TH18226Y - สูตรปลาเชียงจากเนื้อปลายี่สกเทศที่มีส่วนผสมของน้ำมันคาโนล่าและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ ปลาเชียงจากเนื้อปลายี่สกเทศที่มีส่วนผสมของนํ้ามันคาโนล่าและกรรมวิธีการผลิต ประกอบด้วย เนื้อ ปลายี่สกเทศ ซูริมิปลาฤาษี นํ้ามันคาโนล่า นํ้าตาลทราย เกลือบริโภค ซีอิ้วขาว แป้งมันสำปะหลัง พริกไทยขาว ป่น กระเทียมไทย โดยนำเนื้อปลายี่สกเทศบด มาสับผสมกับเกลือ จากนั้นเติมซูริมิปลาฤาษี แล้วสับผสมให้เข้า กันอีกครั้ง แล้วจึงเติมน้ำมันคาโนล่า พริกไทยขาวป่น นํ้าตาล เกลือบริโภค ซีอิ้วขาว แป้งมันสำปะหลัง และ กระเทียมบด จากนั้นสับผสมจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี แล้วนำมวลเหนียวที่ได้อัดใส่ไส้คอลลาเจน มัดเป็น ท่อน นำไปอบที่อุณหภูมิ 50 (สัญลักษณ์) 2 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 ชั่วโมง จะได้ปลาเชียงจากเนื้อปลายี่สกเทศที่มี ส่วนผสมของนํ้ามันคาโนล่า

Claims (2)

------25/12/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. สูตรปลาเชียงจากเนื้อปลายี่สกที่มีส่วนผสมของน้ำมันคาโนล่า ที่ซี่งประกอบด้วย เนื้อปลายี่สกเทศบด ร้อยละ 50-70 โดยน้ำหนัก ซูริมิปลาฤาษี ร้อยละ 7-15 โดยน้ำหนัก น้ำมันคาโนล่า ร้อยละ 5-10 โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย ร้อยละ 10-17 โดยน้ำหนัก แป้งมันสำปะหลัง ร้อยละ 2.5-5 โดยน้ำหนัก เกลือบริโภค ร้อยละ 1-5 โดยน้ำหนัก ซีซีอิ้วขาว ร้อยละ 0.3-1.0 โดยน้ำหนัก พริกไทยขาวป่น ร้อยละ 0.5-1.5 โดยน้ำหนัก กระเทียม ร้อยละ 2-5 โดยน้ำหนัก 2. กรรมวิธีการผลิตปลาเชียงจากเนื้อปลายี่สกเทศที่มีส่วนผสมของน้ำมันคาโนล่า ที่มีสูตรตามข้อ 1ที่ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอน ดังนี้ ก. นำปลายี่สกเทศมาตัดหัว ควักไส้ แยกก้าง แล่หนัง กำจัดไขมันโดยตัดเนื้อส่วนท้องออก และนำส่วนเนื้อที่แล่ได้ ล้างด้วยน้ำสะอาด ซับน้ำให้แห้ง จากนั้นนำไปบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางขนาดหน้าแปลน 5 มิลลิเมตร บรรจุถุงพลาสติกแล้วนำไปเก็บที่อุณหภูมิ 4 (สัญลักษณ์) 2 องศาเซลเซียส จนกว่าจะนำมาใช้ ข. นำซูริมิปลาฤาษีออกมาละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิ 4 (สัญลักษณ์) 2 องศาเซลเซียส อย่างน้อย 6 ชั่วโมง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำเนื้อปลายี่สกเทศบดที่เตรียมไว้ในข้อ ก. มาสับผสมกับเกลือเป็นเวลา 30 วินาที โดยใช้เครื่องผสมอาหาร จากนั้นเติมซูริมิที่ละลายแล้ว สับผสมต่ออีกเป็นเวลา 30 วินาที นำไปสับผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ น้ำมันคาโนล่า น้ำตาลทราย แป้งมันสำปะหลัง เกลือ ซีอิ้วขาว พริกไทยขาวป่นและกระเทียมบดสับผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใช้ไม้พายปาดส่วนผสมให้เข้ากันแล้ว สับผสม ให้เข้ากันอีก 1 นาที ค. นำมวลเหนียวที่ได้จากการสับผสมในข้อ ข. อัดใส่ไส้คอลลาเจนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22มิลลิเมตร และมัดเป็นท่อนๆ ให้มีความยาวท่อนละ 17(สัญลักษณ์)1 เซนติเมตร จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 50 (สัญลักษณ์) 2องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 ชั่วโมง จะได้ปลาเชียงจากเนื้อปลายี่สกเทศที่มีส่วนผสมของน้ำมันคาโนล่า ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ

1. สูตรปลาเชียงจากเนื้อปลายี่สกที่มีส่วนผสมของน้ำมันคาโนล่า ที่ซึ่งประกอบด้วย เนื้อปลายี่สกเทศบด ร้อยละ 50-70 โดยน้ำหนัก ซูริมิปลาฤาษี ร้อยละ 7-15 โดยน้ำหนัก น้ำมันคาโนล่า ร้อยละ 5-10 โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย ร้อยละ 10-17 โดยน้ำหนัก แป้งมันสำปะหลัง ร้อยละ 2.5-5 โดยน้ำหนัก เกลือบริโภค ร้อยละ 1-5 โดยน้ำหนัก ซีซีอิ้วขาว ร้อยละ 0.3-1.0 โดยน้ำหนัก พริกไทยขาวป่น ร้อยละ 0.5-1.5 โดยน้ำหนัก กระเทียม ร้อยละ 2-5 โดยน้ำหนัก

2. กรรมวิธีการผลิตปลาเขียงจากเนื้อปลายี่สกเทศที่มีส่วนผสมของน้ำมันคาโนล่า ที่ซึ่งประกอบด้วย ขั้นตอน ดังนี้ ก. นำปลายี่สกเทศมาตัดหัว ควักไส้ แยกก้าง แล่หนัง กำจัดไขมันโดยตัดเนื้อส่วนท้องออก และนำ ส่วนเนื้อที่แล่ได้ล้างด้วยน้ำสะอาด ซับน้ำให้แห้ง จากนั้นนำไปบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางขนาด หน้าแปลน 5 มิลลิเมตร บรรจุถุงพลาสติกแล้วนำไปเก็บที่อุณหภูมิ 4 (สัญลักษณ์) 2 องศาเซลเซียส จนกว่าจะนำมาใช้ ข. นำซูริมิปลาฤาษีออกมาละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิ 4 (สัญลักษณ์) 2 องศาเซลเซียส อย่างน้อย 6 ชั่วโมง และ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำเนื้อปลายี่สกเทศบดที่เตรียมไว้ในข้อ ก. มาสับผสมกับเกลือเป็นเวลา 30 วินาที โดยใช้ เครื่องผสมอาหาร จากนั้นเติมซูริมิที่ละลายแล้ว สับผสมต่ออีกเป็นเวลา 30 วินาที นำไปสับผสมกับส่วนผสมที่ เหลือ ได้แก่ น้ำมันคาโนล่า น้ำตาลทราย แป้งมันสำปะหลัง เกลือ ซีอิ้วขาว พริกไทยขาวป่นและกระเทียมบด สับผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใช้ไม้พายปาดส่วนผสมให้เข้ากันแล้ว สับผสม ให้เข้ากันอีก 1 นาที ค. นำมวลเหนียวที่ได้จากการสับผสมในข้อ ข. อัดใส่ไส้คอลลาเจนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 มิลลิเมตร และมัดเป็นท่อนๆ ให้มีความยาวท่อนละ 17 (สัญลักษณ์) 1 เซนติเมตร จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 50 (สัญลักษณ์) 2 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 ชั่วโมง จะได้ปลาเชียงจากเนื้อปลายี่สกเทศที่มีส่วนผสมของน้ำมันคาโนล่า