JPS6036257B2 - ビタミンｃ入りキヤンデ−の製造方法 - Google Patents
ビタミンｃ入りキヤンデ−の製造方法Info
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- JPS6036257B2 JPS6036257B2 JP58109968A JP10996883A JPS6036257B2 JP S6036257 B2 JPS6036257 B2 JP S6036257B2 JP 58109968 A JP58109968 A JP 58109968A JP 10996883 A JP10996883 A JP 10996883A JP S6036257 B2 JPS6036257 B2 JP S6036257B2
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明はビタミンＣ補給剤としてのビタミンＣ入りキャ
ンデーの製造方法に関するものである。
ンデーの製造方法に関するものである。
近時、ビタミンＣは健康維持・増進の為の必須の栄養素
として、これの補給剤が各種市場に提供されている。し
かし、このビタミンＣを飴玉のようなキャンデーに包み
こんで製造しようとすると、周知のとおり、キャンデー
は水飴を高温度に加熱し流動状態にした上で砂糖等の各
種添加原料を配合し、その後引き伸ばし、切断，冷却等
して所要大の固形物とするものであるから、この製造過
程においてビタミンＣを配合することは、ビタミンＣ自
体が熱に弱い（約６０００で分解，変質する。）特性を
有するために容易ではなかった。本発明の主たる目的は
、ビタミンＣを分解，変質させることなく有効に含有さ
せたキャンデーを製造せんとするものである。またビタ
ミンＣ自体は無色透明で、その粉末も白色であって一般
社会において信じられているような黄色を顕示するもの
ではないことに鑑み、本発明の別の目的として、キャン
デー中に含有させるビタミンＣを黄色に顕示させること
により一般大衆の鰭好心を惹起せんとするものである。
として、これの補給剤が各種市場に提供されている。し
かし、このビタミンＣを飴玉のようなキャンデーに包み
こんで製造しようとすると、周知のとおり、キャンデー
は水飴を高温度に加熱し流動状態にした上で砂糖等の各
種添加原料を配合し、その後引き伸ばし、切断，冷却等
して所要大の固形物とするものであるから、この製造過
程においてビタミンＣを配合することは、ビタミンＣ自
体が熱に弱い（約６０００で分解，変質する。）特性を
有するために容易ではなかった。本発明の主たる目的は
、ビタミンＣを分解，変質させることなく有効に含有さ
せたキャンデーを製造せんとするものである。またビタ
ミンＣ自体は無色透明で、その粉末も白色であって一般
社会において信じられているような黄色を顕示するもの
ではないことに鑑み、本発明の別の目的として、キャン
デー中に含有させるビタミンＣを黄色に顕示させること
により一般大衆の鰭好心を惹起せんとするものである。
そして本発明はこれら目的を達成するため、ビタミンＢ
を粉末状のビタミンＣと共に食用アルコール等の液状溶
媒に溶かし、これを粉末状のビタミンＣとブドウ糖の混
合物に混入させて４０〜５０℃に加溢し、次いでこれを
扇平状に引き伸ばした７０〜９０ｏｏの半流動状態にあ
る飴により層状に包み込み、更にこの外周に同じく扇平
状に引き伸ばした半流動状態にある飴を巻付けた後、延
伸・切断するようにしたことを特徴とするものである。
以下、本発明の−実施例について説明すれば、先ず、大
型容器内に水飴及び鷲糖，グラニュー糖等の砂糖を夫々
適当量宛投入配合し、これを櫨拝しながら約１１０午０
に加熱して均質化された流動状態の飴を得る。次いでこ
の飴を補助タンクに移し、該補助タンク内を減圧した状
態で約１５０ｏｏまで加熱して脱水し、しかる後、該飴
を補助タンクより取出して７０〜９０ｏｏ、望ましくは
約８０ｏｏまで自然冷却又は強制空冷する。このとき飴
が流動性を矢なつて固化してしまうことのないよう、こ
の温度城に保持する。一方、食用のエチルアルコール１
ｇに対して粉末状のビタミンＢＩ．滋と同じく粉末状の
ビタミンＣ２０咳の重量比率で配合添加する。
を粉末状のビタミンＣと共に食用アルコール等の液状溶
媒に溶かし、これを粉末状のビタミンＣとブドウ糖の混
合物に混入させて４０〜５０℃に加溢し、次いでこれを
扇平状に引き伸ばした７０〜９０ｏｏの半流動状態にあ
る飴により層状に包み込み、更にこの外周に同じく扇平
状に引き伸ばした半流動状態にある飴を巻付けた後、延
伸・切断するようにしたことを特徴とするものである。
以下、本発明の−実施例について説明すれば、先ず、大
型容器内に水飴及び鷲糖，グラニュー糖等の砂糖を夫々
適当量宛投入配合し、これを櫨拝しながら約１１０午０
に加熱して均質化された流動状態の飴を得る。次いでこ
の飴を補助タンクに移し、該補助タンク内を減圧した状
態で約１５０ｏｏまで加熱して脱水し、しかる後、該飴
を補助タンクより取出して７０〜９０ｏｏ、望ましくは
約８０ｏｏまで自然冷却又は強制空冷する。このとき飴
が流動性を矢なつて固化してしまうことのないよう、こ
の温度城に保持する。一方、食用のエチルアルコール１
ｇに対して粉末状のビタミンＢＩ．滋と同じく粉末状の
ビタミンＣ２０咳の重量比率で配合添加する。
そして、この混合物を次に、約４０メッシュの粉末状の
ビタミンＣと約８０メッシュの同じく粉末状のブドウ糖
とをその重量比が約３．５：１（ビタミンＣ３５雌に対
してブドウ糖１００ｇ）となるように配合した粉末状の
混合物中に混込んで均一に分散させると共に、これを、
４０〜５ぴ０に加温する。このとき、混合物にクエン酸
、レモン果汁、フロルミントのような香料等を微量加え
て、酸味、レモンの香り等を漂わせるようにしてもよい
。しかして、前記した約８びＣの半流動状態の飴をまな
板大の局平状に引き伸ばして、その上に前記した４０〜
５０ｑｏのビタミンＣ入りの粉末状混合物を長手方向に
山盛り状に盛りつけし、その両側から飴で包み込んで、
飴の内部に該粉末状混合物を層状に包含させる。
ビタミンＣと約８０メッシュの同じく粉末状のブドウ糖
とをその重量比が約３．５：１（ビタミンＣ３５雌に対
してブドウ糖１００ｇ）となるように配合した粉末状の
混合物中に混込んで均一に分散させると共に、これを、
４０〜５ぴ０に加温する。このとき、混合物にクエン酸
、レモン果汁、フロルミントのような香料等を微量加え
て、酸味、レモンの香り等を漂わせるようにしてもよい
。しかして、前記した約８びＣの半流動状態の飴をまな
板大の局平状に引き伸ばして、その上に前記した４０〜
５０ｑｏのビタミンＣ入りの粉末状混合物を長手方向に
山盛り状に盛りつけし、その両側から飴で包み込んで、
飴の内部に該粉末状混合物を層状に包含させる。
次いでこれを長手方向に２分割して重ね合わせ、これを
別途約８０ｑｏの半流動状態にあるやはりまな板大の虎
平状に引き伸ばした飴の上に載せ、該飴を周囲に巻付け
ることにより太径の層状物を得る。こうして得られた層
状物を次にヒーターにより約７０〜８０ｑ０の温度に保
持した状態でパッチｏール間に通して約１肌位の紬径の
棒状に延伸し、さらに公知の球断機に掛けて約２肌位の
所定長さのキャンデーに切断する。しかして、このキャ
ンデ−の製造方法によれば、飴を７０〜９ぴ０の低い温
度まで下げた状態でビタミンＣ入りの粉末状混合物を包
み込ませるようにしているので、飴の顕熱によってビタ
ミンＣが異常に加熱されることが回避され、また、この
ときブドウ糖がビタミンＣと飴との間で保護層を形成す
るように作用してビタミンＣが飴に接触する表面積を少
なくできることによってもビタミンＣの加熱が回避され
、これらの作用によりビタミンＣが分解，変質すること
は極度に抑制される。
別途約８０ｑｏの半流動状態にあるやはりまな板大の虎
平状に引き伸ばした飴の上に載せ、該飴を周囲に巻付け
ることにより太径の層状物を得る。こうして得られた層
状物を次にヒーターにより約７０〜８０ｑ０の温度に保
持した状態でパッチｏール間に通して約１肌位の紬径の
棒状に延伸し、さらに公知の球断機に掛けて約２肌位の
所定長さのキャンデーに切断する。しかして、このキャ
ンデ−の製造方法によれば、飴を７０〜９ぴ０の低い温
度まで下げた状態でビタミンＣ入りの粉末状混合物を包
み込ませるようにしているので、飴の顕熱によってビタ
ミンＣが異常に加熱されることが回避され、また、この
ときブドウ糖がビタミンＣと飴との間で保護層を形成す
るように作用してビタミンＣが飴に接触する表面積を少
なくできることによってもビタミンＣの加熱が回避され
、これらの作用によりビタミンＣが分解，変質すること
は極度に抑制される。
また、ビタミンＣ入りの粉末状混合物を４０〜５０℃に
加溢した上で飴に包み込ませているので、飴が該粉末状
混合物に熱を奪われて流動性を失なうといつたことも回
避されて、後工程の延伸・切断等が支障なく行なえるも
のである。さらに、該ビタミンＣ入りの粉末状混合物中
にはビタミンＢ２を均一に分散させて混合しているので
このビタミンＢの黄色の顕色により、あたかもビタミン
Ｃが黄色を呈しているかのような感じを与える。
加溢した上で飴に包み込ませているので、飴が該粉末状
混合物に熱を奪われて流動性を失なうといつたことも回
避されて、後工程の延伸・切断等が支障なく行なえるも
のである。さらに、該ビタミンＣ入りの粉末状混合物中
にはビタミンＢ２を均一に分散させて混合しているので
このビタミンＢの黄色の顕色により、あたかもビタミン
Ｃが黄色を呈しているかのような感じを与える。
さらにまた、該粉末状混合物が黄色に顕色していること
により最終製品たるキャンデー中に粉末状混合物が含ま
れているか杏かが色により容易に判別できて、品質チェ
ックも容易に行なえる。尚、上記実施例では、ビタミン
Ｃ入りの粉末状混合物を飴により層状に包み込んだもの
を２分割して重ね合わせることによりキャンデー中に該
粉末状混合物の層が２層形成されるようにしたが、本発
明は必ずしもこのように２分割して重ね合わせる必要は
なく、キャンデー中にビタミンＣ入りの粉末状混合物の
層を単層又は３層形成されるようにしてもよい。
により最終製品たるキャンデー中に粉末状混合物が含ま
れているか杏かが色により容易に判別できて、品質チェ
ックも容易に行なえる。尚、上記実施例では、ビタミン
Ｃ入りの粉末状混合物を飴により層状に包み込んだもの
を２分割して重ね合わせることによりキャンデー中に該
粉末状混合物の層が２層形成されるようにしたが、本発
明は必ずしもこのように２分割して重ね合わせる必要は
なく、キャンデー中にビタミンＣ入りの粉末状混合物の
層を単層又は３層形成されるようにしてもよい。
また、本発明ではビタミンＣの着色剤としてビタミンＢ
２を用いたが、これはビタミン＆もビタミンＣと同様に
栄養素の１つであることに着目したものであって、ビタ
ミンＢ２の代りに一般の天然色素、合成着色料等を添加
してよい。以上実施例について説明したように本発明は
、ビタミンＣを分解，変質させることなくキャンデー中
に含有させるようにしたものであるから、ビタミンＣが
有効に含有される健康食品として市場に提供でき、また
、ビタミンＣの粉末にビタミン均を添加して黄色を呈す
るようにしているので、栄養素としてビタミンＢ２を含
めることができるばかりでなく、一般大衆の視覚にビタ
ミンＣ入りの健康食品であることを訴えることができて
噂好Ｄを惹起させることができる等、多くの利点を有す
るものである。
２を用いたが、これはビタミン＆もビタミンＣと同様に
栄養素の１つであることに着目したものであって、ビタ
ミンＢ２の代りに一般の天然色素、合成着色料等を添加
してよい。以上実施例について説明したように本発明は
、ビタミンＣを分解，変質させることなくキャンデー中
に含有させるようにしたものであるから、ビタミンＣが
有効に含有される健康食品として市場に提供でき、また
、ビタミンＣの粉末にビタミン均を添加して黄色を呈す
るようにしているので、栄養素としてビタミンＢ２を含
めることができるばかりでなく、一般大衆の視覚にビタ
ミンＣ入りの健康食品であることを訴えることができて
噂好Ｄを惹起させることができる等、多くの利点を有す
るものである。
Claims (1)
- １ ビタミンＢ＿２を粉末状のビタミンＣと共に食用ア
ルコール等の液状溶媒に溶かし、これを粉末状のビタミ
ンＣとブドウ糖の混合物に混入させて４０〜５０℃に加
温し、次いでこれを扁平状に引き伸ばした７０〜〜９０
℃の半流動状態にある飴により層状に包み込み、更にそ
の外周に同じく扁平状に引き伸ばした半流動状態にある
飴を巻付けた後、延伸・切断するようにしたことを特徴
とするビタミンＣ入りキヤンデーの製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58109968A JPS6036257B2 (ja) | 1983-06-17 | 1983-06-17 | ビタミンｃ入りキヤンデ−の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58109968A JPS6036257B2 (ja) | 1983-06-17 | 1983-06-17 | ビタミンｃ入りキヤンデ−の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS602147A JPS602147A (ja) | 1985-01-08 |
| JPS6036257B2 true JPS6036257B2 (ja) | 1985-08-19 |
Family
ID=14523718
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58109968A Expired JPS6036257B2 (ja) | 1983-06-17 | 1983-06-17 | ビタミンｃ入りキヤンデ−の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6036257B2 (ja) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| HUP0202482A2 (hu) * | 2002-07-25 | 2004-09-28 | István Horváth | Eljárás flavintartalmú édesipari termékek készítésére és az eljárással létrehozott édesipari termékek |
| JP6083021B2 (ja) * | 2012-11-28 | 2017-02-22 | 株式会社ジェイ・ファーム | 鶏卵抗体含有飴の製造方法 |
-
1983
- 1983-06-17 JP JP58109968A patent/JPS6036257B2/ja not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS602147A (ja) | 1985-01-08 |
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