BE342626A - - Google Patents

Description

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  Messieurs Eustace, Hatnilton MILES à Londres, Angleterre et Gérard REILLY à Lu ton,   Angleterre'   
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 =+=+=+=+=+=+=+=+=+=+= Brevet de perfectionnement rattaché au brevet N  334581 du 18 juin 1926 
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  Procédés de fabrication de préparations alimentaires végétales. 
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 =+=+=+=+=+=--1-=+=+=+=+= Convention Internationale . Demande de brevet aux Etats- Unis N  121229 du 8 juillet 1926. 
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 =+=+=+=+=+=--1-=+=+=+=+=+=-:.=+=1-=+=+= 
La présente invention constitue un perfectionnement ou une modification apporté à l'invention décrite au bre- 

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 vet belge   N2   334581 du 18 juin 1926. 



   Le brevet principal décrit un procédé pour la fabri- cation d'une préparation alimentaire   végétale   contenant seulement des substances tirées de la matière végétale fraîche utilisée, ainsi que les sels naturels et les   vi-   tamines de celle-ci.

   Suivant ce procédé,   -.Près   les mani- pulations préliminaires appropriées, la matière Végétale (I) que l'on désire préparer comme produit diététique et la matière végétale (II) que   l'on   désire employer à cause de ses propriétés de conservation sont pressées, ensemble ou séparément, puis au premier jus ou aux premiers jus ainsi obtenus, on ajoute les seconds jus obtenus en. trai- tant le ou les résidus, ou des parties de ceux-ci par un acide et en soumettant ce ou ces résidus du des par- ties de   ceux-ci .   une nouvelle pression, ensemble ou   sé-   parément.

   Le mélange de jus ainsi obtenu est alors chauf- fé à une température relativement basse, ce qui produit une hydrolyse des sucroses en sucre non cristallisables, et le produit résultant est alors concentré par évapora- tion ( dans les dernières phases de l'évaporation, celle- ci était effectuée dans le vide ), les huiles essentielle éventuellement présentes dans le produit condensé étant, si on le désire, renvoyées dans le produit concentré pour constituer le produit final. 



   On a maintenant découvert que le procédé de fabri- cation est considérablement simplifié si, dans le pro- cédé décrit ci-dessus, le traitement des résidus par un acide et la production, de cette manière, d'un jus desti.. né à être réuni aux autres jus, est   supprimé,   on obtient par ce procédé simplifié une préparation alimentaire de grande valeur qui possède les mêmes propriétés   caracté-   ristiques que les préparations obtenues suivant le pro- cédé du brevet principal, y compris les qualités de bon- 

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 ne conservation et une teneur sensiblement non diminuée en vitamines. Le produit du procédé simplifié suivant la présente invention contient une plus faible proportion des sels utiles des végétaux. 



   L'application du procédé suivant la présente invention sera rendue claire par l'exemple ci-dessus qui, bien en- tendu, n'est en aucune manière limitatif. 



  Exemple. Préparation de laitues et de choux.   Après   avoir nettoyé complètement les légumes et avoir enlevé les par- ties abîmées et les déchets, on prend cinq livres de laitues et   20   livres de choux, on les divise et on les réduit en petits fragments et la pulpe résultante est es- sorée et pressée de façon qu'on en tire la plus grande quantité possible du jus végétal brut. Ce jus est alors chauffé 80   2C   et lors du refroidissement le coagulum qui s'est formé est séparé par filtration et soumis à une pres sion.

   Le jus clair premier jus diététique ) est mis de coté, ainsi que les   résidus,,   
10 livres de carottes, ainsi que 10 livres de bettera- ves et 10 livres de panais sont traitées d'une manière semblable et le jus clair ( premier jus de conservation) est également mis de   côté   ainsi que le résidu. 



   Les deux premiers jus sont alors mélangés ensemble 
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 dans un récipient et chauffée *à 802 C jusque ce que l'hydrolyse des saccharoses soient fortement avancée. La liqueur résultante est alors refroidie à environ 30 C et introduite dans un évaporateur à vide et concentrée pour donner le produit finale 
Revendications. 
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  =-1-=+=-1-=+=+=+=+=+=+=+=+= 1/ Procédé de fabrication d'une préparation alimentaire à base d'une matière végétale (I) ayant des propriétés dié- tétiques et d'une matière végétale (II) ayant également 

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 des propriétés de conservation, procédé dans lequel la chaleur employée n'est pas mise en action pendant plus d'u- ne heure à la température et ne dépasse pas 80 , ce procé4 
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 dé consistant è.. 'extraire de la matière (I) un premier jus diététique et à extraire de la matière (II) un premier jus de conservation, à chauffer les jus jusqu'à ce que l'hydrolyse des sucroses soit fortement avancée, et à concentrer le mélange de jus qui en résulte. 



     2/   Procédé pour la fabrication d'une préparation alimen- taire suivant la revendication 1, dans lequel des morceaux des matières végétales sont ajoutés au jus avant la con- centration de façon que la matière finale contienne des morceaux des végétaux noyés dans le jus de conservation* 3 Le nouveau produit alimentaire végétal comprenant un mélange d'ingrédients alimentaires, uniquement d'origine strictement végétale, un des ingrédients étant un extrait naturel, non dévitalisé, de matières végétales ayant des propriétés diététiques et curatives tandis qu'un antre ingrédient est un extrait naturel, non dévitalisé, d'une matière végétale ayant des propriétés de conservation, le mélange ayant les propriétés suivantes :

   Re se conserver en restant bon et comestible même s'il est exposé à l'air et de conserver sensiblement intacts, les vitamines, les sels naturels des plantes et les autres constituants dié- tétiques, curatifs et de conservation existant dans les végétaux soumis à l'extraction. 



  4/ Le nouveau produit alimentaire végétal suivant la revendication 5, dans lequel des morceaux des matières végétales sont noyés dans le jus de conservation.