TH139049A - การปรับเปลี่ยนรสโดยการหมักแหล่งของนมสำหรับการก่อเกิดหลายรสด้วย ค็อกเทลของสายพันธุ์แบคทีเรีย - Google Patents
การปรับเปลี่ยนรสโดยการหมักแหล่งของนมสำหรับการก่อเกิดหลายรสด้วย ค็อกเทลของสายพันธุ์แบคทีเรียInfo
- Publication number
- TH139049A TH139049A TH1301003370A TH1301003370A TH139049A TH 139049 A TH139049 A TH 139049A TH 1301003370 A TH1301003370 A TH 1301003370A TH 1301003370 A TH1301003370 A TH 1301003370A TH 139049 A TH139049 A TH 139049A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fermentation
- lactis
- cncm
- milk
- diacetylactis
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (18/06/56) การหมักแหล่งของนมเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีรสและกลิ่นคล้ายมอลท์-ช็อกโกแลต- น้ำผึ้ง-เนย-ครีม การหมักบรรลุผลได้โดยการเติม Lactococcus lactis subsp. Iactis. Diacetylactis (CNCM No.I-4404) หรือ Lactococcus lactis subsp. Lactis diacetylactis (CNCM No.I-4405) แบคทีเรียเพิ่มเติม Lactococcus lactis subsp. Lactis biovar ยังได้รับการเติมให้แก่แหล่งของนม แหล่งของนมประกอบรวมด้วยกรดอะมิโนและซิเตรตก่อนการหมัก การหมักแหล่งของนมเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีรสและกลิ่นคล้ายมอลท์-ช็อกโกแลต- น้ำผึ้ง-เนย-ครีม การหมักบรรลุผลได้โดยการเติม Lactococcus lactis subsp.Lactis.Diacetylactis (CNCM No.I-4404)หรือ Lactococcus lactis subsp.Lactis diacetylactis(CNCM No.I-4405) แบคทีเรียเพิ่มเติม Lactococcus lactis subsp.Lactis biovar ยังได้รับการเติมให้แก่แหล่งของนม แหล่งของนมประกอบรวมด้วยกรดอะมิโนและซิเตรตก่อนการหมัก
Claims (1)
1. การรวมกันของแบคทีเรียกรดแลคติก,Lactococcus lactis subs p.Lactis diacetylactis(CNCM N o.I-4404)กับแบคทีเรียกรดแลคติก,Lactococcus lactis subs p.Lactis biovar diacetylactis(CNCM N o.I-1962)หรือการรวมกันของแลคทีเรียกรดแลคตริก,Lactococcus lactis subs p.Lactis diacrtylactis(CNCM N o.I-4405)กับแบคทีเรียกรดแลคตริก,Lactococcus lactis subs p. Lactis biovar diacetylactis(CNCM N o.I-1962)แท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH139049A true TH139049A (th) | 2015-01-16 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Rakhmanova et al. | A mini review fermentation and preservation: role of lactic acid bacteria | |
| Widyastuti et al. | The role of lactic acid bacteria in milk fermentation | |
| Arslan | A review: chemical, microbiological and nutritional characteristics of kefir | |
| Bao et al. | In vitro screen of Lactobacillus plantarum as probiotic bacteria and their fermented characteristics in soymilk | |
| MX367899B (es) | Uso de bacterias de acido lactico para preparar productos alimenticios fermentados con mayor dulzura natural. | |
| WO2009138091A3 (en) | Isolated microorganism strain lactobacillus plantarum tensia dsm 21380 as antimicrobial and antihypertensive probiotic, food product and composition comprising said microorganism and use of said microorganism for preparation of antihypertensive medicine and method for suppressing pathogens and non-starter lactobacilli in food product | |
| MY166975A (en) | Flavour modulation by bio-processing using cream-flavour forming bacteria strains | |
| UA112435C2 (uk) | Композиція, придатна для одержання молочного продукту, яка містить lactobacillus rhamnosus | |
| PH12013501028A1 (en) | Flavour modulation by fermenting a milk source for multi-flavour formation with a cocktail of bacteria strains | |
| PL1991660T3 (pl) | Bakterie kwasu mlekowego dostarczające poprawionej tekstury fermentowanym produktom mlecznym | |
| Ritschard et al. | The microbial diversity on the surface of smear-ripened cheeses and its impact on cheese quality and safety | |
| AR073227A1 (es) | Mejora del crecimiento de bifidobacterias en productos lacteos fermentados | |
| CL2013001791A1 (es) | Metodo para la produccion de un producto lacteo que comprende lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis; producto lacteo fermentado; uso de dicha bacteria para impartir por lo menos un sabor y aroma a malta a la fuente lactea. | |
| TH139049A (th) | การปรับเปลี่ยนรสโดยการหมักแหล่งของนมสำหรับการก่อเกิดหลายรสด้วย ค็อกเทลของสายพันธุ์แบคทีเรีย | |
| JP2006223244A5 (th) | ||
| WO2018005599A3 (en) | Method and composition for reducing pathogens in pet food using lactic acid bacteria | |
| Desmasures et al. | Smear ripened cheeses | |
| Belkheir et al. | Autochthonous Lactic Acid Bacteria from Camelus dromedarius Milk. An Updated Systematic Review | |
| TH130103A (th) | การปรับเปลี่ยนรสโดยกระบวนการชีวภาพโดยใช้สายพันธุ์แบคทีเรียซึ่งก่อรส | |
| TH130102A (th) | การปรับเปลี่ยนรสโดยกระบวนการชีวภาพโดยใช้สายพันธุ์แบคทีเรียซึ่งก่อรสครีม | |
| WO2011005128A3 (en) | Fermented product based on milk whey permeate: production processes and uses | |
| MX394143B (es) | Proceso para elaborar una bebida probiótica fermentada, no alcohólica a base de agave atrovirens, y la bebida obtenible mediante dicho proceso. | |
| Habibi et al. | Evaluation and comparison of the effect of Bacidobacterium bifidum and Enterococcus faecium as single and combined strains on aroma compounds of UF cheese | |
| Guleria et al. | Metagenomics of fermented foods: Implications on probiotic development | |
| WO2014001647A3 (en) | An aroma milk composition comprising diacetyl and uses thereof |