CH666596A5 - Verfahren zur herstellung eines geliermittelkonzentrates. - Google Patents

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CH666596A5
CH666596A5 CH2054/85A CH205485A CH666596A5 CH 666596 A5 CH666596 A5 CH 666596A5 CH 2054/85 A CH2054/85 A CH 2054/85A CH 205485 A CH205485 A CH 205485A CH 666596 A5 CH666596 A5 CH 666596A5
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CH
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fruit
acid
gelling agent
pectin
juice
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Application number
CH2054/85A
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German (de)
English (en)
Inventor
Hans-Joachim Dipl-Ing Radke
Harry Dr-Ing Heinz
Heinz Dipl-Ing Harnack
Gerhard Dipl-Ing Naumann
Werner Dr-Ing Ebert
Duan Dr-Ing Luu
Karl-Heinz Deunert
Original Assignee
Zent Warenkontor Obst Gemuese
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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
    • C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
    • C08B37/00—Preparation of polysaccharides not provided for in groups C08B1/00 - C08B35/00; Derivatives thereof
    • C08B37/0006—Homoglycans, i.e. polysaccharides having a main chain consisting of one single sugar, e.g. colominic acid
    • C08B37/0045—Homoglycans, i.e. polysaccharides having a main chain consisting of one single sugar, e.g. colominic acid alpha-D-Galacturonans, e.g. methyl ester of (alpha-1,4)-linked D-galacturonic acid units, i.e. pectin, or hydrolysis product of methyl ester of alpha-1,4-linked D-galacturonic acid units, i.e. pectinic acid; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
    • A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
    • A23L21/15—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products derived from fruit or vegetable juices
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DE1692609A1 (de) * 1966-07-18 1971-08-05 Akad Wissenschaften Ddr Verfahren zur Entfaerbung von Pektinextrakten bzw. Pektinkonzentraten
JPS5649704A (en) * 1979-05-02 1981-05-06 Chisso Corp Purification of pectin-containing liquid
JPS5611903A (en) * 1979-06-11 1981-02-05 Chisso Corp Preparation of powdery pectin

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