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Perfectionnements aux appareils à attendrir la viaride.
L'invention concerne un appareil servant à rendre la viande tendre en la soumettant à l'action d'un certain nombre de couteaux fonctionnant simultanément.
Les couteaux, ainsi qu'il a été proposé jusqu'à présent ont la forme de lames étroites verticales fixées pa- rallèlement l'une à l'autre, un dispositif étant prévu pour les faire mouvoir simultanément et parallèlement dans la viande, et sont construits de façon qu'ils n'écartent pas les nerfs de la viande vers un côté ou l'autre des lames ou d'une série de lames, mais découpent les nerfs en petits éléments contigus.
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L'invention consiste dans une machine à rendre la viande tendre du type comportant un certain nombre de couteaux pouvant se déplacer dans le sens vertical et agencés de façon à former un groupe de lames parallèles ayant la for- me des dents d'un peigne, dans des plaques maintenues sur un élément de support, réuni à une paire de poignées de manoeuvre placées transversalement, Isolément qui supporte les lames étant une plaque qui comporte une ou plusieurs oreilles diri- gées vers le bas et disposées de façon à supporter les poignées
Les lames sont taillées en pointe et passent à travers des fentes parallèles ménagées dans une plaque for- mant le socle de la machine et fixée sur elle, ces fentes ayant des bords taillés en biseau pour guider les pointes des couteaux lorsqu'ils passent à travers lesdites fentes.
L'invention peut être mise en application par l'un ou l'autre des deux exemples de réalisation représentés sur le dessin, sur lequel: la Fig. 1 est une vue en bout avec coupe partielle de la machine complète; la Fig. 2 est un plan de la machine; la Fig. 3 est un plan du socle; la Fig. 4 est une coupe par un plan passant par la ligne 4-4 de la Fig. 3; la Fig. 5 est une élévation latérale de l'élément supportant les couteaux; la Fig. 6 est une élévation latérale d'un bloc de couteaux; la Fig. 7 est un plan de la Fig. 6; la Fig. 8 est une élévation latérale de la boîte de la machine;
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la Fig. 9 est une vue d'une variante des poignées de la machine; la Fig. 10 est une vue de la seconde variante semblable à la Fig. 1 du premier exemple; la Fig. 11 est une vue latérale de la Fig. 10; la Fig. 12 est un plan de la Fig. 10.
Sur le dessin hl et h2 sont les poignées de ma- noeuvre. Sur la Fig. 1, la poignée hl comporte une portion parallèle h3 qui passe à travers une fente c1 ménagée dans le côté d'une boite c. La poignée hl comporte aussi une portion parallèle h6 qui passe à travers les ouvertures kl percées dans les plaques k,k et s'y ajuste, en formant ainsi un groupe de couteaux. La portion parallèle de la poignée hl passe également à travers une ouverture semblable percée dans une oreille p1 d'un élément de support p. Chaque plaque k comporte des dents k2 semblables à celles d'un peigne dé- coupées dans leur bord inférieur.
La poignée hl comporte des portions planes h3 qui s'appliquént contre les côtés des ou- vertures c1 découpées dans la boîte c pour l'empêcher de tour- ner pendant que l'on visse l'une sur l'autre les deux parties hl et h2 de la poignée en serrant la partie filetée h4 de h2 dans la tige h6 de l'autre partie, l'extrémité de la partie filetée h4 comportant une portion parallèle h5 qui pénètre dans un trou percé dans la tige h6.
Les couteaux sont maintenus l'un contre l'autre de façon à former un groupe par des tringles b, dont chacune comporte à l'une de ses extrémités une tête et à l'autre un filetage destiné à recevoir un écrou bl et entre les plaques k et s'ajustant sur les tiges b se trouvent des ron- delles ou pièces d'écartement b3.
Sur la partie supérieure du groupe de couteaux s'appuie la plaque ou élément de support p d'où se dirige @
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vers le bas une oreille pl qui vient se placer entre le groupe de couteaux 1± et comporte une ouverture p2 qui s'ajuste sur la tige h6 de la poignée hl. Les coins de la plaque p comportent des évidements p3 qui s'ajustent sur des saillies c2 dans la boite c, de sorte que les extrémités de la plaque p appuient sur des ressorts disposés à chaque extrémité de la boite c.
La boîte.2 est une enveloppe rectangulaire dont la base comporte sur deux côtés opposés des bords rabattus c3 qui coulissent dans des évidements .!il, .!il disposés sur les côtés opposés d'un socle d. Le socle d comporte une série de fentes d2 séparées par le même écartement que les plaques de couteaux k et les bords de ces fentes sont taillés en biseau pour guider les couteaux dans les fentes.
Le socle comporte une cheville d3 qui sert de poi- gnée et de butée et au voisinage de l'extrémité de la boîte c se trouve une butée formant ressort c4 dont l'extrémité vient se placer dans un évidement d4 du socle d, lorsqu'on fait coulisser la boite c dans sa position.
Les poignées peuvent avoir la forme représentée sur la Fig. 9, au lieu d'être formées de deux éléments vissés l'un sur l'autre, elles peuvent être en une seule pièce h2 avec une portion parallèle h6 comportant des méplats h3 comme ci-dessus et sur h6 se trouvent des encoches à baïonnette h8 dans lesquelles s'engagent des chevilles h9 faisant saillie à l'intérieur de la bague h7.
Dans la variante de l'appareil représentée sur les Figs. 10 à 12, les lames sont constituées comme dans l'exemple précédent par des plaques k comportant des lames k2 semblables aux dents d'un peigne et maintenues ensemble par une broche
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b et séparées par des rondelles ou pièces d'écartement b3.
A chaque extrémité du socle d se trouvent des colonnes télescopiques formées de trois éléments creux t1, t2, t3, chaque colonne comportant un ressort central s à travers lequel passe une broche! qui se visse dans le socle d et comporte une tête fl.
Chaque plaque k de couteaux comporte à son bord supérieur une portion k3 en forme de queue d'aronde, et cette portion coulisse dans une rainure correspondante p4 découpée dans l'élément de support p. L'élément de support comporte une portion surélevée p5 dans les extrémités de laquelle sont fixées respectivement les poignées hl et h2. Dans cet exemple les plaques de couteaux k sont mainte- nues contre tout mouvement latéral dans les rainures en queue d'aronde p4, dans un sens par le bord rabattu de la poignée hl et dans l'autre sens par un rebord non fixé h10 sur la poignée h2 et pénétrant dans un évidement p6 à faces parallèles de la plaque p. La poignée h2 comporte une portion filetée h4. Les portions filetées des deux exem- ples peuvent être à vissage rapide par exemple à triple pas.
Pour se servir de l'appareil, on le tient par les poignées hl, h2 et on appuie le socle plat d sur la viande que l'on traite et en appuyant vers le bas sur les poignées, on fait pénétrer les couteaux passant par les fentes d2 dans la viande et on coupe ainsi des portions contiguës de la viande.