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"Procédé et appareil pour le débit de bière en fûts, tonneaux et récipients analogues".
L'invention se rapporte $ un procédé et un appareil simples permettant de débiter d'une manière beaucoup plus rationnelle les bières en tonneaux, fûts et autres réci- pients analogues.
Jusqu'$ présent, la bière a généralement été débi- tée en faisant usage dU.un fluide sous pression admis $ la surface du liquide dans le récipient, en sorte que sous cette pression le liquide est forcé de s'élever dans les canalisations aboutissant au robinet de débit. Généralement, le gaz carbonique est admis $ la surface de la bière se trouvant dans le tonneau) 4 l'intervention d'un plongeur.
Toutefois, il est bien connu des débitants de boissons que, au fur et $ mesure de la vidange du fût, la qualité de la
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bière diminue et ceci provient du fait que par l'abaisse- ment du niveau du liquide dans le récipient, il s'y forme un vide relatif/et du fait de la température relativement élevée l'acide carbonique qui adhère 4 la bière se libère et s'élève dans la partie supérieure du récipient. Il en résulte que vers la fin de la. vidange d'un tonneau la bière devient plate et ne satisfait plus le consommateur.
Contrairement à cette pratique usuelle, le procédé selon l'invention consiste à admettre l'acide carbonique non pas à la surface du liquide, mais 4 proximité du fond du récipient. Par cette adduction sous une forme nouvelle l'acide carbonique s'élève en traversant la bière et arrive ainsi 4 la surface du liquide en y assurant la pression nécessaire au débit. Mais par ce processus nou- veau la bière se trouve constamment mélangée avec l'acide carbonique, ce qui est favorable pour la bonne conservation des qualités de la bière.
De plus, l'invention concerne un appareil qui applique ce processus nouveau dans des condi- tions particulièrement favorables, puisque le plongueur est constitué par deux tubes concentriques dont le tube inté- rieur relie le récipient au robinet de débit, tandis que le tube extérieur détermine autour du plongeur proprement dit une chambre annulaire par laquelle passe l'acide carbo- nique. Toutefois, comme l'acide carbonique venant de l'état liquide n'est introduit dans l'appareil que sous la forme gazeuse, il en résulte un abaissement de température qui est favorable à la réfrigération de la bière tout le long du plongeur. On est ainsi assuré d'une bière toujours riche en gaz et parfaitement faa.iche jusqu'à la fin de la vidange du tonneau.
Il est évidemment possible d'appliquer le procédé nouveau 4 l'intervention d'appareils de conception très dif- férente. L'invention s'étend à tous appareils généralement quelconques capables d'appliquer ce processus nouveau.
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Néanmoins, un mode préféré d'exécution est schématisé en détail aux dessins annexés, dans lesquels; la figure 1 schématise une vue en élévation avec coupe radiale partielle de l'appareil complet ; les figures 2 et 3 schématisent la mise en oeuvre d'un tel appareil et le représente dans deux phases distinc- tes montées respectivement sur un fét plein et sur un fêt prêt d'être vidé.
Selon la figure 1, l'appareil conforme 4 l'invention, est constitué par un premier tube intérieur 1 constituant le plongeur proprement dit, dont le bout inférieure est libre ou pourvu d'orifices latéraux d'introduction de la bière et qui offretla caractéristique d'être disposés $ proximité du fond du récipient dans lequel ils plongent.
L'autre bout de ce tube .1 débouche dans un robinet de con- trôle 3 de débit d'où part le conduit reliant l'appareil au robinet de débit proprement dit de la bière. Autour du tube Intérieur est ménagée une chambre annulaire 4 par un tube extérieur 5. Le bout inférieur de ce tube présente préféra- blement de petits orifices 6 et supérieurement il est en communication avec le conduit 7 permettant l'adduction de l'acide carbonique. Le tube extérieur 5. comporte une poignée 7 qui en facilite les manipulations et cette poignée est solidaire d'un collet .2 qui formé en quelque sorte une butée réglant la hauteur h de laquelle l'appareil plonge dans le récipient.
Le fonctionnement en est extrêmement simple, puisque l'acide carbonique venant du conduit 2 s'achemine l'état gazeux dans la chambre annulaire - en refroidissant le tube intérieur 1 et la bière qui s'y déplace. L'acide carbonique s'échappe par les petits orifices latéraux 6 dans la bière et tout en agitant celle-ci, élève la pression sur sa surface.
La figure 2 schématise une telle application de l'appareil de l'invention à un tonneau 10 rempli de bière.
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Effectivement, on constate que le bout inférieur , de l'ap- pareil se trouve à une petite distance du fond du récipient et l'acide carbonique s'élève dans la bière et maintient sur sa surface une pression p suffisante pour la forcer de s'élever dans le tube intérieur 1. Comme le travail de l'acide carbonique est dans ce cas absolument indépendant de la masse de bière se trouvant dans le récipient, le même processus se poursuit dans les mêmes conditions quel que soit le niveau de la bière dans le tonneau.
La figure 3 schématise le même appareil dans la phase d'une vidange presque totale du même tonneau 10.
Comme on le remarque, ce .procède ainsi que l'appa- reil sont extrêmement simples et efficaces et on réalise vraiment un nouveau processus pour le débit de la bière dans les conditions optima.
On peut modifier les formes et dimensions des différentes parties constitutives de l'appareil, ou bien on peut réaliser celles-ci sous toute forme équivalente à celle décrite et illustrée.
L'invention s'étend à toutes ses formes d'exécution.
On peut appliquer cet appareil sur tout récipient générale- ment quelconque existant, ou bien on pourrait créer des récipients spécialement adaptés pour l'usage de cet appa- reil.
REVENDICATIONS!.
1.- Procédé pour débiter la bière des tonneaux et tout récipient similaire, caractérisé en ce qu'il consiste admettre l'acide carbonique toujours à proximité du fond du récipient, en sorte d'obtenir 4 la fois une agitation permanente du liquide et à la surface de celle-ci une'pres- sion suffisante pour obtenir son déplacement vers les robi- nets de débit.