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appareil à émulsionner les liquides.
Cette invention est relative à un appareil à émulsion- ner les liquides, du genre comportant une embase formant support sur laquelle peut pivoter une pompe communiquant avec un récipient renfermant les substances à émulsionner, un organe animé d'un mouvement de va-et-vient faisant partie de cette pompe étant étudié pour être actionné par la manoeuvre d'une poignée en vue de refouler le liquide à l'état émulsionné à travers un orifice ou conduit grêle ou étranglé.
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Le but,de l'invention est de fournir au public un appareil de ce genre dont:la construction soit simple, peu , coûteuse et efficace, qui permette d'obtenir rapidement une émulsion en partant d'un mélange de divers liquides, enfin qui puisse être aisément nettoyé et maintenu en état de propreté pour satisfaire aux desiderata de l'hygiène.
L'appareil, objet de l'invention, comporte un récipient destiné à renfermer la substance à émulsionner ainsi qu'une pompe pour refouler le liquide à l'état émulsionné à travers un orifice ou conduit grêle ou étranglé, ce récipient et cette pompe étant supportés par un organe pouvant pivoter sur une embase de support et portant une poignée de manoeuvre, un organe producteur de pression monté sur cette pompe étant prévu pour venir attaquer cette embase et être par là même déplacé par rapport audit organe portant le récipient lors- qu'on agit sur la poignée pour faire sortir le liquide émulsionné.
La fonction de cet appareil est, en premier lieu, la préparation de la crème en partant d'un mélange de beurre fondu et de lait, On place ce mélange dans le récipient d'où on le puise à l'aide de la pompe qui, à son tour, le refoule à haute pression à travers un orifice émulsionneur grêle, de telle sorte qu'il est délivré sous la forme d'une crème ayant n'importe quelle consistance désirée. En action- nant la poignée, on fait osciller l'ensemble de l'appareil par rapport à l'articulation en vue de produire ce double résultat d'agiter le mélange et de le pomper à travers l'orifice émulsionneur.
En vue de la facilité de la compréhension et de la réalisation industrielle de l'invention, elle va d'ailleurs
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être décrite avec davantage de détails en regard du dessin annexé qui en représente, à titre d'exemples, divers modes de réalisation.
Figure 1 est une vue en coupe verticale de l'appareil montrant le stade de refoulement parmi les diverses opéra- tions.
Figure 2 est une vue en élévation latérale montrant l'appareil tel qu'il se présente à l'état normal.
Figure 3 est une vue en coupe fragmentaire montrant en détails une variante du ressort agissant sur le piston qui refoule la substance.
Figures 4 et 5 sont des coupes de détail montrant des variantes de la soupape que comporte l'appareil.
Figure 6 est une vue en coupe verticale et en section droite de la soupape commandant l'orifice de refoulement, selon la construction qu'elle affecte de préférence, et telle que l'appareil représenté en figure 1 la comporte.
Figure 7 est une vue en plan par en dessous montrant des fentes destinées à remplacer cette soupape.
Si l'on se reporte tout d'abord aux figures 1 et 2, on verra que l'appareil comprend une embase 1 en métal ou en toute autre matière convenable qui peut être munie de petits pieds en vue de pouvoir être posée sur une table ou une autre surface de support. Des cales en caoutchouc encastrées 2 peuvent constituer ces pieds, et le cas échéant une pièce ou un crampon peut servir à fixer l'em- base 1 à la table'ou support équivalent. A l'une de ses extrémités, cette embase 1 comporte une paire d'oreilles ou une bride fourchue 3 supportant laxe de pivotement 4 de l'extrémité d'une pièce ooulée constituant tout à la n
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fois la poignée 5 et le corps 6 de l'appareil.
Cette pièce peut être par exemple en aluminium ; elle peut affecter en coupe la forme d'un U renversé à l'extrémité arrondie ou fuselée pour former la poignée 5 proprement dite, Dans cette pièce formant à la fois poignée et corps d'appareil est logé un cylindre 7 qui peut soit faire partie intégrante du corps de l'appareil (comme représenté) soit être constitué par une pièce rapportée vissée dans un évidement cylindrique de ce corps 6. L'axe 4 autour duquel la poignée et le corps de l'appareil peuvent osciller est, de préférence, hori- zontal. L'axe géométrique du cylindre 7 est disposé, de préférence, à peu près verticalement, Dans l'extrémité supé- rieure du corps cylindrique 6 est emboîté le récipient 8 destiné à recevoir les liquides à émulsionner, comme par exemple le mélange de beurre fondu et de lait.
Ce récipient a avantage à être constitué par une cuve en aluminium tournée ou moulée, ayant toute forme désirée, ouverte à son sommet et munie d'un couvercle amovible ou pivotant 9 qui peut également être conformé de manière à pouvoir servir de mesure.
Ce' couvercle affecte, depréférence, la forme d'un capuchon à rebord d'emboîtement cylindrique coupé d'une fente 10 destinée à lui donner une certaine flexibilité.
Le récipient 8 est pourvu à son extrémité inférieure d'un appendice fileté 11 destiné à être vissé dans l'extré- mité supérieure ouverte du corps cylindrique 6. Une gar- niture d'étanchéité est prévue pour assurer un joint à l'épreuve de l'air et du liquide entre l'embase du récipient et le haut du corps 6. Une ouverture 12 fait communiquer l'embase du récipient à travers cet appendice fileté 11 et l'extrémité supérieure du cylindre 7. Le passage à travers
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cette ouverture 12 est commandé par une bille 13 ou plus généralement par un clapet destiné à permettre aux liquides mélangés d'être aspirés hors du récipient 8 mais à s'opposer à leur retour. Un ressort convenable est prévu pour maintenir cette bille 13 ou ce clapet de non-retour sur son siège.
L'extrémité inférieure de l'appendiee fileté 11 est conique, comme figuré en 15, pour reposer étroitement dans la partie supérieure du cylindre 7.
Un piston plongeur 16 est monté dans le cylindre 7 ; il peut être cylindrique et uni et s'engager librement dans ce cylindre ; une rondelle 17 en cuir ou autre matière em- boutie garnit son extrémité supérieure pour lui permettre d'y coulisser de façon étanche. Toute autre garniture d'étanchéité peut servir au même but, L'extrémité inférieure du piston 16 est arrondie ou semi-sphérique ou à peu près, comme figuré en 18, et fait saillie par rapport à l'extrémité inférieure ouverte du cylindre 7 ; elle s'appuie sur une portée formée par une légère surépaisseur 19 de l'embase 1.
Cette surépaisseur peut être en matière trempée ou polie.
L'embase peut être en fonte ou en toute autre matière conve- nable comportant à l'endroit nécessaire cette surépaisseur à paroi polie pour recevoir l'extrémité 18 du piston 16.
Celui-ci est normalement pressé vers le bas par un ressort 14 enroulé autour d'un prolongement supérieur 21 du piston 16 ; ce prolongement logé dans le cylindre peut faire corps avec une vis 22 servant à assujettir la rondelle emboutie 17. Ce ressort 14-'-contribue à engendrer le brassage requis lorsque le mélange liquide passe à travers ses spires ; il pousse le piston 16 vers l'extérieur du cylindre 7, tandis que la pression exercée vers le bas sur la poignée 5 abaisse
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l'ensemble de l'appareil par rapport au piston et comprime le ressort 14 qui, à son tour;'soulève le cylindre et fait pivoter le corps de l'appareil et la poignée par rapport à leur axe dès qu'au lâche celle-ci.
Comme le montre la figure 3, un ressort 20 enroulé autour de la paroi externe du cylindre 7 et agissant sur un téton 23 peut être utilisé à titre de variante. Le haut du ressort 14 peut être replié pour former une barrette 26 (voir Fig. 1) sur laquelle peut s'appuyer la bille ou le clapet 13. Ou encore une bague de forme correspondante (voir Fig. 3) peut supporter cette bielle ou ce clapet,
Si l'appareil affecte la construction représentée dans son ensemble dans la figure 1 et en détail dans la figure 6, l'orifice d'émulsionnement peut être constitué par un trou 28 pratiqué à travers l'appendice 11 jusqu'à une rainure périphérique 29 située au-dessus de la face conique 15 qui termine cet appendice.
Dans cette rainure 29 est logé un anneau flexible 30 constitué de préférence par un métal in- sensible à la corrosion et dont une extrémité est rabattue vers l'intérieur pour constituer un clapet 31 engagé dans le trou 28, la paroi de celui-ci étant de préférence conique ou fuselée pour constituer un siège. Cet anneau flexible fait office de clapet et permet au mélange de gagner sous pression le tube de sortie 32 à l'état émulsionné ; il fait également office de clapet de non-retour.
L'orifice d'émulsionnement peut affecter une autre forme comme le montre la figure 7 en pratiquant une ou plusieurs fentes ou entailles 33 dans l'extrémité inférieure conique de l'appendice fileté 11 placé à la base du récipient, là où il porte contre un siège façonné dans l'embouchure du
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cylindre 7, de telle sorte qu'à l'endroit où cet appendice 11 porte contre ce siège au sommet de ce cylindre 7, un ou plusieurs orifices grêles soient ménagés entre lui et le siège pour livrer passage au mélange des liquides et lui permettre N'être pompé lorsqu'on fait aller et venir la poi- gnée 5 en vue de produire un mouvement de rotation relative entre le piston 16 et le cylindre 7. Un tube de sortie'32 en col de cygne est fixé dans une ouverture du corps 6 de l'appareil.
La disposition des fentes ou entailles 33 est destinée à la construction que représentent les figures 1 et 3, c'est-à-dire à celle dont le tube 32 communique avec un espace annulaire 34 ménagé entre l'extrémité inférieure de l'appendice fileté 11 et le sommet du cylindre 7. Un crochet terminal 35 (Fig. 3) solidaire du corps 6 de l'ap- pareil s'engage sous l'axe 4 et permet ainsi un dégagement facile de ce corps en vue des nettoyages.
L'orifice d'émulsionnement peut, selon la variante que représente la figure 4, être délimité par une petite soupape 36 de forme conique ou sphérique disposée dans un conduit de sortie vertical 37 reliant le cylindre 7 au tube d'éva- oualion 32. Cette soupape peut être disposée directement dans la partie supérieure du cylindre; elle est maintenue contre son siège par un ressort 38 assez fort pour qu'elle ne se soulève que très peu lorsqu'on fait fonctionner la pompe, de telle façon que l'orifice entre cette soupape 36 et son siège 39 soit assez réduit pour assurer l'émulsion- nement des liquides mélangés, Un conduit ou une tubulure d'admission 40 part de la base du récipient 8 et va jusqu'à la paroi latérale du cylindre 7 quipeut d'ailleurs faire corps avec la pièce 6.
La construction de pompe qui est
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représentée dans la figure 4 peut être supportée de la ma- nière mise en évidence par les traits interrompus, le réci- pient étant disposé en face de l'articulation et le tube de sortie replié convenablement vers l'avant et latéralement pour dégager le récipient. Selon une variante de construc- tion, la soupape peut être logée transversalement dans un bouchon amovible pouvant être vissé dans la paroi latérale du corps 6 (comme le montre la figure 5), cette soupape 41 étant conique et tarée par un ressort, et ce bouchon compor- tant une tête moletée 42 vissée dans un bossage 43 du corps 6. L'extrémité conique de la soupape 41 s'appuie ici contre le pourtour d'une petite ouverture 43a pratiquée dans la paroi du cylindre 7 dans sa région supérieure.
Le bouchon supporte le tube d'évacuation 32 ; il peut être enlevé sans difficulté en vue du nettoyage de la soupape et de l'ouver- ture 43a en question.
Lorsque la soupape délimitant l'orifice d'émulsionne- ment se trouve au sommet du cylindre (comme le montre la figure 4) l'oiifice d'entrée du liquide provenant du réci- pient peut être ménagé dans une tubulure d'admission 40 placée sur le côté. Une butée ou un tampon convenable 45 en caoutchouc par exemple peut être monté sur la poignée 5 pour venir heurter l'embase et limiter par là même le mou- vement de descente de cette poignée. Le piston 16 peut également être muni d'un crochet à ressort ou autre pour ne pouvoir se détacher complètement du cylindre tout en pouvant cependant être aisément libéré lorsqu'on désire dégager le piston en vue du nettoyage.
Pour utiliser cet appareil perfectionné en vue de pré-' parer de la crème en partant d'un mélange de beurre fondu
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et de lait par exemple, on mélange l'une à l'autre ces deux substances selon les proportions requises, on les rafraîchit à la température désirée et on les verse dans le récipient, puis on le coiffe de son couvercle.
On élève et abaisse alors alternativement la poignée 5 pour imprimer un mouve- ment d'oscillation à l'ensemble constitué par le cylindre 7, le piston 16 et le récipient 8 autour de l'axe 4 supporté par l'embase 1 de l'appareil. ueci a pour effet de provoquer un mouvement alternatif entre le cylindre et le piston, lequel mouvement puise le mélange de beurre et de lait à même le récipient et le refoule à travers l'orifice émul- sionneur vers le tube de sortie 32 d'où il sort sous la forme d'une crème riche ayant n'importe quelle consistance désirée. L'opération est, comme on le voit, extrêmement simple et rapide.
Pour nettoyer l'appareil, il suffit de pomper à travers lui de l'eau chaude propre. Le cas échéant, les pièces peu- vent même être rapidement démontées pour être nettoyées une à une. Lorsque (comme dans la construction représentée par la figure 6) l'orifice émulsionneur est ménagé entre l'extrémité de l'appendice 11 du récipient et le siège façonné sur le cylindre 7, on peut le dégager très facilement s'il vient à s'engorger.
En effet, il suffit pour cela de dégager cet appendice de son siège en faisant tourner légè- rement le récipient 8 et son appendice fileté 11, puis en faisant fonctionner la pompe en vue de refouler le liquide entre l'extrémité,de cet appendice et son siège, enfin en resserrant cet appendice, Dans les cas où l'orifice est commandé par un clapet, celui-ci se dégage tout seul puis- qu'il cède à la'pression qu'exerce sur lui le liquide aspiré à travers cet orifice par la pompe.