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Publication number: BE453857A
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Description


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  " Procédé pour isoler différentes matières albuminoîdes à partir de jus de pommes de terre ". , 
On sait que le jus de pommes de terre (eau de pommes de terre) tel que celui qu'on obtient en grandes quantités dans les fabriques d'amidon ou fécule de pommes de terre contient des constituants albuminoîdes précieux . On a déjà également indiqué différents procédés pour récupérer ces matières albuminoîdes contenues dans les eaux résiduaires généralement à l'état très dilué ou pour concentrer ces solutions.

   Bn particulier, un procé- dé d'adsorption nouvellement proposé (demande de brevet alle- mand Z   27479     IVa/53   i) ,à l'aide duquel on est parvenu à pré- 'parer de manière économique des solutions concentrées d'albumi- ne de pommes de terre provenant du jus de pommes de terre, a don- né de bons résultats à cet égard. 



   Or, on a constaté que ces matières   albuminoides   peuvent se diviser en matières   albuminoldes   préoipitables par les. acides et en matières non précipitables par les acides. Etant donné que les possibilités d'emploi de ces deux sortes d'albumine sont en partie différentes par le fait que, par exemple, les matières albuminoîdes non   préoipitables   par les acides, du gen- re des albumines.conviennent, de préférence, pour l'alimentation de l'homme et des animaux,par exemple comme albumine pour la pâtisserie et des usages analogues ou comme fourrage forti- fiant, tandis que'les matières albuminoîdes   préoipitables   par les acides, par contre,   conviennent   mieux dans des buts indus-   .triels-,

     la séparation de ces différents constituants de la pom-   @   

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 me de terre présente un intérêt considérable . 



   Le procédé d'obtention de ces différentes matières albumi-   noldes   à partir de jus de pommes de terre, de préférence, à par- tir de concentrais de ce jus, consiste en ce qu'on acidifie les solutions albumineuses, en ce qu'on sépare les matières albumi- noîdes qui précipitent de ce fait, en ce qu'on les sèche éven- en tuellement   et/ne   qu'on sépare les matières albuminoîdes non préoipitables par les acides qui restent dans le filtrat, éven- tuellement par élimination de lteau. 



   Pour effectuer cette séparation des matières albuminoldes précipitables, par les acides, on peut employer les acides inor- ganiques usuels tels que, par exemple, l'acide chlorhydrique, l'acide sulfurique et les acides analogues ainsi que les acides organiques tels que, par exemple, l'acide acétique. Il suffit en général de n'adidifier que très faiblement les solutions albu-   minoides,   par exemple, jusqu'à un pH compris entre environ 6 et 3. 



   La séparation des constituants   albuminoides   précipités après l'acidification d'avec la solution peut avoir lieu de la façon habituelle, par exemple, par centrifugation, filtration, etc. 



  Si l'on veut obtenir sous forme solide les matières   albuminoldes   restées en solution, il y a lieu d'éliminer l'eau par évaporation sous vide, par séchage par pulvérisation ou par d'autres procédés de séchage industriels analogues. 



   Exemple de réalisation, 
A du jus de pommes de terre clarifié par filtration ou par centrifugation, on ajoute de l'acide chlorhydrique dilué, jusqu'à obtention d'un pH de 3,6. Les constituants   albuminoldes   qui précipitent de ce fait sont, après un repos de plusieurs heures, séparés de la sérosité par filtration sur de la batiste et sont séchés à température modérément élevée . Les matières albuminof- des non précipitables par les acides et qui restent dans le fil- trat sont obtenues sous forme solide par séchage par pulvérisa- tion. 



   REVENDICATIONS. 

**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.

Claims

--------------------- 1. Procédé pour isoler différentes matières albuminoides du jus de pommes de terre ou, de préférence, de concentrais de ce jus, caractérisé en ce qu'on acidifie les solutions albumineu- ses, en ce qu'on sépare les matières albuminoides qui précipitent de ce fait, en ce qu'on sèche éventuellement celles-ci et en ce qu'on sépare les matières albuminoldes non précipitables par les aoides , qui restent dans le filtrat , éventuellement par élimi- <Desc/Clms Page number 3> nation de l'eau.

2, Procédé tel que décrit ci-dessus comme exemple.

3. Matières albuminoldes obtenues par le procédé selon l'une ou l'autre des revendications 1 et 2.