TH18314C3 - กรรมวิธีผลิตหอยลายอบกรอบ - Google Patents
กรรมวิธีผลิตหอยลายอบกรอบInfo
- Publication number
- TH18314C3 TH18314C3 TH9901003205A TH9901003205A TH18314C3 TH 18314 C3 TH18314 C3 TH 18314C3 TH 9901003205 A TH9901003205 A TH 9901003205A TH 9901003205 A TH9901003205 A TH 9901003205A TH 18314 C3 TH18314 C3 TH 18314C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- crispy
- clams
- weight
- percent
- product
- Prior art date
Links
- 235000020639 clam Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 241000237519 Bivalvia Species 0.000 title claims abstract 3
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims 1
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims 1
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 abstract 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000011888 foil Substances 0.000 abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 238000012356 Product development Methods 0.000 abstract 1
- 238000011161 development Methods 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019654 spicy taste Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (26/04/45) การพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อหอยลาย โดยนำมาผ่านกระบวนการผลิตและปรุงรส จนได้ผลิตภัณฑ์ หอยลายอบกรอบที่มีลักษณะแห้งและกรอบ มีรสชาติหวาน ,เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย พร้อมบริโภคได้ทันที ซึ่งมีค่า maximum water activity (aw) <0.6 บรรจุในกระป๋องหรือซองอลูมิเนียมฟอยล์ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อหอยลาย โดยนำมาผ่านกระบวนการผลิตและปรุงรส จนได้ผลิตภัณฑ์หอยลายอบกรอบที่มีลักษณะแห้งและกรอบ มีรสชาดหวาน, เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย พร้อมบริโภคได้ทันที ซึ่งมีค่า maximum water activity (aw)น้อยกว่า 0.6 บรรจุในกระป๋องหรือซองอลูมิเนียมฟอยล์
Claims (2)
1. กรรมวิธีผลิตหอยลายอบกรอบ มีขั้นตอนดังนี้ (1) นำเนื้อหอยลายที่สะอาดมาต้มให้สุก แล้วทอดที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 2 นาที (2) นำมาคลุกผสมกับเครื่องปรุงรส ประกอบด้วย น้ำตาล 3 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก ซีอิ้วขาว 2.5 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก พริกป่น 0.4 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก โมโนโซเดียมกลูตาเมต 0.1 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก (3) นำมาอบที่อุณหภูมิ 85-95 องศาเซลเซียส นาน 6-7 ชั่วโมง
2. กรรมวิธีตามข้อที่ 1 ที่เหมาะสมอบที่อุณหภูมิ 90-95 องศาเซลเซียส นาน 6-7 ชั่วโมง
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH39562A3 TH39562A3 (th) | 2000-07-31 |
| TH18314C3 true TH18314C3 (th) | 2005-03-22 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101176538B (zh) | 一种大豆蛋白肉及其生产工艺 | |
| CN102845728B (zh) | 一种适合于非油炸杂粮方便面的香菇炖鸡调味包及其生产方法 | |
| CN102845703A (zh) | 一种适合于非油炸杂粮方便面的双椒调味包及其生产方法 | |
| CN101361551B (zh) | 一种辣椒食品及其加工方法 | |
| TH18314C3 (th) | กรรมวิธีผลิตหอยลายอบกรอบ | |
| TH39562A3 (th) | กรรมวิธีผลิตหอยลายอบกรอบ | |
| CN116686952A (zh) | 一种卤味制品及其制备工艺 | |
| CN1318318A (zh) | 方便粉丝 | |
| JPS635055B2 (th) | ||
| CN105533495A (zh) | 巴浪鱼休闲产品的制备方法 | |
| JP2000333644A (ja) | 味付けたたきの製造方法 | |
| CN113875961A (zh) | 一种西式酱香风味腌料及其腌制品及其制备方法 | |
| KR960020793A (ko) | 닭발 또는 닭모래주머니를 사용한 인스턴트 가공식품의 제조방법 | |
| CN1358449A (zh) | 方便火锅 | |
| CN116158526A (zh) | 一种即开即食的鲜粉条 | |
| JPS59227265A (ja) | 生しいたけの味付長期保存法 | |
| CN110547421A (zh) | 一种海鲜菌汤料 | |
| CN1329852A (zh) | 一种糊辣汤配料及其制备方法 | |
| JPS62151165A (ja) | 海苔加工食品及びその製造法 | |
| JP2001252051A (ja) | 味付け食肉の固体表面に香辛風味物を付着させた製品およびその製造方法 | |
| JPS62146583A (ja) | 鶏肉練製品の製造法 | |
| JPS5817432Y2 (ja) | ロ−ル状佃煮 | |
| JP2984960B2 (ja) | 海苔加工食品の製造方法 | |
| JPH0947246A (ja) | 具材調味料付き包装麺 | |
| JPS63112962A (ja) | きのこ加工食品の製造方法 |