CH166780A - Verfahren zur Herstellung eines trockenen, vollständig löslichen, zellstoffreien Kaffeepulvers. - Google Patents

Description

  Verfahr en zur Herstellung eines trockenen, vollständig löslichen, zellstofffreien  Kaffeepulvers.    Es ist aus     verschiedenen    Patenten be  kannt, gerösteten Kaffee mit Wasser aus  zulaugen, die filtrierte, wässerige Lösung  einzudampfen und den erhaltenen Trocken  extrakt entweder in Pulverform oder in Ta  blettenform als in Wasser löslichen Kaffee  zu verkaufen.  



  Vorliegende Erfindung hat den Zweck,  nicht den gerösteten, sondern den rohen, un  gerösteten, grob gemahlenen oder ganzen  coffeinhaltigen, oder coffeinfreien Bohnen  kaffee mit Wasser auszulaugen. Zweckmässig  wird die filtrierte wässerige Lösung durch  Eindampfung, Zerstäubung oder durch irgend  einen andern technischen Vorgang ein  getrocknet und der derart erhaltene Trocken  extrakt in geeigneter Weise geröstet.  



  Die Auslaugung kann entweder mit kal  tem oder mit heissem Wasser vorgenommen  werden bei Anwendung von Druck für Tem  peraturen, die sich über dem Siedepunkte des  Wassers befinden. Die kalte oder heisse     Aus-          laugung    ist eine Sache der Wirtschaftlich-    keit. Kalt ausgelaugter Kaffee verbraucht  keine Kalorien und benötigt eine einfache  Apparatur. Beim Auslaugen des Kaffees  unter Druck ergibt sich bessere Ausbeute  und eine grosse Zeitersparnis.  



  <I>Beispiel:</I>  Man übergiesst 500 kg grob gemahlenen,  rohen,     coffeinhaltigen    oder     coffeinfreien     Kaffee mit 1500 Liter Wasser bei Zimmer  temperatur in einem mit     Rührer    versehenen       Steinzeuggefäss    mit 2000 bis 2500 Liter Fas  sungsraum und rührt während 10 Stunden  um. Sodann lässt man den Kaffee kurze Zeit  absitzen, filtriert die Kaffeelösung ab, zer  stäubt sie zur Trockne oder dampft dieselbe  in einem kupfernen, inwendig     verzinnten    Va  kuumverdampfungsapparat ein.

   Den Kaffee  rührt man von neuem mit 500 Litern kaltem  Wasser während 10 Stunden um, lässt wieder  absitzen und dampft nach     Filtration    des  wässerigen Kaffeeauszuges denselben im Va  kuumverdampfungsapparate ein. Denselben      Vorgang wiederholt man noch zweimal. Will  man den Kaffee heiss unter Druck auslaugen,  so bedient man sich eines mit Rührwerk     ver-          sehenen,    emaillierten oder verzinnten Druck  autoklaven von 2000/2500 Litern Raum  inhalt.  



  500 kg grob gemahlener Kaffee werden  mit 1500 Litern Wasser in den Autoklaven  bei Temperaturen von 100 bis 150   während  2 Stunden ausgekocht. Sodann lässt man den  Inhalt abkühlen, filtriert und verdampft die  klare Lösung. Man wiederholt dieselbe Ope  ration nochmals mit 500 Liter Wasser und  verfährt wie oben angegeben.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung von trockenem, zellstofffreiem, vollständig löslichem Kaffee pulver, dadurch gekennzeichnet, dass man rohen Kaffee mit Wasser auslaugt. UNTERANSPRÜCHE: 1. Verfahren nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, dass der Rohkaffee mit Wasser bei Temperaturen unterhalb 50 ausgelaugt wird. 2. Verfahren nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, dass der Rohkaffee unter Druck bei Temperaturen von 100 bis 150 extrahiert wird. 3. Verfahren nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, dass die filtrierte, wäs serige Kaffeelösung eingetrocknet und der derart erhaltene Trockenextrakt geröstet wird. 4.

   Verfahren nach Unteranspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass die filtrierte, wäs serige Kaffeelösung durch Eindampfen eingetrocknet wird. 5. Verfahren nach Unteranspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass die filtrierte, wäs serige Kaffeelösung durch Zerstäuben ein getrocknet wird.