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MÉMOIRE DESCRIPTIF
DÉPOSÉ A L'APPUI D'UNE DEMANDE
DE BREVET D'INVENTION Coupe-fromage. Il existe des coupe-fromage permettant de couper simultanément plusieurs tranches de fromage au moyen d'un gril de fil métallique que l'on enfonce dans le fromage en pesant sur la monture de l'appareil. Comme on désire généralement couper des tranches aussi minces que possible, l'intervalle entre les brins de fil formant le gril doit être faible et l'on constate que, malgré la finesse du fil, l'enfoncement simultané des multiples brins du gril dans le fromage produit une déformation de celui-ci qui se traduit par l'impossibilité d'obtenir à la fois plus de deux ou trois tranches convenablement coupées.
Le but de la présente invention est de procurer un coupe-fromage à l'aide duquel on puisse couper d'un coup un plus grand nombre de tranches minces, toutes bien régulières.
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A cet effet, suivant l'invention, au lieu de disposer les brins de fil métallique du coupe-fromage tous dans un même plan comme cela s'est fait jusqu'à présent, on les place en quinconce dans deux plans superposés, de façon que les brins du premier plan soient déjà enfoncés dans le fromage quand ceux du second plan y pénètrent, ce qui évite la déformation des tranches coupées.
La description du dessin annexé, donné à titre d'exemple, fera bien comprendre comment l'invention peut être réalisée.
Fig. 1 est une vue en perspective de l'appareil complet, et
Fig. 2 en est une vue en coupe verticale.
Le coupe fromage représenté sur ces figures comprend une monture 1 en forme d'U renversé dont les branches sent coudées à angle droit vers l'avant à leur extrémité. Sur ces extrémités coudées 2 est enroulé, d'une branche à l'autre de l'U, un fil métallique 3 dont les brins parallèles passant alternativement en-dessous et au-dessus des tiges 2 forment deux grils superposés a et b et sont en outre guidés dans des rainures obliques 4 de façon à être décalés en quinconce, les brins upérieurs b occupant le milieu des intervalles entre les brins inférieurs a.
Les bouts du fil sont attachés à deux ergots 5 et le fil est tendu au moyen d'un tendeur comprenant un tube 6 soudé à l'une des branches de l'U, une tige filetée 7 engagée dans le tube et soudée à l'autre branche, et un écrou 8 qui se visse sur la tige 7 en portant contre l'extrémité du tube de manière à écarter les branches de l'U qui est fait en métal élastique.
La monture 1, munie de pouciers 9 et de coulisses 10, peut coulisser verticalement sur deux tiges de guidage
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11 vissées dans un socle 12 qui porte une planche 13 sur laquelle on place le bloc de fromage 14 à couper en tranches.
A l'avant, la planche 13 est entaillée d'une série de traits de scie parallèles 15,16 qui sont alternativement plus et moins profonds pour correspondre au décalage en hauteur des brins a et b de fil 3.
Il est clair que lorsqu'on enfonce le fil 3 dans le fromage 14 en appuyant sur les pouciers 9 pour faire descendre la monture 1 le long des tiges 11, les trois brins inférieurs a du fil pénètrent d'abord dans le fromage en y amorçant, le premier une tranche d'épaisseur normale, et les deux autres des tranches d'épaisseur double. Ensuite seulement, les trois brins supérieurs b s'enfoncent à leur tour dans le fromage où les deux premiers coupent en deux chacune des tranches épaisses amorcées par les brins a, tandis que le troisième coupe directement une tranche d'épaisseur normale. On obtient donc simultanément six tranches bien régulières.
L'explication de cette régularité des tranches doit être trouvée dans le fait que la pénétration successive du petit nombre de brins inférieurs a et du petit nombre de brins supérieurs b ne provoque pas de déformation ou de compression interne du fromage, pouvant produire une déchirure des tranches. A fond de course, les brins a s'engagent dans les rainures profondes 15 de la planche et les brins b dans les rainures moins profondes 16, de sorte que la pression exercée sur la monture 1 est supportée également par tous les brins butant sur le fond des rainures.
Evidemment, les brins a et b peuvent être faits, chacun ou par groupes, de fils séparés au lieu de constituer
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un fil unique, et le nombre des brins ainsi que les autres détails d'exécution peuvent être modifiés sans qu'on s'écarte de l'invention.
REVENDICATIONS ---------------------------
1. Coupe-fromage comprenant des brins de fil métallique tendus parallèlement, caractérisé en ce que les brins sont disposés en quinconce dans deux plans superposés.