BE409087A - - Google Patents

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BE409087A
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21BBAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B3/00Parts or accessories of ovens
    • A21B3/04Air-treatment devices for ovens, e.g. regulating humidity

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Commercial Cooking Devices (AREA)

Description


   <Desc/Clms Page number 1> 
 



  "Boîte pour scellement dans lefours de boulangerie". 



   Dans un four à cuisson par la vapeur et à enfournement, la partie arrière de la chambre de cuisse en dessous des plaques de cuisson sur lesquelles sont posés les produits à ,cuire, comprend un appareil à buée pour la promotion de vapeur. 



   L'appareil à buée se compose de plusieurs plaques rosis. tantes a, sur lesquelles ruisselle de l'eau provenant d'un tuyau   pulvérisateur b   lors de l'ouverture d'un robinet dans la canalisation. 



   L'eau s'évapore pendant la descente sur les plaques a, qui ont une certaine inclinaison. A l'extrémité de la plaque   l'eau non encore évaporée tombe de nouveau sur des plaques @   

 <Desc/Clms Page number 2> 

 en fonte qui réalisent la vaporisation complémentaire,   L'eau   non complètement évaporée peut être accumulée dans une gouttière c et être évacuée vers l'extérieur par un tube d. Les plaques à buée a se couvrent graduellement   d'in,     crustations.   Cesincrustations empêchent la vaporisation   @   et ceci proportionnellement à leur épaisseur. 



   Afin d'obtenir de nouveau une bonne vaporisation, il est nécessaire d'enlever l'incrustation des plaques à buée et de remplacer les plaques fissurées. Dans ce but, les murs du four doivent toujours âtre   démolis,âpres   quoi la réparation peut être effectuée et la réfeotion des murs réalisée,ce. qui donne souvent lieu à des défauts d'étanchéité occasionnés des fuites de buée. l'invention écarte donc ces inconvénients.

Claims (1)

  1. RESUME.
    La présente invention revendique une boîte (e) pour scellement dans les fours de boulangerie, qui permet le remplacement faoile et rapide des plaques à buée (a) sans démoli.. tion des murs.
    La boite est fermée à l'extérieur au moyen d'une plaque (f) comportant une plaque d'amiante isolante et étanohe (carton) et la fixation est assurée au moyen da vis, après remplissage à l'interieur au moyen de briques,afin d'assurer une accumulation uniforme.
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