BE437487A

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Publication number: BE437487A
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Description


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  Perfectionnements au conditionnement ou traitement du blé avant mouture. 



   La présente invention a trait au conditionnement ou traitement du blé avant mouture. 



   Ce que l'on nomme le "charançon" (espèces Eurygas- ter et Aelia) abîme les qualités de panification du blé à un tel point que celui-ci ne peut être employé qu'en des propor- tions réduites, voiremême très faibles, dans les mélanges de blé de meunerie, et, dans certains cas, on a trouvé que le blé était tellement   gâté   du fait de ce charançon qu'il était dan- gereux   d'en   employer plus de 2 % dans le mélange normal de blé, alors que la même sorte de blé, non abîmée de cette façon, pouvait être utilisée à un taux d'environ 25 % ou 

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 même davantage dans ce mélange de blé; de plus, il est diffi- cile de dire à simple vue jusqu'à quel point le blé a pu être abîmé par le fait du charançon. 



   On a découvert que, par un traitement thermique approprié, on pouvait empêcher toute dégradation des qualités de panification du blé attaqué par le charançon et que le blé pouvait être employé alors dans un mélange de blé dans la proportion usuelle. 



   Il est bien connu que si l'on chauffe le blé à une température suffisamment élevée   (d'environ   63 ) pendant un temps suffisamment long, selon la teneur en humidité et la température du blé, ses qualités de panification sont abîmées ou même détruites. 



   Si l'on tente de réparer le dommage causé au blé par l'attaque du charançon, en le chauffant à des températures suffisamment élevées dans un conditionneur de blé du type bien connu à radiateur ou à air chaud, l'intérieur et l'exté- rieur du grain est alors chauffé pareillement du fait de la lenteur de   réchauffement   du blé dans ces appareils, et, dans ces conditions,   lelé   est soumis à des températures suffi- samment élevées et durant un temps suffisant pour détruire ses qualités de panification, avant que des températures encore plus élevées, auxquelles les effets du dommage du charançon sont réparés, soient atteintes. 



   Il est connu aussi de sounettre le blé à   Inaction   de l'eau bouillante, de la vapeur surchauffée ou de l'air chaud pendant 5 à 15 minutes, pour enlever et détruire toutes impuretés et aussi pour cuire la substance glutineuse et amylacée du grain et rendre le tout friable. Il est encore connu de faire bouillir le grain en épi, pendant une heure environ, pour détruire toute vie d'insectes et en 8ter la trace. 

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   Le chauffage prolongé   impliqué   dans ces traitements connus, encore qu'il puisse, durant une petite partie du temps, réparer les effets de l'attaque du charançon, apporta durant la grande partie du temps, des changements indésirables dans les qualités de panification du blé et que l'invention a pour l'un de ses buts d'éviter. 



     Conformément   à la présente invention, on chauffe le blé brusquement à une température d'environ 70  à environ 100  pendant une période d'environ 5 secondes à pas plus de deux minutes, et on le refroidit ensuite. Ce traitement assure que ce ne sont que les couches extérieures du blé qui sont   soumises   à la haute température, car la durée du traitement n'est pas assez longue pour permettre à la chaleur   d'attein-   dre la partie intérieure des grains.

   Ceci est important, car on considère généralement que, du fait que le charançon atta- que le blé de l'extérieur, ce sont principalement ou seule- ment les couches extérieures de l'endosperme qui sont abîmées, de sorte qu'il importe le plus de sounettre à la température élevée juste ces couches extérieures, sans élever la tempéra- ture de tout l'intérieur des grains individuels en passant par la zone de température intermédiaire à laquelle les qua- lités de panification du blé sont abtmées. on peut effectuer ce chauffage en plongeant brusque- ment une coulée de blé dans une cuve convenablement doublée, contenant de l'eau maintenue à la température voulue par injection directe de vapeur dans l'eau ou par tous autres moyens convenables.

   On peut enlever le blé de la cuve au moyen d'une vis d'Archimède tournant dans un conduit en métal- perforé, enfermé dans une auge inclinée, de telle sorte que l'eau chaude externe emportée par le blé puisse retomber dans la cuve. Si l'on veut,.on peut augmenter l'humidité du blé et permettre au blé  mouillé   de reposer durant tout temps 

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 voulu avant de l'immerger dans l'eau chaude. Au lieu d'une vis, on peut employer d'autres moyens pour enlever le blé de l'eau bouillante,, par exemple un système d'élévateur à godets. 



  On peut modifier le temps d'immersion du blé dans l'eau chaudequi ne doit pas être inférieur à cinq secondes, ni supérieur à deux minutes, en faisant varier le niveau de l'eau chaude dans la cuve et, par conséquent, la longueur de la vis inclinée qui est sous l'eau, ou par d'autres moyens. 



  Après avoir enlevé le blé de la cuve à eau chaude, on doit le refroidir,et, à cet effet, on peut arroser le blé avec de l'eau froide, par exemple, avant qu'il entre dans le sécheur. 



   En variante, on peut chauffer brusquement le blé à 100  en injectant dans la masse de grain de la vapeur Vive, par exemple,, en faisant passer des tuyaux à vapeur dans une cheminée verticale, cylindrique ou autre, que descend la coulée de blé, une valve conique étant disposée à la base de la cheminée, et étant reliée à un levier commandé par un ressort, de façon que le blé descende la cheminée avec un débit constant, la cheminée étant maintenue remplie de ma- nière à chauffer le blé   à 100    ou autre température voulue. 



   Si l'on veut, on peut proj eter la vapeur par une ou plusieurs tuyères sur du blé conduit devant elles à une vitesse appropriée. 



   On a reconnu que la farine faite avec la couche d'   endo sp erm e     immédiatement   au-dessous du   péricarpe,   qui donne, dans les opérations de mouture, les farines de cassure de la plus basse qualité, est d'une qualité de panification moins bonne que la farine du centre du grain; grâce au traitement selon l'invention, on améliore sensiblement ces farines de basse qualité en portant brusquement le grain à une température élevée pendant un tempscourt et en le refroidissant ensuite. 

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   En outre, la mouture du blé, après qu'il a   été '   sounis à un chauffage brusque, est amélioré et les issues ont de meilleures qualités de conservation, probablement à cause de ce que le son a été au moins en partie stérilisé.

Claims

RESUME Procédé pour conditionner ou traiter le blé avant mouture, consistant à le chauffer brusquement à une températu- re d'environ 70 à environ 100 pendant une période d'envi - ron cinq secondes jusqu'à pas plus de deux minutes et à le refroidir ensuite.

Ce procédé peut être caractérisé, en outre, par les points suivants., ensemble ou séparément: 1 - On humidifie le blé afin d'augmenter son humi- dité et on le laisse reposer durant tout le temps voulu avant de le chauffer brusquement.

2 - on plonge brusquement une coulée de blé dans une cuve convenablement calorifugée., contenant de l'eaumain- tenue à la température par injection directe de vapeur dans l'eau ou par tous autres moyens appropriée.

3 - On chauffe brusquement le blé en injectant de la vapeur vive dans une masse de grain ou sur du blé, conduit, à une vitesse appropriée, devant le dispositif d'ou sort la vap eur.

Royaume de Belgique MINISTÈRE DES AFFAIRES ÉCONOMIQUES ,BREVET D'INVENTION ARRÊTÉ COMPLÉMENTAIRE LE DIRECTEUR GÉNÉRAL DU COMMERCE, Vu la loi du 24 mail1854 sur les brevets d'invention ; Vu la loi du 2 Juin 1939 approuvant les actes internationaux signés à Londres, le 2 juin 1934 relatifs à la propriété industrielle : Vu l'arrêté du @er février 1941 prorogeant les délais en matière de propriété industrielle ;

EMI6.1 -Vu l'arrêté ministériel du rÉ.J..,j:tf.,'i::.t?...<............>u>u..>u..>u..>u accordant à ......l-...s .J./ o..p......'.......-..-.e?v..,.,r...4 lolc t:...G.......:..-.p........................'...='.r..--.rr....u.....e.,e......1...,...............................l....¯..¯............................. un brevet d'invention portant le no @ Vu la décision ministérielle du 14 juin 1933 relative à la déléga- tion de signature des arrêtés de brevets, ARRÊTE: Article le. - Le brevet d'invention no EMI6.2 déposé r!f=,<ê.:..,:..::1',/f!........ et basé sur <..<.-.<a # jouit du droit de priorité prévu à l'article 4 de la Convention d'Union de Paris du 20 mars 1 883 révisée la dernière fois à Londres, le 2 juin 1939.

Article 2 - Le Directeur du Service de la Propriété Industrielle est chargé de l'exécution du présent arrêté. Il en délivrera copie à tous ceux qui en feront la demande.Bruxelles, le 15. IV. 1941 Bruxelles, DIRECTION GÉNÉRALE DU COMMERCE . DIRECTION DE LA PROPRIÉTÉ INDUSTRIELLE 19, rue de la Loi, Bruxelles.