UA24731C2 - Гірка настоянка "за милих дам" - Google Patents

Abstract

Склад для гіркої настоянки, що містить ароматизатор "Чорна смородина" D 17-07 фірми "Буш Боак Аллен", цукровий сироп 65,8%-ний, воду пом'ягчену .

Description

Опис винаходу

Изобретение относится к пищевой промьішленности, а именно к ликеро-водочному производству, к составам 2 горьких настоек.

Известна горькая настойка "Черниговская" (см. "Рецептурьї ликеро-водочньїх изделий, и водок", Москва, 1981г, стр. 234), содержащая на 1000 дал следующие компоненть!:

Я й

Расход ингредиентов на 1000 дал для получения ароматного спирта: 2 с о

По указанной рецептуре получаем горькую настойку с крепостью 409506, с мягким вкусом и ароматом свежих почек черной смородинь.

Недостатками указанной горькой настойки являются общеизвестньй вкус, полученньійй путем смешивания настоя натуральньїх веток черной смородинь и других компонентов, что усложняет процесс приготовления. -

Найиболее близкой по составу является горькая настойка "Червоногірська" (см. "Рецептури лікеро-горілчаних с напоїв і горілок", Київ, 1994 р, ст. 207), содержащая на 1000 дал следующие компоненть!: ча - з сч

Расход ингредиентов на 1000 дал: « 2 не; с . и?

По указанной рецептуре получаем горькую настойку с крепостью 409606б., с мягким вкусом и ароматом сложньм, без вьіделения аромата отдельньїх ингредиентов. іме) Недостатками указанной горькой настойки являются монотонньій вкус без характерньїх особенностей ї» напитка, а также из-за использования сложнополучаемьїх компонентов, таких как ароматньїй спирт веток черной смородинь!, усложняется приготовление напитка. -і Задачей, на которую направлено изобретение, является создание горькой настойки с оригинальнь!м вкусом сю 50 и ароматом, свойственньм натуральньм плодам черной смородинь, путем подбора соответствующих легкодоступньїх компонентов в соответствующих дозах. -. Поставленная задача решается тем, что горькая настойка, содержащая спирт зтиловьій ректификованньй, воду умягченную, черносмородиновьій компонент, согласно изобретению дополнительно содержит сахарньй сироп 65,890-ньій и в качестве черносмородинового компонента ароматизатор "Черная смородина" 0017-07 фирмьї "Буш Боак Аллен" при следующем соотношений ингредиентов в об.90: о т бо

По указанной рецептуре получаем горькую настойку крепостью 409606, бесцветную, вкус мягкий, аромат натуральной черной смородинь.

Благодаря сочетанию ингредиентов в ликеро-водочном изделий, таких как сахарньй сироп 65,895-ньІйЙ и б5 ароматизатор "Черная смородина" 2017-07 фирмь "Буш Боак Аллен' совместно со спиртом зтиловьм ректификованньім и водой умягченной получаем горькую настойку с мягким вкусом и ароматом натуральной черной смородинь!ї путем смешивания легкодоступньїх вкусовьіх компонентов.

Горькая настойка готовится следующим образом:

Первоначально приготавливают сортировку крепостью около 3995 об, Воду со спиртом, куда вводят остальнье вкусовне и ароматические ингредиенть), после тщательно перемешивают и фильтруют, затем проводят лабораторнье исследования и, при необходимости, уточняют крепость горькой настойки и органолептические показатели, добавляя расчетное количество спирта.

Пример конкретного вьіполнения:

В купажньїй чан емкостью 100л вносят спирт зтиловьій в количестве ЗОл и воду в количестве 59л и готовят 7/0 Сортировку, т.е. водно-спиртовую смесь. Затем в купажньй чан вносят 1,0л сахарного сиропа с концентрацией сахара 65,89о и ароматизатор "Черная смородина" 2017-07 фирмь!і "Буш Боак Аллен" в количестве 0,008л. Затем раствор тщательно перемешивают и фильтруют, после чего лабораторно определяют крепость купажа и органолептические показатели и производят расчет, сколько необходимо добавить спирта для уточнения крепости. Готовую продукцию направляют на розлив.

По указанной рецептуре получают горькую настойку крепостью 4095606 с оригинальньм мягким вкусом и ароматом натуральной Ччерной смородинь». При зтом из-за применения несложньїх легкополучаемьх компонентов ускоряется приготовление напитка.

Дегустационньй балл по 10-тибальной системе -- 9,5.

Бьіло проведено ряд других примеров, аналогичньїх данному, и результать! занесень в таблицу. Из таблиць

Видно, что найлучшими примерами являются 2, З, 4 примерь. Примерь! 1 и 5 являются отрицательньми, чему соответствуют низкие дегустационнье оценки.

Горькая настойка готовится производственньім способом на основе имеющегося на ликеро-водочном предприятий оборудования. с » о 100л смородина" О 17-07 фирмь! че: "Буш Боак Аллен" (л) вінівсінінни НІБСАНІ ННЯ НОЯ НО ОБ ВОНО НА (п) чн спирт зтиловьй 38 38 40 42 42 он 0000

І слабо вьіражен/замечен аромат (слаженньй, ярко аромат черной |/резкий навязчивьй аромат черной (черной смородинь! вьіражен аромат черной |смородинь аромат черной смородинь! смородинь! смородинь! 5 20 10--и бальной системе ш-в с

Claims (1)

1. . "» Формула винаходу Горькая настойка, содержащая спирт зтиловьій ректификованньй, воду умягченную, черносмородиновьй о компонент, отличающаяся тем, что дополнительно содержит сахарньй сироп 65,890-Ньій и в качестве їх черносмородинового компонента - ароматизатор "Черная смородина" Ю 17-07 фирмь! "Буш Боак Аллен" при следующем соотношений ингредиентов в об.9о: -І со 50 ароматизатор "Черная смородина" Ю 17-07 фирмь! "Буш Боак Аллен" 0,006 - 0,01 сахарньй сироп 65,895-ньйй 08-12 -з спирт зтиловьій ректификованньй 38-42 вода умягченная остальновг.

   Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних о мікросхем", 2003, М 7, 15.07.2003. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і іме) науки України. 60 б5