<Desc/Clms Page number 1>
Machine à hacher la viande.
La présente invention se rapporte aux machines à hacher la viande et a pour but d'améliorer la qualité du produit obtenu tout en diminuant en même temps la forè ce motrice utilisée.
L'invention consiste essentiellement en ce que la machine, objet de l'invention, comprend un cylindre dans lequel la viande est amenée à un couteau se dépla- çant devant une plaque perforée à l'aide d'une action de pression obtenue, par exemple au moyen d'un piston mû pneumatiquement, hydrauliquement ou mécaniquement, de telle sorte que la viande est mise en mouvement sous la forme d'un bloc entièrement fermé dans leequel les différents éléments ne se déplacent pas l'un par rapport à l'autre.
<Desc/Clms Page number 2>
Les dessins ci-joints montrant, à titre d'exemple une machine à hacher construite conformément à l'invention.
La figure 1 est une vue en coupe.
La figure 2 est une vue en plan.
Comme le montre le dessin, la machine à hacher la viande, objet de l'invention, comprend essentiellement un cylindre 1 qui contient la viande et qui est fermé par un couvercle 2 muni d'un volant 3 traversant une traverse 4 reliée par des montants 5 à un rebord 6 du cylindre 1.
A l'extrémité du cylindre 1 opposée au couverda 2 se trouve une plaque perforée 7 devant laquelle tourne un couteau circulaire 8 qui est actionna par un arbre 9 com- mandé par un arbre moteur 11 à ltaide de roues coniques 12 et 13. L'arbre 11 est mis en marche par une courroie coopérant avec un jeu de poulies 14.
Dans le cylindre 1 peut se déplacer un piston 15 qui est actionné d'une manière appropriée par exemple à l'aide d'un fluide amené par un conduit 16. Cette commande du piston peut être pneumatique, hydraulique ou mécanique.
Dans ces conditions, la viande est poussée par le piston 15 dans les perforations de la plaquepour y être coupée par le couteau 8 avant d'être évacuée par le con- duit 17.
Comme on le comprendra aisément, dans cette machine la viande est déplacée sous la forme d'un bloc entièrement fermé dans lequel les différentes particules ne se dépla- cent pas l'une par rapport à l'autre, comme celà est le cas lorsque l'on a recours aux machines existant es où il est fait usage d'une vrille qui pousse la viande vers le couteau et vers une plaque perforée.
Dans ces machines connues, avant d'arriver devant le couteau, la viande est déchirée dans ses fibres par l'action de la vrille, ce qui la rend inutilisable pour
<Desc/Clms Page number 3>
la charcuterie de qualité supérieure.
L'invention est basée sur cette constatation que la viande ne doit pas être pressée contre le couteau par un organe mécanique qui se déplace à l'intérieur de la viande mais par une force agissant de l'extérieur.
Dans la machine, objet de l'invention, la viande se dé- place sous l'action d'une pression,à l'aide d'un organe (piston) qui ne produit aucun frottement dans la masse de viande qui se trouve dans le cylindre.
La masse ne s'échauffe donc pas étant donné qu'elle ne vient qu'une seule foisen contact avec le couteau qui est le seul corps qui la frotte, ce qui améliore la qualité du produit obtenu, De ce travail sans frottement, il résulte également une économie de force motrice qui dans le cas présent n'est que d'en- viron un tiers de la force dépensée dans les machines existantes.
Revendications.
1.- Machine à hacher la viande caractérisée en ce qu'elle comprend un cylindre dans lequel la viande est amenée à un couteau se déplaçant devant une plaque perforée, à l'aide d'une action de pression, obtenue par exemple au moyen d'un piston mû pneumat iquement , hydrauliquement ou mécaniquement, de telle sorte que la viande se dépla- ce sous la forme d'un bloc entièrement fermé dans le- quel les différents éléments ne se déplacent pas l'un par rapport à l'autre.
**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.