BE506799A

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Publication number: BE506799A
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     PROCEDE-D'EXECUTION   DE L'AZIDOBUTYROMETRIE. 



   La détermination de la teneur en matière grasse du lait et des produits laitiers se fait surtout par la méthode azidobutyrométrique de Gerber. Dans cette méthode on agite une quantité déterminée de lait (ou de produits laitiers) avec des quantités déterminées d'acide sulfurique et d'alcool amylique, on centrifuge ensuite, puis détermine la quantité de matière grasse qui s'est séparée nettement par lecture sur l'échelle du butyromètre qui indique le pourcentage en poids. Bien que les quantités d'alcool amylique utilisées par essai soient très minimes - on utilise seulement un centimètre cube - la somme des quantités utilisées est importante en raison du nombre élevé d'analyses effectuées dans l'industrie laitière.

   L'alcool amylique utilisé dans ces analyses doit être soigneusement fractionné à partir d'huile de fusel obtenue à l'état de sous-produit dans la fabrication d'alcool par fermentation. Dans les pays ou régions où une telle industrie d'alcool n'existe pas, on ne se procure pas aisément les quantités nécessaires d'alcool amylique et, dans de telles circonstances, l'approvisionnement occasionne par conséquent des complications et des difficultés considérables. On est obligé de remplacer l'alcool amylique par des substances synthétiques. Dans d'autres méthodes analytiques similaires, méthodes qui ne sont toutefois pas répandues, on a déjà utilisé des composés synthétiques tels que l'alcool isobutylique seul ou en mélange avec du butanol. Ces composés ne conviennent toutefois pas pour la méthode de dosage des matières grasses de Gerber. 



   On a trouvé qu'il est possible de remplacer l'alcool amylique   dans -   l'azidobutyrométrie de Gerber par des alcools aliphatiques monovalents possédant plus de 5 atomes de carbone, par exemple les alcools hexyliques tels qu' on les obtient par traitement de l'acétylène. L'emploi des alcools revendiqués ci-dessus offre des avantages surprenants en même temps que la possibilité de se libérer de l'usage d'alcool amylique assujetti aux conditions particulières de l'économie rurale. On a constaté en effet qu'on peut opérer avec des quantités moins importantes d'alcools supérieurs comparativement à l'alcool amylique et qu'il est plus facile d'effectuer une lecture précise 

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 au butyromètre pour des raisons d'ordre optique et parce que la séparation des couches est plus nette.

   En général, les quantités d'alcools hexyliques et d'alcool octylique représentent respectivement moins de 40 et 20% de la quantité d'alcool amylique utilisée habituellement pour l'analyse. Comme 1' emploi de petites quantités de cet ordre est peu commode et que le plus souvent les méthodes analytiques sont établies pour des quantités bien déterminées, principalement le centimètre cube, il est préférable de mélanger les alcools supérieurs avec des composés non gênants pour l'analyse, par exemple les al- cools aliphatiques inférieurs tels que le propanol, l'isopropanol, le butanol, ou leurs esters, l'acétate de butyle par exemple. 



   Il s'est avéré que par la méthode azidobutyrométrique de Gerber basée sur l'emploi d'alcools supérieurs revendiqués plus haut on obtient avec certitude les mêmes résultats que ceux obtenus par la méthode classique qui utilise ordinairement l'alcool amylique; en outre, la séparation de la couche de graisse s'effectue de façon plus nette et plus rapide, ce qui permet d'é- viter les erreurs de lecture. 



   REVENDICATIONS. 



   1/ Procédé d'exécution de l'azidobutyrométrie en utilisant un al- cool et de l'acide sulfurique, caractérisé en ce qu'on utilise des alcools aliphatiques monovalents ayant plus de 5 atomes de carbone.

Claims

2/ Procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce que les alcools supérieurs sont mélangés avec des composés ne gênant pas l'analyse, de préférence avec des alcools inférieurs monovalents et aliphatiques ou leurs esters.

3/ Procédé suivant les revendications 1 et 2, caractérisé en ce qu'on utilise les alcools supérieurs en quantité plus faible que celle d'al- cool isoamylique utilisée ordinairement.

4/ Procédé suivant les revendications 1 à 3, caractérisé en ce que les quantités d'alcools hexyliques et d'alcool octylique représentent moins de 40 % et de 20 % respectivement de la quantité d'alcool isoamylique utilisée ordinairement.