TH18030A3 - ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณาReadFile:------14/02/2563------(OCR)หน้า1ของจำนวน1หน้าบทสรุปการประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยถั่วดำโปรตีนสกัดวิตามินเกลือแร่สารแต่งสีและสารต้านอนุมูลอิสระมีกระบวนการผลิตเริ่มจากขั้นทำความสะอาดถั่วดำบดถั่วดำให้ละเอียดเป็นแป้งผสมส่วนผสมต่างๆให้เข้ากันนำส่วนผสมป้อนเข้าเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ได้ผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดทตัดและอบผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดทบรรจุใส่ภาชนะปิดสนิทซึ่งสามารถควบคุมอุณหภูมิภายในแต่ละส่วนของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ทำให้แป้งถั่วดำที่ใช้เป็นวัตถุดิบเกิดการเปลี่ยนแปลงในระหว่างกระบวนการผลิตโดยการได้รับความร้อนและความดันที่พอเหมาะจึงทำให้แป้งถั่วดำเกิดการสุกและพองออกมาจากหน้าแปลนของเครื่องทำให้วัตถุดิบที่ใช้เกิดการเปลี่ยนแปลงทั้งคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีจนได้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยังคงคุณค่าเชิงสุขภาพผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำมาใช้รับประทานโดยการชงด้วยน้ำร้อนหรือสามารถใช้ผสมกับเมนูอาหารอื่นๆทั้งคาวและหวานอีกทั้งสามารถใช้เป็นวัตถุดิบเสริมในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารชนิดอื่นๆในระดับอุตสาหกรรมเช่นขนมขบเคี้ยวเป็นต้นต้นทุนในการผลิตต่ำมีศักยภาพในการผลิตเชิงพาณิชย์อีกทั้งเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับถั่วดำซึ่งเป็นพืชที่มีคุณค่าทางอาหารและเชิงสุขภาพสูงให้มีความหลากหลายในตัวผลิตภัณฑ์ในท้องตลาดให้มากยิ่งขึ้น------------หน้า1ของจำนวน1หน้าบทสรุปการประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยถั่วดำโปรตีนสกัดวิตามินเกลือแร่สารแต่งสีและสารต้านอนุมูลอิสระมีกระบวนการผลิตเริ่มจากขั้นทำความสะอาดถั่วดำบดถั่วดำให้ละเอียดเป็นแป้งผสมส่วนผสมต่างๆให้เข้ากันนำส่วนผสมป้อนเข้าเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ได้ผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดตตัดและอบผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดทบรรจุใส่ภาชนะปิดสนิทซื่งสามารถควบคุมอุณหภูมิภายในแต่ละส่วนของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ทำให้แป้งถั่วดำที่ใช้เป็นวัตถุดิบเกิดการเปลี่ยนแปลงในระหว่างกระบวนการผลิตโดยการได้รับความร้อนและความดันที่พอเหมาะจึงทำให้แป้งถั่วดำเกิดการสุกและพองออกมาจากหน้าแปลนของเครื่องทำให้วัตถุดิบที่ใช้เกิดการเปลี่ยนแปลงทั้งคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีจนได้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยังคงคุณค่าเชิงสุขภาพผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำมาใช้รับประทานโดยการชงด้วยนํ้าร้อนหรือสามารถใช้ผสมกับเมนูอาหารอื่นๆทั้งคาวและหวานอีกทั้งสามารถใช้เป็นวัตถุดิบเสริมในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารชนิดอื่นๆในระดับอุตสาหกรรมเช่นขนมขบเคี้ยวเป็นต้นต้นทุนในการผลิตต่ำมีศักยภาพในการผลิตเชิงพาณิชย์อีกทั้งเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับถั่วดำซึ่งเป็นพืชที่มีคุณค่าทางอาหารและเชิงสุขภาพสูงให้มีความหลากหลายในตัวผลิตภัณฑ์ในห้องตลาดให้มากยิ่งขึ้น

Claims (5)

ข้อถือสิทธฺ์(ทั้งหมด)ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา:------14/02/2563------(OCR)หน้า1ของจำนวน2หน้าข้อถือสิทธิ 1.ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วยถั่วดำ80-90เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักโปรตีนสกัด5-20เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักวิตามิน0.1-2เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักเกลือแร่0.1-2เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักสารแต่งสี0.1-2เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักสารต้านอนุมูลอิสระ0.1-2เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 2.ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งโปรตีนสกัดเลือกได้จากซอยโปรตีนไอโซเลท(Soyproteinisolate)ซอยโปรตีนคอนเซนเตต(Soyproteinconcentrate)โปรตีนจากถั่วเขียวคอลลาเจนโปรตีนสกัดจากผลิตภัณฑ์สัตว์อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน 3.ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งวิตามินเลือกได้จากวิตามินเอวิตามินบีวิตามินซีวิตามินอีอย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน 4.ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งเกลือแร่เลือกได้จากโซเดียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสเหล็กไอโอดีนแคลเซียมอย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน 5.กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิ1-4ข้อใดข้อหนึ่งมีขั้นตอนดังนี้ก.นำถั่วดำมาทำความสะอาดโดยการเป่าด้วยลมไล่สิ่งสกปรกออกข.บดถั่วดำด้วยเครื่องบดให้ละเอียดได้เป็นแป้งถั่วดำค.ผสมส่วนผสมแป้งถั่วดำที่ได้จากข้อข.โปรตีนสกัดวิตามินเกลือแร่สารแต่งสีและสารต้านอนุมูลอิสระเทเข้าเครื่องผสมผสมให้เข้ากันง.นำส่วนผสมที่ได้จากข้อค.ใส่ในถังวัตถุดิบของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์เปิดเครื่องปล่อยแป้งจากถังวัตถุดิบลงในตัวเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์โดยอัตราการปล่อยแป้งที่เหมาะสมคือ10-1000กิโลกรัมต่อชั่วโมงฉีดน้ำสะอาดเข้าในตัวเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์โดยอัตราการฉีดที่เหมาะสมคือให้แป้งได้รับความชื้นร้อยละ5-25ควบคุมอุณหภูมิของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ในแต่ละส่วน(บาเรล)ดังนี้ส่วนตัวผสมและผลัก40-100องศาเซลเซียสส่วนนวดและให้ความร้อน90-180องศาเซลเซียสส่วนหน้าแปลน90-180องศาเซลเซียสควบคุมหน้า2ของจำนวน2หน้าความเร็วรอบของสกรูภายในเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ที่ความเร็วรอบ100-500รอบต่อนาทีใช้หน้าแปลนรูกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง0.5-5มิลลิเมตรจ.เมื่อผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดทออกมาจากเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ใช้ใบมีดตัดอัตโนมัติฉ.อบผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดทจากข้อจ.ที่อุณหภูมิ60-80องศาเซลเซียสเป็นเวลานาน10-30นาทีจนมีความชื้นร้อยละ5-12ช.นำผลิตภัณฑ์เอกช์ทรูเดทที่ผ่านการอบแห้งแล้วมาบดให้ละเอียดซ.บรรจุใส่ภาชนะปิดสนิทได้ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูป------------หน้า1ของจำนวน2หน้าข้อถือสิทธิ

1. ผลิตกัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วยถั่วดำ80-90เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักโปรตีนสกัด5-20เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักวิตามิน0.1-2เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักเกลือแร่0.1-2เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักสารแต่งสี0.1-2เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักสารต้านอนุมูลอิสระ0.1-2เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

2. ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งโปรตีนสกัดเลือกได้จากซอยโปรตีนไอโซเลท(Soyproteinisolate)ซอยโปรตีนคอนเซนเตต(Soyproteinconcentrate)โปรตีนจากถั่วเขียวคอลลาเจนโปรตีนสกัดจากผลิตภัณฑ์สัตว์อย่างใดอย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

3. ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งวิตามินเลือกได้จากวิตามินเอวิตามินบีวิตามินซีวิตามินอีอย่างใดอย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

4. ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งเกลือแร่เลือกได้จากโซเดียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสเหล็กไอโอดีนแคลเซียมอย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

5. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิ1-4ข้อใดข้อหนึ่งมีขั้นตอนดังนี้ก.นำถั่วดำมาทำความสะอาดโดยการเป่าด้วยลมไล่สิ่งสกปรกออกข.บดถั่วดำด้วยเครื่องบดให้ละเอียดได้เป็นแป้งถั่วดำค.ผสมส่วนผสมแป้งถั่วดำที่ได้จากข้อข.โปรตีนสกัดวิตามินเกลือแร่สารแต่งสีและสารต้านอนุมูลอิสระเทเข้าเครื่องผสมผสมให้เข้ากันง.นำส่วนผสมที่ได้จากข้อค.ใส่ในถังวัตถุดิบของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์เปิดเครื่องปล่อยแป้งจากถังวัตถุดิบลงในตัวเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์โดยอัตราการปล่อยแป้งที่เหมาะสมคือ10-1000กิโลกรัมต่อชั่วโมงฉีดน้ำสะอาดเข้าในตัวเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์โดยอัตราการฉีดที่เหมาะสมคือให้แป้งได้รับความชื้นร้อยละ5-25ควบคุมอุณหภูมิของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ในแต่ละส่วน(บาเรล)ดังนี้ส่วนตัวผสมและผลัก40-100องศาเซลเซียสส่วนนวดและให้ความร้อน90-180องศาเซลเซียสส่วนหน้าแปลน90-180องศาเซลเซียสควบคุมหน้า2ของจำนวน2หน้าความเร็วรอบของสกรูภายในเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ที่ความเร็วรอบ100-500รอบต่อนาทีใช้หน้าแปลนรูกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง0.5-5มิลลิเมตรจ.เมื่อผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดทออกมาจากเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ใช้ใบมีดตัดอัตโนมัติฉ.อบผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดทจากข้อจ.ที่อุณหภูมิ60-80องศาเซลเซียสเป็นเวลานาน10-30นาทีจนมีความชื้นร้อยละ5-12ช.นำผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดทที่ผ่านการอบแห้งแล้วมาบดให้ละเอียดซ.บรรจุใส่ภาชนะปิดสนิทได้ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูป