TH144020A

TH144020A - Chocolate or food that resembles chocolate And methods of producing the same thing

Info

Publication number: TH144020A
Application number: TH1301004669A
Authority: TH
Inventors: เนจิชิ นายซาโตชิ; วาดะ นายทากาชิ; อิชิซูกะ นายไมโกะ; อะกาฮาเนะ นายอะกิระ; ซาโตชิ เนจิชิ; ทากาชิ วาดะ; อะกิระ อะกาฮาเนะ; ไมโกะ อิชิซูกะ
Original assignee: เดอะ นิสชิน ออยลีโอ กรุ๊ป; นางดารานีย์ วัจนะวุฒิวงศ์; นางสาวสนธยา สังขพงศ์; นายณัฐพล อร่ามเมือง
Filing date: 2012-02-10
Publication date: 2015-12-01

Abstract

DC60 (22/08/56) จุดประสงค์: เพื่อจัดให้มี ช็อกโกแลต(chocolate)หรือ อาหารที่คล้ายช็อกโกแลต ที่ สามารถที่จะยับยั้งการเกิดของการบลูม (blom) ที่อุณหภูมิต่ำ วิธีการสำหรับการแก้ไขปัญหา: ช็อกโกแลต หรือ อาหารที่คล้ายช็อกโกแลต ของการ ประดิษฐ์ปัจจุบันประกอบรวมด้วยน้ำมันและไขมัน โดยที่น้ำมันและไขมันประกอบรวมด้วย 50 ถึง 85% โดยน้ำหนัก ของไตรกลีเซอไรด์ ที่มีกรดโอเลอิกที่ตำแหน่ง 2 และกรดไขมันอิ่มตัวที่มี 16 คาร์บอนอะตอมหรือมากกว่า ที่ตำแหน่ง 1 และ 3 (ไตรกลีเซอไรด์ชนิด XOX) และ 5 ถึง 18% โดย น้ำหนัก ของไตรกลีเซอไรด์ ที่ซึ่งสองกรดโอเลอิกถูกติด และหนึ่งกรดไขมันอิ่มตัวที่มี 16 คาร์บอน อะตอมหรือมากกว่า ถูกติด(ไตรกลีเซอไรด์ชนิด XO2)ตาม ช็อกโกแลต หรือ อาหารที่คล้าย ช็อกโกแลต นั้น การบลูมที่อุณหภูมิต่ำสามารถถูกยับยั้ง จุดประสงค์ เพื่อจัดให้มี ช็อกโกแลต(chocolate)หรือ อาหารที่คล้ายช็อกโกแลตที่ สามารถยับยั้งการเกิดของการบลูม(blom)ที่อุณหภูมิต่ำ วิธีการสำหรับการแก้ไขปัญหา ช็อกโกแลต หรือ อาหารที่คล้ายช็อกโกแลต ของการ ประดิษฐ์ปัจจุบันประกอบรวมด้วยน้ำมันและไขมัน โดยที่น้ำมันและไขมันประกอบรวมด้วย 50 ถึง 85% โดยน้ำหนัก ของไตรกลีเซอไรด์ ที่มีกรดโอเลอิกที่ตำแหน่ง 2 และกรดไขมันอิ่มตัวที่มี 16 คาร์บอนอะตอมหรือมากกว่า ที่ตำแหน่ง 1 และ 3 (ไตรกลีเซอไรด์ชนิด XOX)และ 5 ถึง 18% โดยน้ำหนัก ของไตรกลีเซอไรด์ ที่ซึ่งสองกรดโอเลอิกถูกติด และหนึ่งกรดไขมันอิ่มตัวที่มี 16 คาร์บอน อะตอมหรือมากกว่า ถูกติด(ไตรกลีเซอไรด์ชนิด XO2)ตาม ช็อกโกแลต หรือ อาหารที่คล้าย ช็อกโกแลต นั้น การบลูมที่อุณหภูมิต่ำสามารถถูกยับยั้งDC60 (22/08/56) Purpose: To provide chocolate or chocolate-like foods that are capable of inhibiting the development of blom at low temperatures. Method for solving the problem: Chocolate or chocolate-like foods of the present invention comprise oils and fats, wherein the oils and fats comprise 50 to 85% by weight of triglycerides having oleic acid at position 2 and saturated fatty acids having 16 or more carbon atoms at positions 1 and 3 (XOX triglycerides), and 5 to 18% by weight of triglycerides to which two oleic acids are attached and one saturated fatty acid having 16 or more carbon atoms is attached (XO2 triglycerides). According to the chocolate or chocolate-like foods, the development of blom at low temperatures can be inhibited. Purpose: To provide chocolate or chocolate-like foods that are capable of inhibiting the development of blom at low temperatures. The method for treating chocolate or chocolate-like foods of the present invention comprises oils and fats, wherein the oils and fats comprise 50 to 85% by weight of triglycerides having oleic acid at position 2 and saturated fatty acids having 16 or more carbon atoms at positions 1 and 3 (XOX-type triglycerides), and 5 to 18% by weight of triglycerides, wherein two oleic acids are attached and one saturated fatty acid having 16 or more carbon atoms is attached (XO2-type triglycerides). According to the chocolate or chocolate-like foods, blooming at low temperatures can be inhibited.

Claims

: DC60 (22/08/56) Purpose: To provide chocolate or chocolate-like foods that can inhibit the development of bloom at low temperatures. Solution: Chocolate or chocolate-like foods of the present invention comprise oils and fats, wherein the oils and fats comprise 50 to 85% by weight of triglycerides having oleic acid at position 2 and saturated fatty acids having 16 or more carbon atoms at positions 1 and 3 (XOX-type triglycerides), and 5 to 18% by weight of triglycerides to which two oleic acids are attached and one saturated fatty acid having 16 or more carbon atoms is attached (XO2-type triglycerides). According to the chocolate or chocolate-like foods, bloom at low temperatures can be inhibited. Purpose: To provide Chocolate or chocolate-like foods that are capable of inhibiting bloom formation at low temperatures. Method for solving the problem. Chocolate or chocolate-like foods of the present invention comprise oils and fats, wherein the oils and fats comprise 50 to 85% by weight of triglycerides having oleic acid at position 2 and saturated fatty acids having 16 or more carbon atoms at positions 1 and 3 (XOX triglycerides) and 5 to 18% by weight of triglycerides, wherein two oleic acids are attached and one saturated fatty acid having 16 or more carbon atoms is attached (XO2 triglycerides). According to the chocolate or chocolate-like foods, bloom formation at low temperatures can be inhibited under claim (1), which appears on the advertising page:

1. Chocolate or chocolate-like foods composed of oils and fats, such oils and fats consisting of 50 to 85% by weight of triglycerides in which oleic acid is attached at position 2 and saturated fatty acids of 16 or more carbon atoms are attached at positions 1 and 3 (XOX triglycerides) and 5 to 18% by weight of saturated fatty acids of 16 or more carbon atoms are attached at positions 1 and 3 (XOX triglycerides).