TH15379C3 - ผลิตภัณฑ์ผงถั่วเหลืองเพาะงอกและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
ผลิตภัณฑ์ผงถั่วเหลืองเพาะงอกและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH15379C3 TH15379C3 TH1903000008U TH1903000008U TH15379C3 TH 15379 C3 TH15379 C3 TH 15379C3 TH 1903000008 U TH1903000008 U TH 1903000008U TH 1903000008 U TH1903000008 U TH 1903000008U TH 15379 C3 TH15379 C3 TH 15379C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- extruder
- germinated soybean
- sprouted
- soybean powder
- extrudate
- Prior art date
Links
Abstract
หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ ผลิตภัณฑ์ผงถั่วเหลืองเพาะงอกตามการประดิษฐ์นี้เป็นการนำแป้งถั่วเหลืองพร้อมบริโภคจาก ถั่วเหลืองเต็มเมล็ดด้วยกระบวนการเพาะงอกมาพัฒนาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ผงถั่วเหลืองเพาะงอกด้วย กระบวนการเอกซ์ทรูชั่น (extrusion) ประกอบด้วย แป้งถั่วเหลืองเพาะงอก แป้งถั่วเหลืองปราศจาก ไขมัน ข้าวโพดบดละเอียด นํ้าตาล และแคลเซียมไบคาร์บอเนต (Ca2CO2) มีขั้นตอนการผลิตดังนี้ นำ เมล็ดถั่วเหลืองที่ผ่านกระบวนการเพาะงอกมาลวกนํ้าร้อนเพื่อหยุดกระบวนการ ลดอุณหภูมิด้วยนํ้าเย็น จากนั้นนำไปอบแห้งและบดเป็นผง ได้เป็นแป้งถั่วเหลืองเพาะงอก นำแป้งถั่วเหลืองเพาะงอกที่ได้มา ผสมกับแป้งถั่วเหลืองปราศจากไขมัน ข้าวโพดบดละเอียด นํ้าตาล และแคลเซียมไบคาร์บอเนต (Ca2CO2) ให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่ได้ใส่เครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) เปิดเครื่อง ปล่อยส่วนผสมและ น้ำเข้าสู่ตัวเครื่อง ควบคุมสภาวะการผลิต จนได้ผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดท (extrudate) นำไปตัด อบแห้ง และบดเป็นผงละเอียด ได้เป็นผลิตภัณฑ์ผงถั่วเหลืองเพาะงอก ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อหญิงวัยทองจากถั่ว เหลืองเพาะงอกที่มีสารไอโซฟลาโวน (isoflavone) สูง มีโครงสร้างทางเคมีในรูปของอะไกลโคน (aglycone) ที่ร่างกายสามารถดูดซึมนำไปใช้ได้ง่าย
Claims (7)
1. ผลิตภัณฑ์ผงถั่วเหลืองเพาะงอก ประกอบด้วย แป้งถั่วเหลืองเพาะงอก 10 - 70 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก แป้งถั่วเหลืองปราศจากไขมัน 10 - 70 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ข้าวโพดบดละเอียด 10 - 70 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก นํ้าตาล 0.5 - 20 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก แคลเซียมไบคาร์บอเนต (Ca2CO2) 0.1 - 10 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก
2. ผลิตภัณฑ์ผงถั่วเหลืองเพาะงอก ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง แป้งถั่วเหลืองเพาะงอก ได้จาก เมล็ด ถั่วเหลืองเพาะงอกที่อยู่ในรูปแบบสด แบบแห้ง แบบเพสท์ (paste) อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน
3. ผลิตภัณฑ์ผงถั่วเหลืองเพาะงอก ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง อาจประกอบเพิ่มเติมด้วย สาร แต่งสี วิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน
4. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ผงถั่วเหลืองเพาะงอก ตามข้อถือสิทธิ 1 - 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง มี ขั้นตอนดังนี้ ก. นำแป้งถั่วเหลืองเพาะงอก แป้งถั่วเหลืองปราศจากไขมัน ข้าวโพดบดละเอียด นํ้าตาล และแคลเซียมไบคาร์บอเนต (Ca2CO2) มาผสมให้เข้ากัน ข. นำส่วนผสมจากข้อ ก. ใส่ในถังวัตถุดิบของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) ค. เปิดเครื่อง ปล่อยส่วนผสมจากถังวัตถุดิบลงในตัวเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) โดย อัตราการปล่อยส่วนผสม คือ 10 - 1000 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ฉีดนํ้าสะอาดเข้าในตัวเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) ให้ส่วนผสมมีความชื้นร้อยละ 5 - 50 ควบคุมอุณหภูมิของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) ในแต่ละส่วน (บาเรล(barrel)) ดังนี้ ส่วนตัวผสมและผลัก 40 - 80 องศาเซลเซียส ส่วนนวดและให้ความร้อน 80 - 120 องศาเซลเซียส ส่วนหน้าแปลน 80 - 120 องศาเซลเซียส ควบคุมความเร็วรอบของสกรูภายในเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) ที่ความเร็วรอบ 50 - 200 รอบต่อนาที ใช้หน้าแปลน เพื่อให้ได้ลักษณะผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดท (extrudate) ที่ต้องการ หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า ง. ตัดผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดท (extrudate) ที่ออกมาจากเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) จาก ข้อ ค. จ. อบผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดท (extrudate) ที่ผ่านการตัดจากข้อ ง. ด้วยตู้อบ ที่อุณหภูมิ 35 - 60 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 30 - 120 นาที จนกระทั่งผลิตภัณฑ์มีความชื้นร้อยละ 1 - 20 ฉ. นำผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดท (extrudate) ที่ผ่านการอบจากข้อ จ. มาผึ่ง ที่อุณหภูมิ 5 - 40 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 5 นาที - 120 ชั่วโมง จนกระทั่งผลิตภัณฑ์มีความชื้นร้อยละ 1 - 20 ช. นำผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดท (extrudate) ที่ผ่านการผึ่งจากข้อ ฉ. มาบดให้เป็นผงละเอียด ด้วยเครื่องบด ให้มีขนาดอนุภาค 2 - 400 เมช (mesh) นำผงที่ได้บรรจุในบรรจุภัณฑ์ ได้เป็นผลิตภัณฑ์ผง ถั่วเหลืองเพาะงอก
5. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ผงถั่วเหลืองเพาะงอก ตามข้อถือสิทธิ 4 ที่ซึ่ง เครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) ที่ใช้ เลือกได้จาก เครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ชนิดสกรูเดี่ยว (single-screw extruder) หรือ เครื่องเอกซ์ ทรูเดอร์ชนิดสกรูคู่ (twin-screw extruder) อย่างใดอย่างหนึ่ง
6. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ผงถั่วเหลืองเพาะงอก ตามข้อถือสิทธิ 4 หรือ 5 ที่ซึ่ง หน้าแปลน เลือกได้จาก หน้าแปลนรูกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 - 5 มิลลิเมตร หรือ หน้าแปลนช่องสี่เหลี่ยมแบน ความกว้าง 0.5 - 3 มิลลิเมตร ความยาว 5 - 50 มิลลิเมตร อย่างใดอย่างหนึ่ง
7. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ผงถั่วเหลืองเพาะงอก ตามข้อถือสิทธิ 4 - 6 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง เครื่องบด เลือกได้จาก ฟิทซ์มิลล์ (fitz mill) พินมิลล์ (pin mill) แฮมเมอร์มิลล์ (hammer mill) โม่หิน อย่างใดอย่างหนึ่งหรือร่วมกัน
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH15379C3 true TH15379C3 (th) | 2019-08-05 |
| TH15379A3 TH15379A3 (th) | 2019-08-05 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AU2008220645B2 (en) | Method and equipment for the continuous production of an expanded food product | |
| CN101138427A (zh) | 具有靶向性的魔芋人造米及其制作方法 | |
| CN109221652A (zh) | 一种黄颡鱼专用配合饲料及其制备方法 | |
| KR101631741B1 (ko) | 체중조절용 시리얼 바의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 시리얼 바 | |
| SE450077B (sv) | Sett att framstella en neringsprodukt vesentligen bestaende av en avfettad sprutad vetegrodd | |
| US8039037B2 (en) | Multi-textured ready-to-eat cereal with extruded rice pellets | |
| DE3716467C2 (th) | ||
| TH15379A3 (th) | ผลิตภัณฑ์ผงถั่วเหลืองเพาะงอกและกรรมวิธีการผลิต | |
| US2774670A (en) | Cereal food and method | |
| KR102079383B1 (ko) | 기능미의 제조 방법 | |
| KR20230078165A (ko) | 유기농 퍼핑 과자 제조 방법 및 그 제조 장치 | |
| KR101846492B1 (ko) | 물만 부으면 완성되는 이유식 조성물 | |
| JPS61152253A (ja) | 揚げ衣用ミツクス | |
| WO2014138451A1 (en) | High-protein crisps utilizing a single protein isolate | |
| CN109221646A (zh) | 一种黑斑蛙专用配合饲料及其制备方法 | |
| CN107751740A (zh) | 蔬菜杂粮米及其制备方法 | |
| CN102919720A (zh) | 一种红豆玉米片及其制作方法 | |
| TH18030U (th) | ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH18030Y (th) | ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปและกรรมวิธีการผลิต | |
| CN107950881A (zh) | 一种杂粮油茶面的制作方法 | |
| CN109805268A (zh) | 一种红枣油茶面的制作方法 | |
| JPS61108341A (ja) | 観賞魚用飼料の製造方法 | |
| JP6504846B2 (ja) | 小麦ふすま含有組成物 | |
| CN103621910A (zh) | 一种玉米胚芽婴儿米粉的加工工艺及配方 | |
| CN102919695A (zh) | 一种黄瓜玉米片及其制作方法 |