BE481785A - - Google Patents

Description

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  Appareil de congélation. 



   La présente invention concerne un appareil de con- gélation du type à détente directe et vise à établir des moyens permettant d'employer cet appareil pour la produc- tion de crème glacée dure et parfaitement à point, alors que celle-ci est obtenue à   l'état   plus ou moins mou dans les appareils connus, et doit ensuite être durcie dans un réfrigérateur. 



   Un autre perfectionnement réside dans la prévision de. moyens pour évacuer l'huile accumulée à la base de l'appareil entre la chambre ou bol de congélation et le cylindre intérieur. 



   Un autre perfectionnement réside dans la prévision de moyens'pour réaliser un écoulement accru du réfrigérant à travers l'appareil en une unité de temps, en vue d'une congélation plus rapide, et de moyens pour nettoyer et   @   

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 stériliser rapidement la chambre de congélation sans avoir à enlever cette chambre de la machine. 



   Finalement, l'invention prévoit des moyens pour é- tablir un joint étanche entre la partie supérieure, ou exposée à l'extérieur, de la chambre de congélation d'une part et le   bâti-support   d'autre part. 



   L'invention est représentée, àtitre d'exemple, dans les différentes figures des dessins annexés. 



   La figure 1 est une coupe verticale de l'appareil de congélation. 



   La figure 2 est une coupe analogue, mais fragmen- taire,d'une variante. 



   La figure 3 est une coupe analogue d'une autre va- riante. 



   La figure 4 représente un détail. 



   Dans le mode d'exécution selon la figure 1, la ma- chine comprend une chambre de congélation sous la forme d'un moule ou d'un bol vertical A à parois cylindriques, établi en acier inoxydable ou une autre matière appropriée, et dont toute la surface externe est appelée à être en contact avec le réfrigérant. Le bol est muni au centre de sa base d'un coussinet B pour le passage d'un arbre C com- mandé par un dispositif approprié, par exemple, un moteur D, à l'aide de poulies C1 D1, cet arbre portant un ou plu- sieurs bras agitateurs E munis de racloirs F équidistants de l'axe de l'arbre de commande C et répartis   angulairement   autour de celui-ci, ces racloirs n'entrant en contact qu' avec les parois de la chambre de congélation A afin d'en détacher la matière congelée qui adhère à celles-ci. 



   Le réfrigérant arrive par le raccord d'admission K dans une chemise entourant la chambre ou le bol de congé-   lation   et formée par le double cylindre G, H; il parvient 

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 d'abord dans l'espace G compris entre le bol A et la paroi intermédiaire du double cylindre G, H, espace qu'il quitte par les orifices L pour passer dans l'espace extérieur H, d'où il est évacué par l'orifice de sortie M. 



   Une couronne A1 obture la partie supérieure des cy- lindres. A cette couronne est fixé un anneau A3 à bride des- cendante qui pénètre dans la chambre de congélation A et maintient l'ensemble agitateur précité dans sa position en- foncée. Cet anneau est muni d'un couvercle d'obturation A2 qui peut être maintenu en place à l'aide de boulons et d'é- crous, ou de moyens analogues dont est muni l'anneau. 



   Dans la variante selon la figure 2,   A@   désigne la chambre de congélation avec le coussinet   B@   et l'arbre   C@   commandé par un dispositif approprié, non représenté. L'ar- bre entraîne les bras agitateurs   E@,   munis, comme ceux de la figure 1, de racloirs, non représentés pour raisons de clarté. Le réfrigérant arrive par le tuyau d'alimentation   K@   venant du compresseur   N@.   Le tuyau   K@   est muni d'une sou- pape d'arrêt  /,permettant   d'interrompre à volonté l'arrivée de réfrigérant.

   Le tuyau   K@   débouche dans l'espace   G@   com- pris entre la chambre de congélation   A@   et la paroi interne   H@   du double cylindre   H@ -     J@   et traverse ensuite des ori-   fices   (non représentés.) prévus dans la paroi   H@   et analogues aux orifices L de la figure 1, pour pénétrer dans l'espace compris entre les parois   H@   et   J@.   Le réfrigérant quitte fi- nalement la machine par le raccord d'évacuation   M@.   



   Le cylindre intérieur de la machine est muni d'un tuyau de drainage   T@   permettant de soutirer au besoin, à l'aide du robinet   V@,   toutes les matières huileuses entrai- nées par le réfrigérant depuis le compresseur et qui s'ac- cumulent au fond de l'espace   G@.   Avant de remettre l'huile en circulation moyennant ouverture du robinet   V@,   il est né- 

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 cessaire de fermer la soupape   P@   afin d'interrompre l'arri- vée du réfrigérant. En aval du robinet   V@,   le tuyau peut déboucher dans un réservoir indépendant ou peut être bran- ché sur la canalisation d'évacuation de la machine, par ex: sur le raccord d'évacuation   M@.   



   Cette disposition permet une évacuation facile des   dép8ts   huileux de l'espace   G ,   améliorant ainsi le rende- ment de la machine. 



   Le fait que, dans la pratique, les sections de passage des espaces annulaires formés entre la paroi externe de la chambre de congélation et la paroi interne de la chambre con- centrique intérieure, et entre la paroi externe du cylindre intérieur et la paroi interne du cylindre extérieur, sont sensiblement supérieures à la section de passage du tuyau   d'aerivée   de réfrigérant, a pour résultat un ralentissement appréciable du flux de réfrigérant dans ces espaces, ce qui réduit la vitesse de congélation.

   Cet inconvénient est éli- miné dans la variante selon la figure 3 grâce à la prévision, dans ces espaces, d'un bourrage partiel constitué par exem- ple par des pièces, éléments, etc, pouvant présenter la for- me de cubes, de billes, de bâtonnets, etc, en métal ou une ou plusieurs autres matières appropriées, et qui, tout en permettant un écoulement adéquat du réfrigérant, réduisent convenablement les sections de passage des espaces annulai- res précités, augmentant ainsi la vitesse d'écoulement rela- tive du réfrigérant vers la chambre de congélation. Le fond de la chambre de congélation peut être muni d'un petit ori- fice communiquant avec un conduit convenablement situé, de sorte que, sans enlever la chambre de congélation, on peut rincer celle-ci complètement en vue d'un nettoyage hygiéni- que . 



   Au besoin, un liquide de nettoyage peut être pompé 

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 dans la chambre de congélation à travers ce conduit. 



   Dans la figure 3, 1 désigne la chambre de congélation principale sous la forme d'un bol autour duquel sont disposés un cylindre concentrique intérieur 2 et un cylindre concen- trique extérieur 3.4 désigne l'arrivée du réfrigérant vers l'espace annulaire 5 compris entre le bol 1 et le cylindre 2. L'espace annulaire 5 contient un bourrage de billes mé- talliques 6, ou analogues, qui réduisent la section de pas- sage effective de cet espace, tout en permettant l'écoule- ment du-réfrigérant à une vitesse accrue. 7 désigne une sé- rie d'orifices répartis autour du bord supérieur du cylindre intérieur 2, pour permettre le passage du réfrigérant vers l'espace 8 compris entre le cylindre intérieur 2 et le cy- lindre extérieur 3.9 désigne la sortie du réfrigérant de l'espace 8.

   Un orifice 10 prévu dans le bol 1 communique avec un conduit 11 pouvant servir à l'admission et /ou à l'éva- cuation d'un liquide de   ring.age,   ainsi que pour l'évacuation du réfrigérant. Le fond et les c8tés de l'ensemble consti- tué par le bol et les cylindres sont calorifugés à l'aide d'une enveloppe ou chemise extérieure 13, l'espace entre celle-ci et le cylindre extérieur étant garni d'un isolant thermique 14. 



   Les orifices 4 et 7 sont couverts d'une fine toile métallique 15 qui permet le passage du réfrigérant, tout en empêchant la chute des billes ou analogues hors de l'espa- ce 5. 



   Le trajet du réfrigérant s'établit comme suit: rac- cord d'admission 4, espace annulaire 5 entre le cylindre intérieur 2 et le bol 1, l'espace entre les cylindres 2,3, raccord d'évacuation 9, comme indiqué par les flèches. 



   La figure 4 indique un moyen simple pour assurer une fermeture hermétique entre la chambre de congélation et le 

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 bâti-support. 



   A cette fin, le col ou bord supérieur de la chambre de congélation   1@   présente une bride 20 qui règne autour de la périphérie extérieure de la chambre   1 .  Cette bride est munie d'une série d'orifices destinés à recevoir des boulons ou goujons 21 ou d'autres moyens de fixation. La chambre 1+ s'adapte généralement dans une plaque ou tablette de comptoir 22 qui se pose immédiatement au-dessus de la bride 20. Un anneau 23 présente sur son   arête   inférieure une dépouille destinée à recevoir et à maintenir une bague en caoutchouc 24 qui se trouve ainsi comprimée en assurant unjoint hermé- tique qui élimine tout risque de suintement de liquide ou de crème entre la tablette 22 et la chambre   1@.   



   Ainsi, tout lappareil peut être nettoyé par un ,)et d'eau sous pression par exemple, sans qu'aucun organe contenu   à l'intérieur   du bâti-support risque   d'être   détérioré. 



   Bien qu'étant représenté dans les dessins comme étant   appliquera   un appareil de congélation vertical, l'invention s'applique tout aussi bien à un appareil horizontal et est susceptible de nombreuses modifications de détail tout en restant dans le cadre des revendications ci-après: 
REVENDICATIONS. 

**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.

Claims (1)

1. ---------------------------- 1) Appareil de congélation du type à détente directe pour la production de crème glacée complètement dure, con- sistant en : chambre de congélation en forme de bol, dont en contact la surface externe est, sur toute sa superficie,/avec le ré- frigérant, un coussinet central prévu à une extrémité de l'ap- pareil, pour le passage d'un arbre de commande, un ou plu- sieurs bras agitateurs montés sur cet arbre, des racloirs dis- posés à équidistance et répartis angulairement par rapport <Desc/Clms Page number 7> à cet arbre, supporté par le ou les bras agitateurs et des- tinés à racler uniquement la paroi du bol de congélation, une chemise réfrigérante entourant la chambre précitée, et constituée par deux cylindres concentriques,

   le réfrigérant étant d'abord admis dans le cylindre intérieur, d'où il pas- se dans le cylindre extérieur par une série d'orifices pré- vus dans l'extrémité du cylindre extérieur éloignée du cous- sinet, pour quitter le cylindre extérieur par un orifice d'évacuation.

   2) Appareil de congélation selon la revendication 1, comportant un organe d'obturation annulaire pour les cylin- dres concentriques qui forment la chambre de congélation et sa chemise, un anneau fixé à cet organe étant muni d'une bri- de descendante qui s'engage dans la chambre de congélation pour maintenir le système agitateur dans sa position enfon- cée, par le contact entre cette bride et ce système, la cham- bre @e congélation étant fermée par un couvercle ou analogue.

   3) Appareil de congélation selon les revendications 1 et2, muni; de moyens pour l'évacuation de l'huile déposée à l'intérieur de l'appareil et qui aurait été entraînée par le réfrigérant admis dans celui-ci.

   4) Appareil de congélation selon la revendication 3, comportant un tuyau d'évacuation aboutissant au cylindre in- entre térieur de 1'appareil,/ce cylindre et la chambre de congéla- tion.

   5) Appareil de.congélation selon les revendications 3 et 4, comportant un tuyau reliant le compresseur de réfri- gérant à l'appareil, ce tuyau étant muni d'un robinetd'ar- rêt permettant de couper l'admission de réfrigérant avant de procéder à l'évacuation des dépôts d'huile moyennant ou- verture du robinet de drainage. <Desc/Clms Page number 8>

   6) Appareil de congélation selon les revendications 1 à 5, comportant un bourrage partiel dans l'espace annulaire constitué entre la paroi externe de la chambre de congélation et la paroi interne du cylindre concentrique intérieur , ce qui permet d'obtenir un écoulement adéquat du réfrigérant, tout en réduisant la section de passage effective de cet es- pace, afin d'augmenter la vitesse d'écoulement relative du flux de réfrigérant le long de la chambre de congélation et d'intensifier la transmission thermique.

   7) Appareil de congélation selon la revendication 6, dont la chambre de congélation est munie à sa base d'un ori- fice communiquant avec un conduit convenablement situé, ce qui permet de rincer et de nettoyer d'une manière hygiénique la chambre de congélation sans enlever le couvercle de celle- ci.

   8) Appareil de congélation selon les revendications 1 à 7, comportant des moyens pour empêcher des suintements de liquide ou de crème glacée entre la chambre de congélation et la tablette du comptoir à laquelle est fixé la col ou ana- logue de l'appareil, ces moyens consistant en une bride péri- phérique extérieure perforée de la chambre de congélation, cette bride s'appliquant immédiatement en-dessous du comptoir, muni lui-même d'orifices correspondants, un anneau étant éga- lement pourvu d'orifices correspondant, à ceux de la bride et du comptoir, une arête inférieure de cet anneau étant dépouil- lée pour recevoir une bague de joint en caoutchouc entourant extérieurement le col de la chambre de congélation et resser- rée par la pression exercée par l'anneau,

   la bride et le comptoir lorsque ces éléments sont boulonnés ou autrement fixés les uns aux autres.