BRPI0709683A2 - revestimentos adesivos comestÍveis para produtos alimentÍcios com méltiplos componentes - Google Patents
revestimentos adesivos comestÍveis para produtos alimentÍcios com méltiplos componentes Download PDFInfo
- Publication number
- BRPI0709683A2 BRPI0709683A2 BRPI0709683-6A BRPI0709683A BRPI0709683A2 BR PI0709683 A2 BRPI0709683 A2 BR PI0709683A2 BR PI0709683 A BRPI0709683 A BR PI0709683A BR PI0709683 A2 BRPI0709683 A2 BR PI0709683A2
- Authority
- BR
- Brazil
- Prior art keywords
- food
- edible
- component
- coating
- edible adhesive
- Prior art date
Links
- 238000000576 coating method Methods 0.000 title claims abstract description 173
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 111
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims abstract description 110
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 claims abstract description 109
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 claims abstract description 105
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 43
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 34
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 23
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 22
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 claims abstract description 6
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 claims abstract description 6
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 claims abstract description 6
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical group CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims abstract description 4
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 22
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 11
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 7
- 239000002131 composite material Substances 0.000 claims description 4
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 claims description 2
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 claims description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 abstract description 5
- 239000000306 component Substances 0.000 description 45
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 42
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 42
- 238000013461 design Methods 0.000 description 22
- 230000008569 process Effects 0.000 description 13
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 11
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 9
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 8
- 239000008358 core component Substances 0.000 description 7
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 6
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 6
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 6
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 5
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 4
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 4
- 239000005428 food component Substances 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 description 3
- 239000008199 coating composition Substances 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 3
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 2
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 230000001788 irregular Effects 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 238000004064 recycling Methods 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 description 1
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 description 1
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 235000019921 Litesse® Nutrition 0.000 description 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 229920000294 Resistant starch Polymers 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 230000001464 adherent effect Effects 0.000 description 1
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 1
- CJZGTCYPCWQAJB-UHFFFAOYSA-L calcium stearate Chemical class [Ca+2].CCCCCCCCCCCCCCCCCC([O-])=O.CCCCCCCCCCCCCCCCCC([O-])=O CJZGTCYPCWQAJB-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000019877 cocoa butter equivalent Nutrition 0.000 description 1
- 235000019879 cocoa butter substitute Nutrition 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 230000002860 competitive effect Effects 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 235000019221 dark chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 230000006837 decompression Effects 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000006253 efflorescence Methods 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 125000005456 glyceride group Chemical group 0.000 description 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 1
- 229940116364 hard fat Drugs 0.000 description 1
- 239000010514 hydrogenated cottonseed oil Substances 0.000 description 1
- 235000019866 hydrogenated palm kernel oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008173 hydrogenated soybean oil Substances 0.000 description 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 229940038580 oat bran Drugs 0.000 description 1
- 235000015074 other food component Nutrition 0.000 description 1
- 230000036961 partial effect Effects 0.000 description 1
- WTJKGGKOPKCXLL-RRHRGVEJSA-N phosphatidylcholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCCCCCCC=CCCCCCCCC WTJKGGKOPKCXLL-RRHRGVEJSA-N 0.000 description 1
- 235000010958 polyglycerol polyricinoleate Nutrition 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 206010037844 rash Diseases 0.000 description 1
- 235000021254 resistant starch Nutrition 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 235000021148 salty food Nutrition 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 238000009331 sowing Methods 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 235000021147 sweet food Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 235000019222 white chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 235000019220 whole milk chocolate Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/305—Products for covering, coating, finishing or decorating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
- A23L33/25—Synthetic polymers, e.g. vinylic or acrylic polymers
- A23L33/26—Polyol polyesters, e.g. sucrose polyesters; Synthetic sugar polymers, e.g. polydextrose
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
- A23P20/105—Coating with compositions containing vegetable or microbial fermentation gums, e.g. cellulose or derivatives; Coating with edible polymers, e.g. polyvinyalcohol
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
- A23P20/11—Coating with compositions containing a majority of oils, fats, mono/diglycerides, fatty acids, mineral oils, waxes or paraffins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
- A23P20/12—Apparatus or processes for applying powders or particles to foodstuffs, e.g. for breading; Such apparatus combined with means for pre-moistening or battering
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/08—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing cocoa fat if specifically mentioned or containing products of cocoa fat or containing other fats, e.g. fatty acid, fatty alcohol, their esters, lecithin, paraffins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Mycology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Adhesives Or Adhesive Processes (AREA)
Abstract
<B>REVESTIMENTOS ADESIVOS COMESTÍVEIS PARA PRODUTOS ALIMENTÍCIOS COM MéLTIPLOS COMPONENTES<D>A presente invenção refere-se a revestimentos adesivos comestíveis para produtos alimentícios com múltiplos componentes, métodos para fabricação de revestimentos adesivos comestíveis, produtos alimentícios quecompreendem esses revestimentos adesivos comestíveis, e métodos para fabricação de produtos alimentícios com múltiplos componentes que compreendem revestimentos adesivos comestíveis; e, particularmente, a revestimentos adesivos comestíveis para produtos alimentícios com múltiplos componentes, métodos para fabricação de revestimentos adesivos comestíveis, produtos alimentícios que compreendem esses revestimentos adesivoscomestíveis, e métodos para fabricar produtos alimentícios com múltiplos componentes que compreendem revestimentos adesivos comestíveis onde uma das funções do revestimento adesivo comestível consiste em facilitar a adesão dos componentes particulados, como porções de grãos ou granola, aum componente de base, como um núcleo à base de alimento. A presente invenção, em uma modalidade, proporciona um revestimento adesivo comestível que compreende uma fonte de gordura comestível, um pó alimentício higroscópico, e, opcionalmente, um emulsificante. Nas modalidades específicas, o pó alimentício higroscópico é uma fibra dietética, como polidextrose, e o emulsificante é lecitina. A fonte de gordura comestível pode ser qualquer fonte típica, incluindo revestimentos compostos e revestimentos de chocolate. Outras modalidades da presente invenção proporcionam métodos para fabricação de revestimentos adesivos comestíveis, métodos para fabricação de produtos alimentícios que utilizam revestimentos adesivos comestíveis, e produtos alimentícios que compreendem revestimentos adesivos comestíveis.
Description
Relatório Descritivo da Patente de Invenção para "REVESTI-MENTOS ADESIVOS COMESTÍVEIS PARA PRODUTOS ALIMENTÍCIOSCOM MÚLTIPLOS COMPONENTES".
Campo da Invenção
A presente invenção refere-se a revestimentos adesivos comes-tíveis para produtos alimentícios com múltiplos componentes, métodos parafabricação de revestimentos adesivos comestíveis, produtos alimentícios quecompreendem esses revestimentos adesivos comestíveis, e métodos parafabricação de produtos alimentícios com múltiplos componentes que com-preendem revestimentos adesivos comestíveis; e, particularmente, a reves-timentos adesivos comestíveis para produtos alimentícios com múltiploscomponentes, métodos para fabricação de revestimentos adesivos comestí-veis, produtos alimentícios que compreendem esses revestimentos adesivoscomestíveis, e métodos para fabricação de produtos alimentícios com múlti-plos componentes que compreendem revestimentos adesivos comestíveis,sendo que uma das funções do revestimento adesivo comestível consisteem facilitar a adesão de componentes particulados, como porções de grãosou granola, a um componente de base, como um núcleo à base de alimentos.
Fundamentos da Invenção
A rápida disponibilização de alimentos que satisfaçam uma vari-edade de necessidades e desejos dos consumidores no mercado requer queas companhias tenham flexibilidade em desenvolver e implementar, de ma-neira eficaz, um amplo espectro de modelagens de produtos alimentícios. Osprodutos de conveniência, como facilidade em comer aperitivos, estão emalta demanda no ambiente atual rápido passeado. Além disso, os consumi-dores variam em o que eles procuram em produtos de conveniência. Porexemplo, alguns consumidores podem preferir produtos salgados, outrosconsumidores preferem produtos doces, outros procuram produtos nutricio-nais, e outros desejam produtos intensificadores de desempenho. Com afinalidade de satisfazer os desejos sempre em evolução dos consumidoresatuais, no atual ambiente competitivo, onde vastas combinações de sabores,texturas, formatos, tamanhos e perfis nutricionais são apenas algumas dasvariáveis levadas em consideração, os criadores e engenheiros de produtosalimentícios tentam encontrar plataformas tecnológicas úteis para fabricaruma variedade de produtos.
Uma plataforma útil para projetar uma ampla faixa de produtosalimentícios consiste no uso de revestimentos à base de gordura aplicados,ou combinados, a componentes alimentícios adicionais. Esses revestimentosà base de gordura podem funcionar para manter juntos outras porções oucomponentes de alimento. Tipicamente, um revestimento à base de gorduraé aquecido até uma temperatura em que ele fique líquido ou semilíquido. Orevestimento é, então, aplicado a uma porção de alimento base, como umnúcleo tufado ou extrudado. Então, após o revestimento ter sido aplicado, oscomponentes adicionais, como um componente de particulados (por exem-plo, grãos ou granola) podem ser adicionados. Em outras palavras, o reves-timento pode funcionar como um meio adesivo, mantendo juntos outras por-ções ou componentes de alimento.
Uma desvantagem dos revestimentos à base de gordura presen-temente disponíveis consiste no fato de que eles funcionam como um meioadesivo após o revestimento ter sido resfriado até um ponto em que ele te-nha se tornado mais sólido e espesso em consistência. Portanto, um pro-cesso de fabricação de alimentos que utiliza este tipo presentemente dispo-nível de revestimento à base de gordura deve incorporar uma etapa de res-friamento após o revestimento ter sido aplicado, porém, antes da adição departiculados ou outros componentes. Alternativamente, outros revestimentospresentemente disponíveis são projetados de modo a terem consistênciasrelativamente espessas em aplicação, mesmo sem resfriamento. Esses últi-mos revestimentos são geralmente feitos por um processo de refinação ondea gordura ou outros ingredientes do revestimento são processados atravésde um aparelho de refinação aplicador de esferas. Esses revestimentos, quesão espessos em consistência durante a aplicação, podem não fluir de modoapropriado nem cobrir cantos e extremidades de porções de alimentos irre-gularmente conformados. Em ambos os casos, a capacidade desses reves-timentos anteriores em funcionar como um meio adesivo depende do reves-timento ter uma consistência espessa. A consistência espessa se torna umadesvantagem quando os revestimentos precisam revestir e cobrir cantos in-filtrados de porções de alimento que têm um formato ímpar. Adicionalmente,conforme supramencionado, a fabricação de revestimentos à base de gordu-ra exige uma etapa de refinação durante a fabricação do revestimento.
Portanto, há uma necessidade por um revestimento adesivo queseja conveniente de se fabricar e aplicar. Também há uma necessidade porum revestimento adesivo que possa funcionar como um meio adesivo quan-do o revestimento tiver uma consistência relativamente rala, e que possa serconvenientemente usado com porções de alimentos irregularmente confor-mados. Da mesma forma, há uma necessidade por um revestimento adesivoque não exija uma etapa de refinação para fabricar o revestimento, ou quenão exija uma etapa de resfriamento para ele funcionar como um meio ade-sivo. Finalmente, visto que os revestimentos à base de gordura contêm umaalta proporção de gordura, uma necessidade adicional consiste no fato deque o revestimento oferece alguns benefícios nutricionais.
Conseqüentemente, é um objetivo da presente invenção propor-cionar um revestimento adesivo comestível que seja conveniente se de fa-bricar e usar.
Outro objetivo da invenção consiste em proporcionar um reves-timento adesivo comestível que seja eficaz em manter os particulados jun-tos, ou outros componentes alimentícios, mesmo quando o revestimento te-nha uma consistência relativamente rala.
Outro objetivo da invenção consiste em proporcionar um reves-timento adesivo comestível que não exija uma etapa de resfriamento parafuncionar como um meio adesivo.
Outro objetivo da invenção consiste em proporcionar um reves-timento adesivo comestível que possa ser convenientemente aplicado sobreporções ou componentes de alimento irregularmente conformados.
Outro objetivo da invenção consiste em proporcionar um reves-timento adesivo comestível que contenha fibras dietéticas.Outro objetivo da invenção consiste em proporcionar um reves-timento adesivo comestível que possa funcionar como uma plataforma co-mum no desenho de produtos alimentícios com múltiplos componentes.
Sumário da Invenção
Tendo em vista esses e outros objetivos, esta invenção propor-ciona revestimentos adesivos comestíveis que podem ser usados junto aoutros componentes ou porções de alimentos, no desenho de produtos ali-mentícios com múltiplos componentes. Em uma modalidade, esta invençãoproporciona um revestimento adesivo comestível que compreende uma fontede gordura comestível, um pó alimentício higroscópico e, opcionalmente, umemulsificante. Em uma modalidade específica, a fonte de gordura comestívelé um revestimento composto. Em uma modalidade adicional, a fonte de gor-dura comestível é um revestimento de chocolate. Esses são apenas doisexemplos de fontes de gordura comestível que podem ser usados para fa-bricação de revestimentos adesivos comestíveis da presente invenção.
Em outra modalidade, o pó alimentício higroscópico do revesti-mento adesivo comestível é uma fibra dietética. Em uma modalidade maisespecífica, a fibra dietética é polidextrose. Adicionalmente, as modalidadesdo revestimento adesivo comestível podem compreender um emulsificante.
Proporciona-se uma modalidade específica onde o emulsificante é lecitina.
Outra modalidade proporciona um revestimento adesivo comes-tível que compreende de cerca de 10% a cerca de 90% de uma fonte degordura comestível, de cerca de 10% a cerca de 20% de fibra dietética e decerca de 1 % a cerca de 5% de emulsificante.
Outra modalidade da presente invenção proporciona um métodode fabricação de revestimentos adesivos comestíveis sem a necessidadepor uma etapa de refinação da combinação misturada de gordura, pó higros-cópico e emulsificante opcional.
Uma modalidade adicional da presente invenção consiste em ummétodo de fabricação de produtos alimentícios com múltiplos componentesque compreende, ao menos parcialmente, revestir uma porção de alimentocom um revestimento adesivo comestível de modo a fabricar uma porção dealimento ao menos parcialmente revestida. Outra modalidade em relação aométodo de fabricação de produtos alimentícios com múltiplos componentescompreende, ainda, adicionar um componente particulado à dita porção dealimento ao menos parcialmente revestida.
Outra modalidade da presente invenção consiste em revestir osprodutos alimentícios com múltiplos componentes fabricados a partir dosprocessos e formulações supramencionadas.
Uma modalidade adicional da invenção mostra um produto ali-mentício aglomerado constituído pelo revestimento adesivo comestível dapresente invenção.
Breve Descrição dos Desenhos
A Figura 1a é um diagrama de um produto alimentício com múl-tiplos componentes que serve para ilustrar os aspectos da presente invenção;
A Figura 1b é uma ilustração de um produto alimentício commúltiplos componentes dotado de um núcleo com formato ímpar que podese produzido pelos revestimentos adesivos comestíveis da presente invenção;
A Figura 2 é um fluxograma que mostra um método para fabri-cação de um produto alimentício com múltiplos componentes de acordo coma presente invenção;
A Figura 3 mostra como um produto alimentício aglomerado po-de ser fabricado de acordo com a presente invenção.
Descrição Detalhada da Invenção
Os aspectos, características e vantagens da presente invençãoserão mais bem compreendidos em relação à seguinte descrição com refe-rência aos desenhos em anexo. A seguir, são apresentadas as modalidadespreferenciais da invenção. Deve ser aparente aos versados na técnica queessas modalidades são apenas ilustrativas e não-limitadoras, sendo apre-sentadas apenas a título de exemplo. Todas as características reveladasnesta descrição podem ser substituídas por características alternativas quesirvam para o mesmo propósito, e propósitos equivalentes ou similares, ex-ceto onde expressamente declarado em contrário. Portanto, contemplam-sevárias outras modalidades das modificações destas tanto enquadradas noescopo da presente invenção como aqui definidas e equivalentes das mes-mas.
A presente invenção refere-se a revestimentos adesivos comes-tíveis, ao método de fabricação desses revestimentos, ao uso de tal revesti-mento para fabricar produtos alimentícios com múltiplos componentes e aosprodutos alimentícios com múltiplos componentes que contêm os revesti-mentos adesivos comestíveis. A Figura 1a ilustra um produto alimentício típi-co com múltiplos componentes ou múltiplas porções com a finalidade de ilus-trar os aspectos desta invenção. A Figura 1a mostra um produto alimentíciocom três componentes dotados de um núcleo 1, um revestimento adesivocomestível 2 e um componente externo de particulados 3. A Figura 1a é me-ramente ilustrativa de um tipo de produto alimentício com múltiplos compo-nentes que pode ser fabricado de acordo com a presente invenção, e umelemento versado nas técnicas de produtos alimentícios pode apreciar aampla variedade de desenhos de produto que podem ser obtidos através douso das técnicas da presente invenção. A Figura 1 b é uma ilustração de umproduto alimentício com múltiplos componentes dotado de um núcleo comformato ímpar que pode ser produzido pelos revestimentos adesivos comes-tíveis da presente invenção. A Figura 1b é meramente ilustrativa de um tipode produto alimentício com múltiplos componentes que pode ser fabricadode acordo com a presente invenção. A Figura 1b também demonstra umavantagem dos revestimentos adesivos comestíveis da presente invenção,com isso, eles podem ser usados para fabricar produtos alimentícios commúltiplos componentes onde o componente revestido tem um formato ímparou irregular. Novamente, embora as Figuras 1a e 1b mostrem um sistemacom três componentes, com um núcleo 1 ou 4, um revestimento adesivocomestível 2 e um componente de particulados 3, muitos desenhos possí-veis podem ser fabricados pelos revestimentos adesivos comestíveis mos-trados. Por exemplo, um desenho de produto adicional e não-limitante con-siste em um aglomerado, em que uma quantidade de porções de alimento érevestida pelo revestimento adesivo comestível da presente invenção, e,então, compactada ou formada em um produto. Em tal desenho, todas asporções de alimento podem ter o mesmo tipo de porção de alimento (porexemplo, todas sendo arroz tufado), ou as porções de alimento podem seruma mistura de diferentes tipos de porções de alimento (por exemplo, umamistura tipo granola). Outro desenho de produto não-limitante é onde umaporção de alimento, como um floco à base de grãos, é revestida pelo reves-timento adesivo comestível da presente invenção. Novamente, esses dese-nhos são meramente exemplares dos muitos desenhos de produto possí- veis. Da mesma forma, o grau de quantidade de revestimento para um de-terminado desenho pode variar, de tal modo que uma porção de alimentopossa ser totalmente revestida pelo revestimento, ou parcialmente revestidapelo revestimento.
Portanto, conforme pode ser prontamente avaliado pelos versa-dos nas técnicas de produtos alimentícios, que qualquer desenho de produtoonde a adesão de um revestimento é desejável, pode incorporar os revesti-mentos adesivos comestíveis da presente invenção. Um desenho de produtopode incorporar qualquer tipo de porção de alimento, a ser revestida (ouparcialmente revestida), como um núcleo, com um revestimento adesivo comestível. O desenho do produto alimentício pode incorporar um compo-nente adicional, como uma camada adicional (ou camada parcial) de por-ções de alimento particulado. Onde se incorpora um componente adicional,o revestimento adesivo comestível age de modo a manter todos os compo-nentes juntos (por exemplo, manter os particulados nos núcleos).
Quando o desenho de produto incluir um componente de núcleo,pode-se utilizar uma ampla faixa de componentes de núcleo. O componentede núcleo pode ser macio, duro, ou ter dureza intermediária. O componentede núcleo pode ser esférico, ou pode ter outros formatos regulares ou irregu-lares. Exemplos não-limitantes de componentes de núcleos incluem pedaçosde frutas (por exemplo, pedaços de frutas secas ou semi-macias), núcleos àbase de grãos assados ou expandidos ou, de outro modo, extrudados, flocosà base de grãos, porções de confeiteiro, nozes, géis, goma, e outras porçõesde alimento doces ou salgadas.
Quando o desenho de produto incluir um componente de particu-lados, podem-se utilizar muitos tipos, tamanhos e formatos diferentes de par-ticulados. Exemplos não-limitantes de particulados incluem pedaços de fru-tas, núcleos à base de grãos assados ou expandidos ou, de outro modo,extrudados, porções de confeiteiro, nozes, géis, goma, e outras porções dealimento doces ou salgadas. Os particulados comuns incluem grãos ou mis-turas de grãos, incluindo, mas se limitando a, misturas tipo granola.
Quando o desenho de produto for um aglomerado de porções dealimento, podem-se utilizar muitos tipos, tamanhos e formatos diferentes departiculados. Exemplos não-limitantes de particulados incluem pedaços defrutas, núcleos à base de grãos assados ou expandidos ou, de outro modo,extrudados, porções de confeiteiro, nozes, géis, goma, e outras porções dealimento doces ou salgadas. Os particulados comuns incluem grãos ou mis-turas de grãos, incluindo, mas se limitando a, misturas tipo granola.
Os revestimentos adesivos comestíveis da presente invençãoconsistem em revestimento à base de gordura fabricados mediante a combi-nação de uma fonte de gordura comestível com pós higroscópicos, e, opcio-nalmente, um emulsificante. Qualquer fonte típica de gordura comestível po-de ser usada, inclusive uma ampla variedade de fontes de gordura vegetal eanimal. A fonte de gordura comestível pode consiste em gordura(s) em umestado relativamente puro, sem conter outros ingredientes ou relativamentealguns outros ingredientes. Alternativamente, a fonte de gordura comestívelpode ser uma mistura previamente fabricada de gordura e outros ingredien-tes (por exemplo, revestimento composto, revestimento de chocolate ou ou-tra mistura de ingredientes contendo gordura). Exemplos específicos de gor-duras e fontes de gordura comestível incluem, mas não se limitam a, óleosvegetais hidrogenados ou não-hidrogenados, gorduras de palmiste, mantei-ga de cacau, gorduras interesterificadas, gorduras fracionadas, e gordurasanimais sólidos ou semi-sólidas. As gorduras recomendadas incluem man-teiga de cacau, substituintes de manteiga de cacau, equivalentes de mantei-ga de cacau, óleo de soja hidrogenado, óleo algodão em rama hidrogenado,e misturas dos mesmos. Outros exemplos não-limitantes de fontes de gordu-ra incluem revestimentos de composto (incluindo revestimentos de compostoláurico e não-láurico), revestimentos de chocolate (por exemplo, revestimen-tos à base de chocolate ao leite, chocolate branco, chocolate escuro), reves-timentos super-compostos, revestimentos criados através da adição de umagordura dura aos revestimentos de chocolate ou compostos, ou de outrasfontes comuns de misturas de gordura ou à base de gordura. O teor de gor-dura de um revestimento adesivo comestível da presente invenção pode, emgeral, variar de cerca de 10% a cerca de 90%. Com mais preferência, o teorde gordura do revestimento adesivo comestível da presente invenção é decerca de 15% a cerca de 30%.
Os pós higroscópicos para o revestimento adesivo comestível dapresente invenção incluem uma ampla variedade de produtos alimentícios.
As modalidades preferenciais contêm fibras dietéticas. A fibra dietética adi-ciona valor nutricional aos produtos fabricados com os revestimentos adesi-vos comestíveis da presente invenção, e também contribui com as proprie-dades adesivas desses revestimentos. Uma modalidade específica contémpolidextrose como a fibra dietética. O produto Litesse®, disponível junto àDanisco, é uma forma preferencial de polidextrose. Outros exemplos não-limitantes de fibras dietéticas incluem amido resistente, oligofructose, farelode aveia, beta-glucano e inulina. O teor de fibras do revestimento adesivocomestível da presente invenção pode variar, em geral, de cerca de 5% acerca de 20%. Com mais preferência, o temor de fibras do revestimento a-desivo comestível da presente invenção varia, em geral, de cerca de 10% acerca de 15%.
As propriedades adesivas dos revestimentos altamente adesivosda presente invenção podem, alternativamente, ser obtidas mediante a adi-ção de outros pós higroscópicos além, ou ao invés, da fibra dietética. Essespós incluem, mas não se limitam a, maltodextrinas, amidos modificados enão-modificados, pós lácteos, concentrados protéicos (lácteos, soja ou ou-tros), Iactose em pó, sólidos de xarope de milho e outros açúcares, carboi-dratos, ou pós à base de proteínas. Os pós podem ser pós pré-refinados,granulados, ou podem ser usados sob outras formas típicas em pó.
O revestimento adesivo comestível também pode ser fabricadocom a adição de emulsificante. Embora os emulsificantes não sejam neces-sários, o uso de um emulsificante permite que o desenho e a formulação deum revestimento tenham uma combinação de propriedades mais vantajosasao produto e ao processo de interesse. Por exemplo, ao se utilizar o emulsi-ficante junto a um pó higroscópico, o nível adequado de adesão pode serobtido em uma consistência adequada de revestimento a uma temperaturaespecífica. Quando os emulsificantes estão inclusos no revestimento adesi-vo comestível, o emulsificante é adicionado, por último, após a fonte de gor-dura comestível e pó(s) higroscópico(s) terem sido misturados. Exemplosnão-limitantes de emulsificantes úteis ao revestimento adesivo comestível dapresente invenção incluem todos os tipos de Iecitina (incluindo variaçõeshidroxilatadas, e não limitados a fosfatidil colina), PGPR, mono e diglicerí-deos destilados e misturas dos mesmos, glicerídeos acetilados, proteínas desoja e estearatos.
Quando não for utilizado nenhum emulsificante, a formulação dorevestimento adesivo comestível deve conter ao menos 30% de gordura. Damesma forma, quando não for utilizado nenhum emulsificante, a gordura naformulação deve ser semi-sólida à temperatura ambiente. As gorduras compontos de fusão abaixo de 36,66-C (98QF) são preferenciais. Em geral, agordura deve ser escolhida de modo a evitar eflorescência e especificação.
Além de uma fonte de gordura comestível, pós higroscópicos eemulsificantes, outros ingredientes podem opcionalmente ser adicionados àsformulações de revestimento. Outros ingredientes comuns incluem ingredi-entes aromatizantes (sob formas líquidas ou em pó), colorantes, açúcares,licor de cacau, pós alimentícios higroscópicos e agentes de semeadura.
Para fabricar o revestimento adesivo comestível da presente in-venção, a fonte de gordura comestível é aquecida até um ponto onde ela fica, em geral, líquida ou semi-líquida. Então, o pó ou ingredientes secos sãoadicionados e misturados junto à gordura líquida ou semi-líquida. Quando orevestimento adesivo comestível incluir um emulsificante, o emulsificante émisturado por último. Todo esse processo pode ocorrer em uma caldeira deprocessamento comum. Uma caldeira com um controle de temperatura é útil,porém não necessária. Uma característica principal da fabricação de reves-timentos adesivos comestíveis da presente invenção é que a formulação derevestimento (isto é, a mistura de revestimento) não precisa ser refinada. Defato, uma vantagem dos revestimentos adesivos comestíveis da presenteinvenção em relação aos revestimentos anteriores é que, embora os reves-timentos anteriores usados para propósitos similares similar sejam tipica-mente refinados com um aparelho de refinação aplicador de esferas, os re-vestimentos da presente invenção são fabricados sem a necessidade deuma etapa de refinação da mistura de revestimento. Evitando-se uma etapade refinação para fabricar os revestimentos adesivos comestíveis da presen-te invenção permite que os revestimentos sejam mais eficazes como ummeio adesivo em consistências relativamente ralas.
Uma vez que um revestimento adesivo comestível for fabricado,um produto alimentício que utiliza o revestimento pode ser produzido. Umdesenho típico de produto alimentício que incorpora o revestimento adesivocomestível pode conter diversos componentes (ou porções de alimento),como um núcleo, um revestimento adesivo comestível e um componente deporções particuladas de alimento. A Figura 2 ilustra um processo de tambo-ramento exemplar para fabricar um produto alimentício com múltiplos com-ponentes que usa o revestimento adesivo comestível. Nesse processo detamboramento exemplar, uma quantidade de porções de componente denúcleo fica armazenada no alimentador de núcleo 5. O alimentador de nú-cleo 5 solta as porções de componente de núcleo (os núcleos) sobre um sis-tema transportador 6, que transporta os núcleos através de um aplicador decobertura 7. Um sistema transportador pode ser projetado de modo a ter di-versas seções transportadoras diferentes dependendo do processo e es-quema da linha de produção. Da mesma forma, as seções transportadoraspodem ser esteiras que sejam sólidas, esteiras que sejam feitas a partir dearame, esteiras que seja feitas de metal, borracha ou materiais poliméricos,esteiras que permitam o escoamento dos revestimentos ou particulados a-través de vãos ou ranhuras nas esteiras, esteiras com paredes seccionadasque servem para transportar materiais para cima, esteiras que se movam emvelocidades diferentes, ou outras características.
O aplicador de cobertura 7 armazena o revestimento adesivocomestível em um estado aquecido, líquido ou semi-líquido, e aplica o reves-timento adesivo comestível sobre os núcleos. As temperaturas do revesti-mento e o aplicador de cobertura variará dependendo da fonte de gordurausada para o revestimento adesivo comestível. De acordo com o desenhode produto, os núcleos podem ser completamente revestidos, ou apenasparcialmente revestidos pelo revestimento adesivo comestível. Por exemplo,o aplicador de cobertura pode ser configurado em cobertura superior, cober-tura superior e lateral, cobertura inferior, ou cobertura total. Os elementosversados nas técnicas de produtos alimentícios compreenderão que os apli-cadores de cobertura podem ser configurados para várias aplicações. Alter-nativamente, o aplicador de cobertura pode ser substituído por algum outrotipo de equipamento para aplicar o revestimento. Um exemplo não-limitantede um sistema de aplicação de revestimento diferente é um que chuvisca ouasperge o revestimento sobre os núcleos. Adicionalmente, o aplicador decobertura pode ser equipado com um mecanismo, como um soprador de ar,para remover o revestimento excedente dos núcleos revestidos ou parcial-mente revestidos.
Uma vez que os núcleos revestidos saem do aplicador de cober-tura 7, eles são transportados para dentro do tambor de tombamento 8, ondeos núcleos revestidos são misturados junto ao componente de particulados.Na Figura 2, o componente de particulados fica armazenado em um alimen-tador 9, que solta o componente particulado (por exemplo, granola) sobre osnúcleos cobertos. Os particulados podem imediatamente se aderir sobre osnúcleos cobertos, ou caem sobre o transportador. Os particulados (tanto par-ticulados soltos como particulados aderidos) e, então, os núcleos revestidosentram juntos no tambor de tombamento 8. Alternativamente, em outras mo-dalidades possíveis, o componente de particulados e os núcleos revestidospodem ser transferidos separadamente para dentro do tambor de tomba-mento 8. O tambor de tombamento 8 é uma peça giratória de equipamentoonde os núcleos revestidos são misturados de modo a promover contatoentre os particulados e os núcleos revestidos. No tambor de tombamento 8,os particulados soltos têm a oportunidade de entrarem em contato com osnúcleos cobertos para garantir adicionalmente uma adesão adequada dosparticulados aos núcleos cobertos, e para se obter o grau desejado de co-bertura por parte dos particulados. Uma vez que as porções cobertas e re-vestidas por particulados saem do tambor de tombamento 8, os particuladosnão-aderidos são reciclados através de um sistema de reciclagem 10, en-quanto os núcleos cobertos e revestidos por particulados passam através deum ou mais túneis de resfriamento 11 de modo a fazer com que o revesti-mento se solidifique e endureçam.
Utilizando-se o revestimento adesivo comestível da presenteinvenção, os particulados se mantêm, de forma mais eficaz, sobre os nú- cleos revestidos que deixam o tambor de tombamento 8, de tal modo quepoucos particulados caiam e necessitem de reciclagem. Então, o resfriamen-to endurece as porções particuladas que já se aderiram sobre os núcleosrevestidos. Portanto, na Figura 2, a etapa de resfriamento é separada dasetapas de revestimento ou mistura, e segue após as porções particuladas játerem sido aderidas sobre os núcleos revestidos. Portanto, a etapa de resfri-amento não é essencial para garantir a aderência inicial das porções particu-ladas sobre os núcleos revestidos. Outros processos no escopo da presenteinvenção podem aplicar uma etapa de resfriamento recente, antes ou duran-te a etapa de mistura (por exemplo, o tambor de tombamento 8), de tal modoque a adesão seja obtida pelas propriedades adesivas do novo revestimentoadesivo comestível da presente invenção, junto ao efeito de endurecimentocausado pelo resfriamento. Adicionalmente, incorporamos a título de refe-rência os ensinamentos do pedido provisório de patente intitulado "ImprovedTambor de tombamento Design And Method For Coating Objects" que foidepositado junto a este pedido.
O processo da Figura 2 é um processo exemplar não-limitanteque mostra como um produto alimentício com múltiplos componentes típicopode ser fabricado com o revestimento adesivo comestível da presente in-venção. Conforme pode ser avaliados pelos elementos versados nas técni-cas de produtos alimentícios, qualquer processo para aplicação de revesti-mento a uma porção de alimento pode ser usado. Se a mistura para promo-ver contato é necessária depende do desenho de produto. Na Figura 2, amistura em um tambor de tombamento é usada para promover e controlar ocontato entre os núcleos revestidos e o componente de particulados. Outrostipos de equipamento podem ser usados para misturar ou promover contatoentre uma porção de alimento revestida e porções de alimento. Além disso,outros tipos de equipamento podem ser usados tanto para promover contatocomo para criar diferentes desenhos de produto. Por exemplo, a Figura 3mostra uma abordagem de molde e êmbolo que serve para compactar umaquantidade de porções de alimento revestidas para fabricar um produto ali-mentício aglomerado. Nesse processo, uma quantidade de porções alimen-tícias já revestidas é carregada em um sistema de moldagem, como umabandeja de molde 12 dotada de cavidades 13 que servem para receber asporções alimentícias já revestidas, e as porções alimentícias já revestidassão, então, compactadas pelo êmbolo 14 de modo a formar um produto. Ascaracterísticas de formato e sensoriais do produto dependerão, em parte, orevestimento usado, das porções de alimento usadas, da quantidade de re-vestimento aplicada, dos formatos dos moldes usados, e da quantidade decompactação aplicada. Novamente, a Figura 3 é meramente exemplar deum processo de contato, e, também, meramente exemplar de como um de-senho de produto adicional pode ser fabricado utilizando-se o revestimentoadesivo comestível da presente invenção.
Descrição dos Exemplos da Invenção
Os exemplos a seguir são meramente ilustrativos da presenteinvenção e não devem ser considerados como Iimitantes do escopo da in-venção de forma alguma.
Exemplo 1: Revestimento composto de Chocolate (para uso co-mo uma fonte de gordura para fabricar um revestimento adesivo comestívelque será aplicado em uma faixa de temperatura de cerca 36,66SC a cerca de52,22QC (cerca de 98eF a cerca de 126eF)).
Óleo de Palmiste Parcialmente Hidrogenado 22 a 32% em peso
<table>table see original document page 16</column></row><table>
Exemplo 2: Formulação do Revestimento Adesivo Comestível
<table>table see original document page 16</column></row><table>
Exemplo 3: Formulação do Revestimento Adesivo Comestível
<table>table see original document page 16</column></row><table>
Exemplo 4: Formulação do Revestimento Adesivo Comestível
<table>table see original document page 16</column></row><table>
Claims (26)
1. Revestimento adesivo comestível que compreende cerca de 10% a cerca de 90% de uma fonte de gordura comestível e cerca de 10% acerca de 20% de fibra dietética.
2. Revestimento adesivo comestível, de acordo com a reivindi-cação 1, que compreende cerca de 15% a cerca de 30% de uma fonte degordura comestível e cerca de 10% a cerca de 15% de fibra dietética.
3. Revestimento adesivo comestível, de acordo com a reivindi-cação 1, que compreende, ainda, cerca de 1% a cerca de 5% de emulsificante.
4. Revestimento adesivo comestível, de acordo com a reivindi-cação 3, onde o emulsificante é lecitina.
5. Revestimento adesivo comestível, de acordo com a reivindi-cação 1, onde a fibra dietética é polidextrose.
6. Revestimento adesivo comestível, de acordo com a reivindi-cação 1, onde a fonte de gordura comestível é um revestimento composto.
7. Revestimento adesivo comestível, de acordo com a reivindi-cação 1, onde a fonte de gordura comestível é um revestimento de chocolate.
8. Método para fabricação de um revestimento comestível emuma porção de alimento, onde o revestimento comestível tem propriedadesadesivas aprimoradas, que compreende:a. primeiro, misturar uma fonte de gordura comestível com umpó higroscópico para proporcionar uma mistura de revestimento; eb. depois, aplicar a dita mistura de revestimento à dita porção dealimento.
9. Método, de acordo com a reivindicação 8, que compreende,ainda, a etapa de misturar um emulsificante na mistura de revestimento daetapa a., antes de realizar a etapa b.
10. Método, de acordo com a reivindicação 9, onde o emulsifi-cante é lecitina.
11. Método, de acordo com a reivindicação 8, onde a fonte degordura comestível é um revestimento composto.
12. Método, de acordo com a reivindicação 8, onde a fonte degordura comestível é um revestimento de chocolate.
13. Método, de acordo com a reivindicação 8, onde o pó higros-cópico é uma fibra dietética.
14. Método, de acordo com a reivindicação 8, onde o pó higros-cópico é polidextrose.
15. Método para fabricação de um produto alimentício com múl-tiplos componentes, que compreende:a. proporcionar um revestimento adesivo comestível que com-preende cerca de 10% a cerca de 90% de uma fonte de gordura comestívele cerca de 10% a cerca de 20% de fibra dietética;b. proporcionar uma porção de alimento; ec. revestir ao menos parcialmente a porção de alimento com o revestimento adesivo comestível da etapa a de modo a fabricar uma porçãode alimento parcialmente revestida.
16. Método para fabricação de um produto alimentício com múl-tiplos componentes, de acordo com a reivindicação 15, onde a dita porçãode alimento é um núcleo.
17. Método para fabricação de um produto alimentício com múl-tiplos componentes, de acordo com a reivindicação 15, que compreende,ainda, adicionar um componente de particulados à dita porção de alimentoao menos parcialmente revestida.
18. Método para fabricação de um produto alimentício com múl-tiplos componentes, de acordo com a reivindicação 17, onde o dito compo-nente de particulados é granola.
19. Método para fabricação de um produto alimentício com múl-tiplos componentes, de acordo com a reivindicação 18, que compreende,ainda, misturar o componente de particulados e a porção de alimento aomenos parcialmente revestida para fabricar uma porção de alimento revesti-da ou ao menos parcialmente revestida.
20. Método para fabricação de um produto alimentício com múl-tiplos componentes, de acordo com a reivindicação 19, que compreende,ainda, resfriar a porção de alimento revestida ou ao menos parcialmente re-vestida.
21. Método para fabricação de um produto alimentício com múl-tiplos componentes, de acordo com a reivindicação 15, que compreende,ainda:a. tomar uma pluralidade de ditas porções de alimento ao menosparcialmente revestidas; eb. aglomerar as ditas porções de alimento ao menos parcialmen-te revestidas.
22. Método para fabricação de um produto alimentício com múl-tiplos componentes, de acordo com a reivindicação 21, onde a etapa de a-glomeração compreende:a. moldar as ditas porções de alimento ao menos parcialmenterevestidas.
23. Método para fabricação de um produto alimentício com múl-tiplos componentes, de acordo com a reivindicação 21, onde a etapa de a -glomeração compreende:a. compactar as ditas porções de alimento ao menos parcial-mente revestidas.
24. Produto alimentício com múltiplos componentes que com-preende uma porção de alimento e o revestimento adesivo comestível deacordo com a reivindicação 1.
25. Produto alimentício com múltiplos componentes, de acordocom a reivindicação 24, que compreende, ainda, um componente de particulados.
26. Produto alimentício com múltiplos componentes, de acordocom a reivindicação 25, onde a porção de alimento é um núcleo, e o compo-nente de particulados é granola.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US11/400,567 US20070237860A1 (en) | 2006-04-07 | 2006-04-07 | Edible adhesive coatings for multi-component food products |
| US11/400,567 | 2006-04-07 | ||
| PCT/US2007/008580 WO2007117601A2 (en) | 2006-04-07 | 2007-04-06 | Edible adhesive coatings for multi-component food products |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| BRPI0709683A2 true BRPI0709683A2 (pt) | 2011-07-26 |
Family
ID=38543869
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| BRPI0709683-6A BRPI0709683A2 (pt) | 2006-04-07 | 2007-04-06 | revestimentos adesivos comestÍveis para produtos alimentÍcios com méltiplos componentes |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US20070237860A1 (pt) |
| EP (1) | EP2010006A2 (pt) |
| JP (1) | JP4701302B2 (pt) |
| CN (1) | CN101420866A (pt) |
| BR (1) | BRPI0709683A2 (pt) |
| CA (1) | CA2644745A1 (pt) |
| ES (1) | ES2342450B2 (pt) |
| GB (1) | GB2449599B (pt) |
| MX (1) | MX2008012465A (pt) |
| RU (1) | RU2395997C2 (pt) |
| TR (1) | TR200807363T1 (pt) |
| WO (1) | WO2007117601A2 (pt) |
Families Citing this family (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US8266657B2 (en) | 2001-03-15 | 2012-09-11 | Sling Media Inc. | Method for effectively implementing a multi-room television system |
| US20090208609A1 (en) * | 2008-02-19 | 2009-08-20 | Genevieve Barnard Lawson | Method for producing a crunchy food product |
| CA2738218C (en) * | 2008-10-13 | 2016-01-19 | Kellogg Company | High fiber compound coating for food products |
| CN103491803A (zh) * | 2011-04-21 | 2014-01-01 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 具有固体颗粒的营养组合物及制备和使用它们的方法 |
| US8590479B2 (en) * | 2011-07-25 | 2013-11-26 | Transform Pack Inc. | Preserving seasoning flavour profiles during the manufacturing of food-seasoning sheets |
| EP2757908B1 (en) | 2011-09-21 | 2019-01-02 | General Mills, Inc. | Coated food product and method for its preparation |
| MX366287B (es) * | 2013-03-15 | 2019-07-04 | Pepsico Inc | Adaptación de las propiedades de humectación y lubricación de grasa comestible con emulsionantes de bajo balance hidrofílico-lipofílico (hlb) o lecitinas. |
| ES2833452T3 (es) * | 2015-04-17 | 2021-06-15 | Nestle Sa | Composición para el recubrimiento de una confitura congelada y procedimiento de fabricación de la misma |
| JP6922163B2 (ja) * | 2016-06-24 | 2021-08-18 | 不二製油株式会社 | 光沢のある塗布用光沢剤および塗布用光沢剤が被覆された食品の製造方法 |
| US11102998B1 (en) | 2017-08-25 | 2021-08-31 | The Hershey Company | Binders and methods of making and using the same |
| CN111938008A (zh) * | 2020-08-13 | 2020-11-17 | 量子高科(中国)生物股份有限公司 | 一种以低聚果糖和低聚半乳糖作为粘合剂的坚果糖 |
| WO2024020417A2 (en) * | 2022-07-18 | 2024-01-25 | Tastee Tape, LLC | Edible food adhesive films |
Family Cites Families (62)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US1608302A (en) * | 1924-12-19 | 1926-11-23 | Euclid Candy Company | Process for making confections |
| US4055669A (en) * | 1973-06-04 | 1977-10-25 | Sunmark, Inc. | Food bar and process of preparing same |
| US4038427A (en) * | 1974-04-03 | 1977-07-26 | General Foods Corporation | Process for preparing a dried agglomerated cereal mixture |
| US3958021A (en) * | 1974-04-29 | 1976-05-18 | The Quaker Oats Company | Coating fruit pieces with liquid shortening to stabilize against degradation and discoloration |
| US4061790A (en) * | 1975-11-14 | 1977-12-06 | General Foods Corporation | Continuous double coating-natural cereal |
| US4038423A (en) * | 1976-08-02 | 1977-07-26 | The Quaker Oats Company | Food bar |
| US4189289A (en) * | 1977-03-28 | 1980-02-19 | Vroman Foods, Inc. | Method and apparatus for producing and processing frozen confections |
| DE2912412B1 (de) * | 1979-03-29 | 1980-10-02 | Storck August Gmbh | Umhuellte Suessware mit hohem Proteingehalt und ihre Herstellung |
| US4289790A (en) * | 1980-02-25 | 1981-09-15 | General Foods France S.A. | Sizzling and crunchy chocolate candy |
| US4491597A (en) * | 1981-01-26 | 1985-01-01 | Scm Corporation | Candy bar |
| US4410555A (en) * | 1981-08-13 | 1983-10-18 | Godiva Chocolatier, Inc. | Expanded food products |
| US4859475A (en) * | 1983-03-30 | 1989-08-22 | Nabisco Brands, Inc. | Nutritional athletic bar |
| US4832971A (en) * | 1983-03-30 | 1989-05-23 | Nabisco Brands, Inc. | Nutritional athletic bar |
| US5004595A (en) * | 1986-12-23 | 1991-04-02 | Warner-Lambert Company | Multiple encapsulated flavor delivery system and method of preparation |
| GB2217173B (en) * | 1988-04-13 | 1993-11-17 | Brian Anthony Whittle | Dietary supplements containing w-3 PUFAs and dietary fibre nutritional and medicinal compositions |
| US5028442A (en) * | 1988-05-04 | 1991-07-02 | Kraft General Foods, Inc. | Method of coating fried bakery products |
| US4888187A (en) * | 1988-07-06 | 1989-12-19 | Nabisco Brands, Inc. | Fruit-containing confectionery bar |
| US5017392B1 (en) * | 1988-12-14 | 1998-08-11 | Eskimo Inc | Sugar free chocolate coating |
| JP2739241B2 (ja) * | 1989-07-26 | 1998-04-15 | 日清製粉株式会社 | 層状食品 |
| US5085877A (en) * | 1989-08-10 | 1992-02-04 | Mars, Incorporated | Composition and method for improving adherence of fat-based coatings to frozen fat-based confections |
| US5380538A (en) * | 1989-09-20 | 1995-01-10 | Nabisco, Inc. | Crystal modifiers for diacetin fats |
| US4961943A (en) * | 1990-01-22 | 1990-10-09 | Nabisco Brands, Inc. | Process of preparing cereal-coated dried fruit |
| JPH03172146A (ja) * | 1990-04-26 | 1991-07-25 | Suntory Ltd | 油脂を含む結着材料を用いた食品 |
| FR2680635B1 (fr) * | 1991-09-02 | 1997-05-30 | Sofraco | Confiserie composite a croquer a base de produit glace et son procede d'obtention. |
| JP2627474B2 (ja) * | 1992-07-01 | 1997-07-09 | 江崎グリコ株式会社 | 固形物が付着したチョコレート等をコートした菓子の製造方法。 |
| US5464649A (en) * | 1992-10-30 | 1995-11-07 | Hershey Foods Corporation | Reduced fat confectionery products and process |
| US5525360A (en) * | 1992-12-18 | 1996-06-11 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum products using polydextrose |
| ES2121897T3 (es) * | 1993-06-11 | 1998-12-16 | Nestle Sa | Procedimiento y aparato para la fabricacion de articulos de confiteria helada. |
| JPH0723739A (ja) * | 1993-07-07 | 1995-01-27 | Shichiro Niwano | 膨化食品の製造方法及び膨化食品生地 |
| CH689505A5 (it) * | 1995-03-15 | 1999-05-31 | Soremartec Sa | Struttura di prodotto alimentare con guscio di cialda e ripieno cremoso, ad esempio per la realizzazione di prodotti alimentari semifreddi. |
| US5612075A (en) * | 1995-06-07 | 1997-03-18 | The Pillsbury Company | Coat dehydrated potato slices and a process of making the coated potato slices |
| US5709896A (en) * | 1996-06-18 | 1998-01-20 | Fmc Corporation | Reduced-fat food dispersions and method of preparing |
| WO1997002754A1 (en) * | 1995-07-13 | 1997-01-30 | Loders Croklaan B.V. | Frozen or chilled confectionery products |
| US6200612B1 (en) * | 1995-12-18 | 2001-03-13 | Donald Spector | Candy-coated raisins and method for producing same |
| DK1021096T3 (da) * | 1996-02-08 | 2003-12-29 | Tetra Laval Holdings & Finance | Fremgangsmåde og apparat til pålægning af tørstofpartikler på spiseisprodukter |
| US5718931A (en) * | 1996-04-05 | 1998-02-17 | General Mills, Inc. | Fabricated fruit pieces and method of preparation |
| IL127124A (en) * | 1996-07-30 | 2000-10-31 | Nestle Sa | Coated ice confection |
| ES2184847T5 (es) * | 1996-07-31 | 2007-03-01 | "RAFFINERIE TIRLEMONTOISE", SOCIETE ANONYME | Polvos lacticos que contienen fructano y/o polidextrosa, procedimiento para su preparacion y su uso. |
| JP3749335B2 (ja) * | 1997-02-28 | 2006-02-22 | 東和化成工業株式会社 | チョコレートおよびその製造方法 |
| DE69834251T2 (de) * | 1997-07-05 | 2007-01-04 | Société des Produits Nestlé S.A. | gefrorenes Dessert, welches Milchsäurebakterien und fermentierbare Ballaststoffe enthält |
| EP0901804A1 (en) * | 1997-09-12 | 1999-03-17 | Loders Croklaan B.V. | Fat continuous dispersions |
| JPH11113494A (ja) * | 1997-10-09 | 1999-04-27 | Kao Corp | チョコレート類の製造方法 |
| JP2002534072A (ja) * | 1999-01-07 | 2002-10-15 | ダニスコ カルター アメリカ， インク． | ダイエット用チョコレート組成物 |
| GB9901153D0 (en) * | 1999-01-19 | 1999-03-10 | Quaker Oats Co | Manufacture of granola and snack-food products |
| ATE460085T1 (de) * | 1999-02-22 | 2010-03-15 | Nestle Sa | Hydrokolloid enthaltende schokolade oder überzugzusammensetzung |
| WO2000076328A1 (fr) * | 1999-06-10 | 2000-12-21 | Fuji Oil Company, Limited | Enrobages destines a la boulangerie et a la patisserie, et procede de fabrication correspondant |
| GB9919487D0 (en) * | 1999-08-17 | 1999-10-20 | Nestle Sa | Moulded onfectionery product comprising vegetables |
| DE69930935T2 (de) * | 1999-10-08 | 2007-01-25 | Société des Produits Nestlé S.A. | Produkt, welches Psyllium-Spelze enthält |
| US6706311B2 (en) * | 2000-03-29 | 2004-03-16 | The Procter & Gamble Co. | Low fat nut spread composition with high protein and fiber |
| EP1151672A1 (en) * | 2000-05-03 | 2001-11-07 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Confectionery product having an enhanced cooling effect |
| US6558718B1 (en) * | 2000-06-19 | 2003-05-06 | General Mills, Inc. | Nutrient clusters for food products and methods of preparation |
| IL139022A0 (en) * | 2000-10-13 | 2001-11-25 | Olivia Gourmet 1996 Ltd | Sweet spread |
| US6500474B2 (en) * | 2001-01-11 | 2002-12-31 | Kerry, Inc. | Multi-textured food product and method of producing same |
| US20050260308A1 (en) * | 2002-07-31 | 2005-11-24 | Aaldrik Engels | Coated food product |
| US20040197446A1 (en) * | 2003-04-01 | 2004-10-07 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Edible moisture barrier for food products |
| US20040208982A1 (en) * | 2003-04-17 | 2004-10-21 | Jeong-Min Yoon | Snack product coated with carbonated candy granules and the process for preparing the same |
| WO2005014839A2 (en) * | 2003-08-01 | 2005-02-17 | Cargill, Incorporated | Monatin tabletop sweetener compositions and methods of making same |
| JP2005185153A (ja) * | 2003-12-25 | 2005-07-14 | Kaneka Corp | 被覆用チョコレート類 |
| JP2005224184A (ja) * | 2004-02-13 | 2005-08-25 | Kameda Seika Co Ltd | 甘味組成物組合せ食品及びその製造方法 |
| US20050202132A1 (en) * | 2004-03-12 | 2005-09-15 | Wolever Dennis S. | Edible fat-based shell for confectioneries and method for producing same |
| US20060088637A1 (en) * | 2004-10-22 | 2006-04-27 | Sweetsue Llc | Sugar substitute and bulking agent and chocolate |
| US8486469B2 (en) * | 2005-10-17 | 2013-07-16 | Intercontinental Great Brands Llc | Low-calorie food bar |
-
2006
- 2006-04-07 US US11/400,567 patent/US20070237860A1/en not_active Abandoned
-
2007
- 2007-04-06 WO PCT/US2007/008580 patent/WO2007117601A2/en not_active Ceased
- 2007-04-06 BR BRPI0709683-6A patent/BRPI0709683A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2007-04-06 RU RU2008138757/13A patent/RU2395997C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2007-04-06 TR TR2008/07363T patent/TR200807363T1/xx unknown
- 2007-04-06 EP EP07774857A patent/EP2010006A2/en not_active Withdrawn
- 2007-04-06 CA CA002644745A patent/CA2644745A1/en not_active Abandoned
- 2007-04-06 ES ES200850087A patent/ES2342450B2/es not_active Expired - Fee Related
- 2007-04-06 GB GB0817131A patent/GB2449599B/en not_active Expired - Fee Related
- 2007-04-06 CN CNA2007800126421A patent/CN101420866A/zh active Pending
- 2007-04-06 JP JP2009503095A patent/JP4701302B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2007-04-06 MX MX2008012465A patent/MX2008012465A/es active IP Right Grant
-
2010
- 2010-01-26 US US12/693,729 patent/US20100129507A1/en not_active Abandoned
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2009531066A (ja) | 2009-09-03 |
| JP4701302B2 (ja) | 2011-06-15 |
| CA2644745A1 (en) | 2007-10-18 |
| GB0817131D0 (en) | 2008-10-29 |
| GB2449599B (en) | 2011-08-24 |
| ES2342450A1 (es) | 2010-07-06 |
| WO2007117601A2 (en) | 2007-10-18 |
| CN101420866A (zh) | 2009-04-29 |
| GB2449599A (en) | 2008-11-26 |
| EP2010006A2 (en) | 2009-01-07 |
| US20100129507A1 (en) | 2010-05-27 |
| TR200807363T1 (tr) | 2009-02-23 |
| US20070237860A1 (en) | 2007-10-11 |
| WO2007117601A3 (en) | 2007-12-13 |
| ES2342450B2 (es) | 2011-11-24 |
| MX2008012465A (es) | 2008-10-10 |
| RU2395997C2 (ru) | 2010-08-10 |
| RU2008138757A (ru) | 2010-05-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| BRPI0709683A2 (pt) | revestimentos adesivos comestÍveis para produtos alimentÍcios com méltiplos componentes | |
| ES2456293T3 (es) | Revestimiento compuesto, con un bajo contenido de ácidos grasos saturados | |
| CN102802429A (zh) | 油脂组合物及使用该油脂组合物的巧克力制品 | |
| CN107846920A (zh) | 巧克力 | |
| CN113840535A (zh) | 冷冻点心用油脂组合物及冷冻点心用巧克力类 | |
| Lipkin et al. | Microstructure and rheology of chocolate | |
| BR112015012631B1 (pt) | métodos de fabricação de um produto comestível compreendendo chocolate e produtos comestíveis | |
| JP4285413B2 (ja) | グミキャンディ | |
| US20070087085A1 (en) | Protein-containing food product and coating for a food product and method of making same | |
| Birkett | Fat-based centres and fillings | |
| CN105007749A (zh) | 耐热包衣、包括该包衣的糖食以及制备它们的方法 | |
| JP2012034653A (ja) | 冷凍菓子用チョコレート | |
| CN116234452A (zh) | 宠物食品 | |
| CN105431049A (zh) | 巧克力及硬奶油 | |
| Loh Moong Ming | Specialty fats–How food manufacturers can get more out of them | |
| EP1707060B1 (de) | Verfahren zum Verhindern des Übertritts von Wasser zwischen Nahrungsmittel-Komponenten | |
| BR112019013815B1 (pt) | Produto comestível, seu método de produção e uso de um monoéster de sorbitano em um produto comestível | |
| Atkinson | Saturated fat reduction in biscuits | |
| US20220232878A1 (en) | Ketogenic chocolate-nut snack and method of making | |
| JPH01120250A (ja) | ハードバター組成物 | |
| Burrington | US Whey Ingredients in Nutrition Bars and Gels | |
| Bricknell | Chocolate or Compound | |
| JP2022163887A (ja) | チョコレート及びチョコレート菓子の製造方法 | |
| Hartel et al. | Where Do the Jelly Beans in the Easter Basket Come from? | |
| JPH114657A (ja) | 油脂組成物 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| B08F | Application dismissed because of non-payment of annual fees [chapter 8.6 patent gazette] |
Free format text: REFERENTE A 7A ANUIDADE. |
|
| B08K | Patent lapsed as no evidence of payment of the annual fee has been furnished to inpi [chapter 8.11 patent gazette] |
Free format text: REFERENTE AO DESPACHO 8.6 PUBLICADO NA RPI 2260 DE 29/04/2014. |
|
| B15K | Others concerning applications: alteration of classification |
Free format text: PROCEDIMENTO AUTOMATICO DE RECLASSIFICACAO. AS CLASSIFICACOES IPC ANTERIORES ERAM: A23L 1/00; A23G 3/34; A23G 1/30. Ipc: A23G 1/30 (2006.01), A23L 33/26 (2016.01), A23P 20 Ipc: A23G 1/30 (2006.01), A23L 33/26 (2016.01), A23P 20 |