CH83873A - Procédé pour le traitement de l'albumie en vue de sa conservation - Google Patents

Description

      Proeédé    pour le traitement de     l'albumine    en vue de sa conservation.    La présente invention se rapporte à un  procédé pour le traitement de l'albumine en  vue de sa conservation: L'albumine qui se  prête. très bien à ,ce traitement, est par exem  ple l'albumine liquide et. soluble obtenu-   à partir de certains mollusques.  



  1 Pour conserver l'albumine, on la     séchait,     jusqu'ici en l'étendant. sur des plaques (le  zinc ou de porcelaine et en la chauffant pen  dant environ 30 heures à une température  d'environ 201 C.  



  On a aussi proposé de sécher l'albumine  clans le vide. L'albumine séchée selon ces  procédés est très sensible à     l'humidité,    ce  qui est un grave .inconvénient pour sa con  servation.  



  Le     procédë    faisant l'objet de la     présente     invention a pour but de remédier     'à    cet in  convénient. Selon lui on mélange l'albumine  à du lait et l'on sèche le mélange obtenu.  Ce séchage     peut    se faire, par exemple,     fi     une température d'environ 100       C    à la pres  sion     atmosphérique    ou bien clans le vide à  une     tempà ature    plus basse.

   Pendant ce sé-         chage    les molécules d'albumine que se trou  vent dans le mélange     albumine-lait    subis  sent une     transformation    chimique qui con  siste en la perte d'une partie de leur eau.  L'albumine est en même temps stérilisée et  ses molécules déshydratées sont, enveloppées  par les particules de lait     desséché-qui    for  ment une enveloppe protectrice autour de  chaque molécule d'albumine empêchant  ainsi ces dernières d'absorber de nouveau  de l'eau et de reprendre leur état primitif.  Cette enveloppe protège l'albumine aussi  contre l'action de la chaleur pendant l'opé  ration et après celle-ci contre la putréfac  tion.

   Pour la mise en     #uvre    de ce procédé,  on     petit,    par exemple, étendre le mélange  d'albumine et de lait à l'état extrêmement  divisé sur des plaques en métal ou en por  celaine chauffées     jusqu'à,    environ 100   C sur  lesquelles la substance reste seulement pen  dant. une courte durée. 11 se produit alors  une poudre formée par des particules d'al  bumine     déshydratée    qui sont enrobées dans  une enveloppe de lait desséché.

        Les albumines ainsi traitées se conser  vent bien pendant     longtemps    et peuvent être  ajoutées aux aliments pour en augmenter     lai          valeur    nutritive, parce qu'elles sont aussi  dans leur nouvel état très assimilables.

Claims (1)

1. REVENDICATION Procédé pour le traitement de l'albumine en vue de sa conservation, caractérisé en ce qu'après avoir mélangé l'albumine Li du lait on soumet ce mélange à l'action de la cha leur de façon Li enlever aux molécules d'al bumine au moins une partie de leur eau, à stériliser et à transformer ledit mélange en un produit sec. qui se laisse facilement con- server et résiste aux influences nuisibles de l'humidité et de la chaleur. <B>SOUS-REVENDICATIONS:</B> i Procédé selon la revendication, dans le quel on chauffe le mélange d'albumine et de lait à une température d'environ 100 C à la pression ordinaire.

   N Procédé selon la revendication, dans le quel on sèche le mélange d'albumine et de lait dans le vide.