UA94997U - Спосіб виготовлення кисловершкового масла з пробіотичними властивостями - Google Patents
Спосіб виготовлення кисловершкового масла з пробіотичними властивостямиInfo
- Publication number
- UA94997U UA94997U UAU201406295U UAU201406295U UA94997U UA 94997 U UA94997 U UA 94997U UA U201406295 U UAU201406295 U UA U201406295U UA U201406295 U UAU201406295 U UA U201406295U UA 94997 U UA94997 U UA 94997U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- cream
- manufacture
- hours
- cooling
- temperature
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 3
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 title abstract 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 title 1
- 238000000034 method Methods 0.000 title 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 title 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 title 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 abstract 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract 2
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 230000035800 maturation Effects 0.000 abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 abstract 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000011534 incubation Methods 0.000 abstract 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 abstract 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 abstract 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 abstract 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 abstract 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 abstract 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Спосіб виготовлення кисловершкового масла з пробіотичними властивостями включає отримання вершків та їх пастеризацію, охолодження, внесення закваски чистих культур молочнокислих мікроорганізмів, сквашування, фізичне визрівання, перетворення отриманої суміші у готовий продукт та фасування. Для виготовлення кисловершкового масла використовують вершки, одержані у осінньо-зимовий період, в які після пастеризації без витримування та охолодження до , вносять мезофільну ароматичну культуру Flora Danica, попередньо розчинену в охолодженому до знежиреному молоці, з розрахунку закваски на 500 мл молока, і термофільну культуру Lbm. Acidophilum La-5 (фірми Chr. Hansen, Данія) кількістю відповідно 500 мл і на вершків, перемішують 10-15 хв. Біологічне сквашування суміші до досягнення рН 5,4 при температурі триває 6 год., а фізичне визрівання при температурі відбувається впродовж 8 год.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201406295U UA94997U (uk) | 2014-06-06 | 2014-06-06 | Спосіб виготовлення кисловершкового масла з пробіотичними властивостями |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201406295U UA94997U (uk) | 2014-06-06 | 2014-06-06 | Спосіб виготовлення кисловершкового масла з пробіотичними властивостями |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA94997U true UA94997U (uk) | 2014-12-10 |
Family
ID=52681186
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201406295U UA94997U (uk) | 2014-06-06 | 2014-06-06 | Спосіб виготовлення кисловершкового масла з пробіотичними властивостями |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA94997U (uk) |
-
2014
- 2014-06-06 UA UAU201406295U patent/UA94997U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Gatti et al. | Invited review: Microbial evolution in raw-milk, long-ripened cheeses produced using undefined natural whey starters | |
| EA201171468A1 (ru) | Способ получения ферментированного молочного продукта | |
| EA201692283A1 (ru) | Способ получения ферментированного молочного продукта с улучшенным контролем последующего подкисления | |
| AR105865A1 (es) | Bacterias lactobacillus fermentum que inhiben la post-acidificación | |
| FI3821712T3 (fi) | Parannetulla menetelmällä saatu hapatettu maitotuote | |
| BR112014026580A2 (pt) | uso de bactéria do ácido láctico para preparação de produtos alimentícios fermentados com adoçantes naturais aumentados | |
| RU2011125259A (ru) | Способ производства сметаны "лакомка" | |
| EA202090442A1 (ru) | Способ получения мезофильно ферментированного молочного продукта | |
| SG11201810978VA (en) | Streptococcus thermophilus fermentation promoting agent | |
| RU2567149C1 (ru) | ШТАММ Lactobacillus plantarum, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ | |
| RU2599429C1 (ru) | ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus hirae - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ | |
| RU2015127861A (ru) | Способ получения кислосливочного масла с пробиотическими свойствами | |
| UA95115U (uk) | Спосіб виготовлення кисловершкового масла з функціональними властивостями | |
| RU2580024C1 (ru) | Штамм lactobacillus fermentum вкпм в-10888, полученный на доступных питательных средах | |
| RU2006138515A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| UA100687U (uk) | Спосіб виробництва йогурту з козиного молока | |
| RU2650782C1 (ru) | Штамм лактобактерий Enterococcus hirae - продуцент молочной кислоты и компонент закваски для производства пробиотических продуктов | |
| RU2015109188A (ru) | Способ получения кисломолочного напитка | |
| RU2010142875A (ru) | Способ производства кисломолочного напитка | |
| RU2577112C1 (ru) | Штамм lactobacillus helveticus вкпм в-11175, полученный на доступных питательных средах | |
| UA96890C2 (uk) | Спосіб виробництва термокислотного сиру | |
| RU2461619C1 (ru) | Штамм lactobacillus gallinarum, используемый для производства кисломолочных продуктов | |
| RU2012152361A (ru) | Способ производства мягкого сыра | |
| PL393115A1 (pl) | Sposób wytwarzania jogurtu | |
| RU2461618C1 (ru) | Штамм lactobacillus gallinarum, используемый для производства кисломолочных продуктов |