TH98475B

TH98475B - อิมัลชั่นที่ประกอบด้วยฟองอากาศชนิดไขมันต่ำ หรือไร้ไขมัน

Info

Publication number: TH98475B
Application number: TH401003747A
Authority: TH
Inventors: คาชิวากิ; คาซึโนริ; ทสึชิเอะ; โยชิคาซึ; โอคุโบะ; โอโนะ โยชิคาซู ทานากะ ไออิชิโร
Original assignee: ซันทอรี่ โฮลดิ้งส์ ลิมิเต็ด; เมจิ โค
Filing date: 2013-07-24
Publication date: 2024-01-25

Abstract

คำขอใหม่ปรับปรุง การประดิษฐ์ปัจจุบันนี้เกี่ยวข้องกับอิมัลชั่นที่ประกอบด้วยฟองอากาศชนิดไขมันต่ำ หรือ ไร้ไขมัน ที่ประกอบรวมด้วย เวย์ โปรตีน แอคกรีเกต แล กระบวนการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกัน นั้น อิมัลชั่นที่ประกอบด้วยฟองอากาศชนิดไขมันต่ำ หรือ ไร้ไขมันซึ่งถูกจัดไว้โดยการประดิษฐ์ ปัจจุบันนี้แทบสามารถกำจัดความต้องการที่จะใช้สารเพิ่มความเสถียร และ อิมัลชั่นได้ ซึ่ง สามารถทำให้แน่ใจได้ถึงการตีฟู (overrun) ที่สูง และ มีเฟลเวอร์ และเนื้อสัมผัสที่ดี -------------------------------------------------

Claims

คำขอใหม่ปรับปรุง

1. อิมัลชั่นที่ประกอบด้วยฟองอากาศชนิดไขมันต่ำ หรือ ไร้ไขมัน ที่ประกอบรวมด้วย เวย์ โปรตีน แอคกรีเกต ในฐานะเป็นทางเลือกให้กับไขมัน, โดยที่ เวย์ โปรตีน แอคกรีเกตนั้นถูกผลิตขึ้นโดยการนำสารละลายเวย์ โปรตีนเข้าสู่การ ปฏิบัติด้วยความร้อน และ การปฏิบัติด้วยการเฉือนเชิงกล พร้อมกัน และ โดยที่ เวย์ โปรตีน แอคกรีเกต ประกอบด้วย อนุภาคที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอนุภาคเฉลี่ย 50% 2 ถึง 10 ไมโครเมตร

2. อิมัลชั่นที่ประกอบด้วยฟองอากาศชนิดไขมันต่ำ หรือ ไร้ไขมันตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่ การบำบัดด้วยความร้อนถูกดำเนินการที่ 75 ถึง 85 ซ เป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที

3. อิมัลชั่นที่ประกอบด้วยฟองอากาศชนิดไขมันต่ำ หรือ ไร้ไขมันตามข้อถือสิทธิที่ 1 หรือ 2 โดยที่ สารละลายเวย์ โปรตีน มีความเข้มข้นปริมาณของแข็ง 5 ถึง 20%โดยน้ำหนัก

4. อิมัลชั่นที่ประกอบด้วยฟองอากาศชนิดไขมันต่ำ หรือ ไร้ไขมันตามข้อใดข้อหนึ่งใน ข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 3 ซึ่งเป็นอาหารอย่างหนี่ง

5. อิมัลชั่นที่ประกอบด้วยฟองอากาศชนิดไขมันต่ำ หรือ ไร้ไขมันตามข้อถือสิทธิที่ 4 โดยที่ อาหารนั้นคือสิ่งซึ่งถูกเลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วย ไอศกรีม, ของหวานที่เป็นน้ำแข็ง, โยเกิร์ต แช่แข็ง, วิป ครีม, เนยเทียม, สเปรด (spreads) และ ซอร์ฟ ชีส ประเภทปั่น

6. กระบวนการสำหรับการผลิตอิมัลชั่นที่ประกอบด้วยฟองอากาศชนิดไขมันต่ำ หรือ ไรไขมัน ซึ่งกระบวนการนั้น ประกอบรวมด้วย: การผสมเวย์ โปรตีน แอคกรีเกตที่ถูกผลิตขึ้นโดยการนำสารละลายเวย์ โปรตีนเข้าสู่การ ปฏิบัติด้วยความร้อน และ การปฏิบัติด้วยการเฉือนเชิงกลพร้อมกัน และ ประกอบด้วยอนุภาค ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอนุภาคเฉลี่ย 50% 2 ถึง 10 ไมโครเมตร ลงในน้ำ และ การกวนสารผสมเพื่อทำให้เกิดฟองอากาศ

7. กระบวนการสำหรับการผลิต ไอศกรีม, ของหวานที่เป็นน้ำแข็ง หรือ โยเกิร์ตแช่แข็ง ชนิดไขมันต่ำ หรือไร้ไขมัน กระบวนการนั้น ประกอบรวมด้วย: การผสมเวย์ โปรตีน แอคกรีเกตที่ถูกผลิตขึ้นโดยการนำสารละลายเวย์ โปรตีนเข้าสู่การ ปฏิบัติด้วยความร้อน และ การปฏิบัติด้วยการเฉือนเชิงกล พร้อมกัน และ ประกอบด้วย อนุภาคที่มี เส้นผ่านศูนย์กลางอนุภาคเฉลี่ย 50% 2 ถึง 10 ไมโครเมตร ลงในน้ำ และ การกวน และ การแช่แข็งสารผสมเพื่อก่อให้เกิดฟองอากาศ

8. กระบวนการตามข้อถือสิทธิที่ 7 โดยที่ ฟองอากาศถูกสร้างขึ้นที่อุณหภูมิ -2.5Oซ หรือ ต่ำกว่านั้น

9. กระบวนการตามข้อใดข้อหนึ่งในข้อถือสิทธิที่ 6 ถึง 8 โดยที่ เวย์ โปรตีน แอคกรีเกตถูก นำมาใช้เป็นทางเลือกให้กับไขมันโดยปราศจากการทำให้แห้ง -----------------------------------------