TH813A3 - แป้งผสมชุบทอดที่มีแป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลักและมีแป้งมันสำปะหลังดัดแปรด้วยวิธีทางชีวภาพร่วมด้วย - Google Patents
แป้งผสมชุบทอดที่มีแป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลักและมีแป้งมันสำปะหลังดัดแปรด้วยวิธีทางชีวภาพร่วมด้วยInfo
- Publication number
- TH813A3 TH813A3 TH203000395U TH0203000395U TH813A3 TH 813 A3 TH813 A3 TH 813A3 TH 203000395 U TH203000395 U TH 203000395U TH 0203000395 U TH0203000395 U TH 0203000395U TH 813 A3 TH813 A3 TH 813A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- starch
- tapioca starch
- modified
- bio
- main ingredient
- Prior art date
Links
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 title claims abstract 9
- 239000008107 starch Substances 0.000 title claims abstract 9
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 title claims abstract 9
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 title claims abstract 8
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 title claims abstract 8
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 title abstract 2
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 claims abstract 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 claims abstract 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims 2
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims 2
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims 2
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims 2
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims 2
- -1 30% rice starch Polymers 0.000 claims 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims 1
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 claims 1
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 claims 1
- 229940100486 rice starch Drugs 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 2
- 241000238552 Penaeus monodon Species 0.000 abstract 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract 1
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 abstract 1
- 238000007747 plating Methods 0.000 abstract 1
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
สูตรแป้งผสมชุบทอดที่มีส่วนผสมของแป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลัก และมีแป้งมัน สำปะหลังดัดแปรสตาร์ชด้วยวิธีทางชีวภาพ เช่น เอนไซม์แอลฟา-แอมิเลส และเอนไซม์พูลลูลาเนส สำหรับใช้ชุบอาหาร โดยเฉพาะอาหารทะเล เช่น กุ้งกุลาดำแช่เยือกแข็ง ทำให้ได้ลักษณะอาหารชุบ ทอดที่คงความกรอบได้นานกว่าการใช้สูตรแป้งผสมทั่วไปซึ่งมีแป้งสาลีเป็นหลัก
Claims (4)
1. สูตรแป้งผสมชุบทอด ซึ่งมีส่วนผสมของแป้งมันสำปะหลังร้อยละ 30-60 แป้งข้าวเจ้า ร้อยละ 30 แป้งมันสำปะหลังดัดแปรสตาร์ชด้วยเอนไซม์แอลฟา-แอมิเลสร้อยละ 1-15 แป้งมันสำปะหลังดัดแปรสตาร์ชด้วยเอนไซม์พูลลูลาเนสร้อยละ 1-15 คาร์บอกซีเม ทิลเซลลูโลสร้อยละ 1.5 และเครื่องปรุงรสร้อยละ 10 (ร้อยละทั้งหมดคิดเป็นร้อยละ โดยปริมาตร)
2. สูตรตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่เหมาะสมคือ ใช้แป้งมันสำปะหลังที่ร้อยละ 40-55 โดย ปริมาตร
3. สูตรตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่เหมาะสมคือ ใช้แป้งมันสำปะหลังดัดแปรสตาร์ชด้วย เอนไซม์แอลฟา-แอมิเลสร้อยละ 3-10 โดยปริมาตร
4. สูตรตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่เหมาะสมคือ ใช้แป้งมันสำปะหลังดัดแปรสตาร์ชด้วย แอนไซม์พูลลูลาเนสร้อยละ 3-10 โดยปริมาตร
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH813A3 true TH813A3 (th) | 2002-08-30 |
| TH814C3 TH814C3 (th) | 2002-08-30 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA93493C2 (ru) | Производство смешанного пищевого продукта, содержащего цельное зерно | |
| CA2578038A1 (en) | Method for reducing acrylamide formation in thermally processed foods | |
| CA2588004A1 (en) | Method for enhancing acrylamide decomposition | |
| CA2364045A1 (en) | Amylopectin potato flakes or granules and their use in snack foods | |
| DE60335397D1 (de) | Mais-tortillas mit verbesserter beibehaltung der konsistenz unter verwendung von xylanase mit nixtamalisiertem maismehl | |
| KR102531080B1 (ko) | 치킨 튀김용 조성물 및 이의 제조방법 | |
| US9220282B2 (en) | Coating composition and process for baked products to impart the attributes of fried products | |
| TH813A3 (th) | แป้งผสมชุบทอดที่มีแป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลักและมีแป้งมันสำปะหลังดัดแปรด้วยวิธีทางชีวภาพร่วมด้วย | |
| TH814C3 (th) | แป้งผสมชุบทอดที่มีแป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลักและมีแป้งมันสำปะหลังดัดแปรด้วยวิธีทางชีวภาพร่วมด้วย | |
| JP2018143116A (ja) | 冷凍用米飯の製造方法 | |
| KR102012321B1 (ko) | 돈강정 제조방법 | |
| TH815A3 (th) | "แป้งผสมชุบทอดที่มีแป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลักและมีแป้งมันสำปะหลังพรีเจลาติไนซ์ร่วมด้วย" | |
| TH816C3 (th) | "แป้งผสมชุบทอดที่มีแป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลักและมีแป้งมันสำปะหลังพรีเจลาติไนซ์ร่วมด้วย" | |
| CN1094321C (zh) | 五粮面 | |
| KR100486858B1 (ko) | 닭튀김용 프리믹스 조성물 및 닭튀김 조리방법 | |
| CN1947528A (zh) | 一种军用超营养方便压缩饼干 | |
| TH812C3 (th) | แป้งผสมชุบทอดที่มีส่วนผสมของแป้งมันสำปะหลังพรีเจลาติไนซ์และแป้งมันสำปะหลังดัดแปรด้วยกรดเป็นส่วนผสมหลัก" | |
| TH811A3 (th) | แป้งผสมชุบทอดที่มีส่วนผสมของแป้งมันสำปะหลังพรีเจลาติไนซ์และแป้งมันสำปะหลังดัดแปรด้วยกรดเป็นส่วนผสมหลัก" | |
| JPWO2022064799A5 (th) | ||
| CN112438366A (zh) | 一种香芋辣条 | |
| Chinenye et al. | Potentials of Cassava, Bambara Groundnut and Tigernut in Biscuit Production: A Review | |
| JPH0475567A (ja) | 冷凍から揚げ用衣ミックス粉 | |
| JP2000270796A (ja) | 麺皮類食品の製造方法 | |
| JP5283577B2 (ja) | 新規食味・食感のすり身風味揚げ菓子 | |
| JP2008271898A (ja) | さつま芋プレフライ冷凍食品 |