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MACHINE UNIVERSELLE à OUVRIR LES HUITRES
La présente invention se'rapporte à une machine à ouvrir les huîtres des divers types existants, et de rem- placer le travail fait à la main, qui nécessite une con- naissance spéciale et un effort assez considérable lors- qu'il s'agit d'en ouvrir une certaine quantité dans la journée. D'autre part, l'ouverture des huîtres faite à la main est très irrégulière, par suite de la fatigue, et de plus le travail est malpropre, la chair très souvent tailladée et l'huître perd presque la totalité de son jus, chose très dêsagréable aux gourmets.
La machine selon l'invention obvie à tous ces incon- vénients ; elle ouvre les huîtres avec une aisance et une précision absolues tout en opérant ce travail avec une netteté et une propreté appétissante. Enfin, la vitesse d'ouverture est dix fois plus grande à la machine qu'à la main.
L'ouverture pratique de l'huître comporte deux opéra-
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tions d'abord celle de casser la charnière, puis celle de couper les tendons. La machine suivant l'invention exécute ces deux opérations en un coup de levier ; le couteau entraîné par le levier est supporté par un chariot qui rou- le sur un chemin profilé, de telle façon qu'il provoque une oscillation du couteau correspondant aux deux passes à exé- cuter.
Description de la machine selon l'Invention Fig.I : dans le bâti (1) sont fixés des roulements (3) assurant le glissement facile de la membrane (2). Cette membrane (2) est pourvue dans sa partie centrale de dents en forme de crémaillère et à l'une de ses extrémités d'un support sur lequel est fixé le couteau (11) articulé sur la rotule (10) ;ce même support comprend une partie formant pendule (7) terminée par le chariot (8) roulant sur le che- min profilé (9) et en se déplaçant latéralement subit une oscillation comme l'indique le pointille (16).
La membrane (2) est animée d'un mouvement alternatif horisontal commandé par le levier (6) entraînant le pignon denté (4) tournant sur son axe (5).
L'huître est placée d'une part contre le tranchant du couteau et d'autre part contre la buttée (12) munie de son amortisseur en caoutchouc (13). La buttée (12) montée sur son support (14) peut se déplacer longitudinalement au moyen de la vis (15) de manière à prendre la distance propre à toutes les dimensions des diverses huîtres.
En résumé, pour ouvrir les huîtres au moyen de la machine de l'invention, l'on procèdera de la façon suivante: tenir l'huître dans la main gauche ; présenter la charnière contre le couteau (fig.2) d'une part, et la supporter contre la buttée d'autre part, puis agir en tirant de la main droite
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sur le levier ; le couteau ayant fait sauter la charnière continue sa course en oscillant vers le haut, et coupe le tendon comme fig. 3.
REVENDICATIONS
1. Machine universelle à ouvrir les huîtres, carac- térisée en ce que le couteau est supporté par une membrane glissant sur des roulements qui lui assurent un déplacement latéral très souple tout en pouvant être actionné au moyen d'un levier très puissant, de manière à casser les charniè- res des huîtres sans grand effort-
2. Machine à ouvrir les huîtres, caractérisée en ce que le couteau est supporté par un chariot roulant sur un chemin profilé (came), de telle manière que le couteau dans son trajet horizontal subit une oscillation nécessaire pour effectuer la deuxième opération d'ouverture des huîtres en un seul mouvement de commande du levier.
3. Machine à ouvrir les huîtres caractérisée en ce que la buttée amovible comportant un amortisseur en caout- chouc peut, d'une part, ajuster tous les types d'huîtres et d'autre part protéger l'écaille de la brisure.
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