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Four à cuisson continue
La présente invention a pour objet de permettre, dans des fours à cuisson continue, en particulier dans ceux où le support des objets en cours de cuisson est animé d'un mouvement ininterrompu, la cuisson d'objets qui, lors de leur entrée dans le four, sont soumis à une action de vapeur de courte durée, mais intense, qui doi- vent donc ensuite continuer à cuire sans vapeur, c'est-à- dire à sec.
Ce résultat est obtenu du fait que, pour cette atmosphère spéciale, une chambre est limitée, outre par les parois et le plafond de la chambre de cuisson et le support des objets à cuire, encore par plus de deux pa- rois transversales participant au mouvement du dit support arrivant successivement dans la position de travail et animées d'un mouvement circulaire et du fait qu'au moment donné de la vapeur est admise dans la chambre ainsi limi- tée et soutirée ensuite, après un temps déterminé et se- lon les besoins.
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Le dessin annexé représente, à titre d'exemple, trois formes d'exécution de l'objet de l'invention.
Fig. 1 est une coupe longitudinale par un four de cuisson disposé suivant la première forme d'exécution.
Fig. 2 est une coupe longitudinale, à plus grande échelle, par la partie antérieure d'un four sui- vant une deuxième forme d'exécution, et
Fig. 3 est une coupe semblable par la partie antérieure d'une troisième forme d'exécution.
Le ruban 2 constitué par des lattes et qui chemine dans le four 1, porte, suivant la fig. 1, des cloisons transversales 3 disposées sur champ sur le ru- ban. On introduit en 4 les objets à cuire (articles de boulangerie par exemple) qui circulent sur le support 2 dans le four. Aussitôt qu'une chambre 5, située entre deux cloisons transversales 3 du ruban transporteur 2 est entrée dans le four, c'est-à-dire est fermée, cette cham- bre 5 est remplie de vapeur arrivant par la conduite 6.
Après un certain temps, la chambre a avancé, dans le four, jusqu'à la conduite d'évacuation de vapeur 7, de sorte que la chambre se vide de vapeur et que les objets conti- nuent à cuire sans vapeur, c'est-à-dire à sac. Les parois latérales de la chambre peuvent être formées par les pa- rois mêmes du four, ou bien être constituées par des tôles latérales montées sur la chaîne.
Dans la forme d'exécution suivant la fig.2, le ruban transporteur 2 n'a pas de parois, mais les chambres à vapeur mobiles 3 sont formées par des parois 5, qui sont fixées sur un ruban spécial 8, disposé à l'intérieur du ruban 2, et qui passent entra deux plaques ou lattes du ruban transporteur 2, pour enfermer les objets en cours de cuisson dans une zône de valeur se déplaçant avec ces objets.
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Suivant la fig. S, le ruban 8, qui porte les parois'3 formant les chambres à vapeur mobiles 5, n'est pas disposé intérieurement, mais extérieurement au ruban transporteur 2. Le fonctionnement est le même que celui de la forme d'exécution représentée à la fig. 2.
Les objets à cuire sont introduits en 4 et en- trent dans le four sur le ruban transporteur 2. Aussitôt que la chambre 5 est fermée par la paroi 3, de la vapeur est admise dans cette chambre par la conduite 6. Après quelque temps, la chambre a pénétré dans le four jusqu'à la conduite 7 d'évacuation de vapeur, de telle sorte qu'elle se vide de vapeur, et que les objets en cours de cuisson continuent à cuire sans vapeur, c'est-à-dire à sec.
Pour obtenir une meilleure étanchéité, les pa- rois verticales, par exemple, du ruban supérieur peuvent appuyer sur les plaques de cuisson du ruban principal, pendant le mouvement d'avancement.
L'entraînement du ruban 8 et des parois 3, dans les deuxième et troisième formes d'exécution, s'effectue par exemple à partir de l'axe 11 de la roue à chaîne 12 du ruban transporteur 2, de sorte que les deux rubans ou bandes effectuent des mouvements exactement semblables.
Le four peut être chauffé, par exemple, par des conduits de gaz 9 qui fournissent la chaleur à la partie supérieure, et des conduits de gaz 10 qui fournissent la chaleur à la partie inférieure. Au lieu du chauffage au gaz, on pourrait naturellement employer le chauffage élec- trique ou autre mode de chauffage. On pourrait aussi, sui- vant les besoins, employer plusieurs chaînes portant les chambres de cuisson,. réparties sur la longueur de la chai- ne principale,
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Au lieu ou en outre de l'effet de cuisson par la vapeur on peut obtenir également, dans les chambres, un effet de chauffage local limité.
Au lieu d'introduire la vapeur par la conduite
6, fig. 3, on pourrait aussi produire cette vapeur dans le four lui-même, de manière que, comme le montre la fig.
3, le ruban supérieur 8 portant les parois 5 soit fait de lattes de fer, d'une bande d'acier, ou similaire et soit chauffé par les conduits de gaz 13, ou similaires, tandis que de l'eau est projetée d'en haut sur les lat- tis ou le ruban 8 par l'intermédiaire de la conduite 14.
La vapeur qui se dégage ainsi serait introduite alors par suite de la pression à travers les tubes 13 et 6, ou autrement, suivant les besoins, dans la chambre à vapeur
La production de vapeur pourrait être effectuée d'une manière analogue dans les formes d'exécution éta- blies suivant les figures 1 et 2.
Ceci dit, je déclare considérer comme étant de mon invention et revendiquer :
1 .- Un four à cuisson continue, dans lequel les objets en cours de cuisson sont accompagnés, sur un certain parcours, par une atmosphère de composition ou de température particulières, caractérisé en ce que l'espace dans laquel règne cette atmosphère particulière est limi- té par des parois (3) disposées transversalement à la di- rection du mouvement du support des obj3ts en cours de cuisson ou à cuire et qui, participent, au moins pendant les parcours sur lequel agit l'atmosphère spéciale, au mouvement de ce support, mais qui retournent ensuite à l'entrés de ce parcours, d'une manière telle qu'une des parois (3) dont le nombre est supérieur à deux, vienne prendre en une succession ininterrompue la place de la précédente.
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2 .- Un four suivant 1 , caractérisé en ce que les parois transversales (3) sont portée par un ruban @ (2) formé de lattes, constituant le support des objets à cuire ou en cours de cuisson.
3 .- Un four suivant 2 , caractérisé en ce que les parois transversales (3)1 font partie d'un ruban sans fin, chaîne, ou équivalent spécial (8) qui se trouve à l'intérieur du ruban transporteur (2), avance avec celui- ci et fait pénétrer .les parois (3) entre les'plaques de cuisson du ruban principal (2), en tant que cela soit né- cessaire pour la formation des zones d'influence voulues.
4 .- Un four de cuisson suivant 1 , caractéri- sé en ce que les parois (3) qui forment les chambres ac- compagnant le ruban transporteur (2) sur une partie de la longueur du four, sont fixées sur un deuxième ruban (8) qui se trouve extérieurement au ruban transporteur (2), mais qui l'accompagnedans la zone d'influence voulue de telle sorte que les parois; transversales constituent la fermeture voulue pour le ruban transporteur (2).
5 .- Un four de cuisson suivant 1 à4, carac- térisé en ce que le ruban transporteur à chambres de va- peur est utilisé par projection d'eau sur les parois échauffées ou sur les pièces intercalées ou sur l'enve- loppe du ruban, pour produire de la vapeur de cuisson.