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Appareil à découper en tranches ou quartiers des produits semi-mous et en particulier des fromages de forme circulaire.
La présente invention a pour objet un appareil permettant de découper en tranches ou quartiers de dimensions rigoureusement déterminées, des produits semi-mous suscepti blés d'être découpés à l'aide d'un fil métallique, et plus particulièrement des fromages de forme circulaire tels que les fromages de Roquefort ou analogues.
Cet appareil est essentiellement caractérisé par la combinaison d'un plateau rotatif destiné à recevoir le fromage ou autre produit, et d'un dispositif de coupe disposé radialement au-dessus dudit plateau, des organes de commande étant prévus pour imprimer au plateau des déplacements angulaires correspondant aux dimensions des tranches ou quartiers que l'on désire découper dans le fromage, et pour déterminer l'abaissement du fil à couper dans la masse du fromage et son
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relèvement lorsque la coupe est effectuée.
D'autres caractéristiques de l'invention ressortiront de la description complémentaire faite ci-après avec référence aux dessins annexés, lesquels en représentent, à titre d'exemple non limitatif, une forme de réalisation.
Dans ces dessins :
Fig.l est une vue de l'appareil en coupe verticale suivant la ligne 1-1 de la figure 2.
Fig.2 en est une vue en plan de dessus.
Fig.3 est une vue en plan de dessous.
Fig.4 est une coupe verticale suivant IV-IV de la figure 2.
Fig.5 est une coupe de la broche creuse servant à mettre le fromage en place sur l'appareil.
Tel qu'il est représenté dans cet exemple, l'appareil comprend un socle 1, de forme circulaire, sur lequel est monté un plateau rotatif 2, destiné à recevoir le fromage à découper, ce plateau étant pourvu de rainures radiales 2a dont les écartements angulaires correspondent aux parts qui doivent être découpées dans le fromage. Le plateau 2 est susceptible de tourner autour d'une tige creuse 3 (fixée au centre du socle 1 et il porte sur sa face inférieure un pignon d'angle 4 avec lequel engrène un pignon 5, calé sur un axe 6 qui tou- rill.onne dans le socle 1 et qui porte à son extrémité extérieure un bouton de manoeuvre 7.
Sur la face inférieure du plateau rotatif 2 sont en outre pratiqués de petits creux 2b, disposés circulairement à des intervalles correspondant à ceux qui séparent les rainures 2a de la face supérieure, et dans chacun desquels peut s'engager un doigt à ressort 8, monté dans le socle 1. Dans ces conditions, lorsqu'on fait tourner le plateau 2 à l'aide du bouton 7, rangement du doigt à ressort 8 dans les creux 2b qui passent successivement au-
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dessus de lui permet de déterminer l'arrêt de ce plateau à des positions correspondant à des déplacements angulaires égaux aux parts à découper ou à des multiples de ces parts.
La force du ressort agissant sur le doigt 8 est prévue telle qu'un léger effort exercé sur le bouton 7 permette de poursuivre à volonté la rotation du plateau 2 en repoussant ce doigt dans son logement.
En dehors du plateau 2 est fixée sur le socle 1 une seconde tige creuse 9, analogue à la tige centrale 3. Ces deux tiges sont respectivement munies de fentes longitudinales 3a, 9a, situées l'une en regard de l'autre, et dans leur intérieur sont montés deux coulis seaux 10a,10b auxquels est fixé, à travers les fentes 3a, 9a, le fil métallique 11 servant à découper le fromage. Le fil 11 est assujetti au coulisseau 10a de la tige centrale 3 par simple engagement de son extrémité correspondante dans une rainure 12, pratiquée à la partie supérieure de ce coulisseau, et il y est retenu par un noeud 13 ou autre moyen d'arrêt prévu à cette extrémité.
Il est assujetti au coulisseau 10b de la tige extérieure 9 par 11 intermédiaire d'un tendeur à vis 14, muni d'un bouton moleté 15 qui permet de régler à volonté la tension du fil 11. Sur les extrémités supérieures des tiges 3 et 9 peut se fixer, au moyen de vis de serrage 16a, 16b, une barre 17, destinée à dissimuler normalement le fil 11.
Les coulisseaux 10a,10b prennent respectivement appui dans les tiges 3 et 9 sur des ressorts comprimés 18a, 18b et à leur partie inférieure sont attachés des câbles 19a, 19b, constitués par exemple par de la corde à piano; ces câbles traversent librement la paroi horizontale du socle 1 et sont fixés en dessous de ce dernier à deux poulies 20a, 20b, calées sur un axe 21 qui tourillonne dans des pattes 22a, 22b, solidaires du socle 1. L'axe 21 est prolongé à ltexté- rieur du socle 1 par un levier latéral 23, susceptible d'être
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déplacé angulairement entre deux butées 24a,24b, fixées sur le e8té du socle 1.
Ainsi qu'on le comprend par ce qui précède, lorsqu'on fait tourner le levier 23 dans le sens de la flèche F (fig. 2), on détermine un enroulement partiel des cibles 19a, 19b dans les gorges des poulies 20a, 20b et par suite l'abaissement des coulisseaux 10a,10b dans les tiges 3 et 9 déterminant l'abaissement du fil 11. La tige extérieure 9 est placée de telle façon que lorsque le levier 23 est à fond de course, le fil 11 se trouve engagé dans l'une des rainures radiales 2a du plateau 2, comme représenté en 11' à la figure 1, le plateau 2 étant arrêté par l'engagement du doigt à ressort 8 dans ltun des creux 2b.
Au-dessus de la butée 24b vers laquelle le levier 23 tend à être ramené en fin d'opération par la détente des ressorts 18a,18b, est disposé un doigt d'arrêt à ressort 25, monté dans un fourreau 26, solidaire du socle, et destiné à Immobiliser ledit levier, par exemple pour le transport de l'appareil. En période d'utilisation normale, ce doigt est rentré dans le fourreau 26 et y est maintenu par un ergot 27, engagé dans une encoche à baïonnette 26a, pratiquée dans le fourreau 26. En exerçant une poussée convenable sur l'ergot 27, on détermine la libération du doigt 25 lequel vient prendre la position d'arrêt figurée en traits mixtes à la figure 2.
Pour la mise en place du fromage à découper sur le plateau rotatif 2 est avantageusement prévue une broche effilée 28 (fig.5), évidée de façon à pouvoir être engagée sur la tige centrale 3. Il suffit d'enfoncer cette broche dans le centre du fromage en traversant ce dernier de part en part, et de l'enfiler sur la tige 3 après ,voir pris soin de démonter la barre 17 et de détacher l'extrémité du fil 11 du coulisseau 10. Lorsque le fromage repose sur le plateau 2, on retire la broche 28, on attache à nouveau le fil 11 au cou-
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lisseau 10a, et l'on remet en place la barre 17.
Le fromage peut être recouvert par un couvercle ou cloche transparente 29 en verre, celluloïd ou matière plastique similaire, fixée dans une monture circulaire 30, articulée en 31 sur le socle 1, ce couvercle étant muni d'une poignée 32 qui permet de le soulever et de l'abaisser à volonté.
Le fonctionnement d'ensemble de l'appareil est le suivant :
Le fromage étant en place sur le plateau rotatif 2, comme représenté en A à la figure 1, et le fil 11 réglé à la tension voulue, on effectue l'entame en tournant le levier 23 dans le sens de la flèche F, comme indiqué précédemment, ce mouvement déterminant la pénétration du fil 11 dans le fromage et la formation d'une coupe radiale dans ce dernier ; lorsque le levier est revenu vers la butée 24b, on fait tourner le plateau 2 à l'aide du bouton 7, d'un angle coffespondant à la tranche que lton veut découper dans le fromage, cet angle pouvant être égal, par exemple, à l'intervalle séparant deux rainures Sa¯ consécutives ou au double, au triple, etc.. de cet intervalle, puis on manoeuvre à nouveau le levier 23.
La tranche de fromage se trouve découpée et peut être enlevée après soulèvement de la cloche 29.
Au cas où l'on désirerait découper une portion de fromage inférieure à celle délimitée par deux rainures 2a consécutives, il suffirait évidemment de faire tourner le plateau 2 d'un angle inférieur à l'intervalle compris entre ces deux rainures.
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