TH18029Y - ผลิตภัณฑ์ผงแป้งจากข้าวที่มีสีใยอาหารสูงกึ่งสำเร็จรูปและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

------14/02/2563------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้าบทสรุปการประดิษฐ์ ผลิตภัณฑ์ผงแป้งจากข้าวที่มีสีใยอาหารสูงกึ่งสำเร็จรูปตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วย ข้าวที่มีสี ใยอาหารสกัด วิตามิน และเกลือแร่ มีกระบวนการผลิตเริ่มจากขั้นทำความสะอาดข้าวที่มีสี บดข้าวให้ละเอียดเป็นแป้ง ผสมส่วนผสมต่างๆให้เข้ากัน นำส่วนผสมป้อนเข้าเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ได้ผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดท ตัดและอบผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดท บรรจุใส่ภาชนะปิดสนิท วัตถุดิบเกิดการเปลี่ยนแปลงในระหว่างกระบวนการผลิต โดยการได้รับความร้อนและความดันที่พอเหมาะ จึงทำให้แป้งจากข้าวที่มีสีเกิดการสุก และพองออกมาจากหน้าแปลนของเครื่อง ทำให้วัตถุดิบที่ใช้เกิดการเปลี่ยนแปลงทั้งคุณสมบัติทางกายภาพ และเคมี จนได้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ที่ยังคงคุณค่าเชิงสุขภาพได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย คุณค่าโภชนาการสูง เสริมสร้างสุขภาพ สามารถประยุกต์ใช้ให้เป็นประโยชน์เพื่อนำมาเป็นส่วนผสมในการผลิตอาหารทั้งในระดับครัวเรือน และอุตสาหกรรม ซึ่งเป็นการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบันที่หันมาดูแลสุขภาพของตนเองมากขึ้น ด้วยการรับประทานอาหารที่นอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการที่ได้รับ ยังได้รับประโยชน์จากสารเสริมสร้างสุขภาพจากอาหารดังกล่าวอีกทางหนึ่งด้วย ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ ผลิตภัณฑ์แป้งข้าวสีใยอาหารสูงกึ่งสำเร็จรูปตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วย ข้าวที่มีสี ใยอาหารสกัด วิตามิน และเกลือแร่ มีกระบวนการผลิตเริ่มจากขั้นทำความสะอาดข้าวที่มีสี บดข้าว ให้ละเอียดเป็นแป้ง ผสมส่วนผสมต่างๆให้เข้ากัน นำส่วนผสมป้อนเข้าเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ได้ ผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดต ตัดและอบผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดท บรรจุใส่ภาชนะปิดสนิท วัตถุดิบเกิดการ เปลี่ยนแปลงในระหว่างกระบวนการผลิต โดยการได้รับความร้อนและความดันที่พอเหมาะ จึงทำให้ แป้งข้าวสีเกิดการสุก และพองออกมาจากหน้าแปลนของเครื่อง ทำให้วัตถุดิบที่ใช้เกิดการ เปลี่ยนแปลงทั้งคุณสมบัติทางกายภาพ และเคมี จนได้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ที่ยังคงคุณค่าเชิง สุขภาพได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย คุณค่าโภชนาการสูง เสริมสร้างสุขภาพ สามารถ ประยุกต์ใช้ให้เป็นประโยชน์เพื่อนำมาเป็นส่วนผสมในการผลิตอาหารทั้งในระดับครัวเรือน และ อุตสาหกรรม ซึ่งเป็นการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบันที่หันมาดูแลสุขภาพของ ตนเองมากขึ้น ด้วยการรับประทานอาหารที่นอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการที่ได้รับ ยังได้รับ ประโยชน์จากสารเสริมสร้างสุขภาพจากอาหารดังกล่าวอีกทางหนึ่งด้วย

Claims (6)

1. ------14/02/2563------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้าข้อถือสิทธิ 1. ผลิตภัณฑ์ผงแห้งจากข้าวที่มีสีใยอาหารสูงกึ่งสำเร็จรูป ประกอบด้วย ข้าวที่มีสี 80 - 95 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ใยอาหารสกัด 2 - 20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก วิตามิน 0.1 - 2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือแร่ 0.1 - 2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 2. ผลิตภัณฑ์ผงแห้งจากข้าวที่มีสีใยอาหารสูงกึ่งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ข้าวที่มีสี เลือกได้จาก ข้าวไรซ์เบอรี่ ข้าวหอมแดง ข้าวหอมนิล ข้าวเหนียวดำ ข้าวสีดำ ข้าวสีแดง ข้าวสีน้ำเงินม่วง อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน 3. ผลิตภัณฑ์ผงแป้งจากข้าวที่มีสีใยอาหารสูงกึ่งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ใยอาหารสกัดเลือกได้จาก ใยอาหารจากกากถั่วเหลือง ใยอาหารจากถั่วเขียว ใยอาหารจากถั่วดำ ใยอาหารจากข้าวโพดอย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน 4. ผลิตภัณฑ์ผงแป้งจากข้าวที่มีสีใยอาหารสูงกึ่งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง วิตามิน เลือกได้จาก วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี วิตามินอี อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน 5. ผลิตภัณฑ์ผงแห้งจากข้าวที่มีสีใยอาหารสูงกึ่งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง เกลือแร่ เลือกได้จาก โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน แคลเซียม อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน 6. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ผงแห้งจากข้าวที่มีสีใยอาหารสูงกึ่งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิ 1 - 5 ข้อใดข้อหนึ่ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำข้าวที่มีสีมาทำความสะอาดโดยการเป่าด้วยลมไล่สิ่งสกปรกออก ข. บดข้าวที่มีสีด้วยเครื่องบดให้ละเอียดได้เป็นแป้งข้าวที่มีสี ค. ผสมส่วนผสมแป้งข้าวที่มีสีที่ได้จากข้อข. ใยอาหารสกัด วิตามิน และเกลือแร่ เทเข้าเครื่องผสม ผสมให้เข้ากัน ง. นำส่วนผสมที่ได้จากข้อค. ใส่ในถังวัตถุดิบของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ เปิดเครื่องปล่อยแป้งจากถังวัตถุดิบลงในตัวเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์โดยอัตราการปล่อยแป้งที่เหมาะสมคือ 10 - 1000 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ฉีดน้ำสะอาดเข้าในตัวเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ โดยอัตราการฉีดที่เหมาะสม คือ ให้แป้งได้รับความชื้นร้อยละ 5 - 30 ควบคุมอุณหภูมิของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ในแต่ละส่วน (บาเรล) ดังนี้ ส่วนตัวผสมและผลัก หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า40 - 90 องศาเซลเซียส ส่วนนวดและให้ความร้อน 80 - 180 องศาเซลเซียส ส่วนหน้าแปลน 80 - 180 องศาเซลเซียส ควบคุมความเร็วรอบของสกรูภายในเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ ที่ความเร็วรอบ 100 - 500 รอบต่อนาทีใช้หน้าแปลนรูกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 - 5 มิลลิเมตร จ. เมื่อผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดทออกมาจากเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ ใช้ใบมีดตัดอัตโนมัติ ฉ. อบผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดทจากข้อ จ.ที่อุณหภูมิ 60 - 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลานาน 10 - 30นาที จนมีความชื้นร้อยละ 5 - 12 ช. นำผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดทที่ผ่านการอบแห้งแล้วมาบดให้ละเอียด ซ. บรรจุใส่ภาชนะปิดสนิท ได้ผลิตภัณฑ์ผงแป้งจากข้าวที่มีสีใยอาหารสูงกึ่งสำเร็จรูป ------------ หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ข้อถือสิทธิ ผลิตภัณฑ์แห้งข้าวสีใยอาหารสูงกึ่งสำเร็จรูป ประกอบด้วย ข้าวที่มีสี 80 - 95 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ใยอาหารสกัด 2 - 20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก วิตามิน 0.1 - 2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือแร่ 0.1 - 2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

2. ผลิตภัณฑ์แป้งข้าวสีใยอาหารสูงกึ่งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ข้าวที่มีสี เลือกได้จาก ข้าวไรซ์เบอรี่ ข้าวหอมแดง ข้าวหอมนิล ข้าวเหนียวดำ ข้าวสีดำ ข้าวสีแดง ข้าวสีน้ำเงินม่วง อย่างใดอย่างใด อย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

3. ผลิตภัณฑ์แห้งข้าวสีใยอาหารสูงกึ่งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ใยอาหารสกัด เลือกได้จาก ใยอาหารจากกากถั่วเหลือง ใยอาหารจากถั่วเขียว ใยอาหารจากถั่วดำ ใยอาหารจากข้าวโพด อย่างใดอย่างใด อย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

4. ผลิตภัณฑ์แห้งข้าวสีใยอาหารสูงกึ่งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง วิตามิน เลือกได้จาก วิตามิน เอ วิตามินบี วิตามินซี วิตามินอี อย่างใดอย่างใดอย่างหกึ่งหรือผสมรวมกัน

5. ผลิตภัณฑ์แห้งข้าวสีใยอาหารสูงกึ่งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ที่ซึ่ง เกลือแร่ เลือกได้จาก โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน แคลเซียม อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

6. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์แห้งข้าวสีใยอาหารสูงกึ่งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิ 1 - 5 ข้อใดข้อหนึ่ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำข้าวที่มีสีมาทำความสะอาดโดยการเป่าด้วยลมไล่สิ่งสกปรกออก ข. บดข้าวที่มีสีด้วยเครื่องบดให้ละเอียดได้เป็นแป้งข้าวที่มีสี ค. ผสมส่วนผสมแป้งข้าวที่มีสีที่ได้จากข้อข. ใยอาหารสกัด วิตามิน และเกลือแร่ เทเข้าเครื่อง ผสม ผสมให้เข้ากัน ง. นำส่วนผสมที่ได้จากข้อค. ใส่ในถังวัตถุดิบของเครื่องเอกช์ทรูเดอร์ เปิดเครื่องปล่อยแป้ง จากถังวัตถุดิบลงในตัวเครื่องเอกช์ทรูเดอร์ โดยอัตราการปล่อยแห้งที่เหมาะสม คือ 10 - 1000 กิโลกรัมต่อ ชั่วโมง ฉีดน้ำสะอาดเข้าในตัวเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ โดยอัตราการฉีดที่เหมาะสม คือ ให้แป้งได้รับความชื้น ร้อยละ 5 - 30 ควบคุมอุณหภูมิของเครื่องเอกช์ทรูเดอร์ในแต่ละส่วน (บาเรล) ดังนี้ ส่วนตัวผสมและผลัก หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า 40 - 90องศาเซลเซียส ส่วนนวดและให้ความร้อน 80 - 180 องศาเซลเซียส ส่วนหน้าแปลน 80 - 180 องศา เซลเซียส ควบคุมความเร็วรอบของสกรูภายในเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ ที่ความเร็วรอบ 100 - 500 รอบต่อนาที ใช้หน้าแปลนรูกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 - 5 มิลลิเมตร จ.เมื่อผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดทออกมาจากเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ใช้ใบมีดตัดอัตโนมัติ ฉ. อบผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดทจากข้อ จ.ที่อุณหภูมิ 60 - 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลานาน 10 - 30 นาที จนมีความชื้นร้อยละ 5 - 12 ช. นำผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดทที่ผ่านการอบแห้งแล้วมาบดให้ละเอียด ซ. บรรจุใส่ภาชนะปิดสนิท ได้ผลิตภัณฑ์แป้งข้าวสีใยอาหารสูงกึ่งสำเร็จรูป