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" Hache-viande ".
La présente invention est relative aux hache-viandes et plus spécialement à ceux du type destiné à être 'utilisé dans les magasins.-
La plupart des hache-viandes de de% type sont pourvus seulement d'une série d'outils coupants qui est prévue pour produire de la viande grossièrement hachée.
-Ceci présente l'inconvénient que si-de la viande hachée menue ou finement doit être produite, la viande grossière- ment. hachée devra passer à nouveau dans la machine entrai- nant' de ce fait une perte de tempesent de courantEn outre la viande hachée a tendance à se placer d'elle-même,durant le passage répété à travers la machine, dans les 'rainures prévues normalement dans le corps entourant'la vis de sorte qu'il se produit une perte de viande.
On pourrait supposer normalement que la.viandé hachée une première fois passe facilement dans la.machins la seconde fois. Toutefois ceci n'est pas le cas. La vis,qui déplace facilement la viande non hachée durant la première passe, ne peut pas déplacer sans-difficulté la viande hachée une pre- mière fois et,¯pour cette raison, le second hachage nécessite beaucoup plus de temps que le premier et ceci produit en outre un é chauffement des outils coupants qui sont maintenus ensemble. L'échauffement de la viande qui.en résulte diminue notablement la qualité de celle-ci.
Pour obtenir une viande finement hachée en une.opération, il est connu de prévoir un hache-viande aveo deux séries d' outils coupantsdisposées l'une derrière l'autre sur un même arbre. Toutefois ces hache-viandes sont seulement suscepti- 'blés de produire de la viande finement hachée et ne peuvent de ce fait être utilisés lorsque l'on désire de la viande grossièrement hachée,
Dans un type de-tels hache-viandes, le 'corps de la ma- chine consiste en deux parties vissées ensemble et contenant chacune une série d'outils coupants. Si l'on veut produire de la viande grossièrement hachée, une partie est enlevée.
Toutefois le montage et le démontage de la machine sont ma- laisés et font perdre du temps'et,de ce fait, ce type de hache-viande ne convient pas µ. l'emploi dans les magasi où le changement doit être effectué rapidement. En outre les
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parties de la machine qui ne sont pas utilisées sont sans liaison mutuelle de sorte qu'elles sont facilement perdues+ souillées:
Pour remplir les nécessités de la pratique,on a proposé d'utiliser des hache-viandes dits jumelés qui consistent en deux hache-viandes montés-ensemble l'un pour produire de la viande finement hachée et l'autre de la viande grossièrement hachée, ces machines étant entrainées alternativement à -partir d'un moteur commun.
La fabrication de telles machines entraîne toutefois un prix de revient élevé,
Par la présente invention, le problème de produire de la viande hachée finement ou grossièrement suivant les be- soins sans perte de temps par changement de machine est résolu par l'intermédiaire d'une série d'outils coupants qui est mobile'par rapport à une autre série d'outils coupants et qui est¯reliée à un ou plusieurs organes de manipulation de manière qu'elle puisse .etre amenée facilement dans une position dans laquelle la viande ne la traverse pas.
En utilisant l'invention dans le type de machine dans lequel le corps de la machine consiste en deux parties sé-
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parables l'une de 1"antre à savoir un corps avant et un corps arrière contenant chacun une série d'outils coupants, le corps avant peut,suivant l'invention, coulisser dans le sens de l'axe de la machine de telle manière que, lorsque le corps ayant est amené-dans sa position de non fonctionne-
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ment, -un espace so+t "formé entre le corps avant, et le corps arrière à travers lequel la viande,hachée par les outils coupants du corps arrière, peut sortir de la machine avant de venir en contact avec les outils coupants du corps avant.
Dans une autre forme de réalisation suivant l'invention, le corps avant peut être pourvu de moyens pour maintenir, .les outils coupants disposés dans ce corps de telle manière que le corps avant forme aussi un ensemble¯complet dans -sa ' position de non fonctionnement.-
L'invention va maintenant être décrite plus en détail . en référence aux dessins annexés dans lesquels :
La figure l'est une élévation latérale de la partie avant d'aune machine suivant la présente invention réglée pour-produire de la,viande haché'e grossièrement.
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. La figure 2 est une élévation latérale d4une .autre forme, de la machine réglée pour produire de la viande ha-
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chiée finement ou menue. - . La .figure 3 est'un plan en coupe de la machine repré- s'entée à la., ,figure ',1.. - ..La-figure 4 est une, vue en coups par la ligna IIII-
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.. TIH dè'.at.;.figue 3.
- : -.. '.; Da'1e¯ forme de réalisation représentée aux 'figures 1, " t 4. le hache-viande comprend un. corps ou carter
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constitué de.dewc.-pa.rt1es' a et b dpnt la.partie avant-a' . y-: sgriée,dana:ëé qui it::sOJ1.lè aoPi.4e corps'ou "g.l fl# flµq$gjée > dpns; çé hni %ùit ,fisonàl lé pom' qp ooµpà .06 " .g' ç , ¯ ej. qùa% flondi"si que la partie ara'iër.ëeraodésinée sau-7.e nom de corps ou de carter arrièrs.
,. ¯g Dans,.-le o.orps avant, aussi 'bien :.que dans':le corps ar
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. 'J:';t.ee" "a- ouTj2..s coupanlis son1li mondes-sur.un arore Ollg1-, tudinall 'commun ;2,.(figure. -3).Oes outils. oon1stet ;dans' .le çorpB;a.7ant. en un disque perforer k, un oigahë coupant fixe 1, et ,:un couteau rotatif m disposas entre euxïe1²,d;ans le corps'arrière, en des organes correspondants K,, 1J:
, et moi tI- Iàel1! organes coupante du corps avant sont maintenus ensemble au moyend'un écrou n'et d'une bague ou entre.- bzz -
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toise 1n Les outils coupants du corps arrière sont maintenus en. semble au moyen d'une bague n2 vissée sur une partie n du
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corps b de façon à. appliquer l'organe coupant fixe ì-contre 1'extrémité du corps but Lorsque l'on utilise les bagues ou ent-retoises ordinai- res pour maintenir les outils coupants ensemble,un espace de préférence plus grand doit être prévu entre le disque perfo- ré k1 du corps arrière et 1 organe coupant fixe 1 du .corps
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ayant. Cet espace serait rempli par de la viande"hachée qui y resterait jusqu'à ce que de la viande soit à nouveau in- troduite dans la machine.
De manière à éviter cet inconvéj- nient,le disque perforé k1 doit être disposé aussi près que possible de l'organe coupant fixe 1 quand les deux séries d'outils coupants sont utilisées. Dans la forme de réalisation représentée ceci est obtenu par l'intermédiaire de l'organe
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n4 , la chambre de hàchage ainsi désignée étant montée coulis- sante sur le corps b, Dans ce but la chambre de hachage est ' pourvue d'une bride n5 s'engageant dans une gorge correspon- dante pratiquée dans un écrou n3 qui, au moyen de filetages n6 peut être vissé et dévissé par rapport au corps b.
Dans la chambre de hachage est prévue une clavette n7
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'qui s'sngage è, la' manière bien connue dans des rainures cor- respondantes pratiquées respectivement à la périphérie de
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1'organe coupant fixe 1 et du disque perforé 1g1 de façon . à empêcher toute rotation relative de ces organes par rapport à la chambre de hachage n4 .. Suivant l'invention une rainure
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analogue fi est ¯prévue à la périphérie du corps b et la cla- vette n7 s engage également dans cette rainure de manière à empêcher toute rotation relative de la chambre' de hachage n4,
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et par suite de'110rgane coupant fixe et du disque perforé par rapport au corps b....
Lorsque les outils coupants ,1' et mle if doivent être introduits dans la chambre de hachage n4 cette dernière est réglée au moyen'de l'éorou n3 convenablement pourvu de saillies à sa périphérie de manière que la longueur de la chambre de hachage soit un peu plus grande que l'épaisseur totale des outils coupants. Les outilscoupants sont alors introduits et la bague filetée n2 est montée.
Au moyen de l'écrou n3 la longueur de la chambre de hachage est alors réglée de ma- nière que les outils coupants soient maintenus ensemble con- tre l'extrémité du corps b,
Le maintien des outils coupants l'un contre l'autre n' étant pas réalisé à la manière ordinaire par vissage de 1'
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anneau fileté k2 mais au moyen de l'écrou ng le filetase de l'anneau fileté est ainsi superflu d'autant ,'. -.*que ce file- tage ne sert plus au réc-iase mais seulement à la fixation de l'anneau sur la chambre de hachage..Des moyens de fixation d'un montage plus facile, tels qu'un emmanchement à baionnette, peuvent de ce faitêtre substitués avantageusement au filetage.
Toutefois la chambre de hachage.n4 est de préféren- ce pourvue d'un dispositif de verrouillage au type appelé verrou de culasse'constitué par un filetage partiellement .enlevé* Le filetage intérieur de la bague n2 est constitué de manière correspondante. Le montage et le démontage de la bague n3 est ainsi rendu très simple en vissant la bague sur
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.l'extrémité de la chambre de hachage n4 et en la tournant d' une fraction de tour par exemple diun%u%tiàme de tour.
, Pour amener la viande à hacher aux outils coupants du corps arrière b,une vis o mobile en rotation est prévue k la manière usuelle.,
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Suivant l1invention,le-hache-viande est constitué de façon que la viande hachée puisse à volonté sortir de la machine éntre les deux séries d'outils coupants sous forme
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de viande rrossièrerent hachée ou passer dans les deux séries d'outils coupants de façon % sortir sous "forme de viande hachée menue.
Dans la forme de réalisation représentée aux figures 1, 3 et 4 ceci est obtenu du fait que le corps avant est coulissant dans la direction de l'arbre p Dans ce but,le corps b est pourvu'.de saillies latérales et g1 dans lesquelles sont fixés respectivement des guides parallèles d et ±,le corps avant étant monté coulissant sur les dits
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guides au moyen de douilles C3 et G4.
Suivant l'invention,des verrous à friction et à fonc- tionnement automatique sont prévus dans les douilles c3 et c4 .Ces verrous,dans la forme de réalisation représentée,
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consistent chacun en une plaque perforée h (fi.1 engagée sur le suide correspondant d ou dl et maintenue-normalement . dans la position inclinée représentée à la figure 1 au moyen
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d'un reèsort s de manière que le ouide soit en contact avec les champs de la perforation. Au moyen d'une tige r la plaque h peut, en qutagonisme à l'action du ressort s, être déplacée dang une p"Osi tio1\âensiblement perpendiculaire au guide.
Si le corps avant doit être amené dans sa position de fonctionnement, il est simplement poussé à la main contre
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le corps arrière de manière que l'oryane coupant fixe 1 s'ap- puie exactement contre le disque perforé !la Ce mouvement ne rencontre aucune résistance de la part des plaques h mais si une poussée s'exerce sur le corps avant à partir du. corps arrière, les plaques h se coincent d'elles-mêmes sur les gui- des d et d1 et empêchent tout déplacement de ce corps avant à partir du corps arrière.
Le corps avant est ainsi maintenu
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en place en aataonisme. è. la pression exercée sur ce corps avant par la viande pénétrant dans ltorgahe coupant fixe 1 à travers le disque perforé k1 Pour déplacer le corps avant à partir du corps arrière, il suffit de pousser les tiges de manière à désaxer les verrous de friction.,
Le corps avant étant ainsi appliqué contre le corps ar- rière seulement par une pression de la main, il est important de prévoir une disposition-convenable pour éviter que les restes de viande, qui peuvent s'être rassemblés sur la face extérieure du disque perforé k1 et dans les coins entre ce
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disque et i'organe %,n'empêchent le corps avant de s'appli- quer exactement contre le corps arrière. Dans 'ée but l'organe .coupant fixe 1 s'étend extérieurement au corps avant!.
d'une
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'Partie g qui est constituée avec des'arêtes tranchantes 10 et qui peut pénétrer facilement dans la viande de façon à s'a-o- pliquer contre le disque perforé !le Ces arêtes tranchantes sont avantageusement constituées par les lignes d'intersection des faces d'évidements ou perforations coniques prati- qués dans l'organe.coupant fixe 1.
-Pour empêcher le carter avant d'être repoussé par inad-
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vertance .au .delà des extrémités des çuides d et d ces derniers sont pourvue >- leurs extrémités externes d organes d' arrêt t et tl en formé de disques de diamètre ée-al approxima- tivement à celui des guides mais qui sont montés excentriquement sur ces guides comme montré aux figures 15 et 3. Si le corps avant doit être enlevé,on fait pivoter les disques t et t1 dans une position dans laquelle ils sont concentriques aux guides.
Ils peuvent¯¯etre maintenus dans cette position par
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de petites billes t2 et t3 repoussées par des ressorts et Qui
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s'enp'ap'ent dans les logements correspondants des'disques t et t1, Le corps avant peut alors glisser sur les extrémités des uides et'être ainsi enlevé.
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L'arbre E de la vis 0 a une section transversale ovale s'ajustant dans une perforation de forme correspondante pratiquée dans les couteaux l'il et m, mais l'arbre a une longueur telle que, lorsque le corps avant est dans la position représentée à la figure 1, l'arbre ne s'engage pas dans le couteau m de sorte que ce dernier ne tourne pas et ne produit en conséquence aucune chaleur de frottement qu'il serait impossible autrement d'évacuer suffisamment lorsqu'aucune viande ne traverse le corps avant.
Pour le centrage du couteau m dans le corps avant, le couteau est pourvu de bossages cylindriques m2 montés dans les alésages pratiqués dans l'organe coupant fixe 1 et dans le disque perforé k. '
La forme de réalisation représentée dans la figure 3 diffère de celle ci-dessus.décrite du fait que des arbres ¯jg rem-
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placent les zuidès d et ì Ces arbres sont montés tournants dans des paliers c2prévus sur le corps avant, un seul de ces paliers étant représenté'dans le dessin. Les arbres d2 ne sont cependant pas coulissante dans ces paliers,ces arbres portant sur l'un des cotés du palier par une collerette f et sur 1' autre cotépar un écrou e vissé sur l'arbre...
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Les arbres dp sont en outre guidés dans des paliers Zp prévus de chaque coté du corps arrière b et dans lesquels ces arbres peuvent coulisser et tourner. Pour faire tourner et glisser ces arbres dardes poignées 12 sont prévues sur ces ar-
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bres et pour le passage de ces poianées 12 durant le 1nouvementQ de glissement d.u corps a5ant,les paliers ±;'2 sont pourvus de fentes i.
Pour limiter le déplacement coulissant du corps avant vp rs'7.avant, les extrémités arrière des arbres d sont pour- vues de butées, dont l'une t5 est représentée Ta figure 2, et qui, en coopérant avec les paliers g2 du corps arrière,1i-
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-mitent le déplacement réel'deswrbres d* nomme cela est évident . partir de la figure P, les roi- renées 12 servent avantageusement de moyens de verrouillages pour les corps avant et arrière lorsque cei.xx-c3 sont verrouil- lés, ensemble.
Dans ce .but, l'extrémité arrière des fentes i des paliers sont formées avec des faces inclinées 14 avec lesquelles coopèrent les poignées lorsque celles-ci sont rabat- tues dans la position représentée à la figure 2 pour mainténir- les corps avant et, arrière ensemble et les verrouiller dans cette position.
Le mécanisme de maintien et de verrouillage
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ainsi représenté ressemble k certains égards au verrou de cu- lasse d'un fusil Mauser,
Il sera possible évidemment,dans les deux formes de réali- sation représentées, de faire coulisser d'une manière simple et efficace le corps avant d'avant en arrière et inversement de manière*que la viande hachas puisse, suivant les besoins, être délivée soit après avoir passe seulement à travers les outils coupants de la partie arrière,soit après avoir passé à travers les deux séries d'outils coupants,.
Si on ,le désire;le . corps avant peut, durant la production de viande hachée gros- siérement, être complètement enlevée de la machine,le corps
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a,vant ^formant éôa,lement dans cs' cas un ensemble complet.qui peut être facilement monté sur 'la machine lorsque. cela est nécessaire.
L'invention ne se limite pas-aux formes de réalisation cidessus décrites en référence aux dessins annexés mais-elle peut
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comporter certaines wodifications comprises dans le cadre des caractéristiques de la présente invention.
Ainsi le corps avant :peut être monté à charnière sur le corps arrière d'une manière telle que lorsque ce corps avant doit être amené en position de non fonctionnement il soit écarté du corps arrière.
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R e v e n d i c a t i -o n s.
1, Hache-viande du type comportant deux séries d'outils coupants disposées l'une derrière l'autre -dans la direction' d'avancement de la viande caractérisé par le fait que l'une des séries d'outils coupants est mobile par rapport à l'autre série et est reliée à un ou è plusieurs organes de manipulation
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de manière qu'elle puisse ét-re amenée facilement dans une ro- sition dans laquelle la viande ne la traverse pas.
2. Hache-viande suivant'la revendication.l dans lequel le