TH130103A - การปรับเปลี่ยนรสโดยกระบวนการชีวภาพโดยใช้สายพันธุ์แบคทีเรียซึ่งก่อรส - Google Patents
การปรับเปลี่ยนรสโดยกระบวนการชีวภาพโดยใช้สายพันธุ์แบคทีเรียซึ่งก่อรสInfo
- Publication number
- TH130103A TH130103A TH1301003372A TH1301003372A TH130103A TH 130103 A TH130103 A TH 130103A TH 1301003372 A TH1301003372 A TH 1301003372A TH 1301003372 A TH1301003372 A TH 1301003372A TH 130103 A TH130103 A TH 130103A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fermented milk
- milk products
- milk
- cncm
- fermentation
- Prior art date
Links
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title claims 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 title claims 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 title 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 title 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 title 1
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 claims abstract 12
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 7
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 7
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 5
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 5
- LWGJTAZLEJHCPA-UHFFFAOYSA-N n-(2-chloroethyl)-n-nitrosomorpholine-4-carboxamide Chemical compound ClCCN(N=O)C(=O)N1CCOCC1 LWGJTAZLEJHCPA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 5
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 241000194035 Lactococcus lactis Species 0.000 claims 3
- 241000165031 Pseudomonas lactis Species 0.000 claims 3
- 235000014897 Streptococcus lactis Nutrition 0.000 claims 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 125000002924 primary amino group Chemical group [H]N([H])* 0.000 claims 1
- 235000001252 Lactococcus lactis subsp lactis bv diacetylactis Nutrition 0.000 abstract 2
- 241000168725 Lactococcus lactis subsp. lactis bv. diacetylactis Species 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 (18/06/56) การหมักแหล่งของนมด้วย Lactococcus lactis subsp. lactis biovardiacetylactis (CNCM No. I-1962) เพื่อก่อเกิดผลิตภัณฑ์นมหมัก ผลิตภัณฑ์นมหมักมีรสและกลิ่น ผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถอยู่ ในรูปของผงหรือสิ่งเข้มข้น ผลิตภัณฑ์นมหมักมีการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร การหมักแหล่งของนมด้วย Lactococcus lactis subsp.lactis biovar diacetylactis(CNCM No. I-1962)เพื่อก่อเกิดผลิตภัณฑ์นมหลัก ผลิตภัณฑ์นมหมักมีรสและกลิ่น ผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถอยู่ ในรูปของผงหรือสิ่งเข้มข้น ผลิตภัณฑ์นมหมักมีการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
Claims (1)
1. วิธีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมหลักที่มีอย่างน้อยรสและกลิ่นมอลท์ซึ่งประกอบรวมด้วย: -การให้แหล่งของนม, -การก่อเกิดแหล่งของนมที่เสริมด้วยกรดอะมิโน, -การเติมแหล่งของนมที่ได้รับการเสริมด้วยกรดอะมิโน Lactococcus lactis subs p.lactis biovar diacetylactis(CNCM N o.I-1962)เพื่อก่อเกิดของผสม;และ -การหมักของผสมเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH130103A true TH130103A (th) | 2013-12-11 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| PH12014501652A1 (en) | Dairy products with added dairy minerals and methods of producing dairy products with added dairy minerals | |
| UA112435C2 (uk) | Композиція, придатна для одержання молочного продукту, яка містить lactobacillus rhamnosus | |
| EA201491951A1 (ru) | Применение молочно-кислых бактерий для получения ферментированных пищевых продуктов с повышенной естественной сладостью | |
| MX338716B (es) | Producto basado en leche y metodo para su preparacion. | |
| EA201391067A1 (ru) | Пробиотики во фруктовых напитках | |
| MY166975A (en) | Flavour modulation by bio-processing using cream-flavour forming bacteria strains | |
| MX2010004616A (es) | Metodos para la produccion de caseina. | |
| MY168955A (en) | Flavour modulation by fermenting a milk source for multi-flavour formation with a cocktail of bacteria strains | |
| MY170876A (en) | Dairy product and process | |
| MX2018002307A (es) | Bacteria lactobacillus fermentum que reduce la concentracion de acetaldehido. | |
| SG11202110520YA (en) | Method for producing lactic acid bacterium fermentation food product | |
| NZ704190A (en) | Processed cheese with cultured dairy components and method of manufacturing | |
| CL2013001791A1 (es) | Metodo para la produccion de un producto lacteo que comprende lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis; producto lacteo fermentado; uso de dicha bacteria para impartir por lo menos un sabor y aroma a malta a la fuente lactea. | |
| TH130103A (th) | การปรับเปลี่ยนรสโดยกระบวนการชีวภาพโดยใช้สายพันธุ์แบคทีเรียซึ่งก่อรส | |
| JP2006223244A5 (th) | ||
| TH130102A (th) | การปรับเปลี่ยนรสโดยกระบวนการชีวภาพโดยใช้สายพันธุ์แบคทีเรียซึ่งก่อรสครีม | |
| GR1008880B (el) | Μεθοδος παρασκευης γαλακτοκομικων προϊοντων με την προσθηκη εκχυλισματων φρουτων, φυτων και λαχανικων | |
| TH139049A (th) | การปรับเปลี่ยนรสโดยการหมักแหล่งของนมสำหรับการก่อเกิดหลายรสด้วย ค็อกเทลของสายพันธุ์แบคทีเรีย | |
| FI20125755A7 (fi) | Aromimaitokoostumus | |
| MX2015010591A (es) | Composición de medio de cultivo para favorecer el desarrollo y crecimiento de los microorganismos probióticos lactobacillus plantarum y bifidobacterium animalis. | |
| Fadda et al. | Lactic acid bacteria as agents to improve sensorial and hygenic quality of meat and meat products | |
| Mostova et al. | Using natural plant material in production technology of cottage cheese | |
| Meleshko | INFLUENCE OF NUTRITIVE REQUIREMENTS OF LACTOBACILLI ON LACTIC ACID PRODUCTION | |
| UA66921U (ru) | Способ производства кисломолочного напитка "нарине с медом" | |
| UA109097C2 (en) | A METHOD OF OBTAINING A BACTERIAL PREPARATION "KPK" FOR THE PRODUCTION OF ENZYMED MEAT PRODUCTS |