TH130102A - การปรับเปลี่ยนรสโดยกระบวนการชีวภาพโดยใช้สายพันธุ์แบคทีเรียซึ่งก่อรสครีม - Google Patents
การปรับเปลี่ยนรสโดยกระบวนการชีวภาพโดยใช้สายพันธุ์แบคทีเรียซึ่งก่อรสครีมInfo
- Publication number
- TH130102A TH130102A TH1301003371A TH1301003371A TH130102A TH 130102 A TH130102 A TH 130102A TH 1301003371 A TH1301003371 A TH 1301003371A TH 1301003371 A TH1301003371 A TH 1301003371A TH 130102 A TH130102 A TH 130102A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- cncm
- lactis
- diacetylactis
- lactococcus lactis
- lactococcus
- Prior art date
Links
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 title claims abstract 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title claims abstract 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- 230000004048 modification Effects 0.000 title 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 title 1
- LWGJTAZLEJHCPA-UHFFFAOYSA-N n-(2-chloroethyl)-n-nitrosomorpholine-4-carboxamide Chemical compound ClCCN(N=O)C(=O)N1CCOCC1 LWGJTAZLEJHCPA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 17
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims abstract 7
- CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N Acetone Chemical compound CC(C)=O CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 5
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 5
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 4
- QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N Diacetyl Chemical group CC(=O)C(C)=O QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 3
- 241000194035 Lactococcus lactis Species 0.000 claims 9
- 241000165031 Pseudomonas lactis Species 0.000 claims 9
- 235000014897 Streptococcus lactis Nutrition 0.000 claims 9
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims 1
- 241000194041 Lactococcus lactis subsp. lactis Species 0.000 abstract 8
- 235000014969 Streptococcus diacetilactis Nutrition 0.000 abstract 8
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021001 fermented dairy product Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019541 flavored milk drink Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (18/06/56) การหมักแหล่งของนมด้วย Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis (CNCM No. I-4404) หรือ Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis (CNCM No. I-4405) เพื่อก่อเกิดผลิตภัณฑ์ นมหลัก ผลิตภัณฑ์นมหมักมีอย่างน้อยรสและกลิ่นครีมผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถอยู่ในรูปของผง หรือสิ่งเข้มข้น ผลิตภัณฑ์นมหมักมีการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารการใช้แบคทีเรียกรดแล คติก, Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis (CNCM No. I-4404) หรือ Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis (CNCM No. I-4405) สำหรับการผลิตส่วนประกอบนมซึ่งมีรสครีมเนยซึ่งมี อย่างน้อยหนึ่งอย่างของไดแอซีทิล, แอซีโทอิน และ 3,4-ไดไฮดรอกซี-3,4-ไดเมธิล-2,5-เฮกเซนได โอน การหมักแหล่งของนมด้วย Lactococcus lactis subsp.lactis diacetylactis(CNCM No. I-4404)หรือ Lactococcus lactis subsp.lactis diacetylactis(CNCM No.I-4405)เพื่อก่อเกิดผลิตภัณฑ์ นมหลัก ผลิตภัณฑ์นมหลักมีอย่างน้อยรสและกลิ่นครีมผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถอยู่ในรูปของผง หรือสิ่งแข้มข้น ผลิตภัณฑ์หมักมีการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารใช้แบคทีเรียกรดแล คติก,Lactococcus lactis subsp.lactis diacrtylactis(CNCM No.I-4404) หรือ Lactococcus lactis subsp.lactis diacetylactis(CNCM No.I-4405)สำหรับการผลิตส่วนประกอบนมซึ่งมีรสครีมเนยซึ่งมี อย่างน้อยหนึ่งอย่างของไดแอซีทิล,แอซีโทอิน และ 3,4-ไดไฮดรอกซี-3,4-ไดเมธิล-2,5-เฮกเซนได โอน
Claims (1)
1. แบคทีเรียกรดแลคตริก,Lactococcus lactis subs p.lactis diacetylactis(CNCM N o.I-14404)แท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH130102A true TH130102A (th) | 2013-12-11 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA112435C2 (uk) | Композиція, придатна для одержання молочного продукту, яка містить lactobacillus rhamnosus | |
| MX367899B (es) | Uso de bacterias de acido lactico para preparar productos alimenticios fermentados con mayor dulzura natural. | |
| PH12014501652A1 (en) | Dairy products with added dairy minerals and methods of producing dairy products with added dairy minerals | |
| MY166975A (en) | Flavour modulation by bio-processing using cream-flavour forming bacteria strains | |
| EA202090863A1 (ru) | Lactobacillus rhamnosus с повышенным продуцированием по диацетилу | |
| MA42041B1 (fr) | Fabrication de produits laitiers fermentés égouttés | |
| PH12013501028A1 (en) | Flavour modulation by fermenting a milk source for multi-flavour formation with a cocktail of bacteria strains | |
| PH12019500275A1 (en) | Composition for imparting/enhancing cheese flavor, method for producing composition for imparting/enhancing cheese flavor, method for imparting cheese flavor to foods or enhancing cheese flavor of foods, and method for producing foods with imparted/enhanced cheese flavor | |
| CL2013001791A1 (es) | Metodo para la produccion de un producto lacteo que comprende lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis; producto lacteo fermentado; uso de dicha bacteria para impartir por lo menos un sabor y aroma a malta a la fuente lactea. | |
| TH130102A (th) | การปรับเปลี่ยนรสโดยกระบวนการชีวภาพโดยใช้สายพันธุ์แบคทีเรียซึ่งก่อรสครีม | |
| EP3649866A3 (en) | New lactic acid bacteria for preventing infections with listeria species, compositions comprising said strains and uses thereof | |
| JP2012040017A5 (th) | ||
| GR1008880B (el) | Μεθοδος παρασκευης γαλακτοκομικων προϊοντων με την προσθηκη εκχυλισματων φρουτων, φυτων και λαχανικων | |
| TH130103A (th) | การปรับเปลี่ยนรสโดยกระบวนการชีวภาพโดยใช้สายพันธุ์แบคทีเรียซึ่งก่อรส | |
| MD528Y (en) | Soft drink and process for its production | |
| TH139049A (th) | การปรับเปลี่ยนรสโดยการหมักแหล่งของนมสำหรับการก่อเกิดหลายรสด้วย ค็อกเทลของสายพันธุ์แบคทีเรีย | |
| WO2014001647A3 (en) | An aroma milk composition comprising diacetyl and uses thereof | |
| Meleshko | INFLUENCE OF NUTRITIVE REQUIREMENTS OF LACTOBACILLI ON LACTIC ACID PRODUCTION | |
| TH174967A (th) | นมหมักที่มีส่วนประกอบที่ถูกเติม วิธีการผลิตและวิธีการใช้สิ่งนั้น น้ำที่เป็นกรด ที่มีส่วนประกอบที่ถูกเติมและวิธีการใช้สิ่งนั้น วิธีการผลิตนมหมัก และวิธีการจัดเก็บนมหมัก | |
| PH22016000309U1 (en) | A frozen milk-based product and process for the preparation thereof | |
| Fadda et al. | Lactic acid bacteria as agents to improve sensorial and hygenic quality of meat and meat products | |
| CZ29148U1 (cs) | Tvaroh pro další technologické zpracování | |
| UA110183C2 (ru) | Пастообразный кисломолочный продукт с повышенным содержанием белка | |
| RU2015121177A (ru) | Способ производства сметанного продукта | |
| CZ29778U1 (cs) | Antifungálně aktivní přípravek na bázi fermentované syrovátky |