BE807304A - Procede et dispositif pour nettoyer les grains de cage torrifies - Google Patents
Procede et dispositif pour nettoyer les grains de cage torrifiesInfo
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Description
"Procédé et dispositif pour nettoyer les grains de café torréfiés." L'invention est relative à un procédé,et à un dispositif pour nettoyer les.grains de café torréfiés, et ce, en refroidissant ces grains à des basses températures et en éliminant les peaux des <EMI ID=1.1> Après la torréfaction, des impuretés de types divers, telle que, par exemple, les résidus de la torréfaction, de la cellulose, etc. adhèrent aux, grains de café et influencent défavorablement la <EMI ID=2.1> haitable que ces impuratés soient éliminées aussi largement que possible.... <EMI ID=3.1> pour l'élimination des corps étrangers qui adhèrent aux grains de. café torréfiés. Au cours de ce procédé, lus grains de café torréfiés sont refroidis brusquement, pendant peu de temps, au moyen d'azote ou d'argon liquide et ils sont ensuite débarrassés des impuretés rendues cassantes et des peaux par soufflage, centrifugeage ou si- <EMI ID=4.1> Toutefois, ce procédé connu donne lieu à des difficultés considérables en ce qui concerne sa mise en oeuvre, étant donné que malgré la réfrigération à 233 K et plus, les peaux des grains ne peuvent pas être éliminées entièrement par soufflage, centrifugeage <EMI ID=5.1> peaux ne peuvent être séparées des grains de café que d'une manière insatisfaisante. De ce fait, les grains de café traités de cette manière ne présentent pas la qualité envisagée. L'invention vise à procurer un procédé du type décrit plus haut et par lequel, au moyen d'une.faible Jurée du traitement et en raison d'une séparation nette des impuretés des grains de café, on obtient une..qualité satisfaisante du produit. Conformément à l'invention, ce but est atteint du fait que <EMI ID=6.1> le long d'une paroi perforée... Les. grains de café à nettoyer, en les réfrigérant en même temps, sont pratiquement entièrement débarrassés des impuretés qui .adhèrent et;qui: sont contenues, par exemple, dans la peau des grains, et ce, en raison de leur frottement sur la paroi;perforée et, de ce fait rugueuse. Les peaux de grains ou impuretés qui éclatent et qui, par comparaison aux grains de café, ne sont que d'un très faible volume, traversent les trous de la paroi perforée et sont de cette <EMI ID=7.1> <EMI ID=8.1> tion réside dans le fait que le courant de réfrigérant exécute un mouvement essentiellement giratoire. La force centrifuge, engendrée ainsi, donne lieu,d'une part,à des forces de frottement accrues, ce qui accroît l'abrasion des peaux des grains et, d'autre part, elle garantit une séparation exempte de problèmes des peaux éclatées des grains de café. Par ailleurs, des bouchages de la paroi perforée et, de ce fait, des interruptions du service sont pratiquement impossibles, étant donné que, et ce, également en raison de la force cen- <EMI ID=9.1> perforée en même temps que les peaux éclatées des grains. Afin de pouvoir obtenir les basses températures nécessai- res, il est avantageux d'utiliser, en tant que réfrigérant, un gaz liquide, de préférence, de l'azote liquide. Etant donné que cer- taines sortes de café doivent être refroidies à des degrés différents, et ce, pour plusieurs raisons, par exemple, afin de garantir l'éclatement des peaux ou afin de conserver l'arôme, un réglage de la température du réfrigérant est très avantageux. Ceci est obtenu du fait qu'en tant que réfrigérant on utilise un gaz conduit en circuit, refroidi par un gaz liquide et formé, de préférence, par de l'azote. Le guidage en circuit permet un réglage extrêmement précis de la température du gaz et, par conséquent, des grains de café. Un dispositif pour la mise en oeuvre du procédé conforme à l'invention est constitué-par un récipient essentiellement cylin- , drique.à double paroi dont la paroi intérieure est au moins partiel-, lement perforée et est munie d'une ouverture d'évacuation située dans le bas, alors que sa paroi extérieure présente une ouverture d'évacuation supérieure et une ouverture d'évacuation inférieure, le dispositif comprenant également un dispositif de chargement, <EMI ID=10.1> dernier tangentiellement à la paroi intérieure. Ce dispositif permet <EMI ID=11.1> des impuretés. <EMI ID=12.1> <EMI ID=13.1> <EMI ID=14.1> pour les grains de café et qui présente une ouverture pour l'admis- \ sion du réfrigérant. De ce fait les grains de café sont entraînés par le réfrigérant pénétrant dans le dispositif de chargement et <EMI ID=15.1> café sont déjà refroidis avant de pénétrer dans le récipient, alors <EMI ID=16.1> <EMI ID=17.1> cette forme d'exécution peuvent être complétés d'une manière simple. lorsque l'extrémité du tube qui se situe à l'intérieur du récipient présente une obliquité qui est adaptée à la paroi intérieure du récipient, étant donné que de ce fait les rapports de circulation du courant de réfrigérant, introduit en commun avec les grains de café entraînés, sont améliorés. Afin de réduire au minimum les pertes de réfrigérant qui, dans certaines limites, par exemple en raison de fuites, sont inê- vitables, et plus particulièrement afin de permettre un réglage^ précis de la température du réfrigérant et, par conséquent, des grains de café, il est extrêmement avantageux que l'ouverture d'êva- <EMI ID=18.1> cuation supérieure de la paroi extérieure du récipient communique par une soufflerie avec la partie du dispositif de chargement qui se situe à l'extérieur du récipient. De ce fait on peut maintenir <EMI ID=19.1> ment une pression légèrement plus élevée à l'intérieur du récipient par rapport à celle régnant dans l'espace intermédiaire délimité <EMI ID=20.1> action de la force centrifuge, à savoir les forces de frottement accrues et la séparation des impureté? par leur passage à travers la paroi perforée. Le réglage de la température envisagée des grains de café <EMI ID=21.1> d'un dispositif de dosage 2, dans un dispositif de chargement 5 constitué par un tube 3 et par une tuyère 4. Les grains de café sont entraînés dans un récipient à double paroi 6 par un gaz de refroidissement, pénétrant par l'intermédiaire de la tuyère 4 dans. le dit récipient et, dans ce dernier, les grains de café sont en- <EMI ID=22.1> récipient 6 en un mouvement giratoire qui, en même temps, les transporte vers le bas en raison des forces d'attraction.de la terre; de ce fait, les impuretés, rendues cassantes en raison de la basse température du gaz de refroidissement, sont abrasées et traversent les ouvertures 8 qui ne permettent pas le passage des grains de café, pour tomber dans l'espace intermédiaire 10 délimité par la paroi intérieure 7 et la paroi extérieure 9 du récipient, espace intermédiaire duquel les impuretés sont enlevées par une ouverture d'évacuation 11. Les grains de café, nettoyés conformément à l'invention, sont enlevés du récipient 6 par une ouverture d'évacuation 12, <EMI ID=23.1> rement chauffé et traversant, en raison de la force centrifuge, les ouvertures 8 de la paroi intérieure 7 en même temps que les impuretés abrasées, est aspire par une soufflerie 14, il quitte le <EMI ID=24.1> <EMI ID=25.1> plaçant en: même temps les pertes de gaz,; et il est injecté à nouveau <EMI ID=26.1> <EMI ID=27.1> ligne 11-11 de la fig. 1 du récipient 6. Le tube 3 qui:traverse la;paroi extérieure 9 et la paroi intérieure 7 est disposé tangen- <EMI ID=28.1> 1.- Procédé pour nettoyer les grains de café torréfiés en. les refroidissant à basse température et en éliminant les peaux des grains, caractérisé en ce que les grains de café torréfiés sont guidés le long d'une paroi perforée à l'aide d'un courant de réfrigérant. <EMI ID=29.1>
Claims (1)
- <EMI ID=30.1>giratoire.3.- Procédé suivant la revendication 1 ou.2, caractériséen ce que comme réfrigérant, on utilise un gaz liquide, de préfé-rence de l'azote liquide.<EMI ID=31.1>en ce que comme réfrigérant, on utilise un gaz conduit en circuit,refroidi par un gaz liquide et formé, de préférence, par de l'azote.S.- Dispositif pour la mise en oeuvre du procédé suivantl'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il est consti-tué par un récipient essentiellement cylindrique à double paroidont la paroi intérieure est au moins partiellement perforée et estmunie d'une ouverture d'évacuation située dans le bas, alors que<EMI ID=32.1>et une ouverture d'évacuation inférieure, le dispositif comprenant<EMI ID=33.1><EMI ID=34.1> <EMI ID=35.1>6'.- Dispositif suivant la revendication 5, caractérisé en ce que le dispositif de chargement est formé par un tube qui,<EMI ID=36.1>de café et qui présente une ouverture pour l'admission du réfrigérant.7.- Dispositif suivant la revendication 6, caractérisé en ce que l'extrémité du tube et située à l'intérieur du récipient présente une obliquité adaptée à la paroi intérieure du récipient.8.- Dispositif suivant l'une des revendications 5 à 7, caractérisé en ce que l'ouverture d'évacuation supérieure de la paroi extérieure du récipient est reliée par l'intermédiaire d'une soufflerie à la partie du dispositif de chargement qui est située à l'extérieur du récipient.9.- Dispositif suivant la revendication 8, caractérisé en ce que le raccord entre la soufflerie et le dispositif de chargement comprend un dispositif d'injection pour le gaz liquide.
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