TH34262A - สารผสมประเภทอาหารที่มีครีมเป็นหลักและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

DC60 (24/08/41) กรรมวิธีการเตรียมครีม โดยที่ของผสมที่ประกอบด้วยอนุพันธ์ของนม น้ำตาล 8-30% ผลิตภัณฑ์นมหมัก 10-60% ครีมเปรี้ยว 0-25% หรือครีมของนมที่มีสารประเภทไขมัน 25-45% สารให้เนื้อสัมผัส 0-35% ผลิตภัณฑ์อะโรมาติก 0-20% และเกลือ 0-0.5% ถูก เตรียมขึ้นโดยการ กวนมันจะถูกกระทำด้วยความร้อน อุณหภูมิของมัน ถูกปรับเป็น 15-40 องศาเซลเซียส. แล้วสารประเภทไขมัน หลอมเหลวจะ ถูกเติมลงไปพร้อมด้วยการกวนเพื่อให้ได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียว กัน จะได้ครีมที่สามารถถูกใช้ในการผลิตสารผสมประเภทอาหาร โดยการป้ายมันลงบนชั้น ของบิสกิตอย่างน้อย 1 ชั้น ที่นิยมคือระหว่าง ชั้นของบิสกิต 2 ชั้น กรรมวิธีการเตรียมครีม โดยที่ของผสมที่ประกอบด้วยอนุพันธ์ของนม น้ำตาล ผลิตภัณฑ์นมหมัก 10-60% ครีมเปรี้ยว 0-25% หรือครีมของนมที่มีสารประเภทไขมัน 25-45% สารให้เนื้อสัมผัส 0-35% ผลิตภัณฑ์อะโรมาติก 0-20% และเกลือ 0-0.5% ถูก เตรียมขึ้นโดยกวนมันจะถูกกระทำด้วยความร้อน อุณหภูมิของมัน ถูกปรับเป็น 15-40 ซ. แล้วสารประเภทไขมันหลอมเหลวจะ ถูกเติมลงไปพร้อมด้วยการกวนเพื่อให้ได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียว กัน จะได้ครีมที่สามารถถูกใช้ในการผลิตสารผสมประเภทอาหาร โดยการป้ายมันลงบนของบิสกิตอย่างน้อย 1 ขั้น ที่นิยมคือระหว่าง ขั้น ของบิสกิต 2 ขั้น

Claims (10)

1.กรรมวิธีการเตรียมครีม โดยที่- ของผสมที่ประกอบด้วยอนุพันธ์ของนม 10-20% น้ำตาล 8-30% ผลิตภัณฑ์นมหมัก 10-60% ครีมเปรี้ยว 0-25% หรือ ครีมของนมที่มีสารประเภทไขมัน 25-45% สารให้เนื้อสัมผัส 0-35% ผลิตภัณฑ์อะโรมาติก 0-20% และเกลือ 0-0.5% ถูกเตรียมขึ้นโดยการกวน - ของผสมนี้ถูกกระทำด้วยความร้อนที่ 60-115ํซ. นาน 7 วินานี ถึง 5 นาที - อุณหภูมิของของผสมถูกปรับเป็น 15-40 ํซ. และสาร ประเภทไขมัน 10-45% คิดต่อน้ำหนักทั้งหมดของของผสมถูก เติมลงไปในของผสมพร้อมกับการกวนเพื่อให้ได้ครีมที่เป็นเนื้อ เดียวกันซึ่งมี Aw 0.80-0.91

2.กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่ผลิตภัณฑ์อะโรมาติกคือ น้ำผึ้ง โกโก้ กาแฟ คาราเมล ฮาเซลนัท อัลมอนด์ วานิลลา หรือเนื้อผลไม้ และ/หรือ ผลไม้ทุกส่วน และ/หรือ ไซรัปของ ผลไม้ และ/หรือ น้ำผลไม้เข้มข้น

3.กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่ค่า pH ของของผสม ถูกปรับเป็น 4-6 ก่อนที่ของผสมจะถูกกระทำด้วยความร้อน

4.กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่แลคติกแอซิดแบคทีเรีย ที่มีชีวิตถูกเติมลงไปในของผสมที่ความเข้มข้น 10 8 - 10 11 ต่อกรัมของของผสม ภายหลังที่มีการปรับอุณหภูมิของของผสม เป็น 15-40ํซ. แล้ว

5.กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่ครีมที่เป็นเนื้อเดียว กันถูกอัดอากาศ

6.สารผสมประเภทอาหารที่ประกอบด้วยครีมที่ได้โดยการ ดำเนินการตามกรรมวิธีข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 5 จนเสร็จ ถูกป้ายลงบนชั้นของบิสกิตอย่างน้อย 1 ชั้น

7.สารผสมประเภทอาหารตามข้อถือสิทธิที่ 6 ที่ประกอด้วย ครีมที่ถูกป้ายระหว่างชั้นของบิสกิต 2 ชั้น

8.สารผสมประเภทอาหารตามข้อถือสิทธิที่ 6 ซึ่งมี Aw 0.75-0.88

9.สารผสมประเภทอาหารตามข้อถือสิทธิที่ 6 ที่ประกอบด้วย แลคติกแอซิดแบคทีเรียที่มีชีวิตที่ความเข้มข้น 10 4 - 10 9

10.สารผสมประเภทอาหารตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ ที่ 6 ถึง 9 ซึ่งถูกเคลือบทั้งหมดหรือบางส่วนด้วยสารสำหรับ การเคลือบ (ข้อถือสิทธิ 10 ข้อ, รูปเขียน - รูป)