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Machine découpeuse de viande en hachis et en rouelles ou croquettes
La présente invention a pour objet une machine servant à hacher la viande et à la découper en croquettes.
Les dessins annexés, qui matérialisent graphiquement l' invention, en représentent, à titre illustratif mais non li- mitatif deux exemples de réalisation. A ces dessins:
La figol est une vue intérieure de dessus, avec une par- tie en coupe suivant I-I de la fig.2.
La fig.2 en montre une élévation de face.
La fig.3 est une vue en coupe du jeu d'engrenages qui est monté dans le dispositif servant à découper des rouelles ou croquettes (suivant Il...11 des figs.2 et 3).
La fig.4 montre l'intérieur (vu du haut) de la deuxième forme d'exécution.
La fig.5 est une vue de cette dernière,en élévation de face.
Dans une boîte-enveloppe 2, qui est rattachée à un mo-
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- leur l,pénètre l'arbre 3 de ce moteur. Sur cet arbre est fi- xée la vis sans fin 4 qui fait tourner la. vis sans fin 5, fixée elle-même sur l'arbre creux 6.Les roues d'engrenages
7 et 8 sont placées également(mais à jeu libre) sur cet ar- bre creux,dans l'intérieur duquel passe la tige 9 terminée à un bout par le bouton de manoeuvre 10 et, a l'autre bout, par une cale 11,qui entre dans une fenêtre 11' de l'arbre .- creux 6, de manière qu'il suffise de déplacer axialement la tige 9 pour mettre, au choix, l'engrenage 7 ou l'engrenage 8 en prise avec cet arbre 60
L'engrenage 8 engrène avec une autre roue dentée 12,rat- tachée fixement à un arbre 13,sur lequel sont calés les en- .grenages 14 et 15.
A l'engrenage conique 15 est rattachée in- térieurement une autre roue dentée 16, qui est plus petite que lui ; on a prévu, en outre,sur l'arbre 13,un cylindre 17, sur lequel sont répartis toute une série de couteaux circu- laires 18.
La roue dentée 14 engrène avec celle 19 qui est rigide- ment fixée à un arbre 20, sur lequel est également disposé un cylindre 21 ; ce cylindre présente une succession de gorges, dans chacune desquelles entre un des couteaux circulaires 18
On a adapté,en outre,à la boîte-enveloppe,un râcleur 22,à mou- vement rotatoire,armé de dents,dont chacune pénètre entre deux des couteaux circulaires 18. Une poignée 23 permet de faire basculer,par manoeuvre manuelle,ce râcleur 22.
Les deux engrenages 15 et 16 engrènent(fig.3)avec deux autres roues dentées 24 et 25, qui sont placées à rotation folle sur un arbre creux vertical 26.Dans le creux de celui- ci,est passée une tige 27, terminée,à l'un de ses bouts,par un bouton de manoeuvre 28 et, à l'autre bout, par une cale
29, qui entre dans une fente 29' de l'arbre creux 26, de ma- nière que l'on puisse,au choix, mettre en prise,par déplace- ment axial de cette tige 27,soit l'engrenage 24,soit l'engre- nage 25 avec l'arbre creix 26, lequel a un appendice annulaire
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30,armé d'une sorte de faucille 31;
celle-ci,en tournant,passe au-dessus d'une ouverture 32 de la boite-enveloppe(fig.2)
L'engrenage 7 à rotation folle sur l'arbre creux en- grène avec une autre roue dentée 53,calée sur un arbre 34 qui entre dans une boite supplémentaire 35(ou extension de la boîte-enveloppe)dans laquelle est logée une vis transporteuse 36.On y pousse cette dernière de l'extérieur,puis on l'immo- bilise dans cette position au moyen d'un écrou à empattement 57.La vis d'Archimède (vis transporteuse) est adjointe du disque-couperet 38 qui y est fixé à demeure (figo2).
Au moyen de cette machine,on peut opérer de deux façons le déchiquetage de la viande, notament :1) en petites rouel- les prismatiques du genre des croquettes ; 2 ) en morceaux de hachis.
. 3'il s'agit, par exemple, de hacher cette viande, on la met dans l'entonnoir dont toutes les machines de ce genre sont équipées, et elle arrive ainsi directement à la vis d'Archimède 36.
Si alors on pousse axialement la tige 9, en arrière,con- tre l'engrenage à vis sans fin 5, on mettra en prise la cale 11 de l'engrenage 7 avec l'arbre creux 6; en conséquence,cet- te roue dentée 7 tournera ainsi que la vis sans fin 36, tous les autres engrenages restant immobiles.
Cette vis 36 va donc convoyer la viande et l'amener au disque-couperet 38 où, de la manière accoutumée, elle sera lâchée; on pourra la recueillir alors dans une cuvette ou un plateau ad hoc
Quant aux: organes servant à faire le découpage en rouel- les ou croquettes, ( les couteaux: 31 avec las cylindres; à couteaux 17 et 18) leur actionnement aura lieu comme suit : On commencera par amener la tige 19 au dehors en tirant sur le bouton 10, ce qui fera entrer la cale 11 dans l'engre- nage 8 et mettre celui-ci en prise avec l'arbre creux 6.
Si alors on met le moteur en marche, les arbres 6, 13 et 20 tour neront, et, dès lors, les engrenages 8,12,14 et 19 tourneront
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également, ce qui provoquera la rotation des couteaux cir- culaires 18 et du cylindre Zl.
Si alors, par l'entonnoir 17 qui est placé au dessus du cylindre à couteaux 17, on fait passer les filets de viande à ce dernier, en les poussant vers le bas, ils seront coupés en bandelettes par les couteaux 18 du cylindre 17 et seront poussés contre l'ouverture 32 ( voir fig: 2) devant laquelle tourne le couteau 31 qui dès lors va couper ces bandeaux oblongs et étroits en rognures prismatiques courtes desti- nées à tomber ensuite dans une cuvette ou plateau ad hoc. Le couteau 31 est rattaché à l'arbre creux 26 qui au chois est mis en rotation par l'engrenage 24 ou l'engrenage 25, ce dernier étant lui-même entraîné par les roues dentées 15 et 16, puisqu'elles sont fixées rigidement sur l'arbre 13.
Si alors on désire avoir des rouelles plus petites on n'aura qu'à pousser axialanent vers le haut ce bouton de manoeuvre 28; alors la cale 29 établira la prise entre la roue dentée 24 et l'arbre creux 26, la grande roue dentée 15 entraînera celle plus petite 24, et si l'on veut donner plus de longueur aux rouelles, on tirera le bouton 28 vers le bas; ceci aura pour effet de dégager la roue 24 et par contre, celle 25 viendra en prise avec l'arbre creux 26, alors, la grande roue dentée 15 entraînera celle plus petite 24.
Si l'on veut avoir des rouelles plus longues on n'aura qu'à tirer le bou- ton 28 vers le bas : ce qui mettra hors prise la roue 24, cel- le 25 venant en prise avec l'arbre creux 26, et étant alors entraînée par la roue plus petite 16, d'où résulte une dimi- ration den vitesse rotatoire de cet arbre; conséquemment le couteau 31 tournera lentement et les rouelles auront plus de longueur.
Afin de pouvoir nettoyer le cylindre à couteaux 17 on commence par basculer le racloir 22 pour le dégager des cou- teaux circulaires 18 puis en agissant sur la poignée 20 on ouvre la porte 40 Dans ces conditions le cylindre à cou-
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teaux 17 est à découvert; il peut donc être retiré de l'arbre 13. De façon analogue, on peut retirer la vis trans- porteuse 36 en dévissant l'écrou à empattement 37.
Avec cette machine il n'est pas possible que les deux mécanismes subdiviseurs de viande soient actionnés l'un avec l'autre, puisque, grâce à l'accouplement décrit plus haut, ce n'est jamais que l'un ou l'autre de ces mécanismes qui peut être en prise avec le moteur de commande. Quant au bac récepteur 58, il est commun aux deux groupes.' d'or** gaines, découpeur3..
Dans le-second mode d'exécution,, représenté ici à titre d'exemple non limitatif', le mécanisme à croquettes ou rouelles est actionné comme suit:
On tourne d'abord à droite le levier mutateur 41 (fig. 4) ce qui provoque la rotation d'un segment denté 42 lequel pousse à gauche une crémaillère 43. Par l'action de la tige 46 l'organe d'accouplement 44 est poussé axia- lement à gauche; dès lors l'arbre 47 est relié à l'arbre 48. A la mise en marche du moteur il y a rotation de la vis sans fin 4 en prise avec l'engrenage à vis sans. fin bo L'arbre 48 se met à tourner, et avec lui également l'arbre 47 sur lequel est calé un engrenage conique 49 en prise avec un autre engrenage conique 50.
Ce dernier est rigide- ment rattaché à l'arbre 51, et une roue 52 qui est calée sur lui, engrène avec une roue 14 fixée sur un arbre 139 Les roues dentées 15 et 16 sont fixées sur ce dernier de même que le cylindre 17 avec les couteaux circulaires 18
L'engrenage droit 14 engrène avec celui 19 qui est calé sur l'arbre 20 et puisque le cylindre 21 est égale- ment fixé sur cetarbre, il participe au mouvement de rota tion.
Si alors on amène à l'action du cylindre à couteaux 17 les filets de viande déjà coupés, qui passent donc à travers l'entonnoir placé plus haut, et si on les fait
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ainsi descendre, ils seront découpés en étroites bande- lettes par les couteaux 18 du cylindre 17, et seront avan- ces contre l'ouverture 32 ( figo2) Devant celle-ci, le couteau 31 mis également en rotation coupe les longs fi- lets étroits en tronçons plus courts et prismatiques,les- quels tombent ensuite dans un plateau préparé à cette fin.
Le couteau 31 est relié à l'arbre creux 26 qui est mis en rotation, au choix$, par les engrenages 24 ou 25 actionnés eux-mêmes par les engrenages 15 ou 16 puisque ceux-ci sont reliés à l'arbre 13; si alors on désice faire des croquet- tes ou rouelles plus petites, il suffira de pousser axiale- ment vers le haut le bouton de manoeuvre 28 ; la cale 29 mettra l'engrenage 24 en prise avec l'arbre creux 26 et la grande roue dentée 15 entraînera celle plus petite 24.
Le couteau 31 qui est fixé à un appendice annulaire de l'arbre creux 26, tournera à grande vitesse. Puis, si l'on désira augmenter la longueur des croquettes, on tirera le bouton 28 vers le bas, ce qui mettra hors prise l'engrena- ge 24, alors l'engrenage 25 sera en prise avec l'arbre creux 26, entraîné lui-même par l'engrenage plus petit 16 et il s'ensuivra une diminution de vitesse rotatoire de l'arbre creux 26. Le couteau 31 tournera plus lentement et les corquettes seront plus longues, toutes les autres roues dentées étant au repos.
Le mécanisme servant à faire la viande hachée( déchi- quetage) est actionne somme suit :
Tout d'abord, en tournant à gauche le levier mutateur 41, on fera mouvoir à droite la crémaillère 45, donc,éga- lament la tige 46 qui lui est rattaché et qui poussera la pièce d'embrayage 53; celle-ci s'embraiera avec la pièce 54 rigidement rattachée à l'arbre 55. Si alors on met le moteur en marche, la vis sans fin 4 fera tourner l'engre- nage à vis sans fin 5, donc, également l'arbre 55. Sur ce dernier est fixé l'engrenage conique 56,qui ehgrène avec
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celui 57 rigidement relié à l'àrbre 34.
Conséquemment, la vis d'Archimède 36 logée dans la boîte 35 se mettra à tour- ner avec lui, toutes les autres roues dentées demeurant au reposa
Le cylindre à couteaux 17 et la vis transporteuse 36 peuvent être nettoyés- semblablement à ce qui a été ex- posé en exposant le mode d'exécution précédent.(figs 1 et 2).
Au dispositif découpeur de rouelles ou croquettes est adjoint un plateau récepteur 59, au dispositif hachoir, un plateau récepteur 600
Il va de soi que l'invention ne se limite pas aux formes de réalisation représentées et que l'on pourrait imaginer bien d'autres dispositifs qui rempliraient le même rôle que ceux représentés, sans pour cela sortir du cadre de l'invention et du principe qui est à la base de celle-ci.
REVENDICATIONS:
En résumé, je revendique comme de mon invention:
1) Machine à morceler la viande, caractériséepar l'ad- jonction, à un mécanisme à découper des rouelles ou cro- quelles équipé d'un couteau circulaire, d'un dispositif hache-viande, le tout de telle sorte qu'il soit possible de mettre en marche, au choix, l'un ou l'autre de ces mé- canismes.
2) Machine morceleuse de viande selon la revendica- trion 1, caractérisée en ce qu'il y est prévu, pour l'ec- tionnement de'l'un ou l'autre des mécanismes cités, un ar- bre creux et une cale coulissable dans une fente de cet arbre.