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"Perfectionnements aux appareils pour le débit de liquides sous pression avec réglage du col de mousse".
On a récemment développé un nouveau mode de dis- tribution de la bière en utilisant des récipients ou fûts d'une capacité de quelques litres, surmontés d'un appareil de soutirage comportant entre autres un plongeur, une petite bon- bonne de Co2, un dispositif à valve pour le contrôle de la pression et un déversoir pour le débit de la bière.
Ce nouveau mode de distribution résout entre autres l'important problème qui se rattache aux bouteilles de réemploi, Il permet également de disposer à domicile, d'un mode de dis- tribution de bière dite "à la pression".
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Un tel moyen de distribution permet d'assurer le débit de la bière dans des conditions optima, étant parfaitement possible d'assurer, sans précautions particulières,le tirage d'une bière à beau col de mousse dense et stable, condition d'une bière généralement moelleuse au goût.
Comme la mousse est, dans la bièr@, formée par le Co2 et que, d'autre part, les appareils de débit sont réglés en conséquence, on peut assurer le débit de la bière dans les meilleures conditions.
Pour assurer un tel réglage, la Demanderesse, qui est spécialisée dans la fabrication d'appareils de débit, tient essentiellement compte, également pour la formation de la mousse, de deux facteurs fondamentaux: le volume et la stabilité.
Comme le volume ne dépend pratiquement que du taux en acide carbonique pour les bières normales, on s'est préoccupé tout particulièrement de la stabilité de la mousse formée en vue, justement, de présenter, comme prérappelé, un col de mousse dense et stable.
Or, pour certaines bières, et notamment certaines bières anglaises, irlandaises ou autres, on constate qu'à condi- tions égales un appareil normal débite un excès de mousse, très vraisemblablement en raison de la composition même de la bière.
On se trouve en présence apparemment d'une sursatura- tion attendu que le gaz débité par l'appareil a seulement pour but d'exercer, sur le miroir du milieu liquide, dans le réci- pient, une pression suffisante pour assurer un débit à pression pratiquement constante, ce qui est essentiel pour assurer fi- nalement un débit de la bière avec des qualités constantes.
Il n'est donc pas possible de substituer, aux gaz carboniques, un autre moyen, sauf à modifier complètement la con- ception même de l'appareil de débit ou d'altérer les qualités et.le goût de la bière.
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Il est également exclu d'apporter quelque modifica- tion que ce soit dans la nature et la composition de la bière, la condition fondamentale étant que la bière soit débitée sans aucune altération, quelle qu'elle soit, ni de l'aspect ni du goût de la bière.
, La présente invention a pour objets des perfectionne- , ments apportés auxdits appareils de débit, en sorte de pallier les inconvénients présignalés et de pouvoir débiter des bières même fortement saturées, sans aucune altération et en assurant unpon col de mousse dense et stable.
Ces perfectionnements sont essentiellement basés sur une action mécanique en considérant, ce qui est également bien connu des hommes de l'Art, que le diamètre des bulles caracté- ; risant une mousse présente une importance primordiale,
Il est également bien connu que le diamètre des bulles, dans une mousse, n'est pas uniforme et que, dans une mousse donnée, le Co2 diffusant assez aisément au travers du film de mousse, il passera obligatoirement des bulles de plus petit diamètre dans les bulles de plus grand diamètre. Par ce phéno- mène, le film des bulles de plus grand diamètre a une tendance à perdre sa consistance en raison d'une augmentation de diamètre des bulles par augmentation de la pression intérieure, Et ce jusqu'à éclatement.
Enfin, la Demanderesse s'est également basée sur le fait bien connu qu'il faut obligatoirement, pour la formation de bulles de mousse, que le liquide présente une tension super- ficielle relativement faible, ce qui est d'ailleurs le cas pour le milieu liquide constitué par la bière.
Les perfectionnements selon l'invention consistent donc à soumettre la bière, à l'endroit où se manifeste la ten- dance à une augmentation préjudiciable de la formation de mousse,! à des sollicitations mécaniques telles que, seules, subsistent
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les bulles de plus petit diamètre, à quoi correspond en raison de l'éclatement des bulles de , moindre résistance,une réduction considérable de la formation de la mousse et l'obtention, lors du débit de la bière, d'une mousse stable et moelleuse.
L'action mécanique sur la bière en amont du déversoir ou conduit de débit ou de sortie peut résulter d'une modification sensible de la section de passage de la bière concurremment à des effets de turbulence.
On pourra, à cet effet, soit conditionner spécialement l'appareil de débit,soit,-de préférence, mettre en oeuvre un appareil de débit connu mais dont la partie supérieure du plongeur aura été aménagée pour satisfaire aux conditions de l'invention.
L'invention concerne tous moyens, appareils ou dispositifs , susceptibles de débiter la bière dans les conditions précitées.
Une réalisation préférentielle, mais non limitative, est décrite en détail ci-après, en se référant aux dessins annexés dans lesquels : la figure 1 représente en vue en élévation avec coupe partielle un appareil de débit perfectionné selon l'invention,, monté sur un récipient métallique; la figure 2 représente en coupe et à échelle agrandie la partie indiquée en F2 à la figure 1 ; les figures 3, 4, 5 et 6 représentent des coupes, à échelle agrandie, selon les lignes III-III, IV-IV, V-V, et VI-VI de la figure 2 mais montrant exclusivement'les parties caracté- risantes de l'invention.
Dans ces figures est représenté, schématiquement, un récipient 1 conditionné pour pouvoir résister à des pressions intérieures relativement importantes et un appareil de débit 2, d'un type connu, fixé sur la partie supérieure dudit récipient 1 à l'intervention d'un pont relativement élastique 3.
En l'occur-
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rence, l'appareil de débit 2 est du type comportant un corps de valve 4 logeant une valve avec un dispositif de réglage et de contr8le de la pression de Co2 débité par 1 'appareil, une poignée amovible 5 complétant le logement d'une petite bonbonne de gaz sous pression et comportant un pointeau de perforation de ladite bonbonne, un élément d'étanchéité 6, un déversoir 7 et un plongeur ou tube de soutirage 8,
Conformément à l'invention, vers la partie supérieure de ce plongeur 8, est prévue une chambre 9 en l'occurrence de forme bi conique délimitée par deux éléments tronconiques, dont les grandes bases sont adjacentes et délimitées par un disque
10, divisant ainsi cette chambre en deux compartiments, respec- tivement 11-12.
Ce disque 10 est traversé, de part en part, par un certain nombre d'orifices 13 de très petit diamètre, en l'occurrence de quelques dizièmes de millimètres. L'épaisseur de ce disque 10 est, de préférence, sensiblement supérieureau diamètre desdits orifices 13. Les éléments constitutifs des deux compartiments 11-12 ainsi que le disque perforé intermé- ¯. ¯ 9..q diaire 10 sont mutuellement solidarisés, en l'occurrence à l'in- tervention d'une ceinture annulaire 14 dont la section est en forme de U.
Le compartiment inférieur 12 de ladite chambre est entouré par un.manteau 15 traversé par des lumières 16. Ce manteau est prolongé vers le bas par un tronçon tubulaire 17 de diamètre supérieur à celui du plongeur 8, ce tronçon tubulaire étant, en l'occurrence, prolongé par des pattes 18 venant se fixer sur loc parties adjacentes dudit plongeur 3 en ménageant, entre elles, des espaces libres 19.
De cette disposition résulte que le gaz sous pression dûment contrôlée,peut cheminer vers l'intérieur du récipient 1 via les lumières 16, le canal annulaire délimité par le tronçon tuulaire 17 et les espaces libres 19 comme indiqué, notamment,
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à la figure 2. De cette manière, il règne sur le miroir du mi- lieu liquide, à l'intérieur du récipient 1, une pression constante, ledit milieu liquide étant ainsi refoulé axialement et de bas en haut dans le plongeur 8, traverse les orifices 13 du disque 10 et subit, dans le compartiment supérieur 11, des effets de turbulence énergique avant d'atteindre le tube déversoir 7.
Par un réglage judicieux de la pression du gaz, du dia- mètre des trous 13 et des effets de turbulence au prorata du liquide à débiter, il est aisément possible de prérégler, avec une précision largement suffisante, la qualité et'la quantité de mousse susceptible d'être formée, lors du débit de la bière,
L'invention concerne aussi bien, au titre de produit industriel nouveau, les dispositifs appliquant les perfectionne- ments révélés par la présente que les appareils de débit qui en sont équipés,ainsi que, d'ailleurs, les ensembles formés par la combinaison desdits perfectionnements, d'un appareil de débit sous pression et d'un récipient.
REVENDICATIONS.
1.- Perfectionnements aux appareils pour le débit de liquides sous pression avec réglage du col de mousse, ces appa- reils étant du type comportant, entre autres, un plongeur, une petite bonbonne de Co2, un dispositif à valve pour le contrôle de la pression et un déversoir pour le débit de la bière, carac- térisés en ce qu'ils consistent à conditionner lesdits appareils d'une 'telle manière qu'en amont du conduit de débit, la bière est soumise à des sollicitations mécaniques en vue de ne laisser subsister que les bulles de mousse de plus petit diamètre, respectivement de plus grande résistance.