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ ในวิธีการผลิตขนมปังนี้ แป้งโดว์ขั้นกลางซึ่งถูกปรับ อุณหภูมิให้อยู่ในช่วงดังกล่าวแล้วในขั้นตอนการปรับอุณหภูมินั้นยังถูกนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของ แป้งโดว์ขั้นสุดท้ายสำหรับผลิตขนมปัง

Claims

: DC60 (30/06/52) วิธีการผลิตขนมปังประกอบด้วย ขั้นตอนการเตรียมวัสดุแป้งโดว์ขั้นกลางซึ่งประกอบด้วย แป้งสาลี, แป้งข้าวเจ้าน้ำหนัก 0.1 ถึง 20 ส่วน ต่อน้ำหนักของแป้งสาลี 100 ส่วน, เกลือ และไม่มีการ เติมนมผงขาดมันเนย, ขั้นตอนการเติมน้ำร้อนน้ำหนัก 80 ถึง 120 ส่วน ต่อน้ำหนักของแป้งสาลี 100 ส่วน ในวัสดุแป้งโดว์ขั้นกลาง, ข้นตอนการนวดวัสดุแป้งโดว์ขั้นกลางที่มีการเติมน้ำร้อน, ขั้นตอนการ ทำให้เย็นสำหรับแป้งโดว์ขั้นกลางซึ่งเตรียมโดยการนวดจนกระทั่งอุณหภูมิภายในอยู่ในระดับ -5 องศาเซลเซียส ถึง 10 องศาเซลเซียส และการเก็บแป้งโดว์ขั้นกลางไว้เป็นเวลา 24 ถึง 72 ชั่วโมง ใน ขณะที่มีอุณหภูมิภายในดังกล่าวโดยเก็บไว้ในบริเวณที่มีระดับอุณหภูมิดังกล่าว และขั้นตอนการปรับ อุณหภูมิแป้งโดว์ขั้นกลางที่ถูกทำให้เย็นในขั้นตอนการทำให้เย็น/การจัดเก็บไว้ที่ระดับอุณหูมิ 13 องศาเซลเซียส ถึง 30 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ ในวิธีการผลิตขนมปังนี้ แป้งโดว์ขั้นกลางซึ่งถูกปรับ อุณหภูมิให้อยู่ในช่วงดังกล่าวแล้วในขั้นตอนการปรับอุณหภูมินั้นยังถูกนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของ แป้งโดว์ขั้นสุดท้ายสำหรับผลิตขนมปัง ข้อถือสิทธิ์ (ข้อที่หนึ่ง) ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา : แก้ไข 27/09/59

1. วิธีการผลิตขนมปังประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้: การเตรียมวัสดุแป้งโดว์ขั้นกลางซึ่งประกอบด้วยเพียงแค่ แป้งสาลี, แป้งข้าวเจ้าน้ำหนัก 0.2 ถึง 10 ส่วน ต่อน้ำหนักของแป้งสาลีดังกล่าว 100 ส่วน, และ 5 ถึง 12 ส่วน ต่อน้ำหนักของเกลือ ถึง 100 ส่วน ต่อน้ำหนักของแป้งสาลีดังกล่าว, และ โดยที่ซึ่งที่ได้กล่าวมา 5 ถึง 12 ส่วน ต่อน้ำหนักของ เกลือ จะมีการเพิ่ม 100.2 ถึง 110 ส่วน ต่อน้ำหนักโดยรวมของแป้งสาลี และ แป้งข้าวเจ้า การเติมน้ำร้อนน้ำหนัก 80 ถึง 120 ส่วน ต่อนแท็ก :