BE518769A - - Google Patents

Description

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  APPAREIL DE CONGELATION:. 



   La présente invention concerne un appareil de congélation du type à détente directe et vise à établir des moyens permettant d'employer cet appareil pour la production de crème glacée dure et parfaitement à point, alors que celle-ci est obtenue à l'état plus ou moins mou dans les appareils connus, et doit ensuite être durcie dans un réfrigérateur. 



   Un autre perfectionnement réside dans la prévision de moyens pour évacuer l'huile accumulée à la base de l'appareil entre la chambre ou bol de congélation et le cylindre intérieur. 



   Un autre perfectionnement réside dans la prévision de moyens pour réaliser un écoulement accru du réfrigérant à travers l'appareil en une unité de temps, en vue d'une congélation plus rapide, et de moyens pour nettoyer et stériliser rapidement la chambre de congélation sans avoir à enlever cette chambre de la machine. 



   Finalement, l'invention prévoit des moyens pour établir un joint étanche entre la partie supérieure, ou exposée à l'extérieur, de la chambre de congélation d'une part et le bâti-support d'autre part. 



   L'invention est représentée, à titre d'exemple, dans les différentes figures des dessins annexés. 



   La figure 1 est une coupe verticale de l'appareil de congélation. 



   La figure 2 est une coupe analogue, mais fragmentaire, d'une variante. 



   La figure 3 est une coupe analogue d'une autre variante. 



   La figure 4 représente un détail. 



   Dans le mode d'exécution selon la figure 1, la machine comprend une chambre de congélation sous la forme d'un moule ou d'un bol verti- 

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 cal A à parois cylindriques, établi en acier inoxydable ou une autre matière appropriée et dont toute la surface externe est appelée à être en contact avec le réfrigérant.

   Le bol est muni au centre de sa base d'un coussinet B   pour lB   passage d'un arbre C commandé par un dispositif approprié, par exemple, un moteur D,   à   l'aide de poulies C1 Dl, cet arbre portant un ou plusieurs bras agitateurs E munis de racloirs F équidistants de l'axe dé l'arbre de commande C et répartis angulairement aurour de celui-ci, ces racloirs n'entrant en contact qu'avec les parois de la chambre de congélation A afin d'en détacher la matière congelée qui adhère à celles-ci. 



   Le réfrigérant arrive par le raccord d'admission K dans une chemise   entourant @a chambre   ou le bol de congélation et formée par le double cylindre G, H; il parvient d'abord dans l'espace G compris entre le bol A et la,paroi intermédiaire du double cylindre G, H, espace qu'il quitte par les orifices L pour passer dans l'espace extérieur H, d'où il est évacué par l'orifice de sortie M
Une couronne A1 obture la partie supérieure des cylindres. 



  A cette couronne est fixé un anneau A3 à bride descendante qui pénètre dans la chambre de congélation A et maintient l'ensemble agitateur précité dans sa position enfoncée. Cet anneau est muni d'un couvercle d'obturation A2 qui peut être maintenu en place à l'aide de boulons et d'éenous, ou de moyens ana-   logues   dont est muni   l' anne au.   



   Dans la variante selon la   figure     2,   A désigne la chambre de congélation avec le coussinet B et l'arbre C commandé par un dispositif approprié, non représenté. L'arbre entraîne les bras agitateurs E, munis, comme ceux de la figure 1, de racloirs, non représentés pour raisons de clarté. Le réfrigérant arrive par le tuyau d'alimentation K venant du compresseur N. Le tuyau K est muni d'une soupape d';arrêt P permettant d'interrompre à volonté l'arrivée de réfrigérant. Le tuyau K débouche dans l'espace G compris entre la chambre de congélation A et la paroi interne % du double cylindre H-J et traverse ensuite des orifices (non représentés) prévus dans la paroi H et analogues aux orifices L de la figure 1, pour pénétrer dans l'espace compris entre les parois H et J.

   Le réfrigérant quitte finalement la machine par le raccord d'évacuation   M.   



   Le cylindre intérieur de la machine est muni d'un tuyau de drainage T permettant de soutirer au besoin, .à l'aide du robinet V, toutes les ma-   tières   huileuses entraînées par le réfrigérant depuis le compresseur et qui s'accumulent au fond de l'espace G. Avant.de remettre l'huile en circulation moyennant ouverture du robinet V, il est nécessaire de fermer la soupape P afin d'interrompre l'arrivée du réfrigérant. En aval du robinet V, le tuyau T peut déboucher dans un réservoir indépendant ou peut être branché sur la canalisation d'évacuation de la machine, -par exemple sur le raccord d'évacuation M. 



   Cette disposition permet une évacuation facile des dépôts huileux de l'espace G, améliorant ainsi le rendement de la machine. 



   Le fait que, dans la pratique, les sections de passage des espaces annulaires formés entre la paroi externe de la chambre de congélation et la paroi interne de la chambre concentrique intérieure, et entre la paroi externe du cylindre intérieur et la paroi interne du cylindre extérieur, sont sensiblement supérieures à la section de passage du tuyau d'arrivée de réfrigérant, a pour résultat un ralentissement appréciable du flux de réfrigérant dans ces espaces, ce qui réduit la vitesse de congélation.

   Cet inconvénient est éliminé dans la variante selon la figure 3   grâce   à la prévision, dans ces espaces, d'un bourrage partiel constitué par exemple par des pièces, éléments, etc.;;pouvant présenter la forme de cubes, de billes, de bâtonnets, etc.., en métal ou une ou plusieurs autres matières appropriées, et qui, tout en   permet-   tant un écoulement adéquat du réfrigérant, réduisent convenablement les sections de passage des espaces annulaires précités, augmentant ainsi la\vitesse d'écoulement relative du réfrigérant vers la chambre de congélation.

   Le fond de la chambre de congélation peut être muni d'un petit orifice communiquant -avec un conduit convenablement situé, de sorte que, sans enlever la chambre de 

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 congélation, on peut rincer celle-ci complètement en vue d'un nettoyage hygiénique. 



   Au besoin,un liquide de nettoyage peut être pompé dans la chambre de congélation à travers ce conduit. 



   Dans la figure 3, 1 désigne   la.chambre   de congélation principale sous la forme d'un bol autour duquel sont disposés un cylindre concentrique intérieur 2 et un cylindre concentrique extérieur 3. 4 désigne l'arrivée du réfrigérant vers l'espace annulaire 5 compris entre le bol 1 et le cylindre 2. L'espace annulaire 5 contient un bourrage de billes métalliques 6, ou analogues, qui réduisent la section de passage effective de cet espace, tout en permettant l'écoulement du réfrigérant à une vitesse accrue. 7 désigne une série d'orifices répartis autour du bord supérieur du cylindre intérieur 2, pour permettre le passage du réfrigérant vers   l'espace 8   compris entre le cylindre intérieur 2 et le cylindre extérieur   3.   9 désigne la sortie du réfrigérant de l'espace 8.

   Un orifice 10 prévu dans le bol communique avec un conduit 11 pouvant Servir à l'admission et/ou à l'évacuation d'un liquide de rinçage, ainsi que pour   l'évacuation   du réfrigérant. Le fond et les   coûtés   de l'ensemble constitué par le bol et les cylindres sont calorifugés à l'aide d'une enveloppe ou chemise extérieure 13, l'espace entre celle-ci et le cylindre extérieur étant garni d'un isolant thermique   14.   



   Les orifices 4 et 7 sont couverts d'une fine toile   métalli-   que 15 qui permet le passage du, réfrigérant, tout en empêchant la chute des billes ou analogues hors de l'espace 5. 



   Le trajet du réfrigérant s'établit comme   suit :   raccord d'admission 4, espace annulaire 5 entre le cylindre intérieur 2 et le bol 1, l'espace entre les cylindres 2,3, raccord d'évacuation 9, comme indiqué par les flèches. 



   La figure-4 indique un moyen simple pour assurer une fermeture hermétique entre la chambre de congélation et le bâti-support. 



   A cette fin, le col ou bord supérieur de la chambre de congélation 1 présente une bride 20 qui règne autour de la périphérie extérieure de la chambre 1. Cette bride est munie d'une série d'orifices destinés à recevoir des boulons ou goujons 21 ou d'autres moyens de fixation. La chambre 1 s'adapte généralement dans une plaque ou tablette de comptoir 22 qui se pose immédiatement au-dessus de la bride 20. Un anneau 23 présente sur son arête inférieure une dépouille destinée à recevoir et à maintenir une bague en caoutchouc 24 qui se trouve ainsi comprimée en assurant un joint hermétique qui élimine tout risque de suintement de liquide ou de crème entre la tablette 22 et la chambre 1. 



   Ainsi, tout l'appareil peut être nettoyé par un jet d'eau sous pression par exemple, sans qu'aucun organe contenu à l'intérieur du bàti-support risque d'être détérioré. 

**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.

Claims (1)

1. Bien qu'étant représenté dans les dessins comme étant appliquée à un appareil de congélation vertical, l'invention s'applique tout aussi bien à un appareil horizontal et est susceptible de nombreuses modifications de détail tout en restant dans le cadre des revendications ci-après; EMI3.1 R E ü E ND I C A T I 0 N S, 1. - Appareil de congélation du type à détente direce pour la production de crème glacée complètement dure, consistant en :

   unè chambre de congélation en forme de bol, dont la surface externe est, sur toute sa superficie, en contact avec le réfrigérant, un coussinet central prévu à une extrémité de l'appareil, pour le passage d'un arbre de commande, un ou plusieurs bras agitateurs montés sur cet arbre, des racloirs disposés à équidistance et repartis angulairement par rapport à cet arbre, supportés par le ou les bras agitateurs et destinés à racler uniquement la paroi du bol de congélation, une chemise réfrigérante entourant la chambre précitée, et constituée par deux cylindres concentriques, le réfrigérant étant d'abord admis dans le <Desc/Clms Page number 4> cylindre intérieur, d'où il passe dans le cylindre extérieur par une série d'orifices prévus dans l'extrémité du cylindre extérieur éloignée du coussinet,

   pour quitter le cylindre extérieur par un orifice d'évacuation.

   2. - Appareil de congélation selon la revendication 1, comportant un organe d'obturation annulaire pour les cylindres concentriques qui forment la chambre de congélation et sa chemise, un anneau fixé à cèt organe étant muni d'une bride descendante qui s'engage dans la chambre de congélation pour maintenir le système agitateur dans sa position enfoncée, par le contact entre cette bride et ce système, la chambre de congélation étant fermée par un couvercle ou analogue.

   3. - Appareil de congélation selon les revendications 1 et 2, muni de moyens pour l'évacuation de l'huile déposée à l'intérieur de l'appareil et qui aurait été entraînée par le réfrigérant admis dans celui-ci.

   4. - Appareil de congélation selon la revendication 3, comportant un tuyau d'évacuation aboutissant au cylindre intérieur de l'appareil, entre ce cylindre et la,chambre de congélation.

   5. - Appareil de congélation selon les revendications 3 et 4, comportant un tuyau reliant le compresseur de réfrigérant à l'appareil, ce tuyau étant muni d'un robinet d'arrêt permettant de couper l'admission de réfrigérant avant de pro céder à l'évacuation des dépts d'huile moyennant ouverture du robinet de drainage.

   6. - Appareil de congélation selon les revendications 1 à 5, comportant un bourrage partiel dans l'espace annulaire constitué entre la paroi externe de la chambre de congélation et la paroi interne du cylindre concentrique intérieur, ce qui permet d'obtenir un écoulement adéquat du réfrigérant, tout en réduisant la section de passage effective de cet espace, afin d'augmenter la vitesse d'écoulement relative du flux de réfrigérant le long de la chambre de congélation et d'intensifier la transmission thermique.

   7. - Appareil de congélation selon la revendication 6, dont la chambre de congélation est munie à sa base d'un orifice communiquant avec un conduit convenablement situé, ce qui permet de rincer et de nettoyer d'une manière hygiénique la chambre de congélation sans enlever le couvercle de celle-ci.

   8. - Appareil de congélation selon les revendications 1 à 7, comportant des moyens pour empêcher des suintements de liquide ou de crème glacée entre la chambre de congélation et la tablette du comptoir à laquelle est fixé le col ou analogue de l'appareil, ces moyens consistant en une bride périphérique extérieure perforée de la chambre de congélation, cette bride s'appliquant immédiatement en dessous du comptoir, muni lui-même d'orifices correspondants, un anneau étant également pourvu d'orifices correspondant à ceux de la bride et du comptoir, une arête inférieure de cet anneau étant dépouillée pour recevoir une bague de joint en caoutchouc entourant extérieurement le col de la chambre de congélation et resserrée par la pression exercée par l'anneau,

   la bride et le comptoir lorsque ces- éléments sont boulonnés ou autrement fixés les uns aux autres.