TH142706A

TH142706A - อะนาล็อกของอาหารและวิธีเพื่อการสร้างอะนาล็อกของอาหาร

Info

Publication number: TH142706A
Application number: TH1301004067A
Authority: TH
Inventors: ปิบาร็อท; ปาทริค; กัฟฟีย์; เรย์ เวนเดลล์
Original assignee: นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์; นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์; นายรุทร นพคุณ
Filing date: 2012-01-24
Publication date: 2015-08-27

Abstract

DC60 (14/10/56) การประดิษฐ์ให้อะนาล็อกของอาหารและวิธีการสร้างอะนาล็อกของอาหาร โดยทั่วไปนั้น วิธีประกอบรวมด้วยการทำให้เป็นผงของเนื้อสัตว์หนึ่งอย่างหรือมากกว่าเพื่อให้สเลอรีของเนื้อสัตว์, การเพิ่มผสมของหนึ่งอย่างหรือมากกว่าของแป้งเพื่อให้สิ่งผสมของผง, การเพิ่มผสมของสเลอรีของ เนื้อสัตว์และสิ่งผสมของผงเพื่อให้โดห์ (dough), และการอัดรีดโดห์ที่พลังงานกลโดยแรงเฉือนซึ่งอยู่ ในช่วงตั้งแต่ประมาณ 50 kJ/kg ถึงประมาณ 500 kJ/Kg และที่อุณหภูมิในช่วงตั้งแต่ประมาณ 60 องศาเซลเซียส ถึง ประมาณ 120 องศาเซลเซียส เพื่อสร้างอะนาล็อกของอาหารสารแต่งสีสามารถได้รับการเติมก่อน, ระหว่าง, หรือ หลังกระบวนการเพิ่มผสมหรือกระบวนการอัดรีดเพื่อให้สภาพปรากฏที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นแก่ อะนาล็อกของอาหารอะนาล็อกของอาหารสามารถเป็นอะนาล็อกของเนื้อสัตว์ซึ่งมีสภาพปรากฏของ เนื้อสัตว์ หรือสิ่งที่ไม่ใช่อะนาล็อกของอาหารพวกเนื้อสัตว์เช่นผลไม้หรือผัก การประดิษฐ์จัดเตรียมสิ่งคล้ายคลึงอาหารและวิธีการสำหรับการทำสิ่งคล้ายคลึงอาหาร โดยทั่วไป, วิธีการประกอบรวมด้วยการบดเนื้อสัตว์หนึ่งชนิดหรือมากกว่าให้เล็กลงเพื่อผลิตสเลอรี่ เนื้อสัตว์, ซึ่งผสมเพิ่มผงแป้งหนึ่งชนิดหรือมากกว่าเพื่อผลิตสิ่งผสมผง,ซึ่งผสมเพิ่มสเลอรี่เนื้อสัตว์ และสิ่งผสมผงเพื่อผลิตโดห์(dough);และอัดรีดโดห์ที่พลังงานเชิงกลทางที่มีแรงเฉือนที่อยู่ในช่วง จากประมาณ 50 kJ/kg ถึงประมาณ 500 kJ/Kg และที่อุณหภูมิที่อยู่ในช่วงจากประมาณ 60 C ถึง ประมาณ 120 C เพื่อผลิตสิ่งคล้ายคลึงอาหาร สารสีสามารถถูกเติมก่อน, ในระหว่าง, หรือภายหลัง กระบวนการการผสมเพิ่มหรือการอัดรีดเพื่อจัดเตรียมลักษณะภายนอกตามธรรมชาติที่มากกว่าแก่สิ่ง คล้ายคลึงอาหาร สิ่งที่คล้ายคลึงอาหารสามารถเป็นสิ่งคล้ายคลึงเนื้อสัตว์ที่มีลักษณะภายนอกของ อาหารที่เป็นเนื้อสัตว์หรือไม่ใช่เนื้อสัตว์ ดังเช่น ผลไม้ หรือ ผัก

Claims

: DC60 (14/10/56) การประดิษฐ์ให้อะนาล็อกของอาหารและวิธีการสร้างอะนาล็อกของอาหาร โดยทั่วไปนั้น วิธีประกอบรวมด้วยการทำให้เป็นผงของเนื้อสัตว์หนึ่งอย่างหรือมากกว่าเพื่อให้สเลอรีของเนื้อสัตว์, การเพิ่มผสมของหนึ่งอย่างหรือมากกว่าของแป้งเพื่อให้สิ่งผสมของผง, การเพิ่มผสมของสเลอรีของ เนื้อสัตว์และสิ่งผสมของผงเพื่อให้โดห์ (dough), และการอัดรีดโดห์ที่พลังงานกลโดยแรงเฉือนซึ่งอยู่ ในช่วงตั้งแต่ประมาณ 50 kJ/kg ถึงประมาณ 500 kJ/Kg และที่อุณหภูมิในช่วงตั้งแต่ประมาณ 60 องศาเซลเซียส ถึง ประมาณ 120 องศาเซลเซียส เพื่อสร้างอะนาล็อกของอาหารสารแต่งสีสามารถได้รับการเติมก่อน, ระหว่าง, หรือ หลังกระบวนการเพิ่มผสมหรือกระบวนการอัดรีดเพื่อให้สภาพปรากฏที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นแก่ อะนาล็อกของอาหารอะนาล็อกของอาหารสามารถเป็นอะนาล็อกของเนื้อสัตว์ซึ่งมีสภาพปรากฏของ เนื้อสัตว์ หรือสิ่งที่ไม่ใช่อะนาล็อกของอาหารพวกเนื้อสัตว์เช่นผลไม้หรือผัก การประดิษฐ์จัดเตรียมสิ่งคล้ายคลึงอาหารและวิธีการสำหรับการทำสิ่งคล้ายคลึงอาหาร โดยทั่วไป, วิธีการประกอบรวมด้วยการบดเนื้อสัตว์หนึ่งชนิดหรือมากกว่าให้เล็กลงเพื่อผลิตสเลอรี่ เนื้อสัตว์, ซึ่งผสมเพิ่มผงแป้งหนึ่งชนิดหรือมากกว่าเพื่อผลิตสิ่งผสมผง,ซึ่งผสมเพิ่มสเลอรี่เนื้อสัตว์ และสิ่งผสมผงเพื่อผลิตโดห์(dough);และอัดรีดโดห์ที่พลังงานเชิงกลทางที่มีแรงเฉือนที่อยู่ในช่วง จากประมาณ 50 kJ/kg ถึงประมาณ 500 kJ/Kg และที่อุณหภูมิที่อยู่ในช่วงจากประมาณ 60 C ถึง ประมาณ 120 C เพื่อผลิตสิ่งคล้ายคลึงอาหาร สารสีสามารถถูกเติมก่อน, ในระหว่าง, หรือภายหลัง กระบวนการการผสมเพิ่มหรือการอัดรีดเพื่อจัดเตรียมลักษณะภายนอกตามธรรมชาติที่มากกว่าแก่สิ่ง คล้ายคลึงอาหาร สิ่งที่คล้ายคลึงอาหารสามารถเป็นสิ่งคล้ายคลึงเนื้อสัตว์ที่มีลักษณะภายนอกของ อาหารที่เป็นเนื้อสัตว์หรือไม่ใช่เนื้อสัตว์ ดังเช่น ผลไม้ หรือ ผักข้อถือสิทธิ์ (ข้อที่หนึ่ง) ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :

1. วิธีการสำหรับการทำสิ่งคล้ายคลึงอาหารที่ประกอบรวมด้วย: การบดเนื้อสัตว์หนึ่งชนิดหรือมากกว่าให้ละเอียดเพื่อผลิตสเลอรี่เนื้อสัตว์; การผสมเพิ่มผลแป้นหนึ่งชนิดหรือมากกว่าเพื่อผลิตสิ่งผสมผง; การผสมเพิ่มสเลอรี่เนื้อสัตว์และสิ่งผสมผงเพื่อผลิตโดห์(dough);และ แท็ก :