CH144840A - Verfahren für die Herstellung von koffeinfreiem Kaffee. - Google Patents

Description

  Verfahren für die Herstellung von     koffeinfreiem        Kaffee.       Wenn bei der Herstellung von koffein  freiem Kaffee der Entzug des Koffeins  durch Wasser bei ständiger Erneuerung des  letzteren erfolgt, so werden auch ganz er  hebliche     Hengen    wertvoller     Extraktstoffe,     wie Gerbstoff, Zucker     etc.    entzogen.  



       Cregenstand    der vorliegenden Erfindung  bildet nun ein Verfahren für die Herstellung  von koffeinfreiem Kaffee, bei welchem die  ser Nachteil vermieden werden soll.     Erfin-          dungsgemäss    wird die zur     Anwendung    ge  langende wässerige Lösung ständig im  Kreislauf über die Kaffeebohnen und durch  eine Vorrichtung geführt, in welcher der  wässerigen Lösung das aufgenommene Kof  fein allein wieder entzogen wird.  



  Das Verfahren     wird    beispielsweise wie  folgt durchgeführt. Zunächst wird reines  Wasser, das kalt ist oder bis zirka 65   C  erwärmt sein kann, durch die Kaffeebohnen  geschickt. Der auf diese Weise erhaltene  wässerige Extrakt     wird    dann in einer geeig  neten Vorrichtung mit einem bekannten or-         ganischen    Extraktionsmittel, wie     1>enzal,     Chloroform     ete.        bekandelt    und vom gelösten  Koffein befreit, worauf er dann erneut zur  weiteren Extraktion der Bohnen verwendet  wird.

   Dieser ständige Kreislauf des Extrak  tes durch die Bohnen und die     Vorrichtun,     zum     Entzuge    des Koffeins aus den letzteren       wird    so lange .fortgesetzt, bis die Bohnen in  genügender Weise vom Koffein befreit sind.  Letztere werden sodann getrocknet und sind  dann, ohne dass noch irgendwelche sonstige  Zusätze oder     Manipulationen    erforderlich  wären, zum Rösten fertig.  



  Zum Entziehen des Koffeins einer neuen       Partie    Kaffeebohnen wird der alte Extrakt.  wieder verwendet, dem lediglich so     viel     neues Wasser zugesetzt wird, als die mit ihm  bereits behandelten Bohnen beim Verlassen  des Extraktionsapparates aufgenommen hat  ten.  



  An Stelle des beschriebenen     wässerigen     koffeinfreien     Kaffeebohnenextraktes    kann  auch eine wässerige Lösung von Kaffee-           bohnenextraktersatzstoffen    verwendet wer  den, welche durch Auflösung von     sonstwie      < gewonnenen     Extraktstoffen    gleicher oder  ähnlicher Art und Zusammensetzung wie in  dem natürlichen Extrakt in reinem Wasser  künstlich hergestellt wird.  



  Durchgeführte Versuche mit dem Ver  fahren gemäss der vorliegenden Erfindung  haben ergeben, dass bei sorgfältigem Arbei  ten eine Erneuerung des wässerigen Extrak  tes selbst nach längeren     Betriebszeiten    nicht  notwendig     wird.    Im Verlaufe dieses Ver  fahrens tritt bei dem wässerigen Extrakte  wohl eine Anreicherung gelöster     Exträkt-          stoffe    ein, jedoch nur bis zu einer gewissen       CTrenze,    die nicht überschritten     wird.    Es hat  sich ferner gezeigt, dass die wässerige Ex  traktlösung auch nach vielfacher Benutzung       nicht    etwa, -wie man vermuten könnte,

   das  Koffein schlechter oder langsamer aus den  Bohnen herauszieht als reines Wasser, son  dern noch besser und schneller.  



  Es wurde ferner festgestellt, dass bei der  Extraktion des Koffeins vermittelst reinen  Wasser 2,5 bis<B>30%</B> wertvolle Extraktions  stoffe aus den ganzen Bohnen herausgezogen  werden, während beim Verfahren nach der  vorliegenden Erfindung und unter sonst  gleichen     Bedingungen    nur ein kaum nen  nenswerter Betrag an solchen Stoffen ent  fernt werden. Demzufolge ergibt der nach  dem neuen Verfahren hergestellte geröstet  Kaffee bei seiner Verwendung ein in jeder    Beziehung     einwandfreies    Getränk, bei dem  alle Feinheiten     des    verwendeten Rohkaffees  erhalten geblieben sind.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Verfahren für die Herstellung von kof feinfreiem Kaffee unter Verwendung einer wässerigen Lösung, dadurch gekennzeichnet, dass die wässerige Lösung ständig im Kreis lauf über die Kaffeebohnen und durch eine Vorrichtung geführt wird, in welcher der wässerigen Lösung das aufgenommene Kof fein allein entzogen wird. UNTERANSPRÜCHE: 1: Verfahren nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, dass die zum Entziehen des Koffeins aus den Kaffeebohnen die nende wässerige Lösung künstlich durch Auflösen von Extraktstoffen gleicher Art und Zusammensetzung wie in dem natür lichen Extrakt in reinem Wasser herge stellt wird. 2.

   Verfahren nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, da,ss die zum Entziehen des Koffeins aus den Kaffeebohnen die nende wässerige Lösung künstlich durch Auflösen von Extraktstoffen ähnlicher Art und Zusammensetzung wie in dem natürlichen Extrakt in reinem Wasser hergestellt wird.